Delikátny šalát s jazykom, kapustou a uhorkami ozdobí každý slávnostný stôl. Je to chutné a stredne rýchle občerstvenie, vhodné ku každému jedlu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Jazyk, hoci patrí medzi vedľajšie produkty, je považovaný za skutočnú lahôdku. Podáva sa ako samostatné jedlo aj ako želé. Používa sa tiež ako prísada do šalátu. Napríklad šalát s jazykom, kapustou a uhorkami môže prekvapiť každého gurmána. Základnou zložkou potravy je jazyk (bravčové alebo hovädzie). Najdôležitejšie je správne pripraviť hlavnú ingredienciu, t.j. varíme vo vode s prídavkom soli, korenia a bobkového listu. Potom získate skutočnú pochúťku, ktorá sa bude hodiť k rôznym výrobkom. Napríklad s hubami, šunkou, syrom, kapustou, kukuricou, fazuľou, uhorkami … Predtým, ako sa pustíte do prípravy jedla, naučíme sa zložitosti prípravy jazyka na šalát.
- Zmrazený jazyk by mal byť rozmrazený tak, že ho necháte cez noc na spodnej polici chladničky.
- Ak je doba rozmrazovania krátka, nechajte ju 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
- Rozmrazený alebo vychladnutý jazyk opláchnite studenou tečúcou vodou, vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby zakrývala mäso a uvarte droby.
- Aby bola zachovaná všetka chuť, vložte jazyk do vriacej vody. Z vysokej teploty sa na celom povrchu výrobku vytvorí vrstva vareného proteínu, ktorý zabráni uvoľňovaniu vnútorných štiav. Šťava sa nepustí do vývaru, ale zostane v jazyku, vďaka čomu je obzvlášť chutný.
- Spolu s jazykom dajte do hrnca cibuľu, mrkvu a soľ.
- Mäso varíme s minimálnym varom.
- Čas varenia je 2-2,5 hodiny, ale to závisí od veľkosti jazyka.
- 10 minút pred koncom varenia dajte do hrnca bobkový list a čierne korenie.
- Varený jazyk vložte ihneď do hlbokej misky a zalejte studenou vodou. Kontrastný kúpeľ uľahčí odlupovanie hrubej vrchnej kože, ktorou je pokrytý.
Pozrite sa tiež, ako sa robí sviatočný jazykový šalát.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 15 minút na krájanie, plus čas na varenie jazyka
Zloženie:
- Biela kapusta - 250-300 g
- Rastlinný olej - na obliekanie
- Uhorky - 2 ks. v závislosti od veľkosti
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Bravčový jazyk - 1 ks.
Podrobná príprava šalátu s jazykom, kapustou a uhorkami, recept s fotografiou:
1. Bravčový jazyk uvaríme a ošúpeme podľa vyššie uvedených pokynov. Potom vychladnite a nakrájajte na prúžky alebo iný tvar.
2. Bielu kapustu umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na tenké prúžky.
3. Uhorky umyjeme, osušíme bavlnenou utierkou, odrežeme konce a nakrájame na štvrtiny na kolieska.
4. Vložte všetky pripravené jedlá do misy.
5. Šalát s jazykom, kapustou a uhorkami dochutíme soľou, zalejeme rastlinným alebo olivovým olejom a premiešame. Nechajte vychladnúť v chladničke 15-20 minút a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť šalát s jazykom a kyslou uhorkou.
