Popis kokosového mlieka, obsah kalórií a chemické zloženie. Výhody a poškodenia, obmedzenie použitia. Recepty na jedlá a nápoje s týmto výrobkom, funkcie varenia. Dôležité! Rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa v kokosovom mlieku sú pre telo absorbované oveľa jednoduchšie ako rovnaké látky zo živočíšnych produktov.
Zdravotné výhody kokosového mlieka
Nápoj Copra by nemal byť považovaný za liek a nemal by sa používať na liečbu chorôb. Obyvatelia tropických krajín si však už dlho všímajú výhody kokosového mlieka a často ním nahrádzajú kravské mlieko, a to nielen kvôli zmene chuti známych jedál, ale aj kvôli zachovaniu účinnosti.
Pôsobenie na telo:
- Urýchľuje metabolizmus a pomáha zbaviť sa zápchy, pretože v kompozícii je vláknina. Môže sa použiť na čistenie čriev.
- Obnovuje rovnováhu črevnej mikroflóry.
- Zvyšuje imunitu, má antimikrobiálnu, najmä antibakteriálnu aktivitu.
- Zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych chorôb, nevytvára zaťaženie ciev, pretože v nápoji nie je škodlivý cholesterol.
- Normalizuje krvný tlak.
- Riedi krv, má antikoagulačné vlastnosti.
- Znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny, zastavuje starnutie buniek, izoluje voľné radikály, ktoré cestujú krvným obehom.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Zlepšuje stav pri zápalových ochoreniach urogenitálneho systému.
- Má tonizujúci účinok.
- Pomáha upokojiť sa pri neurózach, podporuje rýchle zaspávanie.
- Stimuluje produkciu červených krviniek - erytrocytov.
- Zabraňuje vzniku alergických reakcií.
- Zlepšuje kvalitu pokožky, nechtov a zubov, posilňuje kostné tkanivo.
- Predlžuje životný cyklus hepatocytov - pečeňových buniek, urýchľuje obnovu po intoxikácii všetkých typov vrátane alkoholu.
- Pomáha vyrovnať sa s kocovinou.
Poznámka! Kokosového mlieka by ste sa nemali vzdávať, ak potrebujete neustále sledovať vlastnú váhu. Nemôžete veľa piť - sýtosť sa rýchlo dostaví. Zásoba živín v tele sa doplní a „extra“kilogramy sa „nelepia“.
Kontraindikácie a poškodenie kokosového mlieka
Keďže výrobok z trópov je pre ľudí žijúcich v miernom podnebí exotický, je potrebné vziať do úvahy vysoké riziko alergie. Nápoj z fľaše alebo obalu navyše obsahuje konzervačné látky a arómy. Novú chuť by ste preto nemali predstavovať deťom do 5 rokov, tehotným a dojčiacim ženám. K intolerancii kokosového mlieka môže dôjsť, ak v anamnéze:
- Intolerancia fruktózy;
- Kolitída, enterokolitída a ďalšie ochorenia tráviaceho traktu a orgánov, ktoré spôsobujú hnačku;
- Porušenie krvného zásobovania vnútorných orgánov;
- Hypotenzia
Ak po prvom zoznámení s novým výrobkom pociťujete závrat, slabosť alebo nevoľnosť, mali by ste užiť enterosorbenty. Poškodenie kokosového mlieka je možné znížiť tak, že si ho pripravíte sami. V tomto prípade je kontrolovaný nielen účinok na telo, ale aj sladkosť a výživová hodnota.
Ako vyrobiť kokosové mlieko?
Predtým, ako sa zamyslíte nad tým, čo uvariť, musíte si urobiť nápoj (ak nebola možnosť ho kúpiť). Ako už bolo spomenuté, v domácom kokosovom mlieku nie sú žiadne konzervačné látky ani príchute, takže pravdepodobnosť vzniku alergickej reakcie je znížená.
Princíp varenia: rozmiešajte kopru, pridajte vodu alebo mliečnu šťavu, nechajte 2-5 hodín odstáť a potom sceďte.
