Ak máte radi klasické zemiakové placky, tak toto jedlo vám bude určite chutiť. Dnes si pripravíme výdatné židovské jedlo s názvom latkes.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Sú to latkes zo zemiakových placiek. Ide o národné židovské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na slávnostný stôl. Aj keď je to žiaduce, dá sa to urobiť vo všedné dni. Podstatou jedla sú chrumkavé zemiakové placky. Preto sú základom latkes zemiaky. Ideálna židovská palacinka je tenká, nie hrubšia ako 0,5-0,7 mm, s jemnými a krásnymi okrajmi.
Dôležitým krokom v tomto jedle je vytlačenie zemiakovej hmoty. Pretože palacinky vyjdú mokré a mastné z mokrých zemiakov, pretože budú pomaly grilovať Preto musí byť zemiaková hmota suchá. Ďalším dôležitým bodom misky je dobre zahriaty olej. Potom sa palacinky rýchlo opečú, až kým nebudú zlatisté a latky neabsorbujú veľa tuku. Ak sú palacinky stále mastné, musia byť rozložené na papierovom obrúsku, absorbuje všetok prebytočný tuk.
Podávajte také chutné výdatné jedlo bezprostredne po varení. Horúce! Aby boli latkes chrumkavé a chutné, neodporúča sa ukladať ich na hromadu a prikryť viečkom, takže budú mäkké. Používajú také palacinky s kyslou smotanou, škvarkami, hubovou bielou omáčkou alebo veľmi, veľmi studeným mliekom.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička bez sklzu
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobný recept na výrobu latkes alebo zemiakových placiek židovským spôsobom:
1. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte, znova umyte a dobre utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
2. Zeleninu nastrúhajte pomocou ručného strúhadla alebo elektrického kuchynského robota. Tradične židovský zvyk vyžaduje, aby boli zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle, ale môžete ich improvizovať a nastrúhať na jemných zuboch. To je už vec vkusu. Skúste preto dve možnosti a vyberte si pre seba to najlepšie. Po mletej zelenine dajte do jemného sita, aby všetka vlhkosť a tekutina boli sklo. Potom budú palacinky chrumkavé.
3. potom vráťte zeleninovú hmotu do misy, ochutte ju soľou a mletým korením. Rozšľaháme v surovom vajíčku
4. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo.
5. Panvicu dajte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Polievkovou lyžicou položte časť cesta na krátku vzdialenosť od seba, aby sa palacinky nezlepili a smažte ich, kým nie sú hnedé a zlatohnedé.
6. Otočte latky a stierkou mierne zatlačte, aby bolo tenšie. Smažte do zlatista a do chrumkava. Hotové palacinky vyberte z panvice, dajte na papierový obrúsok a ihneď podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakové placky.
