Podrobný recept s fotografiou výroby špargľového guláša s jazykom a mrkvou doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Špargľa nie je len zdravá rastlina, ale robí z nej ústa a lahodné jedlá. A môžete z neho uvariť kulinárske majstrovské dielo v minimálnom čase. Zelené fazule sa hodia k mnohým výrobkom. Zvlášť dobre harmonizuje s jazykom, vedľajším produktom, ktorý je pre naše telo nemenej užitočný a hodnotný. V spoločnosti tieto výrobky vytvárajú jedlo, ktoré môže slúžiť ako príloha alebo nezávislé občerstvenie. V tejto recenzii zdieľam krok za krokom recept na zdravé, chutné a výživné jedlo-špargľový guláš s jazykom a mrkvou. Nie je vôbec ťažké ho pripraviť, stačí poznať niektoré jemnosti a triky.
Ako si vybrať špargľu
Pred kúpou špargle si zapamätajte tieto jednoduché tipy, ktoré vám pomôžu pri kúpe čerstvého a zdravého produktu. Najprv skontrolujte špargľu. Dávajte pozor na tipy: mali by byť čerstvé, nie suché. Nahmatajte stonky a uistite sa, že sú pevné a nie sú mäkké. Čerstvá špargľa je bez zápachu, takže ju pokojne pričuchnite.
Ako si vybrať jazyk
Recept používa hovädzí jazyk, ale namiesto neho môžete použiť aj bravčový jazyk. Priemerná hmotnosť hovädzieho jazyka je asi 1 kg. Toto je jazyk mladého zvieraťa, čo znamená, že bude jemnejší a jemnejší. Ak sú droby ťažšie, zviera je staršie a výrobok môže byť tvrdý. Pri kúpe jazyka dávajte pozor na jeho povrch, kde by nemali byť žiadne škvrny. Vôňa čerstvého produktu je príjemná a povrch nie je lepkavý.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Špargľové bôby - 300 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Korenie a korenie podľa chuti
- Petržlen - malá partia
- Varený hovädzí jazyk - 300 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bazalka - malá partia
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie špargľového guláša s jazykom a mrkvou, recept s fotografiou:
1. Vezmite mrkvu a cibuľu a ošúpte ich. Potom opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou, aby ste zabránili postriekaniu, keď sa tekutina počas vyprážania dostane do kontaktu s horúcim olejom.
Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu na tenké štvrťkruhy.
2. Vložte panvicu na kachle, nalejte do nej rastlinný olej, dobre zahrejte a pošlite do nej cibuľu.
3. Ďalej položte pripravenú mrkvu.
4. Zapnite stredný oheň a osmažte zeleninu, miešajte do zlatista. Mrkva veľmi rada saje olej, takže ak sa zelenina spáli, pridajte trochu oleja.
5. Kým sa zelenina pečie, uvaríme súčasne špargľové bôby. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte k varu. Špargľu umyte a dajte do hrnca. Osolíme a po uvarení varíme 5 minút, už nie. V opačnom prípade strúčiky stratia svoje prospešné vlastnosti. Čím rýchlejšie sa varia, tým lepšie. Čas v zásade závisí od hrúbky stoniek. Zlepšuje chuť špargle pridaním citrónovej šťavy do vody na varenie.
Keď je špargľa uvarená, namočte ju do studenej vody, aby si zachovala farbu a bola chrumkavá. Potom ho otočte na sito a sceďte vodu, nechajte 5 minút odstáť všetku tekutinu. Struky premiestnime na dosku, odrežeme konce z oboch strán a nakrájame na 2-3 kusy. Optimálna dĺžka lusku je 2-3 cm.
6. V panvici s vyprážanou zeleninou pošlite varené a nakrájané špargľové struky.
7. Miešajte jedlo na panvici a zohrievajte 2-3 minúty.
8. Recept predpokladá použitie už vareného jazyka. Nakrájajte ho preto len na pásiky. Ako uvariť jazyk si prečítate v podrobnom recepte krok za krokom s fotografiou na tomto webe. Ak to chcete urobiť, zadajte požadovaný názov receptu do vyhľadávacieho panela. Stručne však poviem, ako uvariť vedľajší produkt s hmotnosťou 1 kg. Umyte si jazyk, varte 15 minút, vymeňte vodu, osoľte, okoreňte korením a varte 2 hodiny na miernom ohni pod pokrievkou. Potom ho vložte do studenej vody a odlúpnite vrchný belavý film. Droby schlaďte, aby ste sa nespálili a porezali. Upozorňujem na skutočnosť, že sa nedá stráviť, inak bude veľmi mäkký.
9. Pošlite pripravený jazyk na panvicu so zeleninou. Misku ochutíme soľou, čiernym korením, akýmkoľvek korením a bylinkami.
Bazalku a petržlenovú vňať umyte, osušte, nakrájajte nadrobno a pošlite na panvicu so všetkými výrobkami.
10. Všetko dobre premiešame a spolu dusíme 10 minút pod pokrievkou. Pre extra chuť môžete pridať ocot, víno, citrónovú šťavu, omáčky …
Špargľový prívarok s jazykom a mrkvou bude kompletným obedom alebo večerou pre celú rodinu ako príloha. Nevyžaduje žiadne dodatky, pretože obsahuje mäso a zeleninu. Ak ste vyznávačom zdravej výživy, vezmite si tento recept na vedomie.
