Napriek tomu, že hovädzí jazyk je vo varení považovaný za obľúbenejší, bravčové mäso nie je o nič menej vynikajúcou možnosťou na prípravu všetkých druhov jedál. Navrhujem uvariť chutnú, lahodnú a aromatickú polievku na bravčovom jazyku.
Fotografia hotovej polievky Obsah receptu:
- Užitočné tipy na varenie bravčového jazyka
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčový jazyk, keď je správne uvarený, sa ukáže byť veľmi voňavý, jemný a doslova sa topí v ústach. Skutoční kulinárski znalci a sofistikovaní labužníci oceňujú najhrubšiu časť takého lahôdkového výrobku. Celý jazyk sa však vyznačuje aj jemnou a jemnou textúrou a nádhernou chuťou. Dôležitým ukazovateľom týchto drobov je nízky obsah kalórií. Preto ho môže používať každý a dokonca aj tí, ktorí sledujú svoju postavu a hmotnosť, tk. 100 g obsahuje asi 210 kcal. Tento ľahký vedľajší produkt neobsahuje hrubé vlákna, čo umožňuje zaradiť ho dokonca aj do detského menu, pretože je dokonale absorbovaný detským telom.
Aspic sa najčastejšie pripravuje z bravčového jazyka. Recepty sa však neobmedzujú iba na toto jedlo. Vyrába sa z neho množstvo chutných sviatočných a každodenných jedál. A najľahšie je urobiť voňavú polievku. Taký lahodný prvý chod bude veľkým úspechom na každom stole.
Užitočné tipy na varenie bravčového jazyka
- Pri varení sa hmotnosť jazyka zníži na polovicu.
- Aby sa jazyk po varení ľahšie odlúpol, musí sa ihneď vložiť do studenej vody. Po takom šokovom zákroku sa koža ľahko oddelí od dužiny.
- Bravčový jazyk sa do detského menu pridáva po 1 roku.
- Svieži jazyk by mal mať červenú farbu a príjemnú vôňu.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 3 hodiny (z toho 2, 5 hodiny je jazyk varený)
Zloženie:
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Biela kapusta - 250 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Kôpor - malá partia
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Koreninový hrášok - 5-6 ks.
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie polievky z bravčového jazyka
1. Bravčový jazyk umyte, dajte do hrnca, zalejte vodou o 2 centimetre vyššie a dajte na sporák variť. Keď voda vrie, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
2. Keďže polievka bude varená vo vývare jazyka, po 1, 5 hodinách varenia nalejte vodu z panvice, umyte droby a vráťte ju. Pridajte k nemu bobkový list, korenie, olúpanú cibuľu a strúčik cesnaku. Nalejte čerstvú pitnú vodu a varte 1 hodinu po varení.
3. Pripravenosť jazyka je možné skontrolovať prepichnutím vidličkou. Dobre uvarený výrobok bude mäkký. Je tiež dôležité, aby ste nestrávili jazyk, inak bude tvrdý a stratí svoje prospešné vlastnosti, jemnú chuť a arómu.
4. Keď je hlavná zložka pripravená, vyberte ju z vývaru, ihneď ju umiestnite pod studenú vodu a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom odstráňte bielu kožu a zbavte sa všetkých nejedlých častí: šliach a žíl. Tiež z vývaru extrahujte cibuľu, cesnak, bobkový list a korenie.
5. Jazyk nakrájaný na kocky ľubovoľnej veľkosti, ktoré sa vám páčia, a vložte ho späť do hrnca s vývarom.
6. Ošúpeme zemiaky, umyjeme, nakrájame na kocky a pošleme za jazyk.
7. Kapustu umyte, nakrájajte nadrobno a vložte do hrnca 10 minút pred tým, ako sú zemiaky hotové.
8. Polievku dochutíme soľou, korením a pridáme umytý a nadrobno nakrájaný kôpor.
9. Varte prvý chod, kým nie sú všetky suroviny uvarené. Na konci varu upravte chuť soľou a korením.
desať. Hotovú polievku z bravčového jazyka podávajte bezprostredne po varení s čerstvým krajcom chleba a na diétny stôl s ražným chlebom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakovú polievku s hovädzím jazykom:
