Ako uvariť pizzu Margarita doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Tradičná talianska pizza Margarita je známa po celom svete svojou jednoduchosťou a harmonickou chuťou. Táto typická neapolská pizza je pomenovaná po kráľovnej Margherite. Recept na pizzu Margarita je úplne jednoduchý a má prístupné zloženie: čerstvé paradajky San Marzano, domácu omáčku, syrový syr mozzarella, čerstvú bazalku a krehké tenké cesto na pizzu. Výsledkom je aromatické pečivo s tenkou chrumkavou kôrkou. V tejto recenzii sa naučíme variť pizzu Margarita doma.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Úspešná pizza je vynikajúce kvasnicové cesto. Na urýchlenie procesu kvasenia pridajte trochu cukru. Cesto poriadne premiešajte, môžete ho preskočiť medzi prstami, preložiť do strán, zamiesiť dlaňami tak, aby bolo čo najhomogénnejšie. Je dôležité, aby cesto nebolo suché, malo by zostať trochu lepkavé, ale hladké a pružné. Proces miesenia by mal trvať najmenej 10 minút. Ak je cesto príliš mokré, pridáme trochu múky.
- V klasickom recepte na pizzu Margarita je cesto valcované v rôznych smeroch tak, aby bolo hrubé asi 3 mm.
- Recept na plnenie pizze Margarita je dosť jednoduchý. Paradajky nakrájame na tenké kolieska, syr na 1 cm hrubé plátky Do strednej časti cesta dáme paradajkovú omáčku, ktorú si môžete urobiť sami. Kusy mozzarelly sú rozložené na vrch, aby syr spojil náplň s kôrkou. Pridajte lístky bazalky, kolieska paradajky a ešte trochu syra. Aj keď len s paradajkami a syrom môžete pokračovať. Vždy môžete ukázať svoju predstavivosť a zmeniť zloženie pridaním grilovanej zeleniny, olív, šunky, pikantnej klobásy, špenátu, vajec …
- Na výrobu omáčky doma si vezmite paradajky, papriku, bylinky a cesnak, ktoré sú dusené (alebo šľahané v mixéri) na panvici, aby bola konzistencia hustá a neobsahovala prebytočnú tekutinu.
- Pizzu pečte ako v talianskej rúre, rúru predhrejte na maximálnu teplotu. Potom bude Margarita vyzerať ako varená v rúre. Za týmto účelom predhrejte prázdny plech na 10 minút, aby dal miske teplo.
- Pizzu pečte na spodnej polici rúry 5 minút a vyberte ju, keď sa syr začne topiť, ale ešte nestratil tvar.
- Ak je spodok pizze opečený a takmer uvarený a vrch ešte nedosiahol, pizzu prikryte alobalom a pečte ďalej v rúre.
- Ako experiment si môžete pripraviť „uzavretú“pizzu Margarita, tj. plnku dáme na jeden kruh s priemerom 30 cm a prikryjeme druhým plátom cesta.
Klasická pizza Margarita
Pizza Margarita je vyrobená podľa klasického receptu, rozpoznateľného na všetkých kontinentoch a bezprostredne spojená s Talianskom. Snehovo biela mozzarella, karmínové paradajky a aromatické listy bazalky. Táto chuťová kombinácia produktov nenechá nikoho ľahostajným.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porcie - 1 pizza
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Pšeničná múka - 280 g
- Suché droždie - 5 g
- Olivový olej - 50 ml
- Paradajková pasta - 70 g
- Čerstvá bazalka - 2 vetvy
- Morská soľ podľa chuti
- Teplá voda - 100 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Cukor - 10 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Sušená bazalka - 1 polievková lyžica
Varenie klasickej pizze Margarita:
- Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa aktivovalo a spenilo na povrchu.
- Múku preosejeme a zmiešame so štipkou soli a pridáme k penivému roztoku droždia. Vymiesime cesto a na koniec pridáme olivový olej (30 ml). Cesto položte na dosku a rukami ho premiešajte, aby sa olej úplne absorboval.
- Cesto vložíme do misy, prikryjeme polyetylénom a vytvoríme tak skleníkové prostredie a necháme 1 hodinu odstáť na teplom mieste, kým sa objem nezvýši 2,5-3-krát.
- Na margaritovú pizzovú omáčku na oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Po 2-3 minútach nalejte koncentrovanú paradajkovú pastu a premiešajte. Dochutíme soľou a cukrom. Zalejeme vriacou vodou (100 ml) a odparujeme 15-20 minút, kým nezhustne. Potom ochutíme suchou bazalkou. Hotovú omáčku ochlaďte.
- Paradajky nakrájame na tenké plátky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ručne natrháme.
