Ako pripraviť perníkovú chalúpku na Vianoce a Nový rok? Podrobný recept krok za krokom, tajomstvá šéfkuchára a videorecepty.
Perníková chalúpka je jasnou a chutnou ozdobou slávnostného novoročného stolu. Jeho vytvorenie v mnohých rodinách je skutočne príjemnou tradíciou, pretože je to kreatívny proces, ktorý trvá dlho. Hotová perníková chalúpka, ako každé iné vianočné pečivo, dozrieva pred Vianocami, vytvára predvianočnú náladu a poteší domácnosti krásou. Ak ste si na jeho pečenie nikdy netrúfali, potešte na Silvestra seba a svojich blízkych. Táto recenzia ponúka chutné recepty a zaujímavé domáce šablóny.
Ako vyrobiť perníkový dom: všetky fázy prípravy
Proces vytvárania perníkového domu je možné rozdeliť do 4 fáz: miesenie cesta, príprava šablón, pečenie a montáž domu. Uvažujme každú fázu zvlášť.
Prvou fázou je miesenie cesta
Môžete si pripraviť cesto do domu podľa svojho obľúbeného receptu. Môže to byť med, zázvor, čokoláda, puding a iné perníky. Nasledujú najobľúbenejšie recepty na perníkové cesto.
Možnosť 1. Medovo-korenené cesto
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Počet porcií v kontajneri - 1 dom
- Čas varenia - 1 deň na vytvorenie perníkovej chalúpky
Zloženie:
- Múka - 1 kg
- Mletý kardamóm - 0,25 lyžičky
- Vajcia - 3 ks.
- Mleté korenie - 0,25 lyžičky
- Mletý zázvor - 0,25 lyžičky
- Maslo - 20 g
- Med - 250 g
- Mletý klinček - 0,25 lyžičky
- Cukor - 200 g
- Mletá škorica - 0,25 lyžičky
- Soda - 0,5 lyžičky
Varenie medovo-pikantného cesta:
- Múku zmiešajte so sódou bikarbónou a mletým korením.
- Cesto miesime, kým nie je elastické.
- Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme do plastu a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Možnosť 2. Choux medové cesto
Zloženie:
- Múka - 3 lyžice.
- Med - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 100 g
- Maslo - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soda - 1 lyžička
- Cognac - 2 polievkové lyžice
- Voda - 50 ml
- Korenie (škorica, klinček, kardamom, zázvor, muškátový oriešok) - 1 lyžička
Medové cesto na varenie:
- Do vody pridajte med, cukor, olej a zohrejte všetky prísady. Zároveň dajte pozor, aby zmes nevrela.
- Pridajte do hmoty korenie s múkou, odstráňte z tepla a rýchlo premiešajte chouxové cesto bez hrudiek.
- Cesto ochladíme na izbovú teplotu, pridáme vajíčka a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Možnosť 3. Zázvorové cesto
Zloženie:
- Múka - 700 g
- Maslo - 220 g
- Cukor - 250 g
- Vajcia - 2 ks.
- Med - 400 g
- Soda - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 8 lyžičiek
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
Príprava perníkového cesta:
- V miske vmiešame maslo a cukor a po jednom pridávame vajíčka.
- Jedlo rozšľahajte do hladka, vlejte med a premiešajte.
- V ďalšej nádobe zmiešajte suché prísady: múku, zázvor, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Spojte všetky hmoty a vypracujte cesto, ktoré zabalíte do plastového obalu a vložíte na 2 hodiny do chladničky.
Druhým krokom je príprava šablón
Na výrobu šablón budete potrebovať pravítko, ceruzku a papier. Tu môžete ukázať svoju predstavivosť a nakresliť všetky detaily domu s oknami, dverami, žalúziami, komínom, strechou. Potom všetko odstrihnite.
Hotovú šablónu je tiež možné stiahnuť z internetu a vytlačiť. Nezabudnite pripraviť šablóny pre lesné zvieratá, stromy, plot a základňu, na ktorej bude zostavená celá kompozícia. Čím viac podrobností bude, tým to bude zaujímavejšie, ale tiež bude ťažšie opraviť všetko na povrchu.
Nasledujú príklady šablón pre dom
Treťou fázou je pečenie
Cesto rozvaľkajte a ihneď dajte na plech. Optimálna hrúbka švu je 5 mm. Preneste všetky šablóny na cesto, vyrežte nožom detaily domu a odstráňte zvyšky cesta. Na vystrihnuté časti nožom naneste kresbu napodobňujúcu zárezy, tehly, dlaždice, lístie na stromy …
Polotovary pečte obvyklým spôsobom, ako pečiete sušienky alebo perníky, pri 180 ° C 10-15 minút, kým nie sú zlatisté. Hotové perníkové polotovary nechajte deň nakysnúť.
Štvrtá etapa - zbierka
Nasledujúci deň začnite zostavovať kompozíciu. Predtým skontrolujte spoje častí. Ak je to potrebné, trochu nakrájajte nožom. Pretože sa cesto v rúre môže trochu rozmazať a diely stratia svoju veľkosť. Ak sa to stane, je lepšie ihneď odrezať všetok prebytok podľa vzoru, zatiaľ čo perníčky sú horúce a mäkké.
Potom pomocou injekčnej striekačky alebo vrecka na pečenie ozdobte každý detail zvlášť. Nakreslite okná, snehové vločky, dlaždice, steny, strechu a ďalšie malé kresby. Je nepohodlné to robiť v hotovom dome. Nechajte vzor chytiť a až potom prilepte detaily.
Na zostavenie domu jemne namažte kĺby častí sladkým proteínom, spojte ich a podoprite improvizovanými prostriedkami. Nechajte uschnúť. Dom môžete postaviť na perníkovom základe alebo na niečom nepožívateľnom: plochý tanier, podnos, škatuľu. Opravte zostavenú kompozíciu a nechajte pôsobiť 12 hodín, aby sa všetko spojilo a neplazilo sa.
Ako prilepiť dom?
- Proteínová poleva. Na 1 vaječný bielok je 200 g práškového cukru a 1 lyžička. citrónová šťava. Za týmto účelom porazte bielkovinu so šťavou, postupne pridajte prášok a všetko šľahajte, až kým nevznikne biela vzdušná hmota.
- Čokoláda. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli bez varu a upevnite dom silnou vrstvou.
- Karamelové lepidlo. Zo 100 g cukru, 2 lyžice. vody a pár kvapiek citrónovej šťavy, varte karamel, kým nezačne tuhnúť.
- Karamelové lepidlo. 100 g cukru a 2 lyžice kyslá smotana, varíme, kým sa karamel nezačne naťahovať.
Ako vyzdobiť dom?
Na ozdobu perníkovej chalúpky sa proteínová poleva najčastejšie používa vo vlastnej forme alebo je tónovaná potravinárskymi farbivami. Môžete tiež vyzdobiť dom s dražé, mandľami, malými cukríkmi, marmeládou, marshmallow, marshmallow, čokoládovými kvapkami, chrumkavými obilnými vankúšmi, ovseným práškom, ozdobami na veľkonočný koláč atď. Vyrobte cencúle zo šľahaného proteínu alebo karamelu. Umiestnite do domu girlandu a kompozícia bude vyzerať magicky! Perníková chalúpka je uložená mesiac, tým bude len chutnejšia a perník zvýši svoj objem a bude mäkký.
