Popis produktu. Aké užitočné vlastnosti má, môže poškodiť telo pri nadmernej konzumácii? Kulinárske recepty s marshmallow.
Marshmallow je sladký dezert vyrobený mletím želírovacej prísady, ovocného a bielkovinového pyré. Výsledkom je viskózna vzduchová hmota. Z francúzskeho jazyka sa preto cukrársky výrobok prekladá ako „hladkajúci vánok“. Na výrobu produktu s neobvyklou farbou a arómou sa používajú rôzne kyseliny, príchute, farbivá a esencie. Neexistuje žiadny náznak presného tvaru domáceho marshmallow. Závisí to od predstavivosti a kulinárskych schopností človeka. Najbližšími „príbuznými“dezertu sú crembo a belevskaya marshmallow.
Zloženie a obsah kalórií v marshmallow
Dezert je diétny výrobok. Štúdie ukázali, že kalorický obsah marshmallow je 326 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,8 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 79, 8 g;
- Organické kyseliny - 1 g;
- Dietetická vláknina - 1 g;
- Voda - 17 g;
- Popol - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B2, riboflavín - 0,02 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,2 mg.
Makro a mikroelementy na 100 g:
- Draslík, K - 46 mg;
- Vápnik, Ca - 25 mg;
- Horčík, Mg - 6 mg;
- Sodík, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 12 mg;
- Železo, Fe - 1,4 mg.
Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:
- Škrob a dextríny - 5 g;
- Mono- a disacharidy (cukry) - 74, 8 g.
Minerály, ktoré tvoria marshmallow, pomáhajú zlepšiť duševnú a svalovú aktivitu, stimulujú metabolizmus, ovplyvňujú hormonálne hladiny a udržujú elektrický potenciál membrán. Tiež zabraňujú úniku tekutín z ciev a kontrolujú percento kyselín a solí v tele.
Užitočné vlastnosti marshmallow
Dezert má protizápalový účinok, zmierňuje opuchy, zlepšuje periférny obeh a má priaznivý vplyv na pokožku. Väčšina mikro a makro prvkov je zameraná na posilnenie pohybového aparátu a stabilizáciu štítnej žľazy.
Výhody Marshmallow:
- Posilňuje svalové vlákna … Bielkoviny a minerály obsiahnuté v marshmallow fungujú ako stavebný materiál a pomáhajú rýchlejšie obnoviť spojivové tkanivo.
- Odstraňuje soli ťažkých kovov a toxíny … Vďaka vysokému percentu pektínu dezert čistí telo, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje metabolizmus.
- Zlepšuje stav vlasov a nechtov … Fosfor, železo a vápnik sú zodpovedné za medzibunkový metabolizmus, majú priaznivý vplyv na pokožku. Koža je jemná a hladká, vlasy sú silnejšie a nechty sa prestávajú odlupovať.
- Stimuluje mozgovú aktivitu … Z tohto dôvodu sa marshmallow odporúča používať v materských školách a školách. Zlepšuje sa nervový metabolizmus a výrazne sa zvyšuje pozornosť.
- Posilňuje imunitný systém … Zložky výrobku zvyšujú citlivosť tela na vírusové, infekčné a bakteriálne činitele.
- Pomáha počas tehotenstva a laktácie … Dezert obsahuje množstvo cenných minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre plný vývoj dieťaťa. S materským mliekom dostáva stavebný materiál na svaly, kĺby, zuby a nechty.
- Urýchľuje proces hojenia rán … Komponenty ovplyvňujú zrážanlivosť krvi a pomáhajú pri vonkajšom a vnútornom krvácaní.
- Pozitívne účinky na pečeň … Práca tohto orgánu je stabilizovaná, dochádza k syntéze imunoglobulínov, somagomedínov a fibrinogénu. Dezertné prísady stimulujú produkciu žlče a regulujú metabolizmus lipidov.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému … Chemické zloženie marshmallow vám umožňuje odstrániť toxíny z krvi, má pozitívny vplyv na cievy, robí ich elastickými a odolnými.
Navyše, marshmallow má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Asimilácia jedla je normalizovaná a prebytočné tuky sa v tele neudržiavajú. Dezert navyše výrazne znižuje riziko zhubných nádorov.
