Zvážte lahodný recept krok za krokom s fotografiou dusených zemiakov s kuracím filé v mlieku a horčici. Hydinové mäso zmäkne, zemiaky sú drobivé a aromatické a samotné jedlo je veľmi šťavnaté a uspokojujúce. Video recept.
Dusené zemiaky s kuracím mäsom nie sú práve najdiétnejšou, ale chutnou kombináciou. Krása jedla je relatívne krátka doba varenia. Zelenina dosiahne mäkkosť po 30 minútach varenia a približne rovnaký čas postačí na kura. Zdá sa, že na kombináciu duseného mäsa a zemiakov sa už dlho zvyká. Ale ak sú rovnaké výrobky varené v mlieku, mnohí budú prekvapení, keď počujú o takom jedle. Navyše, ak často dochucujeme zemiakovú kašu mliekom, potom sa kura na mliečnych výrobkoch na prvý pohľad zdá zvláštne. Existuje však mnoho receptov, kde sa mäso a zemiaky pečú, varia alebo dusia v mlieku. Pretože mäso s týmto spôsobom tepelného spracovania sa stáva veľmi jemným a šťavnatým. Dnes navrhujem variť dusené zemiaky s kuracím filé v mlieku a horčici.
Toto jedlo môžete variť na sporáku aj v rúre, bude dobre fungovať aj v multivarke. Mliečne enzýmy zjemňujú mäsové vlákno, vďaka čomu je oveľa krehkejšie. A v kombinácii s vysokou teplotou a uvoľnenou mäsovou šťavou sa mlieko zrazí a mierne skaramelizuje, čím sa zmení na pikantnú omáčku. Výsledkom je, že jedlo je oveľa uspokojivejšie, výživnejšie a chutnejšie. Technológia varenia sa nelíši od dusených zemiakov s inou omáčkou. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Každý nováčik kuchár to zvládne. Vďaka tomu bude vynikajúce jedlo na domáci obed alebo večeru pre celú rodinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Horčica - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mlieko - 300 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Kuracie filety - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 3 ks.
Krok za krokom príprava dusených zemiakov s kuracím filé v mlieku s horčicou, recept s fotografiou:
1. Kuracie filety umyte a dobre osušte papierovou utierkou. Odrežte potravinovú fóliu a mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Zahrejte rastlinný olej na nepriľnavej panvici alebo panvici. Vložíme do nej kúsky kuracieho mäsa a za občasného miešania mäso varíme do zlatista, trocha na strednom ohni. Tento proces vám zaberie asi 10 minút. Nie je potrebné privádzať vtáka do pripravenosti, pretože ešte sa bude dusiť. Je len potrebné, aby bola pokrytá zlatohnedou kôrkou, ktorá vo vnútri uzavrie všetku šťavu.
2. Do panvice k mäsu pridáme trochu mlieka, prevaríme a dusíme 5-10 minút.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Pošlite to do hrnca s mäsom. Premiešame, ochutíme soľou a čiernym korením.
4. Nalejte zvyšné mlieko do hrnca, aby zakrylo jedlo, ale malo by byť dusené, nie vriace. Preto by množstvo mlieka malo byť umiernené.
5. Do jedla pridajte bobkový list, nové korenie a horčicu.
6. Jedlo uvaríme, znížime teplotu na minimálne nastavenie a zemiaky s kuracím filé dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny v mlieku s horčicou. Čas dusenia ovplyvní konzistenciu zemiakov a mäsa. Čím dlhšie je jedlo dusené, tým je mäkšie. Zemiaky sa rozpadnú a mäso sa rozpadne na vlákna. Ak chcete vidieť celé kusy na tanieri, stačí, ak misku varíte 30 minút.
Pozrite si tiež video recept, ako variť dusené zemiaky s kuracím mäsom.
