Vlastnosti prípravy lavashových jedál v zhone. TOP 8 najlepších receptov s rôznymi prísadami, ktoré sú uvarené za 30 minút. Video recepty.
Lavash je nekvasený múčny výrobok, ktorý nahrádza chlieb medzi ľuďmi Kaukazu. V našej kuchyni tiež zaujal solídne miesto, ale nie ako pekárenský výrobok, ale ako základ na výrobu chutných roliek s rôznymi náplňami. Ďalej podrobne o tom, čo narýchlo uvariť z chleba pita, bez toho, aby ste na to strávili viac ako 30 minút.
Vlastnosti varenia lavashových jedál
Na pultoch našich obchodov môžete vždy nájsť tenký arménsky lavash a vážny gruzínsky alebo belošský. Pečenie vo forme podlhovastého chleba alebo bochníka v tvare bagety sa viac používa ako doplnok k hlavnému jedlu, ale moderné ženy v domácnosti sa naučili variť nielen známu shawarma z tenkej lavash, ale aj rôzne občerstvenie, rožky, koláče, koláče a ďalšie chutné a originálne jedlá.
Prvé historické zmienky o nekvasených koláčoch pochádzajú z obdobia starovekého Egypta. Potom boli vyrobené z obilnín sparených vo vriacej vode a rozdrvených na kašovitý stav. Z tesného obilného cesta sa vyvaľkali koláče a piekli sa na horúcich kameňoch. Neskôr sa na tieto účely začali používať pece. V moderných kaviarňach a reštauráciách orientálnej kuchyne môžete vidieť aj pece na výrobu lavashov, nazývajú sa tandoor.
Na východe je obvyklé zaobchádzať s lavashom s rešpektom. Nedá sa krájať nožom a dá sa brať len čistými rukami. Zvláštnosťou tohto pekárenského výrobku je jeho dlhá trvanlivosť. Mnoho žien v domácnosti sa navyše mylne domnieva, že by sa mali uchovávať v plastovom vrecku v chladničke. V skutočnosti sa za takýchto podmienok na povrchu koláča kvôli nadmernej vlhkosti rýchlo vyvinie pleseň. Nekvasený chlieb musíte skladovať na čerstvom vzduchu. Aj keď vyschne, na obnovenie pôvodnej jemnosti a arómy stačí naliať trochu vody z oboch strán a zahriať v rúre, v rúre alebo na panvici pod vekom.
Z tenkých tortíl sa dá pripraviť najrozmanitejšie občerstvenie. Pretože sa lavashové jedlá pripravujú veľmi rýchlo, často sa robia na raňajky, ako rýchle občerstvenie alebo pri príprave rýchlej večere. Práve vysoká rýchlosť prípravy týchto jedál ich urobila veľmi obľúbenými medzi modernými obyvateľmi megacities.
Ak chcete používať recepty na pita chlieb, nemusíte mať veľké kulinárske skúsenosti ani profesionálne schopnosti. Stačí len pripraviť náplň, natrieť na koláč a zabaliť do formy rolky. Mastná hmota rýchlo nasýti suchý chlebový základ a miska bude jemná a topí sa v ústach, pričom si zachová svoj pôvodný tvar.
Tenký koláč možno nielen zvinúť do rolky alebo trubičky, ale tiež vyrobiť z lavashových obálok. Hustý však môže byť vynikajúcim základom pre horúci sendvič, mäkké krutóny alebo domácu pizzu.
Do tenkého arménskeho koláča môžu byť zabalené akékoľvek prísady. V prípade pita kotúčov alebo kotúčov môžu byť náplne najčastejšie tieto:
- Tvarohové a tvarohové krémy s korením a bylinkami;
- Pastovité, tavené a tvrdé syry;
- Krabie tyčinky a ostatné morské plody;
- Mleté mäso alebo ryby;
- Omelety z kuracieho alebo prepeličieho vajíčka;
- Mäso (hovädzie, bravčové, atď.) Vo varenej, vyprážanej a pečenej forme;
- Ryby (solené alebo pečené);
- Huby.
Okrem jednoduchých náplní do chleba pita do neho môžete zabaliť hotové šaláty: mimóza, z krabových tyčiniek, sleď pod kožušinou, z taveného syra s majonézou a cesnakom atď.
Môžete si vyskúšať varenie národných jedál z lavash. Bulhari napríklad varia banitsu vo forme rolky s rôznymi náplňami, Mexičania robia tortillu z pšeničných alebo kukuričných tortíl, ktoré sú preložené na polovicu a plnené zemiakmi, omeletou a zeleninou a Gruzínci sa môžu naučiť variť achmu. z lavash - to je druh lístkového koláča so syrom Adyghe …
Pred výrobou pita rolí musí byť tenký základ na ďalšie zmäkčenie namočený majonézou, kyslou smotanou, kečupom, rozpusteným maslom alebo margarínom. Ak sa používa sladká náplň, potom je ako impregnácia vhodné kondenzované mlieko, maslo alebo bielkovinový krém, akékoľvek džemy a konzervy.