Kontraindikácie a poškodenie marshmallow
Všetky potravinové výrobky, bez ohľadu na to, aký široký rozsah užitočných vlastností majú, môžu pri nadmernej konzumácii poškodzovať telo. Existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku problémov s gastrointestinálnym traktom.
Poznámka! Denná dávka marshmallow je 100 gramov.
Marshmallow môže poškodiť telo pri nasledujúcich chorobách:
- Cukrovka … Vzhľadom na niektoré zložky marshmallow sa chuť do jedla začína zvyšovať, nutkanie na močenie sa stáva častejšie, v prstoch je pocit mravčenia a necitlivosti. Stúpa aj krvný tlak a točí sa vám hlava.
- Obezita … Osoba má apatiu, ospalosť, zvýšené potenie, podráždenosť a periférny edém. Existuje nevoľnosť sprevádzaná vracaním, zápchou a plynatosťou.
- Kaz … Zložky dezertu stimulujú demineralizáciu skloviny, zvyšuje sa citlivosť na kyslé, studené a teplé jedlá. Pri mechanickom pôsobení je bolesť krátkodobá, ale má ostrý charakter.
- Alergia … Sliznice začnú napučiavať, dýchanie sa sťaží a na koži sa objavia červené škvrny, ktoré svrbia. Osoba zažíva závraty, nevoľnosť sprevádzané vracaním.
- Problémy s pankreasom … Porušia sa tráviace procesy, zlyhá energetický metabolizmus, stolica sa stane kašovitou a bude mať mastný vzhľad. Inzulín a glukagón už nekontrolujú percento glukózy v krvi. Osoba rýchlo stráca váhu.
Pred pridaním marshmallow do jedla by ste mali zistiť, či máte individuálnu neznášanlivosť na niektoré zložky.
Marshmallow recepty
Tento dezert je možné podávať ako nezávislé jedlo s čajom, kávou, mliekom, horúcou čokoládou alebo jogurtom. Často sa pridáva do ovocných šalátov a zalieva sa polevou.
Marshmallow sa používa na ozdobu sušienok alebo sušienok. Používa sa tiež pri výrobe koláčov.
Výrobok môže byť obalený jogurtom, čokoládovou polevou, kokosovými vločkami, práškovým cukrom, nasekanými orieškami alebo vaflovou strúhankou.
Ak chcete rozlíšiť kvalitný marshmallow od rozmaznaného, mali by ste venovať pozornosť jeho farbe. Dobrý výrobok má pastelové odtiene a glazúra (ak existuje) je rovnomerne rozložená. Príliš jasné farby naznačujú nadbytok potravinárskych farbív. Buďte teda opatrní pri pridávaní dezertu do vašich jedál.
Nasledujú recepty s lahodnými marshmallow:
- Ovocný šalát … 2 kivi, banán, broskyňa a hruška sú olúpané. Ovocie spolu so 70 g marshmallow sa nakrája na kocky. 100 g jahôd by malo byť nakrájané na malé kocky. 200 ml krému sa nechá prejsť mixérom alebo mixérom. Do veľkých sklenených pohárov sa vloží prvá vrstva marshmallow, potom šľahačka a nakrájané ovocie. Dezert ochutíme zvyšným krémom a vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním môžete šalát ozdobiť lístkami mäty a kokosovými vločkami.
- Sladká pizza … Vo veľkej panvici zmiešajte 10 g vanilínu, 2 kuracie vajcia, 80 g masla, 200 g trstinového cukru a kôru z mandarínky. Zložky sa nalejú do 50 ml mlieka a zmiešajú sa. Nalejte tam 250 g pšeničnej múky a štipku soli. Potom cesto vymiesime, dáme mu tvar gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky. Potom sa rozdelí do tvaru a pečie sa pri 175 stupňoch asi 15 minút do zlatista. Cesto odložíme a necháme vychladnúť. 200 g marshmallow a 80 g masla sa zahrieva v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd. Výsledná zmes sa dôkladne šľahá mixérom najmenej 5 minút. Potom sa zmieša s 500 g tvarohu a rozloží sa na vychladnutý koláč. 2 kivi, 50 g jahôd a pomaranča nakrájajte na malé kúsky a posypte pizzou.
