Vlastnosti prípravy tradičného austrálskeho koláča. TOP 6 najlepších receptov z Lamingtonu s vanilkovou sušienkou, smotanou, šľahačkou a džemovou a džemovou plnkou. Video recepty.
Lamington je tradičný austrálsky dezert, ktorý vyzerá ako ľahké a vzdušné sušienkové štvorce pokryté hustou čokoládovou polevou a jemnými koksovými hoblinami. Základom koláča je klasická sušienka bez akýchkoľvek impregnácií a plniek, ale existujú aj Lamingtonove recepty s vrstvami džemu, džemu a rôznych krémov. Pretože je pochúťka v tvare štvorcov, je na jej prípravu pohodlnejšie použiť štvorcový alebo obdĺžnikový tvar s vysokými stranami. V niektorých receptoch je dezert pripravený podľa princípu viacvrstvového koláča, takže v takýchto prípadoch je celkom vhodný aj okrúhly vysoký pekáč. Ďalej zvážime základné princípy výroby koláča a najobľúbenejšie recepty, ktoré sú vhodné na domáce použitie.
Vlastnosti varenia Lamington
„Hnusný, drsný, sypký keks!“- takto neprávom a bezohľadne nazýva barón Lamington, guvernér Queenslandu v rokoch 1896 až 1901, koláč, ktorý kuchár pripravil pre svojich nečakaných hostí. Lamington bol dosť inteligentný a bystrý človek, pretože vďaka nemu Západná Austrália vstúpila do Austrálskej únie, ale ani on nedokázal predpovedať, že starý keks, ktorý sa narýchlo namočil do drveného kokosu, sa za pár dní stane charakteristickým znakom celého kontinentu. desaťročia.
Lamington je teraz veľmi populárny v Austrálii a na Novom Zélande. Existuje celé „Lamingtonské hnutie“podobne zmýšľajúcich skupín, ktoré predávajú koláče a získavajú finančné prostriedky na charitu, a v Deň Austrálie sa každoročne koná súťaž o rýchlostné jedenie o tento sušienkový dezert.
V každej časti kontinentu hostesky pripravujú Lamington podľa vlastných receptov. Na Novom Zélande je jahodová voľba obľúbená, zatiaľ čo Austrálčania majú radšej citrónový koláč. Niektorí kuchári kombinujú jednotlivé sušienkové kocky s džemom alebo smotanou a vytvárajú celé koláče, pomenované tiež podľa obľúbeného austrálskeho dezertu. Ale bez ohľadu na to, aký recept na austrálsky koláč Lamington si vyberiete, technológia na jeho prípravu bude takmer rovnaká.
Klasický recept používa vanilkový piškótový koláč, ale základom môže byť čokoláda a do cesta môžete tiež pridať rôzne džemy. Austrálčania milujú najmä jahody a citrón. Existuje niekoľko receptov, ktoré používajú základ z krehkého pečiva, všetko závisí od preferencií cukrára.
V tradičnom Lamingtone je celý piškót namáčaný v poleve, ale austrálske gazdinky vytvorili mnoho variácií, v ktorých sa medzi kúsky piškóty natiera džem, džem alebo šľahačka. Najčastejšie používaný bobuľový džem.
V závislosti od chutí cukrára môže byť poleva vyrobená z kakaového prášku alebo prírodnej čokolády, ktorá môže byť mliečna alebo čierna.
Aby boli koláče chutnejšie, do cesta sa pridá vanilkový extrakt. Podľa potreby môžete pridať ďalšie zvýrazňovače chuti a sušienku namočiť v likéri alebo sirupe.
Najlepších 6 receptov Lamington
Po zvládnutí základných princípov výroby koláča môžete nezávisle experimentovať s plnkami a prísadami do sušienok, vytvárať vlastný originálny recept Lamington alebo použiť už osvedčené riešenia uvedené v našej TOP.
Klasický recept na tortu Lamington
Tento neuveriteľne chutný a jemný austrálsky koláč nenechá ľahostajným žiadneho milovníka sladkostí. Mäkká vanilková piškóta potretá čokoládovou polevou a kokosovými vločkami sa používa vychladená. Z predloženej sady produktov získate 30 malých koláčov. Môžu sa podávať s kávou, čajom, kakaom alebo ľahkými nealkoholickými nápojmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 388 kcal.
- Počet porcií v balení - 15
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 200 g
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Pšeničná múka - 200 g
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Maslo - 185 g
- Mlieko - 250 ml
- Kakaový prášok - 65 g
- Práškový cukor - 435 g
- Kokosové vločky - 6 šálok
Ako pripraviť klasický koláč Lamington krok za krokom:
- Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, cukor a vanilín. Zmes vyšľahajte dohladka mixérom na stredne vysoké otáčky.
- Múku a prášok do pečiva ihneď preneste do vaječnej hmoty. Všetko premiešajte silikónovou stierkou.
- Pridajte 110 g rozpusteného a teplého masla. Dobre premiešajte špachtľou.
- Obdĺžnikový tvar potrieme olejom, na dno rozložíme pergamen a prenesieme doň cesto. Misku vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 25 minút.
- Keď je piškóta v strede pevná a cesto sa nelepí na špáradlo, vyberte ju z rúry a položte na mriežku, kým úplne nevychladne.
- Sušienku nakrájajte na štvorce 4-5 cm. Vložte ich do tesne uzavretej nádoby a nechajte v nej cez noc. Počas tejto doby sušienka „odpočinie“a bude jednoduchšie ju glazovať.
- Začnite vyrábať polevu. Práškový cukor a kakaový prášok preosejte do oddelených nádob.
- V hrnci s hrubým dnom rozpustíme 75 g masla, prilejeme mlieko.
- Maslo-mliečnu hmotu neustále šľaháme, pridáme k nej kakao.
- Potom, čo sa kakao úplne rozpustí, pridajte práškový cukor. Pridávajte naraz 1 šálku porcií, za stáleho šľahania polevy zabránite tvorbe hrudiek.
- Hotovú polevu rozdelíme na 2 časti.
- Štvrtky sušienok poukladajte na vidličku jeden po druhom a namáčajte v čokoládovej poleve. Ak sa v prvej miske počas namáčania nahromadilo veľa sušienok, použite „čistú“polevu v druhej miske. Keď prebytočná poleva odtečie, namočte sušienky do kokosu.
- Hotové koláče dajte na mriežku, pod ktorú budete rozprestierať pergamen. Vložte dezert do chladničky, aby poleva úplne stuhla.
Lamington musíte vybrať z chladničky pol hodiny pred podávaním. Ak ste neboli schopní zvládnuť celú dávku pripravených koláčov, žiadny problém! Sú perfektne skladované vo vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko dní.
Lemon Lamington
Pridaním citrónového džemu do sladkej vanilkovej sušienky bude Lamingtonovo austrálske sušienky menej sladké. Pikantná citrusová kyslosť zanecháva v ústach príjemnú pachuť a nezmazateľný dojem z tohto, aj keď jednoduchého, ale neskutočne chutného dezertu. Ďalším rozdielom tohto receptu od klasického je technológia prípravy glazúry, ktorá sa varí na báze smotany, nie mlieka, s prídavkom nielen kakaa, ale aj prírodnej čokolády.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Vajce - 3 ks.
- Cukor - 200 g
- Mlieko - 125 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Citrónový džem - 150 g
- Vanilkový cukor - 1 balenie
- Krém (10-20%) - 100 ml
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
- Horká horká čokoláda (70%) - 100 g
- Kokosové vločky - podľa chuti
Ako pripraviť citrón Lamington krok za krokom:
- Vajcia, 150 g cukru a vanilkový cukor zmiešajte. Všetko šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí svetlá pena.
- Pokračujte v šľahaní vajíčok, postupne pridávajte mlieko a slnečnicový olej.
- Do vaječno-mliečnej zmesi vlejeme múku a prášok do pečiva, uhladíme hladké cesto mixérom.
- Pridajte k nemu citrónový džem, všetko dôkladne premiešajte.
- Formu na sušienky vystelieme pergamenom, vložíme do nej cesto a pečieme 30-40 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Neotvárajte to celý čas.
- Hotovú sušienku nakrájanú na kocky rovnakej veľkosti ochlaďte.
- Pripravte si polevu. Za týmto účelom zohrejte krém v hrnci s hrubým dnom a rozpustite v ňom čokoládu.