Ak nie je možné získať celé ovocie, mlieko sa šľahá z nesladených kokosových vločiek alebo drvenej kopry - predávajú sa častejšie. V tomto prípade sú pomery surovín a vriacej vody 1 až 1, 5 alebo 1 až 2. Sušené hobliny alebo dehydrovaný drvený kokos nalejte do mixéra, zalejte vriacou vodou a dobre premiešajte po dobu 3-7 minút. Potom sa nápoj prefiltruje cez gázu.
Čas použiteľnosti kokosového mlieka doma je až 48 hodín. Ak ho plánujete použiť neskôr, je lepšie produkt zmraziť. Keď sa ako prísada použije čerstvá kopra z celého orecha, nastrúhaná dužina s mliečnou šťavou sa v mixéri preruší a až potom sa uvedie do požadovanej konzistencie zriedenej vriacou vodou. Z celého orecha sa získa 1-1,5 šálky nápoja.
Recepty na jedlo a nápoje z kokosového mlieka
Obyvatelia tropických krajín sú na rastlinný nápoj tak zvyknutí, že na ňom varia všetky jedlá, na ktoré Európania používajú živočíšne mlieko: cereálie, dezerty, omáčky do teplých jedál, alkoholické a nealkoholické koktaily.
Menej často sa kokosové mlieko používa ako náhrada kravského mlieka v čistej forme, a má to svoj dôvod. Normou je konzumovať 1 pohár týždenne v čistej forme, nie viac, v niekoľkých porciách. Výnimkou sú deti trpiace anémiou: týždennú časť je možné zdvojnásobiť. Použitie ako prísady do receptov nie je nijako obmedzené.
Lahodné recepty z kokosového mlieka:
- Thajská polievka … Polievková lyžica rafinovaného slnečnicového oleja sa naleje do hlbokej panvice a zohreje sa. Položíme nakrájanú stonku citrónovej trávy, lyžicu kari, 2 lyžice čerstvého strúhaného zázvoru, zalejeme litrom kuracieho vývaru a za stáleho miešania privedieme k varu. Po minúte pridajte 3 lyžice rybej omáčky (Európan sa zaobíde aj bez tejto prísady), lyžicu trstinového cukru, 1 liter kokosového mlieka a 200 g shiitake. Varte, kým sa huby neuvaria (5-7 minút). Potom sa krevety spustia, po vytiahnutí pažeráka. Keď sú uvarené, vypnite ich. Pred podávaním posypeme koriandrom.
- Dusený baklažán … Po odstránení šupky nakrájajte 2-3 baklažány na kocky. Jemne nakrájané: červená paprika, zväzok zelenej cibule a mäta. Baklažány sa vyprážajú v hlbokej panvici a rozložia na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja. Kým sa olej absorbuje, nakrájaná zelenina a paprika sa smažia 3 minúty. Nalejte pohár kokosového mlieka, priveďte k varu, znova pridajte baklažány. Kým sú pripravené, pridajte soľ a korenie. Podávame s ryžovými rezancami.
- Kokosová ryža s hráškom … Zahrejte olej a opražte hrudník nakrájaný na malé kocky. Keď je mäso opečené, vložíme na panvicu nakrájanú cibuľu, polovicu čili papričky bez semien, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a 2 balkánske papriky. Nalejte pohár ryže, pol pohára vopred namočeného hrášku (alebo fazule), zalejte pohárom kokosového mlieka. Varíme, kým ryža a fazuľa nezmäknú. Akonáhle sa to stane, pridajte 4 prenesené paradajky a duste ďalších 10 minút. Soľ, korenie, podľa chuti pridajte korenie. Pred podávaním posypeme tymianom.
- Koláč s citrónom … Oddelíme žĺtky a bielky z 5 vajec. Žĺtky vyšľaháme s pol pohárom cukru. Bielky vyšľaháme v pusinke so 150 g cukru, ale neprivedieme ich na špičky. 2 časti cesta spojte, pridajte 2 lyžice kukuričnej múky a kokosu, lyžicu prášku do pečiva. Cesto sa pečie pri 180 ° C 20 minút. Kým sa pripravuje sušienka, robí sa puding. Vložte do misy mixéra: kukuričnú múku - 80 g, 2 vajcia, kôru z dvoch citrónov, 150 g cukru, šťavu z 1 citrónu, 2 šálky vriacej vody. Hotová sušienka sa nakrája na polovicu, namočí sa v kokosovom mlieku. Vrstvy sú potiahnuté krémom.
