TOP 5 receptov na kačacie stehná s pomarančmi. Vlastnosti varenia. Video recepty.
Kačacie stehná s pomarančmi sú mimoriadne chutnou kombináciou produktov. Recepty na základe týchto zložiek majú pôvod v západnej Európe, vďaka svojej výživovej hodnote a náročnosti si rýchlo získali obľubu v iných krajinách. Kombinácia kačacieho mäsa so sladkokyslou pomarančovou príchuťou vás takmer vždy nenechá ľahostajným. A aká je hodnota tejto úžasnej arómy? Toto jedlo môže byť dusené, pečené alebo vyprážané. V každom prípade je výsledkom kulinárske majstrovské dielo hodné nielen každodenného stola, ale aj slávnostnej oslavy.
Vlastnosti varenia kačacích stehien s pomarančmi
Kačica, rovnako ako ostatné vodné vtáky, má viac tučného mäsa ako ich obvyklý príbuzný - kura. Ale so správnym prístupom k vareniu sa táto nevýhoda dá ľahko zmeniť na výhodu. V kombinácii s týmto vtákom nie sú všetky druhy bobúľ, ovocia a zeleniny márne. Ich kyslé prostredie nielenže osviežuje celkovú chuť jedla, ale je prírodným sorbentom, ktorý pomáha neutralizovať tuky a zlepšovať ich absorpciu v tele.
Kačacie stehná je možné variť vo vode alebo v pare, piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo grilovať. Ale v každom prípade by jednou z najlepších možností bolo skombinovať ich s pomarančom.
Aby ste získali perfektné jedlo v dôsledku varenia, mali by ste produkt starostlivo vybrať. Existuje niekoľko kritérií, podľa ktorých môžete určiť stupeň čerstvosti a kvality kačacieho mäsa, a to:
- Na povrchu nie je lepivosť;
- Po stlačení sa mäso rýchlo vráti do svojho tvaru;
- Rez má tmavohnedý odtieň;
- Nohy by mali byť dobre kŕmené, so značnou zásobou mäsa;
- U mladých kačíc je chrupavka mäkká a nie je úplne vytvorená.
Je pozoruhodné, že v nohách nie je toľko podkožného tuku ako v panvovej dutine. Preto varia oveľa rýchlejšie a nestihnú uschnúť, ako je to u celej kačky.
Kačica má hustú a hustú kožu, takže skúsené ženy v domácnosti sa uchýlia k niektorým trikom, aby nepokazili jedlo. Nohy môžete napríklad vopred marinovať v horčici, kefír alebo korčuli, to dodá mäsu potrebnú jemnosť a šťavnatosť.
Ak na varenie zostáva veľmi málo času a výrobok nie je možné marinovať, potom môžete kačacie stehná najskôr trochu uvariť tak, že ich hodíte do vriacej vody. Táto manipulácia zabezpečí ich rovnomerné varenie, urobí pokožku jemnejšou a nedovolí, aby sa chuť a aróma dostali do vývaru.
Kačacie stehná nemajú radi vysoké teploty v rúre. Optimálna teplota je od 140 do 170 stupňov. V závislosti od receptu môže doba varu dosiahnuť 2 až 3 hodiny.
Pomaranče je možné pridať do pečených alebo pečených kačacích stehien ako marinádu. Súčasne sa odporúča pomlieť ich spolu s kôrou, pretože je to ona, ktorá poskytuje najjasnejšiu citrusovú arómu.
V niektorých prípadoch môžete použiť samotnú kôru oddelene a niekoľko minút pred podávaním rozdrviť hotový výrobok na vrchu. Tým sa maximalizuje zachovanie všetkých prospešných vlastností vonkajšej časti pomaranča.
Oranžové kruhy vyprážané na grile alebo na rebrovanej panvici vyzerajú veľmi krásne ako ozdoba jedla.
Výhody kačacieho mäsa v kombinácii s pomarančmi
Kačica je dobrým zdrojom zdravých bielkovín. Obsahuje mnoho minerálov potrebných pre ľudské telo - selén, zinok, meď, fosfor, železo. Tento produkt tiež obsahuje sodík, draslík, horčík, mangán, vápnik.
Medzi vitamíny patrí vysoký obsah zlúčenín skupiny B - kyselina nikotínová a pantoténová, riboflavín, tiamín, cholín, ako aj B6, B12. Kačacie mäso je navyše bohaté na vitamíny A, E, K a folát.
