Ako pripraviť predjedlo? TOP 6 najlepších receptov na kyslá kapusta. Video recepty.
Kyslá kapusta je potravinársky výrobok, ktorý sa pripravuje fermentáciou kyseliny mliečnej. Je to veľmi užitočné: normalizuje črevnú mikroflóru a má pozitívny vplyv na trávenie. Používa sa na prípravu predjedál a príloh. V mnohých krajinách je kyslá kapusta považovaná za národné jedlo.
Vlastnosti varenia kyslej kapusty
Lahodná kyslá kapusta sa ukáže, ak je proces kvasenia neustále pod kontrolou. K tomu použite tenké tyčinky vyrobené z dreva a prepichnite nimi výrobok tak, aby listy oxidu uhličitého odchádzali, a sú vytvorené optimálne podmienky pre tvorbu baktérií mliečneho kvasenia.
Užitočné rady, ako uvariť kyslú kapustu:
- Proces sa začína v októbri, keď nočná teplota dosiahne nulu.
- Je lepšie zvoliť neskoré odrody zeleniny, aby hlava kapusty po stlačení trochu chrumkala a bola hustá.
- Musíte dať prednosť celým, čistým kapustovým hlavám s hustými listami.
- Kapustu nakrájame nadrobno. Pňa je potrebné pred drvením odstrániť. Ale ak sa rastlina pestuje vlastnými rukami, má zmysel odrezať pahýľ oddelene a pridať ho do občerstvenia, obsahuje veľa užitočných látok.
- Ideálnou doplnkovou prísadou je mrkva. Dodáva kapuste určitú arómu a pikantnosť.
- S pomocou brusníc, jabĺk, brusníc a sliviek môžete diverzifikovať chuť výrobku.
- Repa je ideálna na dodanie predjedlu načervenalého odtieňa a originálnej chuti.
- Kyslá kapusta bude hustá a chrumkavá, ak ju pred nakladaním pokvapkáte studenou vodou.
- Aby bolo predjedlo chrumkavejšie, pridajte doň malý koreň chrenu.
Recepty na kyslá kapusta: TOP-6
Na prvý pohľad je tu všetko jednoduché: nakrájajte, posolte, roztlačte, vložte do samostatnej nádoby. Na výrobu kyslej kapusty však existujú určité pravidlá, preto si pred začatím takéhoto seriózneho postupu prečítajte naše recepty.
Jednoduchý recept na kyslú kapustu
Takéto predjedlo je pripravené rýchlo, bez ďalších prísad a akejkoľvek múdrosti, čo zvládne aj mladá žena v domácnosti. Musíte ho uložiť do chladničky v uzavretej nádobe. Pre tých, ktorí pripravujú občerstvenie prvýkrát, je vhodný jednoduchý recept na kyslá kapusta v banke.
- Kalorický obsah na 100 g - 19 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 5 dní 13 hodín
Zloženie:
- Kapusta - 1 kg
- Soľ - 3 lyžičky
- Voda - 250 ml
Krok za krokom varenie kyslej kapusty podľa jednoduchého receptu:
- Proces prípravy kyslej kapusty v banke by mal začať prípravou zeleniny. Kapustu umyte, rozdeľte na 4 rovnaké časti a každú nakrájajte nožom alebo mixérom.
- Kapustu preneste na veľký tanier, aby sa dala pohodlne premiešať, osoliť a nechať pár minút pôsobiť. Do solenia nalejte potrebné množstvo tekutiny a rukami všetko dobre rozmačkajte.
- Dôkladne opláchnite a osušte nádobu, v ktorej bude prebiehať proces kvasenia. Presuňte obsah dovnútra, kapustu pevne umiestnite drevenou lyžičkou a ponechajte voľný priestor.
- Nádobu prikryte a nechajte 10 dní v teple. Najprv ho otvorte každých 12 hodín. Je potrebné dbať na to, aby bol obsah úplne ponorený do soľanky. Ak nie je dostatok tekutiny, musí sa pridať.
