Na to, aby ste kačicu uvarili na kúsky, nestačí mať dobrý recept. Polovica úspechu jedla závisí od kvality hydiny. Naučíme sa, ako si ju správne vybrať a uvariť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Dnešný rozhovor je pre tých, ktorí radi tvoria v kuchyni a robia to s inšpiráciou. V téme improvizácie budem pokračovať s kačkou a upečiem ju na plátky v rúre v úžasne chutnej marináde. Bude to veľmi chutné, nie suché, originálne a nie mastné. Ale jedným z hlavných úspechov varenia je správna hydina. V opačnom prípade je zárukou poškodeného výrobku. Preto najskôr pár tipov, ako to správne vyhodnotiť. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine. pod utesneným vákuovým filmom môže byť skrytý nekvalitný výrobok. Okrem toho môžete takéhoto vtáka skontrolovať a uistiť sa o jeho dobrej kvalite, konkrétne:
- Vezmite vtáka do rúk a nahmatajte jeho hrudný kôš, môžete ho mierne ohnúť. U mladého jedinca sú kosti mäkké a krehké. Tento vták bude najchutnejší.
- Pozrite sa na pazúry. V mladej kačici sú vyrovnané a rovnobežné, v starej kačici „vyzerajú“rôznymi smermi, húževnaté a trvanlivé.
- Ďalším jasným znakom staroby sú vrásky. Starší vták má nad zobákom mnoho záhybov, čo znamená, že čím ich je menej, tým je vodné vtáctvo mladšie.
- Zjavný znak mladého vtáka: vnútorný tuk bez charakteristického zelenožltého odtieňa s príjemnou vôňou. Čím je tuk ľahší a čím menej tuku, tým je vták mladší.
Keď poznáte tieto malé jemnosti, kúpite si správne jatočné telo a to je už kľúč k polovici úspešného jedla. Ďalej ho budete musieť iba uvariť bez toho, aby ste sa odchýlili od pokynov.
- Kalorický obsah na 100 g - 240 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Kačica - 0,5 vtipu
- Horčica - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
- Chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Škorica - 0,5 lyžičky
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie kačice na kúsky v rúre, recept s fotografiou:
1. Nalejte sójovú omáčku do nádoby a pridajte horčicu. Ďalej nalejte chmeľ suneli.
2. Nalejte zázvorový prášok. Namiesto prášku môžete použiť čerstvý koreň zázvoru nastrúhaný na jemnom strúhadle.
3. Potom mletý muškátový oriešok.
4. Marinádu premiešajte.
5. Kačicu som už mal vopred pripravenú a nakrájanú na kúsky. Ak máte celé jatočné telo, umyte ho a odstráňte čierne opálenie. Odstráňte vnútorný tuk a nakrájajte na plátky. Ak chcete, môžete odstrániť kožu, aby bolo jedlo diétnejšie. Potom kačicu ponorte do marinády.
6. Miešajte a marinujte jednu hodinu. Pokiaľ je to však možné, dá sa nakladať na dlhší čas, napríklad cez noc. Potom ho prikryte fóliou a odošlite do chladničky.
7. Na pečenie vezmite rukáv a zaistite ho na jednej strane. Ak ho nemáte, zaobstarajte si praktický pekáč s vekom.
8. Zložte vtáka do vrecka.
9. Ďalej nalejte marinádu, v ktorej bol vták marinovaný.
10. Zaviažte rukáv na pečenie a položte ho na plech. Vtáka pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 1,5 hodiny. Ak chcete získať mäso zhnednuté, vrecko nakrájajte 10 minút pred dovarením, aby bola kačica opečená.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu na kusy v rukáve v rúre.