Nápoje z kokosového mlieka:
- Vaječný koňak … V mixéri rozšľahajte pohár rumu a kokosového mlieka, 2 žĺtky, 50 g kondenzovaného mlieka. Nalejeme do pohárov, posypeme škoricou.
- Melónové smoothie … Kusy melónu, 400 g, sa nalejú do mixéra. Položte tam 2 hrušky s odstránenými semienkami a zalejte pohárom kokosového mlieka.
- Mliečny kokteil … Šťava sa vytlačí z 8-10 jahôd, naleje sa do mixéra, rozloží sa banán a naleje sa pol pohára kokosového mlieka. Porazte, nalejte do pohára s ľadom. Dozdobené kokosovými vločkami.
Pri výbere hotového kokosového mlieka by ste mali dbať na obsah tuku a množstvo prísad. Na pečenie, dezertov a polievok sa používa nízkokalorický výrobok, na dusenie môžete kúpiť tučnejšie. Ideálne množstvo prísad je kopra a voda, minimum konzervačných látok.
Zaujímavosti o kokosovom mlieku
Pri príprave nápoja doma sa snažia zachovať sterilitu. Buničina sa jemne odreže čistou lyžicou alebo sa nakrája ostrým nožom s tenkou čepeľou a trie sa o strúhadlo. Zalejte vriacou vodou, prefiltrujte cez sterilnú gázu.
Miestni obyvatelia nemyslia na sterilitu. Malé súkromné firmy majú stroj na škrabanie dužiny, podobný odšťavovaču citrusov, kovové sito a separátor. Kokosové orechy sú rozdrvené o umývadlo ostrým úderom mačetou, bez lúpania alebo umývania šupky od vonkajšieho znečistenia. Potom sa polovice ovocia položia na tyč, vyškriabané nožným pohonom nad paletu. Naplňte odlučovač drvenou koprou a mliečnou šťavou, pridajte vodu z hadice, stlačte tlačidlo. Mlieko je balené v trvanlivých celofánových vreciach. Pri nákupe takéhoto výrobku na trhu sa nemusíte pokúšať uhasiť smäd pred varom. V najlepšom prípade dostanete podráždený žalúdok, v najhoršom prípade infekčné ochorenie.
Ale ako prísada do domácej kozmetiky je také kokosové mlieko neoceniteľné. Podľa legendy bola samotná kráľovná zo Sáby prvou, ktorá si všimla priaznivý účinok výrobku na telo a vlasy.
Účinok na pokožku:
- Zjemňuje a vyživuje;
- Chráni pred nepriaznivými účinkami ultrafialového žiarenia;
- Chráni pred zmenami súvisiacimi s vekom, zastavuje tvorbu jemných vrások;
- Urýchľuje regeneráciu pokožky po akné a furunkulóze;
- Vyrovnáva úľavu od pokožky.
Pravidelná aplikácia kokosového mlieka do zóny rastu vlasov pomáha obnoviť fungovanie folikulov, eliminuje podráždenie. Pre tých, ktorí majú mastné vlasy, sa odporúča ošetriť pramene, aby sa odstránila lepivosť a mastnota. Suchým kučerám stačí votrieť do pokožky hlavy.
Vynikajúci recept na lamináciu, aby vždy vyzeral neodolateľne: zmiešajte 4 polievkové lyžice kokosového mlieka, 1, 5 - zemiakového škrobu, šťavu z polovice veľkého citrónu, zahrievajte a miešajte, bez varu, kým nezískate krémovú homogénnu konzistenciu. Potom sa aplikuje na pramene ako farba, izolovaná, ako pri farbení. Po 1-1, 5 hodinách zmyte bežným šampónom. Existuje ďalší spôsob, ako použiť kokosové mlieko. Pokiaľ ich utriete do kožených topánok alebo oblečenia, nemusíte sa báť, že vám prasknú.
Ako vyrobiť kokosové mlieko - pozrite si video:
Nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať nápoj. Kokosové vločky alebo nastrúhaný hydrolyzovaný kokos sú už k dispozícii v každom supermarkete.
