Krok za krokom recept na kyslá kapusta v banke. Výber produktov, nuansy varenia. Video recepty.
Kyslá kapusta je ľahko pripraviteľné, veľmi chutné a zdravé jedlo. Tajomstvo spočíva v slanom náleve, ktorý vzniká v dôsledku kvasenia. Má drsnú kyslú chuť. Navyše obsahuje oveľa viac živín ako čerstvá zelenina. Takéto jedlo nielen dopĺňa dennú stravu, dopĺňa nedostatok živín, ale tiež zlepšuje črevnú mikroflóru a normalizuje celý gastrointestinálny trakt.
Kyslá kapusta pripravená podľa tohto receptu môže byť použitá ako nezávislé jedlo alebo pridaná k iným - do šalátov, polievok, pečiva.
Najchutnejšia kyslá kapusta v banke sa získava zo zrelej zeleniny neskorých odrôd. Verí sa, že musíte použiť kapustovú hlavu s bielym šťavnatým listom bez poškodenia, ktorá bola odrezaná po prvom mraze. Takáto kapusta má príjemnú sladkastú chuť, po nakladaní nestmavne, ale zostáva biela. Prítomnosť a intenzita mrkvového odtieňa závisí od množstva mrkvy.
Soľ na nakladanie kapusty sa nie vždy používa, pretože v skutočnosti sa nezúčastňuje na fermentácii, ale pridáva sa ako konzervačná látka a zvýrazňovač chuti. So soľou sa dá taký domáci výrobok skladovať oveľa dlhšie.
Ďalšie podrobnosti o tom, ako uvariť kyslú kapustu v banke.
Pozrite sa tiež, ako sa robí kapustová plnka do koláčov.
- Kalorický obsah na 100 g - 178 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Biela kapusta - 1 kg
- Mrkva - 1 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Vavrín - 1-2 ks.
- Koreninový hrášok - 4-6 ks.
Krok za krokom varenie kyslej kapusty v banke
1. Varenie kyslej kapusty začína prípravou zeleniny. Vybraná hlava kapusty by mala byť nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom. Niekto dá prednosť použitiu bežného noža, zatiaľ čo niekto na tieto účely vezme špeciálne strúhadlo, ktoré v priebehu niekoľkých minút zmení hlavu kapusty na hromadu tenkých slamiek. Potom posypte nasekaný výrobok soľou a dobre ho opláchnite rukami. Takéto spracovanie vám umožňuje začať proces extrakcie šťavy. Verí sa, že ručná metóda poskytuje najlepšiu chuť hotovému výrobku.
2. Pred výrobou kyslej kapusty v nádobe do nej pridajte strúhanú mrkvu. Táto zelenina sa dá krájať aj nožom, ale tvar a veľkosť by mali byť podobné kapustovým prúžkom, takže hotové jedlo bude vyzerať oveľa harmonickejšie.
3. Ďalej rukami rovnomerne rozotrite mrkvu v kapuste a opäť trochu mätu.
4. Potom krok za krokom vložte pripravenú hmotu do čistej sklenenej nádoby. Položíme jednu vrstvu, dobre ju rozdrvíme päsťou alebo dreveným valčekom, stimulujeme uvoľňovanie šťavy, dáme korenie a prikryjeme druhou vrstvou. Znovu podbíjame a tak ďalej, kým nie je nádoba naplnená. Odporúča sa nepreháňať to s množstvom kapusty, aby na vrchu v závislosti od objemu nádoby zostalo 3 až 5 cm voľného miesta.
5. V súlade s týmto receptom na kyslá kapusta v banke nalejte studenú vodu a prikryte voľným vekom. Ďalej vložte nádobu do širokej misky s vysokou stranou a nechajte na teplom mieste 48 hodín. Počas tejto doby musíte drevenú palicou alebo vidličkou niekoľkokrát prepichnúť celú hmotu zhora nadol, čo umožní únik prebytočného vzduchu. A tiež je potrebné zabezpečiť, aby bol výrobok vždy pokrytý soľankou, aby horné vrstvy nevyschli a nestmavli.
6. Tretí deň pridajte cukor do kyslej kapusty. To zlepší kvasenie a zlepší chuť hotového jedla. Necháme pár dní na teplom mieste.
7. Šiesty deň bude pripravená najchutnejšia a najzdravšia kyslá kapusta v banke. Pred podávaním ho dajte na široký tanier, posypte cibuľou, nakrájajte na tenké prúžky a zalejte slnečnicovým alebo olivovým olejom. Toto jedlo dokonale dopĺňa chuť varených alebo vyprážaných zemiakov.
Pozrite si aj video recepty:
1. Chrumkavá kyslá kapusta, najľahší recept
2. Kyslá kapusta podľa receptu babičky
