Čo variť so špenátom doma. TOP 8 receptov s fotografiami. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Výhody špenátu sú legendárne. Je veľmi prospešný pre zdravie a kondíciu. S touto rastlinou môžete uvariť obrovské množstvo chutných a originálnych jedál. A mnoho z nich si môžete vychutnať po celý rok. Pretože špenát je dobre zmrazený a po tepelnom spracovaní si zachováva svoje užitočné vlastnosti. Preto je zaslúžene nazývaný „kráľom zelene“. Jeho obsah kalórií je iba 23 kalórií, vďaka čomu ho konzumujú ľudia na diéte. Tento materiál ponúka TOP-8 zaujímavých receptov so špenátom.
Tajomstvo a tipy kuchárov
- Špenát je jednou z najviac kontaminovaných zeleniny. môže rásť v pôde obsahujúcej soli ťažkých kovov a nebezpečné látky. Zbierajte ho preto v oblastiach, kde nie sú žiadne skládky a priemyselné zariadenia.
- Ak kupujete rastlinu z obchodu, dávajte pozor na farbu listov. Mali by byť šťavnaté zelené, veľmi svetlé a mierne chrumkavé. Nemali by obsahovať žiadne vonkajšie chyby a škvrny. Ak sú zelené pokrčené alebo zvädnuté, môžu poškodiť telo, takže by ste ich nemali kupovať.
- Príliš široký stonka hovorí, že zeleň je prezretá a obsahuje veľa horkosti.
- Špenát nemá bohatú chuť, preto sa používa hlavne na obohatenie stravy. Z rovnakého dôvodu je kombinovaný s mnohými potravinami.
- Jeho vôňa je príjemná, ale nie silne cítiť.
- Umývanie špenátu je celkom jednoduché, stačí ho po vykrojení hrubých žíl ľahko opláchnuť pod studenou vodou, stlačiť a nakrájať.
- Mrazený špenát, už olúpaný a mletý. Ak ho pridáte do mrazeného riadu, potom si rastlina zachová maximum vitamínov a minerálov.
- Listy uchovávajte v chladničke pri teplote nepresahujúcej +5 stupňov. Uchováva ich čerstvé, vrece, do ktorého ste ich vložili.
- Je lepšie ich použiť do 12 hodín a pri dodržaní skladovacích podmienok - 3 dni.
- Špenát môže byť mrazený, ale má krátku trvanlivosť - 4 mesiace.
- Pri tepelnom ohreve zmenší objem čerstvej rastliny dvakrát.
- Strúhaný špenát sa používa ako prírodné farbivo používané na farbenie riadu na zeleno.
Keď poznáte všetky tajomstvá varenia špenátu, môžete z tejto rastliny ľahko pripraviť lahodné jedlo. A rozsah jeho použitia je dosť rozsiahly. Zelené listy sa pridávajú do polievok, príloh, omáčok, nápojov, plniek. Pozrime sa podrobnejšie na najzaujímavejšie recepty so špenátom.
Quiche lauren so špenátom
Lorraine lístkové cesto otvorený koláč, pôvodom z Francúzska, v modernej verzii - quiche lauren so špenátom. Podáva sa ako predjedlo, ale môže to byť kompletný obed alebo večera.
- Kalorický obsah na 100 g - 589 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Hovädzia hrudka - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Špenát - 200 g
- Syr Conte - 100 g
- Kyslá smotana 35% - 200 g
- Voda - 2 polievkové lyžice Soľ podľa chuti
- Muškátový oriešok - štipka
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Mlieko - 100 ml
- Kuracie vajce - 4 ks.
- Pšeničná múka - 250 g
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Maslo - 125 g
- Studená voda - 2 polievkové lyžice
Varenie quiche laurenu so špenátom:
- Hovädzie prsia nakrájame na stredné kúsky a vložíme do horúcej panvice. Smažte 5 minút.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na 1 cm kocky a pošleme na špenát na panvicu.
- Špenát umyte, nahrubo nasekajte a pridajte do panvice k jedlu. Miešajte, panvicu prikryte vekom a odstráňte z tepla.
- Múku preosejeme a zmiešame so soľou.
- Maslo nakrájame na kúsky, spojíme s múkou a rukami potrieme na drobky.
- Pridajte do cesta žĺtka a premiešajte.
- Postupne nalejte studenú vodu a cesto poriadne premiešajte. Hotové cesto dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Potom ho rozviňte, preneste do špeciálnej keramickej alebo kovovej formy s bočnicami a pošlite späť na 1 hodinu do chladničky. Ak taký formulár neexistuje, nahraďte ho deleným s odnímateľným dnom.