TOP 8 receptov z pita chleba v zhone
Všetky jedlá z pita chleba s náplňou spája ich jednoduchosť a rýchlosť prípravy, takže sú vhodné na rýchle raňajky a rýchle večere. To ale vôbec neznamená, že sa nemôžu stať ozdobou slávnostného stola. Keď ste sa naučili samostatne pripravovať rolky, koláče, shawarma a ďalšie občerstvenie podľa klasického receptu, môžete si vybrať náplň do chleba pita a vytvoriť si vlastné kulinárske majstrovské diela za pouhých 30 minút.
Klasická shawarma s kuracím mäsom
Mnohí z nás si radi dajú malé sústo v blízkosti stanice metra alebo preplnenej zastávky, ale nie je bezpečné nakupovať jedlo na takýchto miestach. Je lepšie neriskovať vlastné zdravie, ale variť si domácu shawarma v pita chlebe sami. Vyprážanie kuracích pŕs vám zaberie najviac času, ale varenie jedla vo všeobecnosti nezaberie viac ako 30-40 minút. Kapusta môže byť biela aj pekingská. Štipľavosť shawarmy závisí od výberu kečupu.
- Kalorický obsah na 100 g - 146 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Kuracie filety - 250 g
- Uhorky - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Kapusta - 150 g
- Majonéza - 50 g
- Kečup - 50 g
- Tenký lavash - 100 g
- Rastlinný olej - 20 g
- Soľ podľa chuti
- Suché korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava klasickej kuracie shawarmy:
- Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
- Pripravte omáčku: na tento účel v miske zmiešajte majonézu s kečupom, až kým nebude hladká.
- Kuracie filety umyjeme a nakrájame na tenké prúžky, orestujeme ich na rozpálenom slnečnicovom oleji do mäkka. Na začiatku vyprážania mäso osolíme, pridáme korenie. Dobre poslúži mletá paprika, paprika alebo sušená bazalka.
- Kapustu nakrájame nadrobno. Ľahko pridajte bielu kapustu a roztlačte rukami, pekinská kapusta nevyžaduje takú prípravu.
- Paradajky a uhorky nakrájame na pásiky.
- Rozviňte tortillu na stôl, opatrne ju potrite pripravenou omáčkou, okrem okrajov, ktoré sú potrebné na zvinutie rolky pita.
- Na dno tortilly striedavo poukladajte nakrájanú kapustu, mäso, uhorky a paradajky.
- Pita chlieb s kuracím mäsom a zeleninou preložte po stranách do stredu, zabaľte do rolky a zľahka stlačte, aby bol hustejší.
- Smažte shawarma na panvici bez oleja alebo na grile, kým nebude chutná chrumkavá kôrka.
Aby bola shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe menej kalorická, použite namiesto majonézy varené filé a kyslú smotanu. Podľa chuti môžete do svojej náplne dodatočne pridať mrkvu, vyprážané huby a zeleninu v kórejskom štýle.
Lavash s tvarohom
Toto vynikajúce jedlo je možné pripraviť na raňajky alebo na večeru. Všetky ingrediencie sú pripravené na použitie a nevyžadujú tepelné spracovanie, takže príprava bude trvať iba 20 minút. Je lepšie zvoliť tvaroh tučnejší, potom sa bude lepšie brúsiť. Ak je suchý a zrnitý, musíte ho pretrieť cez sito a pridať 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana.
Zloženie:
- Tvaroh - 0,5 kg
- Kôpor - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Lavash - 1 list
- Majonéza - na mazanie
Podrobná príprava pita chleba s tvarohom:
- Rozložte lavash na stôl a potrite ho majonézou.
- Kôpor umyte pod tečúcou vodou, vysušte ho na uteráku. Nasekajte ju nadrobno.
- Tvaroh vložte do hlbokej nádoby a vidličkou ho poriadne roztlačte do hladka.
- Do tvarohovej hmoty pridáme kôpor, osolíme a dobre premiešame.
- Nožom tvarohovú plnku rovnomerne rozotrieme na koláč.
- Pita chleba preložíme po okrajoch, potom ho zvinieme pozdĺžne a nakrájame na obdĺžniky alebo štvorce.
- Plnené obálky opečte na suchej horúcej panvici. Môžu byť tiež vyprážané na grile alebo na ohni pomocou špeciálneho roštu.
Okrem soli môžete do plnky pridať oregano a namiesto tvarohu pripraviť pita chlieb so syrom suluguni. Ak používate bežný holandský syr, nemusíte ho miesiť vidličkou, ale strúhať.
