Podrobný recept s fotografiou teľacích mäsových guľôčok s krupicou v kyslej smotanovej omáčke doma. Funkcie varenia, obsah kalórií a video recept.
Fašírky sú v mnohých svetových kuchyniach považované za základ. Niekedy je ťažké ich odlíšiť od podobných švédskych fašírok, sicílskych fašírok s ryžou, klopmi, kroketami, falafelmi … Rozdiel medzi všetkými druhmi spočíva v spôsobe prípravy a zložení mletého mäsa. Fašírky však vždy obsahujú nejaký druh plniva. Napríklad ryža, obilniny, cibuľa, namočený chlieb, korenie, bylinky. Líši sa aj omáčka, v ktorej sú dusené. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, mlieko alebo kombinovaná omáčka. Vo všetkých receptoch sú mäsové guľky trochu predsmažené, aby lepšie držali tvar.
Dnes budeme variť teľacie mäsové guľky so krupicou v kyslej smotanovej omáčke. Pri ich príprave, ako každom inom pokrme tohto druhu, je dôležité pripraviť dobré mleté mäso. Môžete si ho kúpiť hotový v obchode, ale potom si nemôžete byť istí jeho kvalitou. Preto je lepšie kúpiť si dobrý kus mäsa a skrútiť ho cez mlynček na mäso. Navyše, dnes multifunkčné elektrické mlynčeky na mäso pomelú mäso v priebehu niekoľkých minút. S domácim mletým mäsom budú mäsové guľky oveľa chutnejšie. Vďaka krupici pridanej do mletého mäsa budú mäsové guľky šťavnaté, jemné, výživné a nerozpadnú sa.
Pozrite sa tiež, ako variť fašírky s paradajkami.
- Obsah kalórií na 100 g - 209 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 600 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Kyslá smotana - 250 ml
- Krupica - 3-4 polievkové lyžice bez sklzu
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička bez sklzu
Podrobná príprava teľacích fašírok s krupicou v kyslej smotanovej omáčke, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odstráňte prebytočný tuk a filmy. Nainštalujte mlynček na mäso so strednou mriežkou a skrútte ním mäso. Mleté mäso je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Postačí bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie prsia, morčacie mäso atď. Ak chcete, môžete použiť rôzne mleté mäso.
2. Ošúpte cesnak s cibuľou a prejdite šnekom mlynčeka na mäso.
3. K výrobkom pridáme krupicu, soľ, čierne korenie a zašľaháme vajíčka. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a korenie. Vajcia vôbec netreba pridávať. Ako spojovací článok bude namiesto toho slúžiť krupica.
4. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo. Je to najvhodnejšie robiť to rukami a prechádzať mletým mäsom medzi prstami. Mleté mäso nechajte 20 minút, aby obilnina napučala a necítila sa v hotovom jedle. V opačnom prípade, ak hneď začnete variť fašírky, krupica vám môže škrípať na zuboch.
5. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zahrejte. Vyformujte do okrúhlych fašírok s priemerom asi 4-5 cm a vložte do panvice.
6. Smažte karbonátky na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
7. Fašírky zalejeme kyslou smotanou a omáčku privedieme k varu. Zaskrutkujte oheň na minimum, panvicu prikryte vekom a teľacie mäsové guľky s krupicou duste pol hodiny v kyslej smotane. Podávame so zemiakovou kašou, varenými špagetami, ryžou alebo kašou, zalejeme omáčkou, v ktorej sa dusili fašírky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť hovädzie kotlety s krupicou.
