Čo je krabie kaviár, môžete ho jesť? Zloženie, výhody a možné poškodenie. Ako osoliť výrobok, osvedčené recepty na občerstvenie s krabím kaviárom.
Krabí kaviár je skutočná pochúťka, ktorá v sebe spája príjemnú a zaujímavú chuť, a navyše je veľmi zdravá. Ak je mäso raku s krátkym chvostom veľmi cenené, potom takýto výrobok nie je každému známy, pretože sa nezískava oddelene - je drahý a nezákonný. Aby ste ocenili jeho zásluhy, v prvom rade je potrebné ho správne pripraviť. V tomto prípade bude kaviár pravdepodobne chcieť byť zaradený do ponuky priebežne.
Zloženie a obsah kalórií krabieho kaviáru
Na fotografii krabový kaviár
Nie všetci milovníci morských plodov v zásade vedia, či jedia krabie kaviár. Ak by sa aj vyskytol, niektorí ho neochutnali v domnení, že je to niečo nejedlé. Nesprávne varenie však pokazí celý dojem. Veľmi jemným a namáhavým momentom je dôkladné predbežné opláchnutie.
Kaviár vyzerá inak, v závislosti od druhu kraba a líši sa aj jeho chuť, ktorá závisí od faktorov, ako je biotop kôrovca, jeho strava. Okrem toho sa výrobok líši veľkosťou vajíčok. Napríklad krab Kamčatka, ktorý sa nazýva aj kráľovský, je najviac cenený pri varení (od polovice 20. storočia sa chová v Barentsovom mori a dodáva sa do najlepších reštaurácií na svete), podobný je aj jeho kaviár na hrozno a v surovej forme má svetlo purpurovú farbu.
Vôňa produktu je mierne rybacia. Chuť je špecifická, jemne horkastá. Ale chuťové odtiene sa výrazne líšia v závislosti od toho, aký druh kraba, kde žil.
Kalorický obsah krabieho kaviáru je 90 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 11 g;
- Tuk - 1 g;
- Sacharidy - 7 g;
- Cholesterol 34 mg
Krab je rovnako ako ostatné morské plody cenený pre svoje bohaté zloženie. Jeho kaviár obsahuje celý rad cenných látok:
- Aminokyseliny;
- Vitamíny - C, B12, B2, E, PP;
- Minerály - fosfor a horčík, vápnik a železo, síra a meď.
Hodnota výrobku spočíva v tom, že je bohatý na bielkoviny, takže recepty s krabím kaviárom športovci ľahko používajú. Predstavuje 11 g na 100 g. Ale zároveň taká pochúťka obsahuje minimum kalórií.
Výrobok je ťažké nájsť na voľnom trhu, ale niektoré spoločnosti ponúkajú jeho objednanie v surovom alebo solenom stave. Cena krabieho kaviáru za 250 g začína od 700 rubľov.
Užitočné vlastnosti krabieho kaviáru
Krabí kaviár je nielen výživný a chutný, ale aj najužitočnejší produkt. Vo všeobecnosti má priaznivý vplyv na organizmus, zvyšuje prísun vitálnej energie, posilňuje imunitný systém. Okrem toho, ak do stravy pridáte pochúťku, môžete si všimnúť nasledujúce pozitívne účinky:
- Zlepšenie pamäti a koncentrácie;
- Jednoduché zaspávanie a zdravý spánok;
- Normalizácia metabolizmu.
Výrobok pomáha doplniť nedostatok vitamínov a minerálov, vďaka čomu sa zlepšuje práca hormonálneho systému. Paralelne sa posilňujú steny ciev. Prospieva tiež srdcu, genitourinárnemu systému, kĺbom a kostiam.
Krabí kaviár je bohatý na jód, podobne ako ostatné morské plody. Preto je zaradenie potravín s takouto prísadou do stravy prospešné pre štítnu žľazu. Je to tiež prírodné afrodiziakum.
