TOP 4 recepty s fotografiami varenia zeleniny na grile doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Čerstvé baklažány, papriky, paradajky, cibuľa, kukuričné klasy, špargľa, cuketa, huby … Všetka zelenina varená na grile je nádherným pokrmom na rekreáciu v prírode. Pečená zelenina sa hodí k šťavnatým mäsovým kebabom. Vegetariáni aj zarytí požierači mäsa budú z takej dobroty nadšení. Ponúkame recepty TOP-4 na varenie najrozmanitejšej zeleniny na grile, ako aj zdieľanie kulinárskych jemností, vďaka ktorým budú chutné, jemné a chutné.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Grilovaná zelenina musí byť výnimočne čerstvá. Paradajky nie sú pokrčené, baklažány nie sú pomalé, cukety nie sú mäkké … Stabilná zelenina stráca veľa vlhkosti a nikdy nie je chrumkavá.
- Aby ste zaistili, že sa všetka zelenina varí súčasne a nespáli sa alebo nezostane napoly upečená, uvarte oddelene mäkké a tvrdé druhy. Mäkké ovocie - paradajky, nakrájanú cibuľu, šampiňóny, papriku. Tvrdé sú cuketa, baklažán, zemiaky.
- Zelenina môže byť pečená vcelku alebo nakrájaná na plátky. Nestrihajte však veľmi tenko, inak sa spália. Optimálna hrúbka zeleniny je 1 cm.
- Je lepšie soľovať zeleninu hotovú. V opačnom prípade počas procesu varenia dajú veľa šťavy.
- Zelenina sa pečie na uhlíkoch na ražni, na grile, na ražni, na plechu, vo fólii, marinuje sa v omáčkach, korení a bylinkách.
- Je najvhodnejšie navliekať na špajle nie nakrájané kúsky, ale celé, takže jedlo bude chutnejšie.
- Zelenina bude chutnejšia a pikantnejšia, ak je vopred marinovaná. Na omáčku použite balzamikový ocot, olivový alebo sezamový olej, citrónovú šťavu, limetovú šťavu, sójovú omáčku. Marináda je doplnená korením, bylinkami a bylinkami.
- Ak plody nie sú pred varením nakladané, môžu sa pri pečení poliať olejom alebo omáčkou.
- Aby sa zelenina nezmenila na zeleninovú kašu, varte ju maximálne 10 minút.
- Teplé, šťavnaté a jemné plátky zeleniny vonia ako oheň. Zvlášť zaujímavá aróma sa získa, ak sa drevo ovocných stromov používa na drevené uhlie: čerešňa alebo jablko.
- Hotovú pečenú zeleninu môžeme podávať samostatne alebo pred podávaním ochutiť prelisovanou strúčikovou omáčkou, posypať citrónovou šťavou.
Zelenina na ražni
Zeleninový šašlik na špajdlách vyzerá veľmi chutne a ukazuje sa, že je neuveriteľne chutný a skutočne hodný. Bude to zaujímavé tak pre vegetariánov, ako aj pre pôstnych ľudí, a pre tých, ktorí milujú mäso ako doplnok k bravčovému kebabu.
- Kalorický obsah na 100 g - 57 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Šampiňóny - 100 g
- Paradajky - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - zväzok
- Soľ podľa chuti
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Baklažán - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Med - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Korenie podľa chuti
Varenie zeleniny na grile na špajdlách:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé 3-4 mm.
- Stredne veľké huby nechajte celé, veľké - prekrojte na polovicu.
- Baklažány a cuketu nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska.
- Papriky ošúpeme a nakrájame na plátky veľké ako hrnček baklažánu a cukety.
- Nakrájajte paradajky alebo vezmite cherry paradajky a upečte ich celé.
- Zeleninu nakrájame nadrobno a zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, korením, horčicou.
- Vložte všetku zeleninu do pripravenej marinády, premiešajte a nechajte marinovať 20 minút.
- Zeleninu potom navlečte jednu po druhej na špajle, ktoré dajte na žeravé uhlíky vo vzdialenosti asi 20 cm, aby sa uvarili a nespálili.
- Zeleninový kebab varte na špajdlách, otáčajte a nalejte marinádou asi 15 minút, kým pilaf nezhnedne.
Zelenina vo fólii
Zelenina pečená na grile vo fólii je chutným, lacným a zdravým jedlom na turistiku v prírode. Zelenina sa pečie vo vlastnej šťave s prídavkom omáčky. Je to perfektná príloha, predjedlo alebo kompletné samostatné jedlo.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Limetková šťava - 1 lyžička
- Horčica - 1 lyžička
Varenie zeleniny na grile vo fólii:
- Baklažány umyjeme a nakrájame na hrubšie podložky. Paradajky umyte a nakrájajte na veľké krúžky. Baklažány a paradajky by mali mať približne rovnaký priemer, aby jedlo dobre vyzeralo.
- Papriku ošúpeme zo semienka a nakrájame na 6-8 plátkov.
- Zemiaky umyjeme a v šupke nakrájame na 0,5 cm krúžky.
- Olivový olej premiešajte s limetkovou šťavou a horčicou.
- Zeleninu položte na fóliu a striedajte jednu po druhej. Dochutíme soľou, korením a omáčkou.
- Zeleninu zabalíme do alobalu a dáme na gril na 20 minút, kým nezmäkne.
Zelenina v majonéze
Grilovaná grilovaná zelenina v údenej majonéze je dôstojnou alternatívou kebabu. Sú pripravené bez vyprážania na tuku, preto sú považované za menej kalorické. A majonézu na omáčku je možné nahradiť akýmikoľvek inými výrobkami, ako sú tkemali, adjika, olivový olej atď.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Šampiňóny - 2 ks.
- Cherry paradajky - 4 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Vlašské orechy - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kôpor - trs
Varenie zeleniny na grile v majonéze:
- Šampiňóny umyte, osušte, odstráňte stonku a vložte čerešňu do klobúka.
- Cuketu nakrájajte na plátky, pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Baklažánu odrežeme stonku.
- Huby navlečte na cherry paradajky, kolieska cukety a celé baklažány na špajľu.
- Pošlite zeleninu na grilovanie cez uhlie. Keď sa baklažán navinie na špíz, zelenina sa považuje za hotovú.
- Na omáčku pridajte nasekané vlašské orechy, cesnak pretlačený lisom, nadrobno nakrájanú paradajku, nasekaný kôpor do majonézy a všetko premiešajte.
- Pripravenú zeleninu dajte na misku, zalejte omáčkou a podávajte.
Celá zelenina
Ideálna príloha k mäsovým kebabom alebo rybám na drevenom uhlí - grilovaná zelenina varená úplne na grile. Budú skvelou alternatívou alebo doplnkom tradičného piknikového grilovania.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Tvrdé paradajky - 2 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 150 ml
- Sójová omáčka - 8 lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
Varenie celej zeleniny na grile:
- Na marinádu zmiešajte olivový olej so sójovou omáčkou, balzamikovým octom a sójovou omáčkou. Marinádu premiešajte do hladka.
- Zeleninu opláchneme, osušíme papierovou utierkou a zalejeme marinádou.
- Nechajte ich marinovať 30 minút.
- Keď uhlie vydá teplo, položte zeleninu na mriežku a pečte na vysokej teplote z jednej strany 5 minút, z druhej strany 6-7 minút. Ak chcete mať suchú kôrku, predĺžte čas varenia.
