Prečítajte si o žltej obilnine zvanej bulgur. Ako ju uvariť, ako je vysoko kalorická a aké má kontraindikácie. Zloženie vitamínov a minerálov. Nie každý vie, čo je bulgur a aké lahôdky sa z neho dajú vyrobiť. V našej oblasti nie je tento výrobok veľmi bežný, ale jeho výhody sú nepopierateľné a chuť a vôňa môže ohromiť každého!
Populárny bulgur - pšeničná krupica - je rozšírený v Stredomorí, na Strednom východe a na Balkáne. Zrná pšenice sa počas výroby podrobia tepelnému spracovaniu vodou, potom sa sušia na slnku a lúpu z otrúb. Často sa porovnáva s drvenou pšenicou a kuskusom.
Bulgur sa používa ako náplň do plnky alebo ako príloha k pokrmom Arménska, stredomorskej kuchyne, Indie a ázijských krajín. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote môže výrobok ľahko nahradiť kuskus alebo ryžu (na rozdiel od ryže bulgur nie je potrebné pred varením umývať).
Bulgurové zloženie: vitamíny a kalórie
Bulgur je nasýtený stopovými prvkami a vitamínmi, čo z neho robí jeden z najužitočnejších a najcennejších produktov pre ľudské telo. V prvom rade obsahuje veľa kyseliny listovej (18 mcg), ktorá je prospešná pre zdravie žien. Veľa cholínu (6, 9 mg), vitamínu PP (mg), ako aj vitamínov B (B6, B5, B2, B1), E.
Zo stopových prvkov je to predovšetkým meď (75 μg), draslík (68 mg), fosfor (40 mg), horčík (32 mg), vápnik (10 mg). Obsahuje malé množstvo sodíka, zinku, železa, selénu, mangánu. Obilniny obsahujú sacharidy, nenasýtené mastné kyseliny, vlákninu a popol.
Obsah kalórií v bulgure
na 100 g - 347 kcal:
- Bielkoviny - 12,7 g
- Tuky - 1,5 g
- Sacharidy - 70,6 g
Bulgur: prospech
Nepochybné výhody bulguru pre telo poskytujú vysoký obsah vitamínov a mikroelementov, najmä medi. Ako viete, pri nedostatku tohto stopového prvku sa pozorujú príznaky ako anémia, spomalenie rastu, zníženie hladiny hemoglobínu, strata chuti do jedla, depigmentácia vlasov a čiastočná plešatosť. Ľudská potreba medi je iba 2 mikrogramy denne. Okrem bulguru ho nájdete v hrášku, sušenej fazuli, sušených slivkách, teľacej a hovädzej pečeni, krevetách a morských plodoch.
Pravidelným používaním tejto obilniny môžete výrazne zlepšiť činnosť nervového systému, pretože vitamíny B sú pre ňu hlavným „jedlom“. Rôzne množstvá minerálnych solí „pomáhajú“obnoviť metabolizmus, dodávajú pokožke a vlasom zdravý vzhľad. Uvarte bulgur - a čoskoro uvidíte, ako jeho používanie vplýva na zlepšenie pleti, rastu a stavu vlasov. Bulgur je ľahko stráviteľné jedlo. Táto obilnina sa odporúča zaradiť do stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť, napriek relatívne vysokému obsahu kalórií, ako aj športovcov, ktorí sú vystavení vysokej fyzickej aktivite. Koniec koncov, vysoký obsah vlákniny pomôže rýchlo obnoviť metabolizmus a vylúčiť škodlivé toxíny a toxíny z tela. Takéto výrobky, dokonca aj v malých množstvách, spôsobujú pocit plnosti, čo im umožňuje používať ich počas pôstnych dní.
Ako variť bulgur: recepty
Bulgur nie je varený ako obyčajná kaša. Obilniny je vhodné pred varením zľahka opražiť na oleji, potom pridať vodu (ako pre ryžu) v pomere 1 až 2 a variť 15 minút na miernom ohni. Použitie v určitých jedlách do značnej miery závisí od veľkosti mletia. Môže byť varený slaný a korenený alebo sladký. Krúpy sa kombinujú s rybami, mäsom, hrozienkami, zeleninou, orieškami, medom alebo morskými plodmi, pretože bulgur je univerzálny, ľahko sa varí, má príjemnú chuť, orieškovú arómu a prináša nášmu telu neoceniteľné výhody.
Metóda praženia sa častejšie používa v krajinách severnej Afriky a štátoch Blízkeho východu. To si vyžaduje trochu viac času a určité zručnosti. Mnoho ľudí používa obvyklý spôsob varenia (napríklad pri príprave stredomorských jedál).
Bulgur si získal veľkú obľubu pri príprave dolma a orientálneho tabbouleh šalátu (nižšie je video recept), ktorý zahŕňa aj nasekanú petržlenovú vňať. Tabbouleh je ochutené citrónovou šťavou a olivovým olejom. Ďalšie zložky môžu zahŕňať paradajky, mätu, bylinky, zelenú cibuľu, korenie. Bulgur v tabuli môže byť niekedy nahradený menšou pšeničnou krupicou - kuskusom. Dávam aj recept na pilaf s bulgurom.
1. Bulgur v multivarke
2. Video recept na šalát s bulgurom, syrom a zelenými fazuľkami
Varte 30-40 minút.
Zloženie:
- Bulgur - 0,5 pohára
- Voda - 1 pohár
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Parmezán - hrsť
- Zelené fazule - hrsť
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 0,5 ks.
- Olivový olej, soľ a čierne korenie.
Príprava:
Krúpy zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodinu odstáť, potom zalejeme citrónovou šťavou. Fazuľke odrežeme konce a varíme v osolenej vode 4-5 minút. Nalejte ho do cedníka a zalejte studenou vodou. Ďalej opražíme fazuľu na olivovom oleji, pridáme prelisovaný cesnak a po 1 minúte podlejeme trochou vody. Stewpan odstavíme z ohňa a pridáme syr, soľ, korenie, bulgur a dobre premiešame. Podávame teplý šalát s vajíčkom uvareným na mäkko.
3. Video majstrovské dielo - pilaf s bulgurom, šalát tabbouleh a cestoviny Mahammara
Poškodenie bulguru a kontraindikácie
Jediná škoda, ktorú bulgur pre telo predstavuje, je individuálna intolerancia kvôli obsahu lepku. Okrem toho je výrobok kontraindikovaný pri alergiách na obilniny. Vo zvyšku má táto obilnina nepopierateľné prospešné vlastnosti, preto ju neváhajte zaradiť do svojho jedálnička a byť zdravý!
