Domlama

Obsah:

Domlama
Domlama
Anonim

Damlama je tradičné uzbecké jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa a obsahuje veľa zeleniny. Odporúčam každému variť toto jedlo, pretože Som si istý, že zostane navždy vo vašej banke receptov.

Pripravená domlama
Pripravená domlama

Na fotografii varená damlama Obsah receptu:

  • Prísady
  • Varenie krok za krokom
  • Video recept

Uzbecké národné jedlá sú žiarivými farbami prírody, vône a odvekých tradícií Východu, jedlom, ktoré poteší každého gurmána a skutočných znalcov chuti. Jedným z takýchto nádherných národných a špeciálnych jedál je domlama. V jej domovine, v Uzbekistane, má jedlo niekoľko názvov damlam, dimlyam, dym alebo dumlyam. Bez ohľadu na to, ako to nazvete, recept zostáva jedinečný a nezmenený. Zvláštnosť jedla spočíva v tom, že výrobky sa dusia v uvoľnenej šťave, čo im dodáva jedinečnú arómu a chuť. Aj keď vo všeobecnosti je domlama v našom ponímaní zeleninový guláš s mäsom.

Miska sa pripravuje veľmi jednoducho - zelenina sa nakrája, poukladá vo vrstvách a dusí na miernom ohni. V tomto recepte navrhujem implementovať v mojej kuchyni verziu domlamy vyrobenú z bravčového mäsa. Aj keď samozrejme môžete použiť klasickú verziu, kde je zvykom používať jahňacie mäso.

  • Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
  • Porcie - 4
  • Čas varenia - 2 hodiny
Obrázok
Obrázok

Zloženie:

  • Bravčové mäso - 800 g
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Cuketa - 1 ks.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Sladká paprika - 2 ks.
  • Paradajky - 2 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Kapusta - 5-6 listov
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti

Varenie domlama

Mäso je nakrájané na kúsky
Mäso je nakrájané na kúsky

1. V prvom rade pripravte všetko jedlo. Mäso olúpeme z filmov, žíl a tuku, umyjeme, osušíme od vlhkosti a nakrájame na malé kúsky.

Zelenina je všetko umytá a nakrájaná
Zelenina je všetko umytá a nakrájaná

2. Pripravte si aj zeleninu. Zemiaky ošúpeme mrkvou, opláchneme a nakrájame na plátky hrubé asi 3 až 5 mm.

Cuketu umyte a tiež nakrájajte - po 3 - 5 mm. Ak však použijete staré ovocie, ošúpte hrubú kôru a odstráňte semená.

Paprike odtrhneme chvost, ovocie prekrojíme na polovicu a semená odstránime priečkami. Buničinu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte bavlnenou utierkou a nakrájajte na prúžky 5–7 mm.

Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na krúžky, ako všetky predchádzajúce výrobky.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a osušíme.

Mäso sa vypráža
Mäso sa vypráža

3. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začnite s prípravou samotného jedla. Vezmite hrniec s hrubým dnom, liatinu alebo kotol. Nalejte rastlinný olej a dobre zahrejte, aby začal dymiť. Potom kúsky mäsa dajte piecť a nastavte vyššiu teplotu, aby bolo bravčové mäso obalené dozlatista. Prineste to v polovici.

Vyprážané mäso s vrstvou zemiakov
Vyprážané mäso s vrstvou zemiakov

4. Ďalej vyberte panvicu zo sporáka a položte všetku zeleninu jednu po druhej. Zemiaky najskôr vystelieme, dochutíme soľou a korením.

Zemiaky sú obložené vrstvou mrkvy
Zemiaky sú obložené vrstvou mrkvy

5. Na vrch poukladáme plátky mrkvy, ktoré taktiež nezabudneme osoliť a okoreniť.

Na vrch je položená vrstva cukety
Na vrch je položená vrstva cukety

6. Potom príde rad cukiet, ochutený soľou a korením.

Papriky a cesnak sú rozložené na cukete
Papriky a cesnak sú rozložené na cukete

7. Papriku a cesnak poukladajte v ľubovoľnom poradí. Množstvo cesnaku si môžete zvoliť podľa chuti.

Obložené paradajkami
Obložené paradajkami

8. Potom príde rad pred dokončením - kruhy paradajok.

Všetky výrobky sú pokryté kapustovými listami
Všetky výrobky sú pokryté kapustovými listami

9. A celú túto zeleninovú štruktúru prikryte kapustnými listami. Počet listov je obvykle umiestnený tak, ako bude množstvo jedákov. Pretože domlama sa podáva na stôl nasledovne. Kapustný list sa najskôr vyloží na tanier, na ktorý sa rozloží jedlo.

Hotové jedlo
Hotové jedlo

10. Pokrm zakryte pokrievkou, dajte kastról na sporák a priveďte k varu. Potom znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a varte asi 1,5 hodiny.

Po uplynutí tejto doby domlamu opatrne rozoberte. Kapustné listy najskôr vyberte a dajte bokom.

Hotové výrobky sa zmiešajú
Hotové výrobky sa zmiešajú

11. Zeleninu pomaly miešajte navzájom, aby ste nepoškodili tvar. Kapustové listy poukladáme na tanier, na ktorý položíme zeleninový guláš. Domlyama je pripravená a môžete pozvať svoju rodinu na jedlo.

Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť domlamu: