Ako pripraviť varené víno na Nový rok a Vianoce 2020? TOP 6 receptov krok za krokom s fotografiami varenia doma. Vlastnosti varenia. Video recepty.
V dnešnej dobe je varené víno v Európe považované za najtradičnejší novoročný nápoj a skutočný symbol vianočných sviatkov. Bez tohto zahrievacieho nápoja na báze horúceho vína s korením nebude žiadna špeciálna slávnostná atmosféra na Nový rok 2020. Horúce víno, prírodné korenie, ovocie, med … Je to veľmi jednoduché, ale táto jednoduchosť si získala srdcia mnohých labužníkov. Tento hrejivý, aromatický a lahodný horúci nápoj bude skvelým nápadom nielen na oslavu nového roka, ale aj na rodinné zimné večery. V tejto recenzii sa naučíme, ako pripraviť varené víno s korením a tajomstvá jeho výroby, vďaka ktorým bude nápoj neuveriteľne aromatický.
Varené víno na Nový rok - funkcie varenia
- Hlavným tajomstvom vareného vína je nenechať víno vrieť; keď sa objavia prvé známky varu, nápoj ihneď vyberte z tepla. Prípustné zahrievanie nápoja by nemalo prekročiť 70-80 ° C. V opačnom prípade nápoj pri varení stratí chuť a väčšinu obsahu alkoholu. Preto vždy pamätajte na to, že potom, čo biela pena zmizne z povrchu vína, ihneď vypnite oheň.
- Podľa pravidiel stanovených v Nemecku nesmie byť obsah alkoholu v nápoji nižší ako 7%.
- Na prípravu sú vhodné červené vína, a to iba suché. Môžu byť dokonca šetrné k rozpočtu. Ak chcete sladký nápoj, pridajte k nemu cukor alebo med.
- Používajte celé korenie, pretože nápoj bude nejasný.
- Môžete pridať rôzne korenie: klinčeky, škoricu, aníz, badián, zázvor, čierne a nové korenie, kardamón, koriander, šafran, muškátový oriešok, čučoriedku.
- Ak sa používajú citrusové plody (citróny, pomaranče atď.), Horná vrstva šupky by sa mala z ovocia odstrániť. Pretože pestovatelia citrusových plodov pokrývajú pokožku plodu tenkou plastovou fóliou, aby sa zabránilo kazeniu a predĺžila trvanlivosť.
- Víno zohrejte v žiaruvzdornej miske, najlepšie bez použitia kovových nádob, inak môže nápoj získať charakteristickú kovovú chuť.
- Ak je v recepte použitá horúca voda, mala by byť najskôr prevarená. Vodu nalejte opatrne do liehovín pozdĺž okraja, nielen na vrch.
- Neignorujte krok filtrovania vareného vína, v pohári bude vyzerať krajšie. A ak existujú prísady, dostanú sa vám do úst a zabránia vám vychutnať si chuť nápoja.
- Navyše, zvyšné ovocie s korením v pohári bude vínu naďalej dodávať chuť, vďaka ktorej bude nápoj príliš koncentrovaný a bez chuti.
- Varené víno sa tradične podáva v špeciálnych vysokých priehľadných pohároch, aby sa pomalšie ochladilo.
- Varené víno dobre hreje, takže si ho môžete vziať so sebou na prechádzku na čerstvý vzduch tak, že ho nalejete do termosky. Nápoj tiež pomáha pri podchladení, nachladnutí, kašli, nádche, pri fyzickom a nervovom vyčerpaní, pri depresiách a nespavosti.
- Varené víno neznesie chladenie, pretože po zahriatí víno stráca aromatický buket a chuť.
- Keď sa víno zahreje na požadovanú teplotu, panvicu pevne zatvorte vekom a nápoj nechajte pol hodiny lúhovať. Hrniec môžete prikryť teplou prikrývkou, aby bol teplý. Počas tejto doby korenie a ovocie dodajú nápoju svoju arómu.
Klasické varené víno
Pikantný a aromatický horúci nápoj s namočenými plátkami pomaranča a jablka. Aj keď pomocou experimentov môžete vymyslieť svoj vlastný recept na varené víno s použitím akéhokoľvek ovocia a korenia v rôznych pomeroch.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Suché červené víno - 750 ml
- Korenie podľa chuti
- Jablká - 2 ks.
- Ibištek - 1 polievková lyžica. l.
- Pomaranče - 2 ks.
- Med - 200 g
- Voda - 750 ml
- Čierny čaj - 1 polievková lyžica. l.
Výroba klasického vareného vína:
- Vodu vopred priveďte k varu a uvarte čierny čaj s ibištekom.
- Nalejte korenie do vody, premiešajte a nechajte vychladnúť na 75 ° С
- Jablká a pomaranče umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska.
- Vodu spojte s vínom a pridajte nakrájané ovocie a med.
- Jedlo položte na sporák a zohrejte na 70-80 ° C.
- Hrniec odstavte z ohňa a nalejte nápoj do pohárov.
