Podrobný recept s fotografiou výroby banánových muffinov s krupicou a škrobom doma. Kombinácie prísad. Video recept.
Mnoho žien v domácnosti používa krupicu iba na varenie kaše alebo chleba. Keď je však táto obilnina mokrá, zmäkne a napučí, vďaka čomu je zaujímavé túto vlastnosť poraziť. Preto sa dá použiť na pečenie jemných košíčkov akéhokoľvek tvaru. Škrob má tiež niekoľko dôvodov na pridanie do cesta. Napríklad pri pečení dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť a robí výrobok ľahký, drobivý a vzdušný. Aby bol dezert chutnejší, do cesta sa pridáva akákoľvek náplň: karamel, orechy, citrusové plody, čokoláda a ďalšie lahodné polevy. V tomto článku sa naučíme variť jemné banánové muffiny so krupicou a škrobom s nádhernou vôňou a chuťou. Takéto vzdušné banánové sladké pečivo je už dlho veľmi obľúbené v Amerike a Európe.
Výroba týchto muffinov vyžaduje trochu času a úsilia a výsledky prekonajú všetky očakávania. Sú stredne sladké, stredne bohaté a majú vlhkú strúhanku charakteristickú pre banánové pečivo. Tieto muffiny sú chutné čerstvo upečené aj na druhý deň. Toto je základný recept, ktorý je možné doplniť podľa vašich preferencií a predstavivosti. Do cesta napríklad pridajte kakao, škoricu, drvené orechy, kúsky čiernej alebo bielej čokolády. Do stredu produktov môžete dať aj akékoľvek bobule, nutellu alebo puding.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Banán - 1 ks.
- Krupica - 4-5 polievkových lyžíc
- Kefír alebo kyslé mlieko - 200 ml
- Soľ - štipka
- Škrob - 2,5 lyžice
- Cukor - 50 g
- Rastlinný olej - 20 ml
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Soda - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie banánových muffinov s krupicou a škrobom:
1. Do misky na miesenie cesta nalejte teplé kyslé mlieko alebo kefír. Uistite sa, že používate všetky potraviny pri izbovej teplote, pretože recept používa sódu, ktorá správne reaguje iba s teplými fermentovanými mliečnymi výrobkami. Kyslé mlieko alebo kefír preto vyberte z chladničky vopred alebo ho mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre.
2. Nalejte rastlinný olej na kefír.
3. Potom pridajte cukor a soľ. Ak do cesta dáte menej cukru a masla, budete mať takzvaný „banánový chlieb“, nie taký sladký, ale rovnako príjemný.
4. Pridajte mletú škoricu.
5. Jedlo premiešajte šľahačkou alebo mixérom do hladka.
6. Banány ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
7. Banánovú dužinu roztlačte vidličkou. To sa robí veľmi jednoducho, hlavnou vecou je vybrať správne ovocie. Mali by byť veľmi zrelé a sladké a pokiaľ možno prezreté. V opačnom prípade pečivo nebude tak voňavé a chutné. Keď ovocie dozrieva, väčšina škrobu, ktorého je v banánoch dostatok, sa zmení na cukor, takže zrelé ovocie je sladšie.
8. Mali by ste mať hladké banánové pyré. Ale ak chcete pri pečení cítiť plátky banánu, potom nastrúhajte ovocie na strúhadle s veľkými otvormi.
9. Ihneď pridajte banánovú dužinu do tekutej hmoty. Vďaka kontaktu olúpaných banánov so vzduchom môžu rýchlo stmavnúť, preto ovocie vopred nenasekajte. Urobte všetko rýchlo, aby ste zachovali farbu banánov, a ihneď nastrúhanú hmotu preneste do cesta.
10. Cesto premiešajte do hladka.
11. Pridajte do jedla škrob a premiešajte, aby ste nemali hrudky. Pokiaľ ide o vzdušné pečivo, preosejte škrob cez jemné sito.
12. Do cesta vlejeme krupicu.
13. Vymiesime cesto. Nie je potrebné miešať ingrediencie príliš dlho. Je potrebné, aby sa výrobky zmiešali a stali sa homogénnou hmotou. Cesto nechajte pôsobiť 30-45 minút. Počas tejto doby krupica napučí, nasaje tekutinu a cesto zvýši objem.
14. Pred pečením pridajte do cesta sódu bikarbónu a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.
15. Polievkovou lyžicou rozotrieme cesto do silikónových foriem na muffiny. Vyplňte ich do 2/4 dielov, pretože počas procesu pečenia výrobky mierne stúpnu. Formy nemastíme, cesto sa na ne nebude lepiť a vdolky z neho bude ľahké dostať. Ak je to žiaduce, môžete do foriem vložiť viacfarebné papierové vložky. Táto možnosť je vhodná na slávnostnú hostinu. Ak používate železné nádoby, namažte ich najskôr maslom alebo rastlinným olejom.
16. Rúru predhrejte na 180 ° C a banánové muffiny pošlite na 20 minút piecť na krupicu a škrob. Konkrétny čas pečenia však závisí od charakteru rúry a veľkosti muffinov. Čím sú väčšie, tým je doba pečenia dlhšia. Preto skontrolujte pripravenosť výrobkov prepichnutím drevenej tyčinky: z výrobkov by mala vyjsť suchá bez lepenia. Ak je vlhký, pokračujte v pečení ešte 3-5 minút a znova vzorkujte.
Hotové jemné a vlhké pečivo na báze banánov vyberte z foriem a vychladnite. Podľa potreby potrieme polevou alebo práškovým cukrom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť banánové muffiny.
