Čo sú to kokosové vločky, rozdiel od ostatných výrobkov vyrobených z kokosovej dužiny, spôsob výroby. Nutričné hodnoty, zloženie, výhody a poškodenia tela. Použitie na varenie a nepotravinárske účely.
Kokosové vločky sú dehydratovaná a drvená dužina tropického palmového ovocia. Vôňa je sladkastá, chuť môže byť sladká alebo neutrálna, farba je biela; textúra - zrnité, voľne tečúce veľkosti častíc závisia od ôk sita, cez ktoré surovina počas výroby prešla.
Ako sa vyrábajú kokosové vločky?
Obchody dodávajú výrobky troch odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou a obsahom tuku. V krajinách juhovýchodnej Ázie, ktoré sa zaoberajú výrobou kokosu, sa pokúšajú výrobu zautomatizovať. Priemyselný závod je komplex so vstavanými zariadeniami na separáciu, pranie a drvenie buničiny. Sušenie sa uskutočňuje pri vysokej teplote, potom sa častice preosejú. Drahé odrody sú navyše dehydratované.
Na trhoch krajín, v ktorých rastie tropická palma, si môžete kúpiť kokosové vločky najnižšej triedy - kors. Miestni si robia toto hrubé mletie sami, niekedy dokonca aj bez toho, aby museli odísť z pultu. Táto odroda obsahuje najviac tuku. Návštevníci trhu môžu vidieť, ako menej dôkladne vyčistenú dužinu prechádzajú zariadením, ktoré pripomína odšťavovač. Šťava sa scedí a nasekané vlákna sa predajú. Musíte ich vysušiť sami. V obchodoch nakupujú Kors už zabalené a dehydrované. Granule sa sušia a ukladajú pod horúce tropické slnko.
Drahšia odroda je médium. Vyrába sa v továrňach. Rozdrvená dužina sa najskôr umyje, aby sa odstránili nielen nečistoty, ale tiež sa zbavila sladkej sladkosti. Potom sa sušia, preosejú, čím sa dosiahne úplná homogenita granúl.
Na výrobu kokosových vločiek elitnej jemnej kvality sa dužina dôkladne vyčistí a oddelia sa častice kopry. Umyté, namočené a rozdrvené. Mlieko sa vytlačí a medziprodukty sa tepelne upravia. Niekoľkokrát preosejte, dodatočne rozomlejte, kým sa nedosiahne úplná homogenita. Veľkosť granúl je 2-3 mm. Textúra je voľne tečúca.
Existuje iný spôsob výroby hoblín. Granule požadovanej veľkosti sa vyrábajú z čiastočne dehydratovanej múky vyrobenej z koláča z tropických palmových orechov. Tepelné spracovanie usmerneným prúdom vzduchu sa vykonáva v poslednej fáze výroby.
Ako si vyrobiť kokosové vločky doma
- Vyrazia dieru do škrupiny orechov a vypustia šťavu (v jednom z očí je to pohodlnejšie - toto je názov pre tmavé škvrny na povrchu kokosu, kvôli ktorým pripomína tvár opice).
- Rozdeľte ovocie a oddeľte dužinu, odstráňte spojovaciu šupku.
- Nalejte vriacou vodou po dobu 20-40 minút, potom vypustite kvapalinu a stlačte dužinu.
- Suší sa na 40-45 ° C v konvenčnej rúre s mierne otvorenými dvierkami a na 50-60 ° C konvekciou.
- Sušený medziprodukt sa niekoľkokrát rozomelie v mixéri alebo v kuchynskom robote.
- Kalcinuje sa na suchej horúcej panvici (najlepšie teflónovej), pričom sa oheň zníži na minimum a stále sa mieša, inak sa pripáli.
Ak je farba konečného produktu krémová, treba ho ihneď použiť. Keď sa plánuje dlhodobé skladovanie, sušenie kokosových vločiek by malo pokračovať, kým granule nezbelejú. Aby ste sa vyhli popáleniu, je lepšie ho vložiť na plech a vložiť späť do rúry a regulátor nastaviť na teplotu 30-35 ° C.
Domáce kokosové vločky skladujte v sklenenej nádobe v chladničke alebo kúpený kokos skladujte na dobre vetranom mieste. Ak obal neotvoríte, chuť a vôňa pretrvávajú rok.