Klasický recept na kyslú kapustu s mrkvou
Toto predjedlo je veľmi zdravé. Takmer každý to miluje, ale nie každý sa venuje vareniu sám. Ako si vyrobiť kyslú kapustu doma, aby bola chutná a chrumkavá, je popísané krok za krokom v klasickom recepte.
Zloženie:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava kyslej kapusty s mrkvou podľa klasického receptu:
- Hlavnú zložku rozomeľte akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Osolíme a poriadne premiešame. Potom trite rukami, kým sa neobjaví tekutina.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké pláty. Pridajte do kapusty a premiešajte.
- Preneste obsah do samostatnej nádoby a starostlivo uzavrite, kým sa neobjaví tekutina. Roztierajte nie až na samý vrchol, ale tak, aby zostalo trochu voľného miesta na kvasenie.
- Nádobu vložte do hlbokej misy, pretože pri príprave kyslej kapusty podľa klasického receptu môže vytiecť tekutina. V tejto forme by mala byť zelenina ponechaná niekoľko dní. Nasledujúci deň musí byť obsah niekoľkokrát prepichnutý na úplné dno pomocou dlhej tyčinky. To sa deje tak, že vychádzajú prebytočné plyny as nimi horkosť.
- Keď sa na povrchu neobjaví žiadna pena, potom je občerstvenie pripravené na konzumáciu. Potom musí byť nádoba pokrytá vekom a umiestnená do chladničky.
Kyslá kapusta na zimu s korením
Všetky spôsoby varenia kyslej kapusty, samozrejme, vychádzajú z jednej klasiky. Ostatné možnosti sa len mierne líšia v nuansách a mierne sa líšia použitými komponentmi. Ako urobiť kyslú kapustu na zimu, aby bola chutná a postačujúca pre celú rodinu, vám povieme v nasledujúcom recepte krok za krokom.
Zloženie:
- Kapusta - 9 kg
- Mrkva - 3 kg
- Bobkový list - 20 ks.
- Soľ - 6 polievkových lyžíc
- Paprika, kmín, kôpor - podľa chuti
Krok za krokom varenie kyslej kapusty na zimu s korením:
- Kapustu rozdelíme na polovicu, zbavíme pňa a nakrájame listy.
- Mrkvu nakrájajte na strúhadle na tenké taniere.
- Zmiešajte zeleninu, ochutte korením a soľou. Pevne stlačte, aby kapusta uvoľnila tekutinu.
- Výslednú hmotu vložte do hlbokej nádoby. Na to je lepšie použiť smaltovaný hrniec. Na tesnejšie zabalenie zeleniny môžete použiť drevený posúvač.
- Aby bolo predjedlo ešte chutnejšie a chrumkavejšie, podľa receptu na kyslú kapustu krok za krokom zatlačte na vrch čistým kôstkou.
- V tejto forme by mal stáť niekoľko dní, počas ktorých by mal byť prepichnutý po celej dĺžke drevenou palicou alebo nožom.
- Po určenom čase môžete občerstvenie vyskúšať. Proces varenia závisí od hmotnosti ovplyvňujúcich faktorov. Toto je množstvo vhadzovanej soli a intenzita odstreďovania, ako aj teplota vzduchu v miestnosti. Niekedy je predjedlo pripravené za pár dní a niekedy trvá úplné kvasenie 4 dni.
- Hotová kyslá kapusta sa rozloží do pohárov, prikryje sa vekom a vloží sa do chladničky alebo pivnice.
Instantná nakladaná kapusta v slanom náleve
Rýchla kyslá kapusta sa pripravuje v slanom náleve jednoduchým a jednoduchým spôsobom. Na tento štartér môžete použiť skorú aj neskorú zeleninovú odrodu. Chuť je každopádne úžasná. Instantná kyslá kapusta je vhodná na každodenný stôl aj na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Voda - 8 lyžíc.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava instantnej kyslej kapusty v slanom náleve:
- Musíte začať prípravou soľanky. Nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Varte a ochlaďte.
- V tejto dobe pomelte zeleninu. Vložte ich do hlbokej misy a dobre premiešajte.
