Vlastnosti varenia baklažánových jedál. TOP 15 najlepších receptov krok za krokom pre každú chuť. Video recepty.
Baklažánové jedlá sú všetky druhy kastrólov, príloh, pochutín, šalátov a ďalších receptov, ktoré sú u nás každým rokom stále obľúbenejšie. Malé modré môžete variť na desiatky spôsobov, ale najskôr by ste sa mali postarať o odstránenie ich horkosti.
Vlastnosti varenia baklažánových jedál
Šaláty, predjedlá, dusené mäso, dusené mäso - to je len malý zoznam toho, čo môžete variť s baklažánom. Zeleninu je možné na zimu dusiť, piecť, plniť, nakladať a zbierať. Ale najľahším spôsobom, ako by sa dalo povedať „sparťanské“, je niekoľko minút kruhy vyprážať v múke s korením a chutné občerstvenie je pripravené.
Mnoho receptov na modré jedlá je ázijského pôvodu a prišlo k nám z východu: to sú rôzne možnosti občerstvenia v sladkokyslej omáčke s orieškami. Ak hovoríme o príprave kaviáru, potom je tento spôsob spracovania zeleniny už charakteristický pre naše zemepisné šírky - Ukrajinu a Rusko. A najmodernejší spôsob prípravy lahodných baklažánov je na grile.
Samostatným príbehom je príprava zeleniny na zimu. Modré je možné nakladať, pripravovať na ich základe rôzne šaláty s prídavkom ďalšej zeleniny a korenia, kaviáru a dokonca aj džemu! Občerstvenie je veľmi uspokojujúce a bohaté na množstvo vitamínov potrebných pre každú osobu.
Modré sú však zároveň považované za skôr rozmarnú zeleninu, pretože môžu sčernieť a zhorknúť. Preto je dôležité zvážiť niekoľko nuancií:
- Pred varením baklažánu by mali byť nakrájané, solené a chvíľu ponechané, aby sa odstránila horkosť. Počkajte, kým sa na povrchu objavia kvapky šťavy, a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Pri varení kaviáru nakrájajte modré keramickým nožom alebo drevenou rezačkou, inak predjedlo dopadne s nepríjemnou pachuťou.
- Aby sa zabránilo sčernaniu dužiny, odporúča sa zeleninu uvariť a udržiavať oheň čo najvyššie.
- Aby ste zachovali tvar plátkov baklažánu, nešúpajte ovocie.
- Aby sa zabránilo tomu, že modré malé deti pri vyprážaní absorbujú nadmerné množstvo tuku, odporúča sa ich vopred opariť vriacou vodou.
TOP 15 receptov na chutné baklažánové jedlá
Z modrých môžete uvariť mnoho jedál, neuveriteľne chutných a lahodiacich ústam. Okrem toho sú veľmi užitočné a na východe sa baklažánu dokonca hovorí ako zelenina dlhovekosti. Ďalej najlepšie recepty, pomocou ktorých môžete dokonale diverzifikovať stravu svojej rodiny.
Vyprážané baklažány „ako huby“
Jedna z najobľúbenejších pochúťok na báze baklažánu. Z húb nerozoznáte chuť zeleniny! Proces varenia zároveň nie je náročný a s takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj nováčik kulinársky špecialista.
- Kalorický obsah na 100 g - 180 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Hubové korenie - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Majonéza (na servírovanie) - podľa chuti
- Zelená cibuľa (na servírovanie) - podľa chuti
Krok za krokom príprava vyprážaného baklažánu „Ako huby“:
- Ako prvé si pripravte modré. Mali by byť olúpané a nakrájané na kocky.
- Ďalej rozšľahajte vajcia na homogénnu hmotu a naplňte nimi baklažány.
- Obrobok dôkladne premiešajte a nechajte 1 hodinu prikrytý vekom. Počas tejto doby je potrebné zeleninu niekoľkokrát premiešať.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej a orestujeme modrý. Nezabudnite premiešať, aby ste sa nespálili.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice.
- V ďalšom kroku varenia baklažánu, keď sú dobre urobené, pridajte korenie.
- Dobre premiešajte a varte ešte niekoľko minút.
- Baklažány dajte „ako huby“na tanier a môžete podávať s trochou majonézy a zelenej cibuľky.
Predjedlo z baklažánu s paradajkami a syrom
Baklažán s paradajkami a syrom je tradičné stredomorské občerstvenie, ktoré sa ukazuje ako veľmi chutné. Preto sa často objavuje na slávnostných večerách a firemných večierkoch.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Krémová paradajka - 1 ks.
- Syr - 100 g
- Soľ podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak podľa chuti
Podrobná príprava predjedla z baklažánu s paradajkami a syrom:
- Umyté a ošúpané modré nakrájajte na kolieska, preferovaná hrúbka je asi 1 cm.
- Zeleninu dochuťte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa odstránila horkosť, kým sa na nej neobjavia kvapôčky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Zahrejte rastlinný olej a baklažán opečte z oboch strán dozlatista. Nezabudnite podľa chuti osoliť.
- Položte ich na tanier, v ktorom budete podávať jedlo na stôl, a začnite tvarovať občerstvenie. Najprv by ste ich mali rozdrviť cesnakom, ktorý prešiel lisom.
- Ďalej rozdrvte syr pomocou strúhadla a rozomlejte ním vyprážaný baklažán.
- Paradajky sú ďalšou vrstvou. Umyté a sušené paradajky nakrájame na plátky a poukladáme na predjedlo.
- Paradajky okoreníme a opäť pomelieme so syrom.
- V ďalšom kroku musí byť predjedlo z baklažánu zahriate v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, aby sa syr rozpustil. Stačí 1-2 minúty.
- Podávajte horúce ihneď po uvarení.
Baklažánové rolky
Ideálne na diétny obed, ale baklažánové rolky môžete podávať aj ako chutnú prílohu k hlavnému chodu. Toto predjedlo osloví každého, dokonca aj rodinných príslušníkov, ktorí v zásade nemajú radi zeleninu.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Paradajka - 0, 5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zeleninový olej
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Suchý mletý cesnak - podľa chuti
Krok za krokom príprava baklažánových roliek:
- Umyté modré pozdĺžne prekrojíme, osolíme a necháme 10 minút odstáť horkosť. Akonáhle sa na ich povrchu objavia malé kvapôčky, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Ďalej nakrájajte cibuľu a smažte v horúcom rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná.
- V ďalšom kroku pri príprave lahodnej baklažánovej misky rozdrvte mrkvu pomocou strúhadla a nakrájajte paradajku. Pridajte ich do luku.
- Soľ a korenie obrobok pridajte, pridajte cesnak, prešiel lisom a trochu vody. Dusíme 10 minút.
- Medzitým na inej panvici na troche oleja opečte baklažány domäkka.
- Keď ste pripravení, odstráňte prebytočný tuk tým, že plátky osušíte papierovou utierkou.
- Ďalej podľa receptu na chutné baklažánové rolky dajte na každý plátok zeleninovú plnku a upevnite ich tak, aby sa nerozpadli špáradlom.
Baklažánový zeleninový guláš
Neuveriteľne zdravé baklažánové jedlo so zeleninou, pretože ingrediencie sú minimálne spracované. Môže to byť skvelá voľba na obed alebo večeru, ak sa podáva ako príloha alebo ako príloha k rybám a mäsu, ale modrý guláš môžete použiť aj ako zeleninovú omáčku na cestoviny.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rastlinný olej - 30 g
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Varenie baklažánovej zeleninovej polievky krok za krokom:
- Najprv by ste mali umyť modré a nakrájať na kocky. Ďalej soľte zeleninu a nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste odstránili horkosť - asi 20 minút.
- Akonáhle sa na kúskoch objavia kvapôčky, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Potom pristúpime k príprave papriky: umyte a nakrájajte na prúžky.
- Ďalej olúpeme cibuľu, nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte mrkvu pomocou strúhadla.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a cibuľu a mrkvu smažte 5 minút, čím sa zohreje.
- Pridajte k nim baklažány s korením, osolte a prikryté pokrievkou duste pol hodiny na miernom ohni. Nezabudnite z času na čas premiešať, aby ste sa nespálili.
- Hotový zeleninový guláš ozdobte bylinkami. Podávame teplé alebo studené.
Baklažánové člny s mletým mäsom
Jeden z najchutnejších receptov na baklažán. Najjednoduchšia technológia zahŕňa plnenie lodí iba mletým mäsom, do ktorého sa pridáva vyprážaná cibuľa s korením a bylinkami. Navrhujeme však recept trochu skomplikovať a pri varení plnených modrých paprík používať paradajky, paradajky, cesnak, čo robí chuť jedla zaujímavejšou.