- Tortovú formu pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 15 minút, kým nebude svetlohnedá. Potom trochu vychladnite.
- Syr Conte nastrúhajte na hrubom strúhadle a polovicu porcie zmiešajte s kyslou smotanou, mliekom, vajíčkami, korením a premiešajte.
- Do omáčky pridajte vyprážané prsia s mrkvou a špenátom a znova premiešajte.
- Plnku nalejeme do formy s napoly upečenou kôrkou a navrch posypeme zvyšným syrom.
- Quiche lauren so špenátom pošlite piecť na nižšiu úroveň rúry na 180 stupňov 20 minút.
Frittata so špenátom
Nádherné letné a šťavnaté raňajky - talianska omeleta alebo frittata. Tradičná roľnícka frittata obsahuje pór a parmezán. Ale veľmi chutné, výživné a zdravé jedlo sa získava so špenátom so syrovou náplňou a zeleninou.
Zloženie:
- Vajcia - 9 ks.
- Mlieko - 2 polievkové lyžice
- Parmezán - 30 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Pór - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Čerstvý špenát - 250 - 300 g
- Kozí syr - 60 g
Varenie špenátových frittát:
- Vajcia spojíme s mliekom a vyšľaháme dohladka.
- Nastrúhajte parmezán na hrubom strúhadle a pridajte k vaječnej a mliečnej hmote.
- Dochutíme soľou a korením a premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni.
- Pór umyjeme, nakrájame nadrobno a smažíme na panvici 5 minút, kým nebude priehľadný.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame, pridáme k cibuli a varíme ešte 1 minútu.
- Špenát umyte, osušte, nakrájajte nožom a pridajte do panvice k zelenine. Dusíme, kým špenát nezníži objem.
- Potom jedlo zalejeme vajíčkovou zmesou a rovnomerne uhladíme.
- Kozí syr nakrájajte na malé kúsky a dajte na omeletu.
- Panvicu prikryte a špenátovú frittatu varte na miernom ohni 10 minút.
- Panvicu vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 5 minút, aby omeleta zhnedla. Obvykle sa varí na sporáku a potom sa pripraví v rúre. Posledná akcia však nie je potrebná, ak nie je čas navyše.
Krémová špenátová a krémová polievka
Hustá, bohatá a lahodná krémová polievka so špenátom a smotanou. Na výrobu tejto zelenej polievky môžete použiť buď čerstvý alebo mrazený špenát. Nenahrádzajte maslo rastlinným olejom, potom bude polievka aromatickejšia a jemnejšia. Smotanu ale môžete nahradiť mliekom s vysokým obsahom tuku.
Zloženie:
- Maslo - 50 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zemiaky - 1 ks.
- Kurací vývar - 400 ml
- Krém 10% - 600 ml
- Čerstvý špenát - 450 g
- Citrón - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Mletý muškátový oriešok - podľa chuti
Príprava krémovej špenátovej a krémovej polievky:
- V hrnci rozpustíme maslo.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Nechajte zmäknúť.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine a restujeme 1 minútu.
- Nalejte vývar do hrnca, varte a varte 10 minút na miernom ohni.
- Potom zalejeme smotanou a privedieme k varu.
- Špenát umyte a vložte 2/3 dielov do hrnca.
- Umyte citrón, nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle a pošlite do polievky.
- Všetko prikryté varíme 15 minút, mierne vychladíme a do polievky pridáme zvyšok špenátu.
- Pomocou mixéra nakrájajte jedlo na pyré a zohrejte ho.
- Špenátovú a smotanovú polievku ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Pred podávaním ozdobte krémom.
Kuracie mäso v krémovej špenátovej omáčke
Jemné kuracie mäso, zdravý špenát a bylinky … aromatické, chutné a nekomplikované jedlo - kuracie mäso v krémovej špenátovej omáčke. Pre tých, ktorí držia diétu, je dobré mlieko alebo nízkotučný krém.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 4 polovice
- Špenát - 250 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krém 10% - 240 ml
- Kurací vývar - 180 ml
- Mozzarella - 100 g
- Parmezán - 50 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Paprika - 2 lyžičky
Varenie kuracieho mäsa v krémovej špenátovej omáčke:
- Na panvici na strednom ohni rozohrejte polovicu porcie olivového oleja.
- Kurča potrieme soľou, korením a paprikou a vložíme do panvice. Smažte 8 minút z každej strany do zlatista a preložte na tanier.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno a vhodíme do panvice s rozohriatym zvyšným olejom. Smažte za občasného miešania 5 minút.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Varte 1 minútu.
- Špenát umyte, osušte a pridajte do panvice porcie. Varte pod vekom na miernom ohni, kým nezníži objem.