Krabí kaviár môže jesť takmer každý, bez výnimky. Do detského tela dodá všetky potrebné prvky pre zdravý a harmonický vývoj. Pre starších ľudí to bude užitočné, pretože to bude podporovať obranu, predchádzať infekčným chorobám a bude tiež slúžiť ako faktor, ktorý spomaľuje starnutie.
Tehotné ženy môžu navyše jesť krabie kaviár, pretože vo všeobecnosti neexistujú žiadne kontraindikácie pre ženy, ktoré nosia deti. Ak sú však pozorované patológie, je lepšie poradiť sa s lekárom.
Pretože výrobok kombinuje vysokú hodnotu vďaka vysokému obsahu bielkovín s nízkym obsahom kalórií, je indikovaný pre športovcov. Pri takýchto potravinách je jednoduchšie nahradiť nedostatok prvku zodpovedného za stavbu svalových vlákien bez obáv, že tuková vrstva bude rásť súbežne.
Kontraindikácie a poškodenie krabieho kaviáru
Krabí kaviár vďaka mnohým prospešným vlastnostiam telo iba posilňuje a uzdravuje. Existujú však aj výnimky. Ak je človek alergický na morské plody, neexperimentujte. To isté platí pre individuálnu neznášanlivosť na kaviár.
Prospech alebo poškodenie výrobku navyše určuje jeho kvalita. A závisí to od životných podmienok kôrovcov, dodržiavania pravidiel na prípravu kaviáru. Ak ste si istí, že výrobok je šetrný k životnému prostrediu, môžete sa spoľahnúť, že bude podporovať iba zdravie, nie škodu.
Keďže morské plody sa najčastejšie podávajú solené, pre ľudí s obličkovými a kardiovaskulárnymi ochoreniami platia obmedzenia. Vo všeobecnosti je pre akékoľvek chronické ochorenie najlepšie konzultovať s lekárom individuálne.
Vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu je potrebné výrobok užívať v dávkach, aby sa zabránilo upchatiu ciev a problémom s krvným tlakom a srdcom.
Ako nakladať kaviár z krabov?
Ako každý iný druh kaviáru, aj tento výrobok je ľahko solený. V tejto forme najlepšie odhalí svoju chuť. Existujú rôzne recepty vrátane pridania ďalších prísad, ale môžete začať s najjednoduchšou možnosťou vyskúšať, ako výrobok chutí v čistej forme.
Ako soľať krabový kaviár tradičným spôsobom:
- Produkt opláchnite pod tečúcou vodou.
- V hrnci varte vodu oddelene, čo by malo byť dvakrát viac ako kaviár.
- Odstráňte vriacu vodu z ohňa, postupne zavádzajte a miešajte soľ.
- Potom dajte kaviár po malých častiach do hrnca.
Je dôležité neustále miešať kvapalinu, aby sa zabránilo stvrdnutiu produktu. Koľko udržať kaviár v slanej vode závisí od toho, ako dlho ho plánujete skladovať. Ak je pokrm položený na stôl čoskoro, postačí 7-10 minút solenia. Na dlhodobé skladovanie sa kaviár uchováva v slanom náleve až pol hodiny.
Poznámka! Výrobok nesmie byť ponorený do vriacej vody! V takom prípade sa jednoducho uvarí a stvrdne.
Potom, čo sa kaviár uchováva v slanom náleve, hodí sa do kovového sita. Keď je voda vyčerpaná, pridajte trochu olivového oleja. Ďalej môžete poslať solenie do bánk, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať. Najlepším úložným priestorom je chladnička.
Výrobok môžete osoliť nielen soľou, ale aj cukrom. Všetko začína rovnako: krabieho kaviáru pripravíme na solenie, dôkladne opláchneme a necháme v hrnci variť vodu zvlášť. Iba v tomto prípade do nej vložia soľ aj cukor. Keď sa roztok trochu ochladí, ponorí sa do neho kaviár. Miešajte a inkubujte štvrť hodiny. Potom môžete vodu dekantovať a solenie preniesť do vhodnej nádoby. Uchováva sa v chladničke s tesne uzavretým vekom.