- Do čokoládovej hmoty pridáme 50 g cukru a kakaového prášku, všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme, kým poleva nezhustne.
- Ponorte všetky kocky jednu po druhej do polevy a posypte hoblinami zo všetkých strán. Výsledné koláče vložte do chladničky.
Hotové citrónové lamingtony podávajte ako dezert ku káve alebo čaju, ozdobené práškovým cukrom a lístkami čerstvej mäty.
Lamington s bobuľovým džemom
Na výrobu originálneho lamingtonu s pikantnou kyslosťou možno džem pridať nielen do cesta. Medzi dvoma sušienkami môžete urobiť vrstvu ovocného alebo bobuľového džemu, výsledný „chlebíček“namočte do polevy z tmavej čokolády a posypte jemným kokosom. Malinový, jahodový alebo ostružinový džem bude stačiť, ale najchutnejší dezert Lamingtonu prichádza s vrstvou hustého čerešňového džemu. Z uvedených produktov sa získa 9 štvorcových koláčov s rozmermi 6x6 cm alebo 18 obdĺžnikových koláčov s veľkosťou 3x6 cm.
Zloženie:
- Cukor - 125 g
- Vajcia - 4 ks.
- Vanilková esencia - 1 lyžička
- Múka - 125 g
- Maslo - 25 g
- Čerešňový džem - 100 g
- Horká čokoláda - 300 g
- Práškový cukor - 4 polievkové lyžice
- Mlieko - 4 polievkové lyžice
- Kokosové vločky - 200 g
Krok za krokom príprava Lamingtonu s bobuľovým džemom:
- Cukor, vajcia a vanilín rozšľahajte v samostatnej miske.
- Misku s vaječnou zmesou vložte do vodného kúpeľa, pričom dno misky by sa nemalo dotýkať vriacej vody. Pokračujte v šľahaní zmesi 3-5 minút, kým nezväčší svoj objem.
- Odstráňte vaječnú hmotu z vodného kúpeľa, pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút pri vysokých otáčkach, kým úplne nevychladne a nezhustne.
- Postupne vmiešame múku. To sa musí robiť opatrne, aby pena nespadla.
- Do cesta jemne pridajte rastlinný olej.
- Výsledné cesto vložte do formy vystlanej pergamenom 18x18 cm.
- Sušienku pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.
- Upečený koláč nechajte cez noc vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nakrájajte na štvorce.
- Na jeden štvorec naneste čerešňový džem, navrch dajte ďalší kúsok sušienky. Zostávajúce štvorce spojte do párov, predtým ich namažte džemom. Vložte sendviče do chladničky.
- Čokoládu nasekajte na kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Do čokolády nalejeme mlieko a vysypeme krupicový cukor, všetko poriadne premiešame.
- Každú piškótu namáčame džemovou vrstvou v čokoládovej poleve a potom obaľujeme v kokose.
- Hotové koláče dajte na 1 hodinu do chladničky, kým čokoláda úplne nestuhne.
Táto úžasná pochúťka môže byť uložená v nádobe v mrazničke 2-3 mesiace. Potom, čo strávite len pár hodín svojho času, si môžete pripraviť originálny dezert a nechať si ho pre prípad, že prídu nečakaní hostia.
Lamington pre vegánov
V tomto recepte na koláč Lamington sú zachované hlavné etapy prípravy pochúťky, ale postupnosť spájania jednotlivých vrstiev sa mierne mení. V klasickej verzii je teda džem medzi dvoma kúskami sušienky a poleva a kokos sú vrchné dokončovacie vrstvy. Vegan Lamington je viac ako koláč, v ktorom sú čokoládové ganache, jemná kokosová vrstva a malinové želé uložené na krehkom základe s kokosovým olejom.
Zloženie:
- Múka - 190 g
- Kokosový olej - 95 g
- Trstinový cukor - 25 g
- Studená voda - 30 ml
- Čokoláda - 150 g
- Konzervovaný kokosový krém - 240 g
- Kokosové vločky - 100 g
- Ryžový slad alebo javorový sirup - 90 g
- Čerstvé maliny - 60 g
- Mrazené maliny - 125 g
- Voda - 80 ml
- Agarový prášok - 2 lyžičky
Kroky na výrobu Lamingtonu pre vegánov:
- Múku zmiešame s kokosovým olejom, trstinovým cukrom a studenou vodou. Všetko dôkladne vyšľahajte mixérom dohladka. Výsledné cesto by malo byť vláčne a vláčne.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm a preneste ho do vopred naolejovanej hlbokej formy. Z cesta vytvarujte nárazníky.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 15 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Výsledný základ úplne vychladnite.
