Jahňacie mäso v strave často nepoužívame, ale márne. Pečené jahňacie mäso s omáčkou tkemali s gruzínskymi zemiakmi ozdobí každý stôl. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom varenie pečeného jahňacieho mäsa s omáčkou tkemali s gruzínskymi zemiakmi
- Video recept
Jahňacia rúra je klasický recept, ktorý sa hodí k akejkoľvek rodinnej večeri a slávnostnému stolu. Mäso vyjde chutné, jemné, šťavnaté, mäkké, najmä ak je varené v tkemali omáčke. Tkemali sa dá kúpiť už hotový, ale dobré gazdinky ho už od jesene skladujú pre budúce použitie. Tkemali sa používa ako korenie na mäso na prípravu druhých chodov. Jednou z klasických gruzínskych kombinácií je jemné jahňacie mäso so sladko -kyslou slivkovou omáčkou.
Pri varení nie sú žiadne ťažkosti. Aby to však vyšlo chutne s vynikajúcou ľahkou chutnou kôrkou, musíte poznať niektoré jemnosti a tajomstvá. Hlavnou vecou je vybrať správny kus jahňacieho mäsa a nepreexponovať ho v omáčke. Jahňacie mäso je vynikajúce na pečenie, t.j. mliečne jahňacie mäso so svetlo ružovým mäsom. Prakticky nemá špecifický zápach, množstvo tuku je malé a ten, ktorý je, je biely. Jahňacie mäso je mäso zvieraťa do jedného roka. Keď jahňatá starnú, stávajú sa tučnejšími, bohatšími na chuť, štipľavou arómou, vysokým obsahom žltého tuku a tmavočerveného mäsa.
- Kalorický obsah na 100 g - 520 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Jahňacie mäso - 400 g
- Tkemali omáčka - 3-4 polievkové lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Gruzínske korenie a korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie pečeného jahňacieho mäsa s omáčkou tkemali s gruzínskymi zemiakmi, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na stredné kúsky a vložte do misy.
2. K jahniatku pridajte omáčku tkemali, horčicu a gruzínske korenie. Medzi klasické gruzínske korenie patrí napríklad: chmeľ suneli, koriander, fenikel, bazalka, koriander, majorán atď.
3. Jahňacie mäso premiešajte a nechajte marinovať pol hodiny. Slivková omáčka zmäkne mäsové vlákna a urobí jahňacie mäso ešte jemnejším.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska a vložíme do pekáča. Dochutíme soľou, mletým korením a akýmkoľvek korením.
5. Marinované jahňacie mäso rozotrieme na zemiaky v rovnomernej vrstve. Nevkladajte jedlo do misky v opačnom poradí. Mäso sa teda upečie a roztopený tuk a omáčka nasýtia zemiaky. Formu zakryte vekom alebo zabaľte do fólie na pečenie a pošlite na jednu hodinu do predhriatej rúry na 180 stupňov.
6. Uvarené pečené jahňacie mäso s omáčkou tkemali s gruzínskymi zemiakmi podávajte bezprostredne po varení vo forme, v akej bolo jedlo pripravené. Ukazuje sa, že jahňacie mäso je veľmi mäkké a zemiaky sú namočené v sladkokyslej šťave z mäsa. Výsledkom je vynikajúca chutná príloha.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť jahňacie mäso so zemiakmi a cibuľou pečené v rúre.