Výhody tohto produktu sú tiež dané prítomnosťou betaínu (derivát glycínu), omega-6 a omega-3 mastných kyselín, kyseliny olejovej, enzýmov, ktoré zaisťujú normálny metabolizmus a elimináciu karcinogénov z tela.
Táto kompozícia umožňuje, aby boli kačacie jedlá považované za veľmi výživné a zdravé, najmä ak sú kombinované s pomarančom. Tento produkt sa odporúča v prípade vyčerpania fyzickej alebo nervovej povahy, v prípade oslabenia imunitného systému. Kačacie nohy s pomarančmi budú užitočné pre školákov, ľudí s mentálnou aktivitou, športovcov alebo trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, pacientov s rakovinou
TOP 5 receptov na kačacie stehná s pomarančmi
Existuje veľa možností na prípravu kačacích stehien. Vďaka správnej kombinácii produktov môže byť jedlo nielen uspokojujúce, ale aj neuveriteľne zdravé. Je to pomaranč, ktorý pomôže kačaciemu mäsu ľahšie stráviť a nasýtiť telo potrebnými mikroelementmi a dodá nezabudnuteľnú vynikajúcu chuť. Upozorňujeme na najúspešnejšie recepty s použitím týchto prísad.
Kačací konfit s pomarančmi a korením
Confit je francúzske jedlo s dlhou históriou. Recept bol pôvodne vynájdený na dlhodobé skladovanie kačíc, ale postupom času sa rozšíril do ďalších krajín, kde si zaslúžil miesto v profesionálnych a domácich kuchyniach. Je pripravený zo všetkých častí kačice, ale nohy sú najchutnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Porcie v kontajneri - 3 porcie
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačacie nohy - 3 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Kačací tuk - 200 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Mletý kardamóm - 0,3 lyžičky
- Červená paprika - podľa chuti
- Škorica - 1 tyčinka
- Čerešňová šťava - 50 ml
- Soľ - 1 g
Krok za krokom príprava kačacieho konfitu s pomarančom a korením:
- Pripravujeme výrobky: umyjeme kačacie stehná, polovicu pomaranča nakrájame vo forme malých pyramíd.
- Nohy dôkladne utrite olejom a korením. Vložíme ich spolu s plátkami pomaranča a škoricovou tyčinkou do panvice a pod pokrievkou ich opekáme asi 3-5 minút z každej strany. Počas tejto doby by mala vzniknúť zlatá kôra.
- Na panvici rozpustíme tuk. Nalejte tam čerešňovú šťavu a pridajte podľa chuti. Čas varenia je 1, 5-2 hodiny.
- Po skončení procesu pošleme nohy na gril alebo opečieme do chrumkava na panvici.
- Tu zľahka opražíme druhú polovicu pomaranča, nakrájaného na plátky.
- Keď je jedlo hotové, podávajte kačacie stehná s ryžou alebo inou prílohou.
Dusené kačacie stehná s pomarančmi a horčicovou omáčkou
Dlho premyslený prívarok je skvelý spôsob, ako uvariť kačacie stehná spárované s pomarančmi. Podávanie môžete pridať do chuti podaním misky s medovou horčicou.
Zloženie:
- Kačacie nohy - 2 ks.
- Kačací tuk na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Stredná mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 2 polievkové lyžice
- Čierne korenie - 5 hráškov
- Voda - 100 ml
- Soľ podľa chuti
- Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Med - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Sójová omáčka - 1 lyžička (na omáčku)
Krok za krokom príprava kačacích stehien s pomarančmi a horčicovou omáčkou:
- V hlbokej panvici rozpustíme tuk a stehná opečieme z oboch strán do zlatista. Vyložte ich na tanier.
- Cibuľu nakrájame na stredné kocky a mrkvu na plátky. Cesnak je možné prejsť lisom na cesnak alebo jemne nasekať.
- Po opražení stehien dáme všetko dohromady do panvice s tukom. Doba praženia - 3 minúty.
- Potom pridajte vodu a nohy. Mierne znížte teplo a pridajte bobkový list, korenie, soľ. Čas varenia pod vekom na miernom ohni - od 1 do 1, 5 hodín.
- Pomaranče nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 až 5 mm. Posypeme ich krupicovým cukrom a opečieme zo všetkých strán na vymastenej grilovacej panvici.
