Polievku z jazyka a karfiolu pripravíte rýchlo a jednoducho. Miska je harmonická a uspokojujúca. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Čerstvý alebo mrazený karfiol sa dá použiť na výrobu polievok po celý rok. Navrhovaný recept na prvý chod je podobný iným zeleninovým polievkam. Jeho základom je mäsový vývar. Ukazuje sa, že je ľahký a ideálny pre tých, ktorí nasledujú postavu a počítajú spotrebované kalórie. Varenú zeleninu môžete nechať tak, ako je, alebo rozšľahať v mixéri a pripraviť si tak pyré alebo krémovú polievku. Druhá možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi karfiol, pretože v homogénnej hmote nebude mať zelenina výraznú chuť. Karfiol je predsa veľmi zdravý a treba ho konzumovať. Je nízkokalorický a obsahuje veľa vitamínov a minerálov: vitamíny C, K, skupina B, draslík, horčík, železo, meď, zinok, vápnik, mangán, fluór, karotén.
Na spestrenie polievky, ktorú pozná každý, som namiesto mäsa v tomto recepte použil bravčový jazyk. Práve na ňom je varený aromatický vývar. Výsledkom je, že polievka je svetlá a má bohatú chuť. Je tiež menej tučný ako vývarová polievka. Jedlo je zároveň bohaté a výživné. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť doplnené ďalšími výrobkami. Vystačil som si len so zemiakmi, aj keď fazuľa, mrkva, paradajky, paprika a iná známa zelenina sú tu dokonalé. Tu budú vhodné aj obilniny: ryža, pohánka, proso alebo cestoviny.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 40 minút, plus 2 hodiny za varenie jazyka
Zloženie:
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Koreninový hrášok - 2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
- Karfiol - 0,5 hlávky kapusty
- Bobkový list - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava polievky s jazykom a karfiolom, recept s fotografiou:
1. Umyte si jazyk, zoškrabte pokožku a dajte do hrnca.
2. Naplňte ju vodou a nechajte pol hodinu namočiť. Potom ho znova opláchnite tečúcou vodou, ošúpte pokožku a naplňte ju čistou vodou.
3. Privedieme k varu, odstránime vytvorenú penu, teplotu priskrutkujeme na minimum a varíme 2 hodiny.
4. Prepichnite jazyk nožom, ak ľahko vstúpi, droby sú pripravené. Vyberte z vývaru, vložte do ľadovej vody a stiahnite z nej kožu.
5. Trochu vychladnite, aby ste sa nespálili, a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
6. Do tejto doby umyte karfiol a nakrájajte na ružičky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
7. Nasekaný jazyk vráťte do vývaru.
8. Pridajte karfiol a zemiaky. Vložte bobkový list, nové korenie a korenie, soľ a korenie.
9. Varte, znížte teplotu na najnižšie nastavenie, hrniec prikryte a polievku varte, kým zelenina nezmäkne. Na konci varenia pridajte svoju obľúbenú zeleninu: kôpor, petržlen, koriander … Polievku varte 1-2 minúty a panvicu vyberte z ohňa. Hotovú polievku po uvarení podávame s jazykom a karfiolom. Ak je to žiaduce, pridajte na tanier lyžicu kyslej smotany alebo vložte niekoľko krutónov.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť karfiolovú polievku.
