4 najlepšie recepty s fotografiami na prípravu polievky z minestrone s hubami. Tajomstvo domácej kuchyne. Video recepty.
Národné talianske prvé jedlo, minestrone, pozostáva hlavne zo zeleniny, ktorá dodá telu energiu a doplní vitamíny. Ale pridávajú sa do nej aj ďalšie zložky, ktoré zvyšujú sýtosť, napríklad huby. Ako uvariť polievku minestrone s hubami, si povieme v tomto článku.
Všeobecné zásady varenia
- Hlavnou zeleninou pre minestrone sú zemiaky, všetky druhy kapusty, mrkva, cibuľa. Minestrone sa tiež varí s prídavkom sezónnej zeleniny, ktorá sa predáva na trhu v tomto ročnom období, z čoho sa často mení zloženie a chuť jedla. Do polievky sa dajú cuketa, baklažán, tekvica, paradajky, zelený hrášok, fazuľa, šošovica, špargľa, paprika, zeler, kukurica, fenikel, špenát …
- Polievku pripravte v mäsovom, rybom alebo zeleninovom vývare. Všetky tieto jedlá môžu byť prítomné aj v polievke. Niekedy sa do vývaru pridáva suché víno kvôli pikantnosti a náročnosti.
- Niekedy sa do misky pridávajú párky, slanina, údené mäso, vďaka ktorým je jedlo bohatšie a chutnejšie.
- Huby sa do minestrónu pridávajú s hlivou, šampiňónmi alebo lesnými hubami. Môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené.
- Taliani milujú polievku, aby bola hustá a bohatá, a preto ju varia s množstvom surovín.
- Zelenina a všetky ostatné výrobky sa vložia do panvice surové alebo predpečené na olivovom oleji.
- Aby bolo jedlo pikantnejšie, vložte cesnak do pripravenej polievky, ale príliš ho nerozvarte. Ak chcete miske dodať ľahkú cesnakovú príchuť, orestujte na panvici nasekaný strúčik.
- Polievku dochutíme soľou, korením, talianskymi bylinkami, bylinkami (čerstvými alebo sušenými). A samozrejme, v Taliansku je zvykom pridávať smotanu a parmezán. Len 10 g strúhaného syra v tanieri urobí polievku jasnejšou a bohatšou. Pesto omáčka sa tiež často používa na dresing. Pri servírovaní sa vkladá do hrnca alebo tanierov.
Minestrone s hríbmi
Napriek tomu, že z historického hľadiska je minestrone sedliackou polievkou, pretože Pridalo sa do nej všetko, čo bolo v chladničke, a nejako to pripomínalo našu hodgepodge alebo okroshku. Talianski kuchári vynikajúco pripravujú polievku minestrone s prídavkom ušľachtilých hríbov.
- Kalorický obsah na 100 g - 167 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Voda - 1,5 l
- Soľ podľa chuti
- Baklažán - 1 ks.
- Čerstvé hríby - 350 g
- Mrkva - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Parmezán - 50 g
- Suché biele víno - 50 ml
- Zemiaky - 2 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
Varenie minestrone s hríbmi:
- Baklažány umyte, nakrájajte na kocky, posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút, aby ste odstránili horkosť. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, osušte a smažte na panvici na olivovom oleji 15 minút do zlatista.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Hríbiky umyjeme, odstránime špinu a nakrájame na kúsky. Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou a varíme. Naskrutkujte teplotu a ovocie varte pod vekom 30 minút, kým nevypláva.
- Potom pridajte zemiaky s mrkvou a po uvarení varte 15 minút, kým nie sú takmer uvarené.
- Vyprážané baklažány pošlite na panvicu, zalejte bielym vínom, dochuťte soľou a korením a varte 5 minút.
- Hotovú polievku nalejte do misiek a do každej porcie pridajte hoblinky syra.
