Podrobný recept s fotografiou dusených teľacích rebier v tkemali omáčke doma. Zdravé a výživné jedlo. Video recept.
Teľacie rebrá sú súčasťou jatočného tela dobytka s množstvom spojivového tkaniva a tukových vrstiev. Líšia sa užitočným zložením a nádhernou chuťou. Jedia sa rôznymi spôsobmi. Sú z nich vynikajúca omáčka a dusené mäso. Rebrá je možné piecť v rúre alebo na panvici. Bohatá a výdatná polievka sa ukáže ako kharcho. Existuje veľa jedál s teľacími rebrami. V tejto recenzii navrhujem urobiť dusené teľacie rebrá v tkemali. Rebrá uvarené podľa navrhovaného receptu sú jemné a vďaka omáčke sa jednoducho rozpustia v ústach. Tkemali zdôrazňuje chuť teľacieho mäsa, dodáva mu príjemnú kyslosť a príjemnejšiu arómu. Miska sa ukáže byť šťavnatá, aromatická a korenistá.
Dusené teľacie rebrá v tejto verzii môžete variť nielen pre každodenný stôl, ale aj pre slávnostné hody. Ako prílohu podávame uvarenú fazuľu, špagety alebo ryžu. Udusené teľacie rebrá pri podávaní ozdobíme olivami a rôznymi bylinkami. Hoci mäso môžete jesť aj bez prílohy, iba s čerstvým zeleninovým šalátom. K tomuto jedlu príde veľmi vhod pohár bieleho vína. A samozrejme, podľa tohto receptu môžete variť nielen teľacie mäso, ale aj bravčové alebo jahňacie mäso.
Pozrite sa tiež, ako variť vyprážané teľacie rebrá.
- Kalorický obsah na 100 g - 265 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Teľacie rebrá - 1 kg
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie a bylinky - akékoľvek podľa chuti
- Tkemali - 20 ml
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie dusených teľacích rebier v tkemali omáčke, recept s fotografiou:
1. Rebrá umyte pod tečúcou studenou vodou. Odrežte prebytočný žilový film a nakrájajte na kosti.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Zapnite vysokú teplotu a pošlite do nej mäso. Teľacie mäso by malo byť v jednej vrstve na panvici a nemalo by sa hromadiť na hromade. V opačnom prípade nebude smažiť, ale okamžite dusiť, z ktorého uvoľní šťavu a v hotovej forme bude menej šťavnaté. Mäso opečte zo všetkých strán dozlatista. Utesní mäsové vlákna a udrží šťavu na kúsky.
3. Dusíme do mierneho ohňa a na panvicu pridáme tkemali. Namiesto tkemali môžete použiť akúkoľvek slivkovú omáčku.
4. Jedlo dochuťte soľou a čiernym korením. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a bylinky. Ak chcete, aby boli vaše jedlá pikantné, ochutte mäso štipkou čili alebo provensálskymi bylinkami.
5. Miešajte jedlo a priveďte k varu. Ak nie je dostatok omáčky, pridajte do panvice trochu pitnej vody, aby sa rebrá dobre dusili a zmäkli.
6. Položte veko na panvicu a teľacie rebrá pod vekom duste jednu hodinu v tkemali omáčke. Podávame horúce s omáčkou, v ktorej boli dusené.
Pozrite si tiež videorecept, ako variť dusené teľacie rebrá so sušenými slivkami.
