Chemické zloženie ryže shirataki a jej obsah kalórií. Užitočné vlastnosti výrobku a poškodenie ľudského tela. Ako sa konzumuje neobvyklá ryža a v čom spočíva jej zvláštnosť? Recepty na jedlá, ktoré ho používajú.
Ryža Shirataki je prírodný diétny produkt, ktorý sa odporúča ľuďom s nadváhou a vyznávačom zdravého životného štýlu. Tieto zrná sa nezberajú na ryžových poliach, ale sú vyrobené zo špeciálneho druhu múky. Väčšinou sú vyrobené z vlákniny a neobsahujú prakticky žiadne kalórie. Aké ďalšie výhody má shirataki a prečo sa neodporúča používať deťom a tehotným ženám? Pozrime sa podrobnejšie na chemické zloženie výrobku a jeho spotrebiteľské vlastnosti.
Zloženie a obsah kalórií ryže shirataki
V ryži shirataki nenájdete tuk, cukor ani soľ. 96% hmotnosti výrobku je vláknina. Tiež nie je veľa užitočných látok - sodík (Na) je prítomný v malom množstve - v 100 g produktu 0,3 mg.
Podľa tradičného receptu ryža shirataki obsahuje iba niekoľko prísad:
- Múka extrahovaná z hľúz viacročnej rastliny nazývanej konnyaku;
- Vyčistená voda;
- Zahusťovadlo E526.
Tento druh ryže sa môže predávať v bežnej alebo mrazenej forme. Niekedy sa do jej zloženia pridáva soľ. Výrobca neodporúča spotrebiteľom zmraziť suchú drobivú ryžu zabalenú v zapečatenom obale.
Kalorický obsah ryže shirataki na 100 g je 9 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 0,6 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Energetický pomer b / w / y - 0%: 0%: 27%.
Pre referenciu:
- Koreň rastliny konnyaku má tvar repy. Je vhodný nielen na extrakciu múky, ale aj na konzumáciu v surovom stave.
- Jedno štandardné balenie ryže shirataki obsahuje 340 g produktu.
Užitočné vlastnosti ryže shirataki
Shirataki sa ľahko pripravuje a považuje sa za zdravší náprotivok k Mivine a iným instantným rezancom. Obľúbenosť ryže je však daná ďalšou výhodou - tento produkt prispieva k chudnutiu. Shirataki je ľahko stráviteľné, neobsahuje žiaden tuk a je dostatočne uspokojujúce. Výrobok je súčasťou diétnej stravy, takže ho môžete konzumovať bez obmedzení.
Výhody ryže shirataki pre ľudské telo:
- Normalizácia krvného tlaku a hladiny cholesterolu … Diétne zrno, vstupujúce do tela, plní funkciu absorbentu, absorbuje škodlivé látky a odstraňuje ich von. Cholesterol negatívne ovplyvňuje krvný tlak, preto čím menej ho má v krvi, tým je zdravší kardiovaskulárny systém človeka.
- Čistí črevá … Vláknina, ktorej je najviac v ryži, sa nerozpúšťa v žalúdku, ale mechanicky čistí gastrointestinálny trakt. Vďaka tomu je stolica normalizovaná, ťažkosť v bruchu zmizne.
- Vhodný pre diabetikov … Výrobok neobsahuje cukor, čo negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí závislých od inzulínu. Ryža tiež neobsahuje uhľohydráty, takže jej konzumácia vedie k zníženiu objemu glukózy v krvi.
- Nespôsobuje alergie … Výrobok neobsahuje žiadne príchute, farbivá ani iné chemikálie, ktoré sú toxické pre ľudské telo.
Ryžu shirataki si môže kúpiť každý, výrobok je relatívne lacný a predáva sa v špecializovaných obchodoch s potravinami. Najľahšie je objednať si ho v internetovom obchode. Zrná sú zabalené v špeciálnom dvojvrstvovom obale s malým priehľadným okienkom, aby kupujúci mohol vidieť, ako výrobok vyzerá.
Kontraindikácie a poškodenie ryže shirataki
Výrobok prírodného pôvodu nemôže poškodiť ľudské telo, ale nie je v ňom ani veľký prínos. Ľudia trpiaci chudnutím a chuťou do jedla môžu pocítiť ujmu ryže shirataki.
Pri ťažkej fyzickej práci je takmer nemožné získať z tohto druhu ryže správny náboj energie. Vzhľadom na nedostatok vitamínov a prospešných mikroelementov sa shirataki neodporúča zahrnúť do stravy ľudí, ktorí sú v pooperačnom stave alebo sa pokúšajú zotaviť sa z vážneho ochorenia.
Tiež sa neodporúča jesť nízkokalorický výrobok pre tehotné, dojčiace ženy a maloleté deti. Tieto kategórie konzumentov potrebujú potravou získať čo najviac živín, ktoré v shirataki prakticky chýbajú.
Aj zdravý dospelý človek, ktorý sa rozhodne schudnúť s ázijskou ryžou, by sa mal pred experimentovaním s diétou poradiť so špecialistom.
Ako uvariť ryžu shirataki?
V obchode sa tento výrobok už predáva polotovar. Kuchárovi stačí zrná opláchnuť a uvariť vo vode. Aj keď je podľa tradičného receptu výrobok lepšie variť vo vývare.
Poznámka! Je dôležité hodiť zrná do vriacej tekutiny a variť maximálne 2 minúty, aby sa nerozvarili.
Pred podávaním je možné jedlo dochutiť rôznymi druhmi omáčky. Táto ryža sa často konzumuje ako príloha k zelenine alebo mäsu.
Na poznámku:
- Ak ste si kúpili ryžu mrazenú, nemali by ste ju pred varením rozmrazovať.
- Shirataki v akejkoľvek forme by sa mal uchovávať v chladničke, ak je porušená tesnosť jeho obalu. Produkt je vo všeobecnosti použiteľný 12 mesiacov od dátumu výroby.
Recepty na ryžu Shirataki
Mnoho milovníkov ryže shirataki, ktorí ju vyskúšali prvýkrát, bolo nepríjemne prekvapených - hotový výrobok má snehovo bielu farbu, prakticky nemá vôňu ani chuť. V takejto situácii by ste nemali byť vystavení všeobecnému názoru: ak ryžu uvaríte správne, jedlo vyjde voňavé a veľmi chutné! Na to, aby ste si vo svojej kuchyni urobili kulinárske majstrovské dielo, budete potrebovať ryžové recepty Ducan Shirataki.
Ducan je úspešný lekár z Francúzska, ktorý vyvinul diétu, ktorá je populárna po celom svete a je po ňom pomenovaná. Vďaka Ducanovej rade môže človek rýchlo schudnúť bez toho, aby sa obmedzoval na bielkovinové jedlá a ďalšie jedlá, ktoré ľudia s nadváhou tak milujú.
Veľa ľudí už vďaka tejto metóde získalo štíhly pás. Hlavná vec je, že po absolvovaní kurzu chudnutia človek znova nepriberá. Výdatná ryža shirataki je skvelá pre diétu s nízkym obsahom sacharidov v Ducanovej diéte.
TOP 5 receptov na ryžu shirataki na domácu kuchyňu:
- Ryža s kuracím mäsom … Na prípravu jedla budete potrebovať 350 g kuracieho filé. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky. Potrieme marinádou z 1 ČL. vínny ocot a 2 lyžičky Francúzske bylinky. Kuracie mäso dusíme asi 10 minút na miernom ohni. Potom pridajte 3/4 lyžice k mäsu. vody a 340 g shirataki. Kašu uvarte bez zatvorenia veka hrnca. Súčasne pridajte nakrájanú cibuľu a 2 lyžice. l. rajčinová pasta. Solenie misky je voliteľné.
- Mäsové guľky s ryžou … Opláchnite 1 balenie shirataki a ryžu zalejte vriacou vodou (tekutina by mala zrná úplne zakryť). Kašu nechajte niekoľko minút lúhovať. V tejto dobe jemne nakrájajte 1 cibuľu. Zmiešajte ryžu, cibuľu a 0,5 kg mletého mäsa (podľa vlastného uváženia vyberte hovädzie alebo kuracie mäso). Do pripravenej zmesi podľa vašej chuti pridajte soľ a korenie. Mleté mäso rozvaľkajte na guľky, veľkosti vašej dlane alebo o niečo menšie. Kúsky poukladajte do zapekacej misy. Fašírky zalejeme špeciálnou omáčkou. Na prípravu omáčky budete musieť poraziť 200 g kefíru (najlepšie s nízkym percentom tuku) s 1 lyžičkou do hladka. paradajkový pretlak a 1 vajíčko. Hotovú omáčku môžete trochu osoliť. Guľky pečte 40 minút.
- Plnené paradajky … Uvaríme ryžu. Do kaše pridajte 1 nakrájanú cibuľu, strúčik cesnaku a pár vetvičiek petržlenovej vňate. Premiešajte prísady s mletým hovädzím mäsom (200 g). Výsledná mäsová hmota by mala stačiť na 4 veľké paradajky. Na plnenie paradajok do nich nakrájajte volumetrickú dutinu. Plnené paradajky pečte v rúre 30 minút.