- Smotanu a vývar nalejeme do panvice, ochutíme soľou a korením a dusíme 3 minúty.
- Mozzarellu a parmezán nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme na panvicu. Miešajte, aby sa syr rozpustil.
- Vyprážané kura vložíme do panvice a spolu varíme 5 minút, pričom hydinu zalejeme omáčkou. Ako hlavný produkt môžete použiť medailóniky z bravčovej panenky a postup zostane rovnaký ako pri kuracích prsiach.
Morčacie mäsové guľky so špenátom
Aby ste prekvapili obyčajné mleté fašírky svojou chuťou, pohrajte sa s ich zložením. Morčacie mäsové guľky so špenátom sú nezabudnuteľným jedlom na obed a dokonca aj na slávnostnom stole.
Zloženie:
- Mletá morka - 450 g
- Mrazený špenát - 300 g
- Vajcia - 1 ks.
- Strúhanka - 80-100 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie morčacích fašírok so špenátom:
- Špenát rozmrazte pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry. Vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka a zmiešame so strúhankou a mletým mäsom.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, nakrájame a vložíme do mletého mäsa.
- Dochutíme soľou, korením a podľa chuti pridáme akékoľvek korenie.
- Mleté mäso dobre rozotrieme rukami a zo vzniknutej zmesi tvarujeme malé guľky.
- Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou masla a vyložíme mäsové guľky.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a morčacie guľky so špenátom pečieme 20 minút.
Gnocchi so špenátom a ricottou
Domáce ricotta gnocchi so špenátom sú bohaté na vitamíny a mnoho stopových prvkov. Miska je obzvlášť užitočná v jarných a letných horúčavách. Ak nie je ricotta, môžete recept zmeniť tak, že ho nahradíte syrom Adyghe.
Zloženie:
- Mrazený špenát - 280 g
- Ricotta - 200 g
- Parmezán - 60 g
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
Varenie špenátu a ricotta gnocchi:
- Špenát rozmrazujte v interiéri bez použitia mikrovlnnej rúry. Potom všetku tekutinu dobre vytlačte.
- Ricottu nakrájajte na kúsky a pošlite do špenátu.
- Nastrúhajte parmezán na hrubom strúhadle a pošlite ho na jedlo.
- Pridajte žĺtok s múkou, soľ a všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom.
- Z naučenej hmoty vyformujte malé guľky a posypte ich múkou. Ak halušky zle držia tvar, pridajte do cesta ešte trochu múky.
- V hrnci uvaríme osolenú vodu a 3 minúty po častiach povaríme gnocchi so špenátom a ricottou.
- Keď vyplávajú na povrch, jedlo sa považuje za pripravené.
Šalát so špenátom, jablkami a syrom
Čerstvému špenátu, kráľovi zelených, sa dobre darí vo vitamínových šalátoch. Hlavná vec je, že by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 2-3 dni. Vitamínový šalát zo špenátových listov s jablkami a syrom, ochutený olivovým olejom, sa ľahko pripraví a dodá telu.
Zloženie:
- Čerstvý špenát - 280 g
- Jablká - 2 ks.
- Kozí syr alebo feta - 140 g
- Vlašské orechy - 50 g
- Sušené brusnice - 80 g
- Olivový olej - 80 ml
- Jablčný ocot - 60 ml
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie šalátu so špenátom, jablkami a syrom:
- Jablká umyjeme, ošúpeme, jadrovníky a nakrájame na tenké plátky.
- Špenát umyte a osušte papierovou utierkou.
- Vlašské orechy osušte na čistej, suchej panvici.
- Kozí syr alebo fetu nakrájajte na veľké kúsky.
- Všetky suroviny zmiešame v miske a pridáme brusnice.
- Na dresing kombinujte olivový olej, ocot, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie.
- Šalát zalejeme zálievkou, zamiešame a posypeme hoblinami syra.
Mliečny špenátový smoothie
Zdravý a originálny nápoj je mliečne smoothie so špenátom. Hustý, studený kokteil s príjemnou textúrou je možné diétne pripraviť s použitím čistej vody alebo ovocnej šťavy ako tekutého základu.
Zloženie:
- Mlieko - 240 ml
- Prírodný jogurt - 250 g
- Čerstvý špenát - 60 g
- Kiwi - 3 ks.
- Banán - 1 ks.
Príprava smoothie zo špenátového mlieka:
- Nalejte jogurt a mlieko do nádoby mixéra.
- Špenát umyte a dajte do mlieka.
- Ošúpte kiwi s banánom, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a pošlite na tekutý základ.
- Jedlo rozšľahajte, až kým nebude hladké a hladké.