Dôležité! Pred prípravou krabieho kaviáru je užitočné vedieť, za akých podmienok ho možno skladovať. Vhodná je iba sklenená nádoba, pretože chuť sa zhoršuje z kovovej. Výrobok nie je hlboko zmrazený, pretože sa stráca chuť aj výhody. Ale ani pri plusových teplotách nie je skladovaný. Optimálny teplotný režim je 2 stupne pod nulou.
Recepty z krabieho kaviáru
Krabieho kaviáru nie je veľa spôsobov, pretože toto jedlo sa na stole objavuje len zriedka. Ak si ho môžete kúpiť, môžete vyskúšať nasledujúce recepty na občerstvenie:
- S vajíčkami, syrom feta a zelenou cibuľkou … Najprv musíte kaviár dôkladne opláchnuť. Ďalej uvaríme natvrdo uvarené vajíčka, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Tieto zložky sa zmiešajú s kaviárom, pridá sa trochu rastlinného oleja, soľ podľa chuti. Stojí za to namočiť syr feta vopred, často meniť vodu. Cieľom je syr zjemniť. Spojením a zmiešaním všetkých ingrediencií získate pikantnú nátierku na chlieb.
- S cibuľou a smotanou … Podľa tohto receptu je krabie kaviár kombinovaný s jemne nakrájanou cibuľou. Potom pridajte soľ, korenie, smotanu. Pri miešaní misky je dôležité nepoškodiť vajíčka. Pred podávaním musí byť predjedlo uchovávané v chladničke asi hodinu.
- S citrónom a bylinkami … Do kaviáru sa pridá soľ, čierne korenie, šťava sa vytlačí z citrónu. Po zmiešaní vložte hmotu do chladničky na 2 hodiny. Potom zostane pochúťka, posypeme jemne nasekanými bylinkami a podávame.
- S maslom … Ak sa vám podarilo kúpiť krabieho kaviáru, môžete si po solení urobiť veľmi rýchlu a celkom chutnú nátierku. Aby ste to urobili, musíte držať maslo pri izbovej teplote, aby zmäklo. Potom sa zmieša s kaviárom - všetko je pripravené.
- S olivovým olejom a cesnakom … Ak existuje čerstvý výrobok, iba z krabieho brucha, môžete veľmi rýchlo pripraviť lahodné občerstvenie. Za týmto účelom pridajte soľ, olivový olej, jemne nasekaný cesnak. Po premiešaní môžete výslednú hmotu natrieť krutónmi z hnedého chleba.
Zaujímavé fakty o krabom kaviári
Je zvláštne, že chov krabov je sezónneho charakteru, ale je tiež viazaný na prírodné javy. Niektoré druhy žijú ďaleko od vody, ale pred znášaním vajíčok idú na surfovaciu čiaru.
K páreniu môže dôjsť iba raz a potom krabie samice kladú vajíčka takmer celý život. Faktom je, že pohlavné bunky samca prichádzajú „zabalené“do špeciálnych vakov, v ktorých si zachovávajú svoju životaschopnosť mnoho rokov.
Krabi sú veľmi plodní. Znesú milióny vajíčok. Ložisko prebieha na brušných nohách samice. Trvá to niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Len čo sa malé kraby vyliahnu, čelia nezávislému životu. Pre drvivú väčšinu je veľmi krátky, pretože mláďatá rýchlo uhynú alebo sú zjedené.
Ako vyzerá krabový kaviár - pozrite si video:
S ohľadom na nutričné hodnoty stojí za vyskúšanie krabieho kaviáru, podľa vlastného uváženia, ako ho uvaríte. Napriek tomu, že mnohí sú z produktu nadšení, existujú aj skeptici, ktorí na jeho chuti nenachádzajú nič zvláštne. Zdravotné výhody sú však zaručené.
