Kuracie guláš v omáčke Tkemali je jednoduchý, chutný a domáci recept, ktorý môže byť alternatívou k bežnému gulášu. Slivková omáčka Tkemali dodáva mäsu jemnú kyslosť a jemnú cesnakovú chuť. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Tkemali omáčka je sama o sebe vynikajúca ako doplnok k mäsovým pokrmom. Je však vhodný aj na prípravu mnohých rôznych jedál. Môžete v ňom napríklad marinovať alebo dusiť mäso. Potom sa ukáže byť obzvlášť šťavnaté, jemné, s príjemnou chuťou a vôňou. Bezpečnou možnosťou nedeľnej večere a slávnostného stola je dusené kura v tkemali omáčke. Vďaka omáčke sa kura ukáže so zlatohnedou kôrkou, získava mimoriadnu chuť a arómu. Mäso je mäkké, jemné, len sa topí v ústach. Miska nenechá ľahostajným ani jedného z najnáročnejších labužníkov!
Tkemali omáčku je možné použiť na komerčné účely alebo doma. Podrobný recept s fotografiou krok za krokom nájdete na webovej stránke v sekcii ochrany. Takáto omáčka v zime je skutočným nálezom. Podľa navrhovaného receptu môžete variť nielen kura, ale aj iné druhy mäsa. A na dusenie môžete použiť nielen panvicu so sporákom, ale aj rúru alebo multivarku.
Pozri tiež Varenie jablkového kuracieho guláša.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso (celé jatočné telo alebo jeho jednotlivé časti) - 1 kg
- Cibuľa - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Tkemali omáčka - 100 ml
Krok za krokom varenie duseného kuracieho mäsa v tkemali omáčke, recept s fotografiou:
1. Na dusenie si kúpte jatočné telo s hmotnosťou 1-1,5 kg. Kura môže byť brojlerové alebo domáce. Dusenie bude trvať dlhšie, ale jedlo bude chutnejšie.
Vtáka teda umyte pod tečúcou studenou vodou, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou alebo kurča vložte do cedníka, aby ste tekutinu vypustili. Potom ho nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
3. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Pošlite do nej kúsky kuracieho mäsa. Mali by byť v jednej vrstve. Ak sa kura nahromadí v hore, začne sa dusiť vo vlastnej šťave, ktorá začne vydávať. Potom vták nebude pracovať so zlatou kôrkou a mäso bude menej šťavnaté.
4. Kura smažte na stredne silnom ohni do zlatista z oboch strán a na panvicu pridajte cesnak a cibuľu.
5. Mäso a cibuľu smažte na miernom ohni ešte asi 10 minút.
6. Na panvicu pridajte omáčku Tkemali, dochuťte soľou a korením. Pridajte akékoľvek korenie a bylinky podľa chuti.
7. Miešajte jedlo a priveďte k varu. Panvicu prikryte vekom, znížte teplotu na minimum a kura duste 45 minút v tkemali omáčke. Ak chcete zistiť, či je kura hotové, prepichnite ho špáradlom, vidličkou alebo nožom. Mäso by malo byť mäkké a malo by z neho byť priehľadná šťava. Tiež skontrolujte, či je mäso uvarené podľa chuti. Odštipnite malý kúsok a ochutnajte. Ak je mäso jemné a ľahko ho žuvate, potom je kura pripravené. Ak sú vlákna tuhé a vyzerajú „gumovité“, pokračujte vo varení.
Pozrite si tiež video recept na varenie kuracieho filé so slivkovou omáčkou.