- Všetky ingrediencie na omáčku dajte do hlbokej misy a zľahka premiešajte.
- Pre krásnu prezentáciu položte nohy na široký tanier, vedľa neho položte niekoľko plátkov pomaranča a lyžičku omáčky.
Klasický recept na dusené kačacie stehná s pomarančom
Toto jedlo je celkom chutné a uspokojujúce. Je ideálny ako na slávnostný stôl, tak na každodenný obed.
Zloženie:
- Kačacie nohy - 6 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Škrob - 1 lyžička
- Voda - 200 ml
- Kôra z jedného pomaranča
- Soľ a korenie podľa chuti
Podrobná príprava dusených kačacích stehien podľa klasického receptu:
- Nohy ochutíme soľou a posypeme korením. Na rozpálenom olivovom oleji poriadne opečieme zo všetkých strán dozlatista. Na vyprážanie by ste si mali vybrať hrniec alebo panvicu s vysokými stranami. Na konci postupu vyberte nohy na tanier.
- Opečte cibuľu v rovnakej nádobe, potom pridajte škrob a premiešajte.
- Kačicu opäť poukladáme na cibuľu, zalejeme pomarančovým džúsom a vodou. Prikryté dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké. Odstráňte veko a zhasnite ešte niekoľko minút.
- Keď omáčka zhustne, musí byť rozdelená do hrnca, posypaná kôrou.
- Na ozdobenie misky dajte nohy na tanier, prikryte kôrou a podávajte s omáčkou.
Pečené kačacie stehná s koňakom a pomarančom
Podľa tohto receptu sú kačacie stehná neuveriteľne voňavé a šťavnaté. Tento efekt je zaistený prítomnosťou korenia a koňaku medzi zložkami, ktoré impregnujú mäsové vlákna. Proces varenia je dosť jednoduchý, takže aj začínajúci kuchár môže prekvapiť hostí.
Zloženie:
- Kačacie nohy - 4 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Koňak - 120 ml
- Rozmarín - 1 vetvička
- Soľ a korenie podľa chuti
Krok za krokom príprava pečených kačacích stehien s koňakom a pomarančom:
- Oddeľte tuk od nôh. Marinujeme s koňakom, korením, pridáme vetvičku rozmarínu. Prikryte a dajte do chladničky na 8-12 hodín alebo pri izbovej teplote na 1, 5 alebo viac hodín.
- Pomaranč nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky.
- Nohy uložíme na plech, na vrch dáme pomaranč, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 150 stupňov. Doba praženia - asi 1 hodinu.
- Pečené kačacie stehná podávame s ryžou, zemiakmi, varenou alebo čerstvou zeleninou.
Kačacie stehná s pomarančmi v pomalom hrnci
Varenie v multivarke vám umožňuje maximalizovať zachovanie užitočných prvkov a arómy mäsa a ovocia a tiež znižuje čas strávený procesom varenia.
Zloženie:
- Kačacia palička - 6 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Kdoule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Brusnice (čerstvé alebo mrazené bobule) - 50 g
- Med - 4 polievkové lyžice
- Horčica alebo prášok - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie kačacích stehien s pomarančmi v pomalom hrnci:
- Nohy dôkladne opláchnite a trochu opečte s prídavkom oleja.
- Pred prípravou kačacích stehien zalejte ovocie vriacou vodou. Odstráňte vnútorné jamky z kdoule a jablka. Všetko, vrátane pomaranča, nakrájajte na kolieska.
- Výsledné plátky ovocia dajte na vyprážané mäso. Nalejte tam umyté brusnice, osolte, pridajte horčicu a svoje obľúbené korenie.
- Výslednú hmotu opatrne presuňte a zapnite režim pečenia na 60 minút.
- Med sa po uvarení pridáva priamo na horúce mäso, aby sa rozpustil, ale nevrel. Necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať s prílohou alebo so zeleninou.
Video recepty na kačacie stehná s pomarančmi
Ako ukazuje prax, kombinácia kačice a pomaranča nenechá ľahostajného žiadneho labužníka. Ingrediencie v týchto receptoch sú vybrané tak, aby vyvážili živiny a vyťažili z nich maximum. Pri troche šikovnosti a predstavivosti môžete prekvapiť svojich blízkych nielen pri slávnostnom stole, ale aj spestriť si každodenné jedlo. Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať možnosť, ktorá bude mať v jej kuchárskej knihe správne miesto.
