Ľahko pripraviteľný konzervovaný šalát na zimu s paradajkami, paprikou, cibuľou a mrkvou.
Šalát je sladkokyslý vďaka pridaniu octu a cukru. Takýto šalát môžete dať na slávnostný stôl. Príprava na zimu je šťavnatá a veľmi dobre sa hodí k druhým chodom: zo zemiakov (akéhokoľvek druhu), ryže alebo pohánky.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porcie - 5 l
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Bulharské korenie - 1 kg (veľké a červené)
- Paradajky - 2 kg
- Mrkva - 2 kg
- Cibuľa - 2 kg
- Rastlinný olej - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- Ocot - 0,5 šálky
- Soľ - 3 polievkové lyžice plné, ale nie zaoblené
- Čerstvo mleté čierne korenie
Varenie zimy a šťavnatého šalátu s paprikou a paradajkami
- Bulharské korenie - umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo plátky (nie však dlhé). Vložte do umývadla, kde budete všetko variť. Môžete ho vložiť do hrnca alebo vedra, ak sa tam všetko zmestí, ale umývadlo je lepšie, takže všetko bude lepšie a rýchlejšie uhasené.
- Paradajky - umyte, odstráňte „oškvarky“a nakrájajte na plátky a potom ich môžete znova rozpoliť. Paradajky nemusíte veľmi sekať. Vložte ich do korenia.
- Mrkva - umyte, ošúpte. Postrúhajte na hrubom strúhadle a nalejte do misy.
- Cibuľa - nakrájame na štyri časti a potom nakrájame na štvrtiny na plátky (môžete nakrájať na kocky). Pripojte ho k zvyšku zeleniny.
- Do misky s nakrájanou zeleninou pridajte pohár rastlinného oleja, soľ, cukor, trochu čierneho korenia, premiešajte a priveďte k varu. Dusíme asi 40 minút, niekedy je potrebná aj hodina, kým všetko dobre nezhasne.
- Do hotovej zeleniny pridajte pol pohára octu a všetko premiešajte.
- Všetko horúce zabaľte do sterilizovaných plechoviek (je lepšie použiť pollitrové) a zvinte viečka (tiež sterilizujte). Poháre otočte hore dnom a prikryte ich prikrývkou, nechajte ich jeden deň odstáť a potom ich môžete odniesť do suterénu alebo na balkón, kde uskladňuje konzervy.
Množstvo zeleniny potom môže byť rôzne, napríklad viac korenia a menej mrkvy. Podľa chuti strieľajte cukor a soľ.
Do hotovej zeleniny môžete vložiť dva poháre varenej ryže a zamiešať, bude to tiež veľmi chutné.
Hotový šalát je možné nakrájať v mixéri a použiť ako omáčku na špagety alebo cestoviny.