Varené víno s ovocím
Varené víno s ovocím zahreje a rozptýli smutné myšlienky a na Silvestra spojí celú priateľskú spoločnosť. Pri príprave nápoja môžete použiť ovocie a sušené ovocie podľa chuti: plátky jabĺk a hrušiek, plátky citrónu a pomaranča, hrozienka, sušené marhule, sušené slivky …
Zloženie:
- Suché červené víno - 750 ml
- Pitná voda - 750 ml
- Karafiát - 7 púčikov
- Škorica - 1 tyčinka
- Citrón - 0,5 ks.
- Sušené marhule - 50 g
- Hnedý cukor - 125 g
- Jablká - 1 ks.
- Pomaranče - 2 ks.
Príprava vareného vína s ovocím a korením:
- Jablká, pomaranče a citrón umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca, priveďte k varu, pridajte ovocie spolu so sušenými marhuľami s korením (klinček, škorica) a varte 10 minút.
- Nalejte víno do hrnca, pridajte cukor a zahrievajte, aby sa rozpustil, ale víno sa nerozvarí.
Varené víno s korením
Varené víno s korením je najaromatickejšie. Zloženie pridaného korenia a byliniek je možné zmeniť podľa chuti. Ak sa vám nepáči chuť muškátového orieška alebo iného korenia, odstráňte ho alebo ho nahraďte iným výrobkom. Koniec koncov, sada korení je veľká a chuť hotového nápoja sa nestane chudobnejšou a nezhorší sa.
Zloženie:
- Suché červené víno - 750 ml
- Badian - 2 hviezdičky
- Karafiát - 4 púčiky
- Chilli paprička - 3 hrášky
- Muškátový oriešok - 1 ks.
- Kardamom - 3 semená
- Škorica - 1 tyčinka
- Med - 3-4 polievkové lyžice
- Citrónová kôra - s 0,5 ovocím
Varenie vareného vína s korením:
- Do hrnca nalejeme víno, pridáme med so všetkým korením a zohrievame na miernom ohni.
- Umyte citrón, nakrájajte kôru vo forme stuhy škrabkou na zeleninu a pošlite ju do vína.
- Nápoj zohrejte na 70 stupňov, vyberte z tepla a preceďte.
Varené víno na prechladnutie
Uľahčite priebeh choroby a porazte prvé príznaky nachladnutia - voňavý vitamínový nápoj - varené víno. Hlavnou vecou nie je pridávať korenie v práškovej forme, inak sa nápoj zakalí. Áno, a nebudete cítiť zvláštnu arómu. Napokon, varené víno by malo byť nielen pikantnej chuti, ale aj priehľadné a krásnej farby.
Zloženie:
- Suché červené víno - 750 ml
- Med - 4 polievkové lyžice
- Citrón - 0,5 ks.
- Jablká - 1 ks.
- Zázvor - 1 cm koreň
- Karafiát - 7 púčikov
- Škorica - 1 tyčinka
- Muškátový oriešok - 1 ks.
- Čierne korenie - 4 hrášky
Príprava vareného vína na prechladnutie:
- Jablko a citrón umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na malé kolieska.
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Nalejte víno do hrnca a pridajte všetky koreniny, so zázvorom a ovocím.
- Víno zohrejte na strednom ohni za občasného miešania na 70 ° C.
- Panvicu odstavte z tepla, prikryte a nechajte pol hodiny lúhovať.
- Nápoj prefiltrujte cez jemné sito.
Nealkoholické varené víno
Otepľujúce a aromatické varené víno je možné pripraviť bez alkoholu. Tento nápoj je možné ponúknuť deťom, tehotným ženám a ľuďom, ktorí nepijú alkohol. Tento elixír je možné piť aj pri prechladnutí, zlej nálade, na zahriatie …
Zloženie:
- Čerešňová šťava - 1 l
- Karafiát - 7 púčikov
- Škorica - 1 tyčinka
- Med - 1 polievková lyžica
- Citrón - 0,25
- Oranžová - 0,25
Príprava nealkoholického vareného vína:
- Taký nealkoholický nápoj môžete urobiť nielen z čerešňového džúsu. Ale aj na tmavý hroznový alebo jablkový džús môžete dokonca použiť ibištek. Vybranú šťavu teda nalejte do hrnca, pridajte škoricu s klinčekmi a varte na miernom ohni.
- Pomaranč a citrón umyte, osušte, nakrájajte na kolieska a pridajte do vareného vína.
- Potom pridajte med, premiešajte a nechajte 5 minút lúhovať na miernom ohni.
Sorbet z vareného vína
Novoročný varený sorbet z vína je vyrobený podľa receptu známeho šéfkuchára Jamieho Olivera. Je to nádherný ľahký a chutný zimný dezert.
Zloženie:
- Varené mrazené víno - 1 l
- Prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice
Výroba vareného sorbetu z vareného vína:
- Aby víno zamrzlo, musí sa z neho alkohol úplne odpariť. Preto priveďte varené víno do varu a varte 5 minút. Potom úplne vychladnite, preneste do nádob na kocky ľadu a odošlite do mrazničky.
- Vyberte kocky ľadu z foriem a zľahka pomeľte mixérom.
- Do omrvinky pridajte jogurt a šľahajte dohladka.
- Vložte sorbet do malých formičiek a vráťte na 15 minút do mrazničky.