- Vegetariánsky ryžový šalát … Uvarte 1 balíček shirataki a skombinujte s nadrobno nakrájanou zeleninou. Na vegetariánsky šalát je optimálnych niekoľko paradajok, uhorky a papriky (najlepšie žltej). Pomery zeleniny sa môžu líšiť podľa vašich individuálnych preferencií. Šalát dochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Dochutíme soľou a niekoľkými kúskami mäty. Pred podávaním by malo byť hotové jedlo mierne vychladené v chladničke. Vďaka tomu ryža nasaje všetky arómy zeleniny a dochucovadiel.
- Zeleninový guláš s ryžou … Vrecko ryže varte niekoľko minút vo vriacej vode. Paralelne s týmto procesom pripravte zeleninu - na rozohriatom olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. K zhnednutým surovinám pridáme dve cukety. Cuketu je najlepšie nakrájať na malé kocky. Polovičný guláš ochutíme soľou a korením. Zhasnite asi 15 minút, pričom teplo by malo byť mierne. Potom zeleninu spojte s ryžou a duste na miernom ohni ďalších 5 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Shirataki je možné použiť na výrobu mnohých sladkých dezertov a dokonca aj nápojov. Muffiny, pudingy, smoothies a sladučká diétna ryžová kaša dokazujú, že môžete jesť sladkosti bez toho, aby ste priberali!
Poznámka pre kuchára! Olivový olej a citrónová šťava sú ideálne na úpravu ázijských ryžových jedál.
Zaujímavosti o ryži shirataki
V Ázii sa výrobky shirataki aktívne konzumujú viac ako 2000 rokov. Najväčšie objemy spotrebuje Japonsko. Ročne sa tu spotrebuje asi 200 ton rôznych výrobkov z múky konnyaku, a to nielen ryže, ale aj rezance, špagety a dokonca aj fettuccine (jedna z odrôd cestovín). Všetky druhy výrobkov sú vyrobené z rovnakého druhu múky, takže sa môžu navzájom ľahko nahradiť.
Rôzne druhy výrobkov shirataki sú zahrnuté v národných jedlách Japonska. Hotové rezance sa napríklad podávajú k morským plodom, tofu a rôznej zelenine. Diétna ryža je pri príprave sushi nepostrádateľná.
Ryža shirataki však dostáva pozitívne recenzie nielen od obyvateľov Ázie. V európskych krajinách sa do rôznych druhov polievok dáva prednosť exotickému výrobku.
Ďalším zaujímavým faktom o domácej ryži je, že obsahuje prídavnú látku pod číslom E526. Vo vedeckej literatúre sa táto potravinová látka nazýva hydroxid vápenatý a u ľudí vápno. Aktívne sa používa nielen ako potravinárska prídavná látka - je nepostrádateľný v nasledujúcich odvetviach:
- Konštrukcia - steny sú vybielené vápnom, pridáva sa do cementových mált a silikátového betónu.
- Medicína - Hydroxid vápenatý sa používa ako dezinfekčný prostriedok v zubnom lekárstve.
- Energia - vápno je nevyhnutné pri organizácii uzemňovacej konštrukcie.
- poľnohospodárstvo - Na výrobu hnojív sa používa hydroxid vápenatý, ktorý tiež dokonale neutralizuje kyslé pôdy.
Mnoho spotrebiteľov má otázku - môže byť ryža shirataki škodlivá pre ľudské zdravie, pretože obsahuje takú špecifickú potravinársku prídavnú látku? Vedci tvrdia, že patrí do kategórie trezorov. Malo by sa však konzumovať s mierou. Ak pravidelne presýtite telo hydroxidom vápenatým, môžete vyvolať tvorbu obličkových kameňov alebo rozvoj pankreatitídy. Hmotnosť tejto látky v ázijskej ryži je normálna, preto v rozumných dávkach tento výrobok nepoškodí spotrebiteľa.
Ako uvariť ryžu shirataki - pozrite si video:
Shirataki je prírodný produkt, ktorý sa používa hlavne na chudnutie. V tomto ohľade bola ryža Shirataki Dukan ocenená v jej skutočnej hodnote. Francúzsky lekár vyvinul účinnú diétu, ktorá získala celosvetové uznanie. Ázijská ryža je ľahko zaradená do stravy. Ak si nemôžete kúpiť tento výrobok, môžete ho nahradiť akýmkoľvek druhom rezancov shirataki - majú tiež nízky obsah kalórií a sú vyrobené z rovnakých výrobkov ako ryža. Nemali by ste nadmerne používať potraviny, ktoré sú chudobné na živiny. Je dôležité dôsledne pristúpiť k procesu čistenia tela a konzultovať túto otázku s lekárom.
