Máte radi biele, ale neviete, ako ich uvariť? Odteraz si ich môžete vyrábať sami! V tomto článku sa naučíte všetky tajomstvá výroby šťavnatých a nadýchaných bielkov s mäsom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Belyashi - chutné, chutné, šťavnaté, je jednoducho nemožné ich nechcieť. Navyše ich varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, s ktorou sa bez problémov zvládne aj začiatočník.
Belyashi sú veľmi obľúbené a v predaji ich môžete vidieť v každom meste. Napriek tomu, že jedlo je tatárskeho a baškirského pôvodu, už sa stalo súčasťou našej ruskej kuchyne. Sú to vyprážané koláče, často vyrobené z kysnutého cesta, menej často z nekvaseného cesta. Na plnenie sa používa väčšinou skrútené alebo mleté mäso. Povinný moment bielych, na jednej strane by mali mať navrchu malú dierku, cez ktorú vykúka mäsová plnka. Ale v praxi sa biele najčastejšie robia bez tejto diery. A v tomto prípade by bolo správnejšie nazvať ich uzavretými bielymi.
Na zjednodušenie práce môžete navyše použiť komerčné mrazené cesto. Môžu to byť kvasinky alebo nevýrazné. Ak si cesto pripravujete sami, existuje veľa možností. Môžete ho zmiešať s kefírom, mliekom, pivom alebo vodou. Existuje tiež veľa dôležitých prísad na bielenie, cibuľu, ktorých by malo byť dosť málo. V opačnom prípade pečivo bez neho nebude šťavnaté a chutné. Skúsení kulinári odporúčajú pridať 250 g cibule na 1 kg mletého mäsa.
- Obsah kalórií na 100 g - 360 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 1,5 hodiny
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Vajce - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cukor - 1 lyžička
- Sušené droždie - 11 g
- Soľ - štipka v cestíčku, v mletom mäse 1 ČL.
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bravčová masť - 100 g
- Kyslá smotana - 50 ml
Varenie nabielo
1. Pripravte jedlo na mleté mäso. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame. Cibule a cesnak ošúpeme. Pripravte si masť.
2. Twist všetky výrobky (mäso, slanina, cibuľa, cesnak) na mleté mäso cez mlynček na mäso a ochutíme ich soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. K mletému mäsu pridáme kyslú smotanu (alebo smotanu) a zalejeme 50 ml studenej vody. Namiesto vody môžete použiť niekoľko kociek ľadu.
4. Mleté mäso dobre premiešajte do hladka a dajte do chladničky, aby sa uvoľnil lepok.
5. Kým dozrieva mleté mäso, začnite s prípravou cesta. Do nádoby nalejte 100 ml pitnej vody, pridajte cukor a droždie.
6. Rozšľaháme vajíčko a pridáme múku.
7. Jedlo dobre premiešajte do hladka.
8. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
9. Začnite pridávať pšeničnú múku a vymiesite cesto, aby sa vám nelepilo na ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo múky. Nemalo by byť ani tesné, ani tekuté.
10. Cesto prikryjeme utierkou a necháme upiecť. Cesto by sa malo zmestiť dvakrát. Aby objem dobre rástol, zatvorte všetky okná a dvere, aby v miestnosti nebol prievan a vietor.
11. Keď je cesto pripravené, začnite tvarovať bielky. Rozdeľte ho na dokonca 8 častí, každú z nich rozvaľkajte na tenko valčekom a pomocou plechu vykrajujte kruh s priemerom asi 20 cm.
12. Do stredu cesta dajte 2 polievkové lyžice. mleté mäso.
13. Okraje cesta zozbierajte v strede tak, aby v strede bol malý otvor.
14. Vložte panvicu na kachle, nalejte do nej rastlinný olej a dobre ju zohrejte. Bielky dáme vyprážať najskôr takou stranou, kde je otvor, aby sa mäso dobre upieklo. Množstvo oleja by malo byť dostatočné na pokrytie polovice bielkov. Smažte ich 3-5 minút z oboch strán na strednom ohni do zlatista.
15. Hotové bielky dajte na papierovú utierku, aby do seba absorbovalo všetok tuk.
16. Hotové bielky podávajte bezprostredne po uvarení. Ak ich skladujete, zabaľte ich do polyetylénu, aby nezvetrali, zostali mäkké a šťavnaté.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť biele.