Najchutnejšia hubová polievka, ktorá kombinuje niekoľko druhov húb alebo húb na rôzne spôsoby. Dnes budeme variť polievku z mrazených a sušených hríbov. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Zo všetkých jedlých húb je najobľúbenejšia huba. Pre svoju vynikajúcu chuť a veľké výhody je nazývaný „ušľachtilý hríb“. Biela huba je bohatá na vitamíny, antioxidanty, makro a mikroelementy. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré telo absorbuje na 80%. Látky majú pozitívny vplyv na činnosť srdca, štítnej žľazy, imunitného a tráviaceho systému a tiež urýchľujú metabolizmus. Hríby sú dôležitou súčasťou zdravej vegetariánskej stravy. Preto sa zbierajú na zimu: sušené, mrazené, solené, nakladané. Na prípravu najrozmanitejších jedál sa používa akýkoľvek obrobok. Dnes sa naučíme variť celosezónne jedlo - polievku z mrazených a sušených hríbov. Najprv však zistíme všetky tajomstvá receptu.
- Huby nasekáme nahrubo, na tanieri vyzerajú krásne.
- Suché huby sú vopred namočené, parné vo vriacej vode po dobu 20 minút, v studenej vode - 1, 5 hodiny.
- Voda, v ktorej sú huby namočené, sa zvyčajne používa na polievku. Opatrne sa naleje do hrnca s polievkou, prefiltruje sa cez jemné sito alebo gázu, aby sa do nej nedostal žiadny sediment.
- Do polievky vezmite veľa húb, v hubovom pokrme by mali kraľovať huby a ostatné ingrediencie len obohatia.
- Aby ste nepokazili bohaté mycélium, nepoužívajte do polievky veľa korenia a byliniek. Pretože samotné huby sú veľmi aromatické, ďalšie korenie zabije iba ich chuť a vôňu.
- Huby sa varia asi 35-40 minút. Dlhšie varenie zničí jedinečnú chuť a aróma huby sa stratí.
- Do hrozienka môžete do polievky pridať trochu cesnaku alebo bieleho vína.
- Tradičným dresingom do hubových polievok je jačmeň alebo zemiaky. Na mieste budú aj rezance.
- Kalorický obsah na 100 g - 95 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Sušené hríby - 41 g
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrazené hríby - 300 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zemiaky - 2 ks.
Krok za krokom príprava polievky s mrazenými a sušenými hríbmi, recept s fotografiou:
1. Sušené huby zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Pred varením rozmrazte mrazené huby. Preložíme ich na sito, opláchneme a nakrájame na plátky. Predvarené huby sú zvyčajne mrazené.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte k nemu huby. Smažte huby na miernom ohni, až kým nie sú jemne zlatohnedé.
3. Sparené hríbiky vyberte zo slaného nálevu a nakrájajte na stredné plátky. Nevylejte soľanku.
4. Namočené sušené huby opečte na panvici do červena.
5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Hľuzy dajte do hrnca, pridajte ošúpanú cibuľu a zalejte vodou. Zemiaky privedieme k varu na strednom ohni.
6. Vyprážané huby, ktoré boli zmrazené, pošlite do hrnca so zemiakmi.
7. Ďalej pošlite vyprážané sušené huby.
8. Nalejte soľanku do hrnca cez malé sitko, kde boli namočené sušené huby.
9. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením a varíme po polhodine varu. Na konci varenia vyberte cibuľu z panvice ako dala jej chuť, liečivé látky a arómu. Podávajte horúcu mrazenú a sušenú hríbovú polievku. Na tanier dajte lyžicu kyslej smotany alebo podľa potreby pridajte krutóny.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť polievku zo sušených hríbov.