- Cesto, ktoré vám prišlo rukami, zabalte, natiahnite do okrúhleho koláča s priemerom 30-35 cm a cesto preložte na plech. Koláč sušíme v horúcej rúre na 200 ° C 5 minút.
- Potom ho vyberte z rúry a naneste omáčku, navrch dajte paradajky a dva druhy syra.
- Pošlite pizzu Margarita na 25 minút pri 200 ° C piecť do zlatista.
- Hotové jedlo ozdobte čerstvou bazalkou a podávajte na stôl domácu pizzu.
Syrová pizza Margarita
Skutočná talianska syrová pizza Margarita je lahodná, výživná na tenkom krehkom cestíčku so šťavnatou a aromatickou náplňou.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Soľ - 1 lyžička
- Rýchle droždie - 1 lyžička
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Voda - 200 ml
- Paradajková pasta - 100 ml
- Bazalka (čerstvá alebo sušená) - niekoľko vetvičiek
- Cesnak - 1 klinček
- Syr mozzarella - 200 g
- Syr čedar - 150 g
- Cherry paradajky - 7 ks.
Varenie pizze so syrom margarita v rúre:
- Na základ nalejeme do misky múku, droždie a soľ. Všetko premiešajte, do zmesi nalejte teplú vodu izbovej teploty a olivový olej. Všetko znova premiešajte, až kým nebude hladké. Cesto miesime 5 minút, prikryjeme ho uterákom a odložíme kysnúť.
- Na margaritovú omáčku na pizzu skombinujte paradajkový pretlak, lístky bazalky a mletý cesnak.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom 25-30 cm, aby bolo tenké a dajte na plech.
- Omáčku rozotrieme po celom povrchu cesta, posypeme strúhaným čedarom a navrch nakrájanou mozzarellou. Poukladáme polovičky paradajok a pokvapkáme olivovým olejom.
- Syrovú pizzu margarita pošlite do predhriatej rúry na 200 ° C a pečte 10 minút, kým nebude chrumkavá.
Domáca pizza Margarita na panvici
Rýchla pizza Margarita uvarená doma na panvici za 10 minút. Recept je samozrejme podmienený, pretože cesto nie je droždie a pizza sa nepečie v rúre. Ukazuje sa však, že je celkom podobný skutočnému originálu.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Majonéza - 4 polievkové lyžice
- Múka - 6 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Tvrdý syr - 100 g
- Suchá klobása - 100 g
- Lekárska klobása - 100 g
- Paradajky - 3 ks.
- Zelení (petržlen, kôpor, bazalka) - niekoľko vetvičiek
Varenie domácej pizze Margarita na panvici:
- Vajcia s majonézou rozšľaháme mixérom. Pridajte preosiatu múku a soľ a cesto znova rozšľahajte, kým nebude hladké a husté.
- Panvicu vymastíme tenkou vrstvou oleja, dobre rozohrejeme a na dno dáme cesto.
- Vložte klobásu nakrájanú na plátky, kolieska paradajok, nasekané bylinky a všetko posypte strúhaným syrom.
- Panvicu prikryte vekom a dajte na mierny oheň. Domácu margaritu na pizzu dusíme 5-10 minút na panvici.
Zatvorená pizza Margarita
Zatvorená pizza Margarita v rúre je mäkké cesto vo vnútri a chrumkavé zvonku, kombinácia naťahovania a taveného syra, šťavnatých paradajok a pikantnej arómy bazalky.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Čerstvé droždie - 15 g
- Rastlinný olej - 50 ml v cestíčku, 60 ml v plnke
- Voda - 320 ml
- Soľ podľa chuti
- Paradajky - 6 ks.
- Tvrdý syr - 250 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bazalka - malá partia
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie uzavretej pizze Margarita:
- Kvások zmiešame s preosiatou múkou a potierame ich rukami, kým nevznikne konzistencia malých omrviniek. Nalejte maslo a vodu a vypracujte tuhé cesto, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte múku.
- Cesto sformujeme do žemle, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom ho znova premiešajte, rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
- Paradajky sparte (2 ks) vriacou vodou a odstráňte šupku. Vložte do misy mixéra a rozšľahajte spolu s maslom, cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
- Plech na pečenie posypeme múkou, vyložíme prvú časť cesta a rovnomerne ho potrieme vzniknutou paradajkovou omáčkou.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a posypte polovicou cesta.
- Zvyšné paradajky nakrájajte na plátky a dajte na pizzu.
- Navrch posypeme druhou polovicou strúhaného syra.
- Plnku prikryjeme druhým plátom rozvaľkaného cesta a okraje spojíme k sebe. Na povrchu cesta urobte niekoľko prepichnutí, aby sa uvoľnila para. Vrch pizze môžete namazať maslom na zlatú kôrku.
- Zatvorenú pizzu margarita pečte v predhriatej rúre na 240 ° C 15 minút.