Zloženie a obsah kalórií v kokosových vločkách
Na fotografii kokosové vločky
Domáce produkty nekončia na našich stoloch - dobre vysušené granule, vyrobené v priemyselných podmienkach alebo kúpené od roľníkov a potom spracované do požadovaného stavu, sú dodávané na vývoz. Nutričná hodnota výrobku je zachovaná znížením obsahu tuku a zvýšením obsahu uhľohydrátov.
Kalorický obsah kokosových vločiek je 360-390 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 13 g;
- Tuky - 65 g;
- Sacharidy - 14 g;
- Dietetická vláknina - 4,5 g;
- Voda - až 13 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín E - 0,4 mg;
- Vitamín K - 0,3 mcg;
- Vitamín C - 1,5 mg;
- Vitamín B1 - 0,1 mg;
- Vitamín B2 - 0,1 mg;
- Vitamín B3 - 0,6 mg;
- Vitamín B4 - 22,1 mg;
- Vitamín B5 - 0,8 mg;
- Vitamín B6 - 0,3 mg;
- Vitamín B9 - 9,0 mcg.
Minerály 100 g
- Vápnik - 26,0 mg;
- Železo - 3,3 mg;
- Horčík - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Draslík - 543, 0 mg;
- Sodík - 37,0 mg;
- Zinok - 2,0 mg;
- Meď - 0,8 mg;
- Mangán - 2,7 mg;
- Selén - 18,5 mcg
Vzhľadom na minerálne zloženie kokosových vločiek je možné doplniť organickú rezervu: mangán - o 119%, železo - o 33%, fosfor - o 29%; selén - o 88% a tiež o 33% draslík.
Na spálenie energie, ktorú telo dostalo zo 100 g výrobku, budete musieť 1 hodinu behať, 1 hodinu a 10 minút jazdiť na bicykli, 1,5 hodiny hrať futbal alebo … spať bez prebudenia 11,5 hodiny. Ak nemáte dostatok času alebo energie na aktívne športové aktivity, tropických sladkostí sa nemusíte vzdať. Jesť 100 g naraz je dosť ťažké. Aj deti, ktoré hodujú na granulách, sú schopné prežúvať 2-3 hrste. Dospelí ich naopak používajú ako dodatočnú prísadu do jedál a v dennom menu nedochádza k výraznému zvýšeniu obsahu kalórií.
Výhody kokosových vločiek
Lekári tropických krajín veria, že domáce kokosové vločky majú liečebný účinok a používajú sa na liečbu mnohých chorôb. V indickom štáte Rádžasthán v rokoch 1984-1985 boli vykonané štúdie, počas ktorých boli čipy z dužiny kokosu zavedené do terapeutického antiparazitického kurzu. Subjekty zjedli pelety nasiaknuté vodou a užili síran horečnatý. Komplexný účinok potlačil životne dôležitú aktivitu pásomníc (cestodózy) a opustili telo.
Výhody kokosových vločiek sa neobmedzujú iba na antihelmintický účinok, zvážme jeho vlastnosti podrobnejšie:
- Absorpčný a čistiaci účinok vďaka vysokému množstvu vlákniny, prevencia zápchy.
- Zvýšenie hladiny hemoglobínu, stimulácia produkcie červených krviniek.
- Zlepšenie práce kardiovaskulárneho systému. Kyselina laurová v kompozícii rozpúšťa cholesterolové plaky, ktoré upchávajú lumen ciev.
- Zvyšuje vnímanie informácií, znižuje rýchlosť degeneratívnych zmien zrakového nervu.
- Potláča aktivitu patogénnej flóry - baktérií a plesní.
- Zvyšuje imunitu a urýchľuje metabolické procesy.
- Predlžuje životný cyklus hepatocytov - pečeňových buniek, urýchľuje čistenie tela od metabolitov vytvorených po odbúravaní alkoholu.
Na čo sú ešte kokosové vločky dobré? U malých detí takýto doplnok do dezertov pomôže vyhnúť sa vývoju rachity, posilní zuby a svalové tkanivo a urýchli rast. Tehotné ženy - zbavte sa výkyvov nálady. Pre mužov - na udržanie potencie a zvýšenie produkcie testosterónu. U žien v klimakterickom veku závažnosť návalov horúčavy klesá.