- Vložte kapustu a mrkvu do nádoby a ponechajte priestor pre pripravenú soľanku. Potom ho nalejte dovnútra. Štartovaciu kultúru vložte do hlbokého podnosu a nechajte jeden deň.
- Po uplynutí stanoveného času predjedlo niekoľkokrát prepichnite. Takže horkosť a plyny zmiznú. Tieto kroky je potrebné opakovať počas celej prípravy, približne niekoľko dní. Nádobu zatvorte a vložte do chladničky.
Kyslá kapusta s brusnicami
Občerstvenie je zdravšie vďaka pridaniu brusníc. Bobuľa ho obohatí o vitamíny B, jód, draslík a horčík. Brusnice navyše obsahujú veľké množstvo vitamínu PP, čo výrazne zvyšuje užitočnosť občerstvenia. Ako uvariť kyslú kapustu s brusnicami je popísané nižšie.
Zloženie:
- Kapusta - 8 kg
- Mrkva - 3 kg
- Brusnice - 600 g
- Soľ - 5 polievkových lyžíc
Krok za krokom príprava kyslej kapusty s brusnicami:
- Na varenie budete potrebovať veľké vedro. Mrkvu je potrebné umyť, olúpať a nastrúhať pomocou hrubého strúhadla. Môžete to urobiť aj pomocou kuchynského robota. Nakrájajte kapustu.
- Vybranú nádobu dôkladne opláchnite a vložte do nej vrchné kapustné listy, ktoré môžu chrániť spodnú vrstvu občerstvenia pred škodlivými mikróbmi.
- Spojte 1/3 zeleniny vo veľkej miske. Miešajte, osolte a rozdrvte rukami, kým z obsahu nezačne vytekať tekutina. Výslednú hmotu vložte do pripravenej nádoby a dobre zatlačte. Na vrch dajte 200 gramov bobúľ.
- Skombinujte ďalšiu 1/3 zeleniny a dajte do vedra. Posypeme bobuľami.
- Rozdrvte zvyšok zeleniny a preneste do obsahu. Navrch posypeme brusnicami.
- Hmotu prikryte širokým tanierom a položte útlak. Nedotýkajte sa 48 hodín.
- Keď plyny prestanú unikať, občerstvenie je možné vložiť do chladničky.
Kyslá kapusta s cviklou
Pre tých, ktorí uprednostňujú neštandardné príchute, je recept na kyslá kapusta s repou vynikajúcou voľbou. A aby bol predkrm nielen chutný, ale aj pikantný, odporúčame pridať trochu pálivej papriky.
Zloženie:
- Kapusta - 6 kg
- Repa - 1 kg
- Cesnak - 5 ks.
- Voda - 6 l
- Soľ - 6 polievkových lyžíc
- Paprika podľa chuti
Krok za krokom príprava kyslej kapusty s repou:
- Rozdeľte hlavnú zložku na 6 rovnakých segmentov. Urobte to tak, aby pahýľ držiaci listy zostal pri každom kuse. Cesnak ošúpeme, ale nenasekáme.
- Nakrájajte repu akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Rozdrvte, použite kuchynský robot alebo nakrájajte nožom na kocky.
- Zeleninu vložte do oddelenej hlbokej nádoby vo vrstvách. Najprv kapusta, potom nakrájaná repa, pažítka a trochu korenia.
- Nalejte vodu do hrnca, varte a riedte soľou, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte tekutinu k rozloženej zelenine. Na nádobu položte ľahký lis, aby bola kapusta a repa v slanom náleve.
- Prikryte gázou a nechajte soliť 5 dní v teplej miestnosti. Lis každý deň vyberte a prehrabte sa v obsahu pomocou noža alebo dlhých drevených palíc. Po uplynutí stanoveného času preneste občerstvenie do pivnice alebo chladničky na dobu 10 dní.
- Ak je to občerstvenie na zimu, vypustite soľanku. A potom prelejte k ďalšiemu, nie tak slanému a presuňte sa na chladné miesto. Ak sa kyslá kapusta bude jesť ihneď, soľanku nie je potrebné vypúšťať.