- Čokoládovú ganache pripravte rozpustením nahrubo nasekanej čokolády v hrnci s hrubým dnom a pridajte do nej 160 g konzervovanej kokosovej smotany, pričom použite iba hrubú časť, ktorá vyplávala na povrch nádoby. Keď je zmes hladká a hladká, nalejte ju na vychladnutý základ.
- Vložte koláč s čokoládovou vrstvou do chladničky na 1 hodinu.
- Kokosovú vrstvu začnite pripravovať zmiešaním kokosových vločiek s 50 g javorového sirupu alebo akéhokoľvek iného ľahkého sladidla a 80 g konzervovaného kokosového krému. Rozmixujte dohladka.
- Keď čokoládová vrstva stuhne, položte na ňu kokosovú vrstvu, zarovnajte a vložte formu na 1 hodinu do mrazničky.
- Pripravte malinové želé, na tento účel zmiešajte čerstvé maliny s mrazenými, pridajte vodu, všetko rozšľahajte mixérom. Malinové pyré pretrieme cez sitko, aby sme odstránili kôstky.
- Pridajte zvyšný sirup a agarový prášok do malinovej hmoty, vložte hmotu na sporák a priveďte do varu. Mierne chladíme.
- Na vrch kokosovej vrstvy dáme malinovú hmotu a dáme na 3 hodiny do chladničky stuhnúť želé.
Výsledný koláč je možné nakrájať na kocky a ozdobiť čerstvými malinami tak, aby výsledný koláč mal tvar klasického Lamingtonu. Takýto dezert je uložený vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Nemôžete ho vložiť do mrazničky, pretože štruktúra želé sa môže zmeniť.
Lamington s malinovým želé
Toto je pôvodná interpretácia austrálskeho Lamingtonu, ktorý namiesto sladko-sladkej čokoládovej polevy používa bobuľové želé. Aby dezert získal pikantnú kyslosť, vezmite si vrecúško malinového želé a vrstva šľahačky mu dodá ľahkosť a vzdušnosť.
Zloženie:
- Olej - 150 g
- Práškový cukor - 1,5 lyžice.
- Vajcia - 6 ks.
- Vanilka - 1 lusk
- Kukuričná múka - 2,5 lyžice.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Plnotučné mlieko - 3/4 lyžice.
- Malinová želé - 1 balenie
- Kokosové vločky - 3 lyžice
- Krém - 300 ml
Krok za krokom príprava Lamingtonu s malinovým želé:
- Bielka oddelíme od žĺtkov.
- Maslo, cukor, žĺtky a vanilku zmiešame a vyšľaháme mixér. Zmes by mala byť hustá a bledá.
- V oddelenej nádobe vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
- Do maslovo-žĺtkovej zmesi preosejeme 1/2 múky a prášok do pečiva, prilejeme mlieko.
- Zvyšnú múku preosejeme na bielky, premiešame.
- Spojte zmes masla, žĺtka a bielkovín. Rozmixujte dohladka.
- Štvorcový tvar prikryjeme pergamenom, vymastíme olejom a vložíme doň hotové cesto. Sušienku pečieme v rúre pri 180 ° C 30 minút.
- Keď sušienka zezlátne, vyberte ju z rúry, dajte do chladničky vo forme, po pol hodine vyberte a počkajte, kým úplne nevychladne.
- Želé pripravte podľa pokynov na obale, počkajte, kým mierne vychladne.
- Sušienku nakrájame na kocky, každú namočíme do malinového želé a potom posypeme kokosom. Všetky kúsky piškóty dajte do malinovo-kokosového posypu na misku a dajte do chladničky na 20 minút.
- Vyšľaháme smotanu, kým nevzniknú tuhé špičky.
- Na sušienkovú kocku natrieme šľahačku a navrch dáme druhý kus sušienky. Zostávajúce kúsky sušienok teda spojte do párov a jeden z nich potrite maslom.