Lavash lasagna
Skutočné talianske lasagne sú komplexné jedlo založené na špeciálnych hotových listoch. Môžete si ich vyrobiť sami, ale na to je potrebná múka z tvrdej pšenice a olivový olej, alebo môžete pripraviť lavash lasagna. Je to oveľa jednoduchšie a lacnejšie ako splniť požiadavky klasického talianskeho receptu.
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 500 g
- Arménsky lavash - 1 ks.
- Paradajky - 250 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Cibuľa - 200 g
- Mlieko - 500 ml
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Tvrdý syr - 150 g
Podrobná príprava lavash lasagna:
- Mleté mäso smažte na panvici 3-4 minúty, osoľte a preložte na samostatný tanier spolu so šťavou vytvorenou počas procesu vyprážania.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Paradajky a kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici, kde sa predtým orestovalo mleté mäso, orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme paradajky a kôpor.
- Vytvorte mliečnu omáčku, nalejte múku do mlieka, všetko premiešajte, pridajte soľ a priveďte do varu. Keď omáčka mierne zhustne, vyberte ju zo sporáka.
- Hlboký pekáč vymastíme olejom a začneme tvarovať lasagne.
- Dno rozotrieme 1 list pita chleba, rovnomerne naň rozotrieme mleté mäso a potom pitu striedame s mletým mäsom. Štvrtou vrstvou je zmes cibule a paradajok, potom opäť pita chlieb, mleté mäso a tak ďalej až do konca dostupných produktov.
- Nalejte improvizované lasagne s mliečnou omáčkou.
- Syr rozdrvte a misku posypte pripravenými hoblinami.
- Lasagne pečte 30-40 minút do zlatista.
V porovnaní s klasickými lasagnami sa variácia lavash ukazuje ako menej kalorická a varí sa mnohonásobne rýchlejšie, pretože nie je potrebné samostatne vyvaľovať špeciálne listy.
Lavashová roláda s červenou rybou
Jedná sa o veľmi obľúbené a jednoduché predjedlo na slávnostný stôl. Na pita rolku si môžete vziať akúkoľvek mierne solenú rybu z rodu Salmon. Môže to byť losos, losos, coho losos a akékoľvek iné. Všetky ingrediencie tohto jedla sú pripravené k jedlu, takže príprava občerstvenia vám nezaberie viac ako 10 minút. Aby bolo jednoduchšie zabaliť rybu do chleba pita, je potrebné jej filé najskôr držať 1 hodinu v mrazničke a potom ostrým nožom nakrájať na veľmi tenké plátky.
Zloženie:
- Lavash - 1 ks.
- Ľahko solené ryby - 280 g
- Smotanový syr - 245 g
- Čerstvá uhorka - 120 g
- Kôpor - 1 zväzok
Podrobná príprava pita rolky s červenou rybou:
- Rybu nakrájajte na tenké plátky.
- Uhorky umyte a nakrájajte na tenké prúžky alebo nakrájajte na strúhadle z kórejskej mrkvy.
- Kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na stôl vyvaľkajte plátok pita chleba, dôkladne ho potrite krémovým syrom. Okraje listu nenechajte ujsť.
- Syr rovnomerne posypeme kôprom, uhorkovými prúžkami a plátkami ryby.
- Pita chleba stočíme a nakrájame na porcie.
Nakrájané kúsky pita chleba s lososom budú krásne vyzerať na listoch čerstvého šalátu. Zhora môžu byť ozdobené vetvičkami kôpru alebo akejkoľvek inej zelene.
Lavashová pizza s klobásou
Pri tomto pokrme nie je potrebné tráviť čas prípravou a vyvaľkaním cesta a ako náplň vám poslúži akákoľvek sada výrobkov, ktoré máte v chladničke. Pizza sa pripravuje z chleba pita na panvici, a nie v rúre, čo tiež šetrí čas.
Zloženie:
- Lavash - 1 ks.
- Mlieko - 2 polievkové lyžice
- Vajce - 2 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Čerstvé bylinky podľa chuti
- Klobása - 2-3 plátky
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
Podrobná príprava pizze z lavash s klobásou:
- Paradajky a papriky umyjeme, osušíme, zbavíme papriky stopky a semienok. Zeleninu nakrájame na malé kocky.
- Klobásu nakrájame na kocky.
- Pripravte si pizzovú plnku z chleba pita, nalejte vajcia do hlbokej nádoby, nalejte do nich mlieko, soľ, pridajte korenie a jemne nasekané bylinky. Všetko poriadne vyšľaháme mixérom.
- Tenký pita chlieb stočíme do trubičky, nakrájanej na prúžky. To sa dá urobiť ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami.
- Syr rozdrvte na jemnom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte slnečnicový olej, vhoďte doň prúžky pita chleba, trochu ich osušte a potom rovnomerne rozložte pita chlieb na dno panvice.