- Želé s marshmallow … 30 gramov želatíny zalejte vodou a nechajte 40 minút napučať. Potom sa prebytočná kvapalina vypustí. Želatína sa vloží do vodného kúpeľa a po 12 minútach sa zmieša s 300 ml čerešňovej šťavy. 300 g višní odkôstkujeme, rozložíme na dno formy a naplníme želatínovou zmesou. Obsah sa vloží na niekoľko hodín do chladničky. 300 gramov marshmallow je rozdelených na polovice a ostrým nožom pozdĺžne rozrezané na kruhy. Čerešňové želé by malo byť nakrájané na rovnaký tvar. Teraz sú marshmallows a želé poukladané na seba, aby vyzerali ako koláč. Vrstvy môžete distribuovať v ľubovoľnom poradí. Dezert sa opäť vloží na hodinu do chladničky. Potom je ozdobený šľahačkou a lístkami mäty.
- Marshmallow a jahodový koláč … 600 gramov marshmallow je rozdelených na dve časti zahriatym a navlhčeným nožom. Rozložte na misku. Pol kila jahôd je nakrájaných na malé plátky. 400 gramov olúpaných vlašských orechov prejde mixérom. 500 ml smotany (35%) šľahajte mixérom, kým sa neobjaví hustá pena. Potom sa nanesie na vrstvu marshmallow, posypanú sekanými orechmi a jahodami. Vrstvy sa striedajú až do konca komponentov. Nakoniec na ozdobu koláča stačí nechať krém, niekoľko bobúľ a orechy. Môžeme podávať ihneď, ale je lepšie nechať ho niekoľko hodín v chladničke, aby sa suroviny dobre usadili.
- Čokoládové sušienky s marshmallow … Rúra sa najskôr zahreje na 200 stupňov. V hrnci zmiešajte 1/2 šálky ghí, 100 gramov bieleho a hnedého cukru, 2 vajíčka a pol lyžičky vanilkového extraktu. Samostatne zmiešajte 400 gramov pšeničnej múky, 40 gramov kakaového prášku a lyžičku prášku do pečiva. Potom sa všetky ingrediencie spoja, pridá sa pohár čokoládových lupienkov a 100 gramov nasekaných marshmallow. Dobre premiešajte a cesto po malých častiach rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Musíte piecť asi 10 minút. Sušienky sa na stôl podávajú hodinu po uvarení.
Ľudia sa často čudujú, ako vyrobiť marshmallow a udržať si hustotu? Aby ste to urobili, musíte vaječné bielky vopred ochladiť, pretože potom sa rýchlo premenia na penu. Nájdite si čas a šľahajte ovocné pyré aspoň 10 minút. Potom dezert nadobudne tvar, ktorý mu dáte.
Zaujímavé fakty o marshmallow
Marshmallow je považovaný za jeden z diétnych sladkostí, pretože má veľmi nízke percento tuku.
Aby ste uľahčili vyberanie mrazenej hmoty z marshmallow, mali by ste ju rozdeliť na dosku navlhčenú vo vode.
Aby ste predĺžili trvanlivosť marshmallow doma, musíte namiesto 1/3 cukru použiť glukózový sirup.
Odporúča sa konzumovať marshmallow medzi 16:00 a 18:00. Odborníci na výživu zistili, že v tomto období sa percento glukózy v krvi prudko znižuje a dezert vám ho umožňuje obnoviť.
Najrýchlejšie jediaci marshmallow bol zapísaný do Guinnessovej knihy rekordov - 17 kusov za 60 sekúnd.
K najbežnejším zložkám tvoriacim želé, ktoré sa pridávajú do domáceho receptu z marshmallow, patrí želatínová hmota, sirup-agarový sirup, pektín a furcellaran. Dávajú dezertu nielen požadovaný tvar, ale majú tiež pozitívny vplyv na zdravie.
Aj neodolateľné sladkosti môžu zameniť marshmallow a marshmallow. Navonok sú veľmi podobné, ale vajcia sa do marshmallow nepridávajú.
V starovekom Egypte sa objavil prototyp súčasného marshmallow. Hlavnými zložkami boli slez bahenný (prírodné zahusťovadlo) a med.
Ako variť marshmallows - pozrite si video:
V tomto článku ste sa dozvedeli, ako variť lahodné jedlá z marshmallow a ako je to užitočné. Nezabudnite, že organoleptické vlastnosti dezertu sú zachované až 45 dní. Používajte výrobok s výhodou a neprekračujte povolené množstvo.