- Hotové koláče vložte do chladničky na 20 minút.
Poznámka! Tento dezert je možné pripraviť nielen vo forme koláčov, ale aj ako koláč, potom bude potrebné sušienku rozrezať na 2 časti, jednu namazať smotanou, prikryť druhou a na vrch ozdobiť šľahačkou a posypať so zvyšnými kokosovými vločkami.
Keto koláče
V poslednej dobe sú keto diéty s nízkym obsahom sacharidov veľmi populárne. Strava tých, ktorí majú takéto závislosti, pozostáva zo 70-80% tučných jedál a uhľohydráty predstavujú nie viac ako 5-10%. Keto koláče Lamington neobsahujú žiadny cukor, sú úplne nahradené cukrovinkami alebo bežným xylitolom a namiesto pšeničnej múky sa používa kokosová múka. Tento dezert obsahuje 121 kalórií na porciu, celkom 9 g tuku a 6 g nasýtených tukov. Nasledujúce ingrediencie stačia na výrobu 16 koláčov.
Zloženie:
- Jahody - 1 polievková lyžica. (na jahodový džem)
- Citrónová šťava - 1/2 lyžice (na jahodový džem)
- Xylitol - 1 polievková lyžica (na jahodový džem)
- Chia semienka - 1,5 lyžice (na jahodový džem)
- Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky (na jahodový džem)
- Vajcia - 9 ks. (pre sušienky)
- Kameň vína - 1/2 lyžičky (pre sušienky)
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička (pre sušienky)
- Xylitol - 1/2 lyžice (pre sušienky)
- Maslo - 50 g (na sušienky)
- Soľ - 1/2 lyžičky (pre sušienky)
- Kokosová múka - 1/4 šálky (pre sušienky)
- Vanilkový proteínový prášok - 1/4 šálky (pre sušienky)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (pre sušienky)
- Xylitol - 1 polievková lyžica (na glazúru)
- Kakao - 2 polievkové lyžice (na glazúru)
- Olej - 1/2 lyžice (na glazúru)
- Vriaca voda - 8 lyžíc. (na glazúru)
- Kokosové vločky - 1 polievková lyžica (na glazúru)
Ako pripraviť keto koláče Lamington krok za krokom:
- Najprv pripravte cesto na sušienky. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Vyšľahajte ich s vanilkovým extraktom, xylitolom a soľou do hladka.
- Múku, prášok do pečiva a bielkoviny preosejte do samostatnej nádoby.
- Vaječné bielky zmiešame s zubným kameňom, zmes šľaháme mixérom, kým nevzniknú husté vrcholy.
- Zmes sypkých surovín vlejeme k žĺtkom, vyšľaháme dohladka, vlejeme rozpustené a vychladnuté maslo. Všetko dôkladne premiešajte.
- Vyšľahané bielkoviny preneste do výslednej hmoty. Robte to jemne a pridávajte ich po 1 štvrťroku, aby boli nadýchané.
- Štvorcový tvar vystelieme pergamenom, vložíme doň cesto, rovnomerne ho rozložíme a sušienku pečieme 25-30 minút v rúre predhriatej na 170 ° C.
- Keď špáradlo, ktorým prepichnete stred kôry, zostane suché a čisté, vyberte sušienku z rúry a úplne ju vychladnite.
- Sušienku nakrájajte vodorovne na polovicu a potom 2 vzniknuté koláče nakrájajte na obdĺžniky.
- Pripravte si jahodový džem, do misky mixéra dajte všetky potrebné ingrediencie a poriadne vyšľahajte. Surový džem vložte na 1 hodinu do chladničky, aby sa poriadne koncentroval.
- Vychladnuté sušienkové obdĺžniky potrieme jahodovým džemom a spojíme v pároch ako chlebíky.
- Na prípravu polevy zmiešajte preosiaty xylitol a kakao v plytkej miske. Pridajte k nim rozpustené maslo a vriacu vodu. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hladkú pastu.
- Každý „chlebíček“namáčajte zo všetkých strán v poleve a posypte kokosom.
Lamington Keto pečivo bude prospešné nielen pre keto dietárov, ale aj neuveriteľne chutné pre každého milovníka sladkostí.