- Rovnomerne naň rozhádzajte paradajky, potom vrstvu papriky a klobásy.
- Zeleninu a pita chlieb nalejte hmotou z vaječného mlieka.
- Na pizzu posypeme syrom.
- Varte na strednom až malom ohni 10 minút. Pizzu určite prikryte pokrievkou, aby sa syr rovnomerne roztopil a nevysušil.
Keď pizza mierne vychladne, nakrájajte ju na porcie a podávajte. Môžete ho konzumovať teplý aj studený.
Pečený pita chlieb so syrom a paradajkami
Miska sa pripravuje veľmi rýchlo, takže sú ideálnymi raňajkami lavash. Ak to chcete urobiť uspokojivejším, môžete do plnky pridať mleté mäso alebo rybu, potom musíte rolku piecť o 5-10 minút dlhšie. Upečený lavash sa v každom prípade ukáže byť veľmi jemný, šťavnatý a aromatický.
Zloženie:
- Lavash - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Syr - 80 g
- Kuracie žĺtok - 1 ks.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava pečeného pita chleba so syrom a paradajkami:
- Syr rozdrvte na jemnom strúhadle.
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- V hlbokej miske zmiešajte paradajky, syr, cesnak a kyslú smotanu. Hmotu osolíme.
- Rozložte lavash na stôl, dôkladne potrite plnkou. Po ohnutí jeho okrajov stočte list do rolky.
- Rolku položte na plech vystlaný papierom na pečenie, navrch ju potrite šľahačkou.
- Pita chleba pečte v rúre 15 minút pri 180 ° C.
Hotovú roládu nakrájajte na porcie a podávajte teplé. Ak nemáte rúru, môžete si na panvici pripraviť syr pita. Použitím oleja na vyprážanie to dopadne trochu tučnejšie, ale to nijako neovplyvní jeho vynikajúcu chuť.
Pita chlieb s vajíčkom a cibuľou
Vaječná a cibuľová plnka je klasická do koláčov, ale lavash, ktorý sa používa ako cesto, je neobvyklým riešením. Tieto pečivo je výborným piknikovým občerstvením alebo rýchlym popoludňajším občerstvením. Dá sa jesť teplý aj studený.
Zloženie:
- Lavash - 2 ks.
- Vajcia - 8 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Tvrdý syr - 30 g
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Kôpor alebo petržlenová vňať podľa chuti
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na mazanie
- Vajcia - na mazanie
- Bazalka - na posypanie
Podrobná príprava pita koláčov s vajíčkom a cibuľou:
- Cibuľu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
- Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a rozdrvíme spolu so syrom.
- V hlbokej miske zmiešajte syr, vajíčka a zelenú cibuľu.
- Do zmesi pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu, podľa potreby čerstvé, jemne nasekané zelené. Všetko dôkladne premiešajte.
- Každý list pita chleba nakrájajte na 6 štvorcových kúskov. V dôsledku toho by ste mali mať 12 medzier.
- Na okraj každého kusu položte 2 polievkové lyžice. výplne. Lavash zastrčte po stranách a zrolujte.
- Rovnakým spôsobom vytvarujte všetky pita chleby s vajíčkom a cibuľou a rovnomerne ich poukladajte na plech vymastený slnečnicovým olejom.
- Navrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme suchou bazalkou.
- Koláče pečte 20-25 minút pri 190 ° C.
Ak chlieb pita nekrájate na štvorce, ale potriete celou plnkou, potom ho zviniete do rolky a zabalíte do formy „slimáka“, získate chutný lavashový koláč. Môžete ho variť v rúre alebo vyprážať na panvici.
Klobásy v pita chlebe
Jedná sa o jednoduché a rýchle predjedlo, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár. Miska je vyprážaná na panvici, ukáže sa byť šťavnatá a uspokojujúca.
Zloženie:
- Lavash - 0,5 ks.
- Kečup, horčica, majonéza - podľa chuti
- Tavený syr - 1 ks.
- Klobásy - 3 ks.
Krok za krokom varenie párkov v chlebe pita:
- Lavash nakrájajte na obdĺžnikové kúsky dlhé 20 cm a o niečo dlhšie, ako je dĺžka klobás.
- Zmiešajte v samostatnej nádobe všetky omáčky v rovnakom pomere, namažte pita chlieb pripravenou zmesou.
- Tavený syr rozdrvte a rovnomerne rozotrite na pita chlieb.
- Klobásu olúpanú z filmu položte na okraj a stočte do rolky. Rovnakým spôsobom stočte zvyšok pita chleba.
- Hotové rolky opečte na rastlinnom oleji na panvici zo všetkých strán.
Najchutnejšie je jesť teplé párky v pita chlebe. Ukázalo sa, že sú veľmi chrumkavé a uspokojujúce.