Polievka minestrone so sušenými hubami
Polievka Minestrone s hubami a zeleninou opečená na olivovom oleji má bohatšiu a jasnejšiu chuť. Je to mastné a uspokojujúce. V tomto prípade by mali byť výrobky vyprážané pomaly, takmer vriace. Aj keď to vzhľadom na moderný životný rytmus nie je vždy možné.
Zloženie:
- Sušené hríby - 50 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Stonky zeleru - 50 g
Varenie polievky minestrone so sušenými hubami:
- Sušené hríbiky zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opatrne vyberte z nálevu dierovanou lyžicou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Hríbovú soľanku preceďte jemnou filtráciou.
- Cibuľu a zemiaky ošúpeme a umyjeme a osušíme s cuketou. Zeleninu nakrájame na kocky a stonkový zeler na kolieska
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu dáme opražiť. Po 5 minútach pridajte huby a zemiaky a po 5 minútach pridajte cuketu a zeler. Dusíme oheň, panvicu prikryjeme a zeleninu dusíme 7-10 minút.
- Všetky produkty pošlite do hrnca, zalejte vodou, soľou, korením a varte asi 15 minút, kým nie sú všetky produkty mäkké.
Recept na minestrone s mrazenými hubami a smotanou
Miska nie je zložitá, ale zároveň celkom uspokojivá. Skladá sa z malého množstva jedla, pričom polievka je výživná a zdravá. A vďaka receptu s pridanou smotanou v minestrone s hubami sa polievka stane jemnejšou a získa krémovú chuť.
Zloženie:
- Mrazené huby - 300 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Krém - 150 ml
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Hubové korenie - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Špargľové bôby - 150 g
- Olivový olej - na vyprážanie
- Syr - na servírovanie
Varenie minestrone s mrazenými hubami a smotanou:
- Huby rozmrazujte prirodzene bez použitia mikrovlnnej rúry. Vložte do cedidla a opláchnite. Osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a restujeme 1 minútu. Potom ho vyberte z panvice ako klinčeky už ochutili olej a pridáme huby, ktoré za občasného miešania opečieme do zlatista.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky s mrkvou. Pošlite ich na panvicu s hubami a pokračujte v smažení 7 minút.
- Vložte všetko jedlo do hrnca, zalejte vodou a varte. Ochutíme soľou, korením, hubovým korením a prikryté varíme 10 minút.
- Špargľové bôby umyjeme, osušíme, odrežeme konce z oboch strán a lusk nakrájame na 3-4 kusy. Špargľu vložíme do hrnca a po uvarení polievku varíme 4 minúty.
- Smotanu nalejte do hrnca, varte a ihneď vypnite oheň.
- Polievku nalejeme do misiek a do každej porcie pridáme strúhaný syr.
Ako urobiť minestrone so šampiňónmi a slaninou
Rustikálna bohatá a hustá polievka z minestrone s hubami má úplne jedinečnú chuť. A vyprážaná slanina pridaná do receptu dodáva dusenému mäsu dymovú chuť a arómu.
Zloženie:
- Šampiňóny - 300 g
- Slanina - 50 g
- Mäsový vývar - 1,5 l
- Brokolica - 300 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Zelení - niekoľko vetvičiek
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie minestrone s hubami a slaninou:
- Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme šampiňóny a orestujeme do zlatista.
- Huby vyberieme z panvice a pridáme na plátky nakrájanú slaninu. Smažte ho na strednom ohni 1 minútu z každej strany.
- Papriku ošúpeme zo semienka, prekrojíme priečky a nakrájame na kocky.
- Brokolicu umyjeme, osušíme a rozložíme na kvetenstvo.
- Paradajky nakrájame na kolieska.
- Na panvicu dajte šampiňóny, papriku a brokolicu. Zalejeme mäsovým vývarom a prevaríme. Varíme 15 minút a dochutíme soľou a korením.
- Potom do polievky pridajte slaninu s paradajkami a po varení varte 1-2 minúty.
- Polievku dochutíme posekanými bylinkami a prikryté necháme 10 minút odležať.