Zloženie:
- Malé baklažány - 4 ks. (600 g)
- Miešané mleté mäso - 300 g
- Cibuľa cibule - 2 ks. (150 g)
- Bulharské korenie - 1 ks. (150 g)
- Paradajky - 2-3 ks. (300 g)
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen a kôpor - 1 polievková lyžica
- Tvrdý syr - 75 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Provensálske suché bylinky - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Podrobná príprava baklažánových člnov s mletým mäsom:
- Umyté modré rozkrojte pozdĺžne na polovicu a vyberte dužinu, v dôsledku čoho získate člny.
- Občerstvenie ochutíme soľou a necháme 30 minút odležať, aby sa odstránila horkosť. Akonáhle sa na kúskoch zeleniny objavia kvapôčky, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Dužinu baklažánu by ste mali nechať aj pol hodiny, ale najskôr ju zalejte studenou vodou.
- Medzitým nakrájajte cibuľu, cesnak, paradajky a papriku, potom, čo ste z nej odstránili semienka.
- Ďalej podľa receptu na baklažánové lode s paprikou, paradajkami a mletým mäsom cibuľu a cesnak pár minút opražte v rozohriatom rastlinnom oleji.
- Potom pridajte mleté mäso a obrobok smažte ďalších 10 minút, kým sa nerozpustí.
- Pridajte tam mäso z modrých, ktoré je potrebné vytlačiť z vody a nakrájať nadrobno. Varíme ďalších 5 minút.
- V ďalšej fáze pridajte k baklažánu s mletým mäsom paradajky a papriku, soľ, posypte korením a varte 12 minút.
- Keď je náplň pripravená, pristúpime k plneniu lodí, najskôr vypustíme výslednú šťavu.
- Baklažán posypeme syrom na vrch plnky, ktorý by mal byť nakrájaný na strúhadle.
- Lodičky rozložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov pol hodiny.
- Keď sú pripravené, posypte ich jemne nasekanými bylinkami.
- Baklažán plnený člnom môžete podávať teplý alebo studený.
Baklažánové kotlety
Baklažánové cesto v cestíčku je skvelou voľbou na rýchlu a chutnú večeru, pretože ho môžete uvariť za 15 minút. Okrem toho je na to vynikajúce veľké ovocie, ktoré ešte nie je vhodné pre každý recept.
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
Kroky na prípravu baklažánových kotletiek:
- V prvom rade pripravujeme cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia s múkou, soľou a pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Odporúčame cesto urobiť slanejšie.
- Ďalej nakrájajte modré, umyté a olúpané z kože, na plátky.
- V ďalšej fáze ich porazíme a pokračujeme v smažení.
- Každý sliz namočíme do cesta a vložíme do panvice s rastlinným olejom, ktorý by sme mali predhriať.
- Aby boli baklažány uvarené rýchlo a chutne, smažte ich na strednom ohni, kým nie sú zlatohnedé.
Ratatouille s baklažánom
Ratatouille je francúzske jedlo z baklažánu, cukety a paradajok. Recept pripomína dusené mäso, soté alebo lečo. Hrozienka ratatouille sú však stredomorské bylinky, ktoré sú zodpovedné za vytvorenie nádhernej arómy.
Zloženie:
- Baklažán - 500 g
- Cuketa - 500 g
- Paradajky - 500 g
- Bulharské korenie - 350 g (na omáčku)
- Rastlinný olej (na omáčku)
- Paradajky - 350 g (na omáčku)
- Cibuľa - 200 g (na omáčku)
- Rastlinný olej - 5 lyžíc (na tankovanie)
- Cesnak - 4 strúčiky (na dressing)
- Zelení (na obliekanie)
- Soľ (na dresing)
- Paprika (na obliekanie)
Krok za krokom príprava ratatouille s baklažánom:
- Najprv umyte, vyberte semienka a papriku upečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Varte, kým koža nie je tmavá, asi 30 minút. Keď paprika vychladne, nakrájame na kocky.
- Ďalej sa dostaneme k cibuli. Očistíme od pliev, nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji, kým nezozlatne.
- Pridajte k tomu korenie a smažte ešte pár minút.
- Paradajky blanšírujte vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd, aby sa dali ľahšie olúpať, odstráňte šupku a nakrájajte na kocky. Pridajte ich k vyprážanej zelenine, osolte a varte ďalších 7 minút, kým hmota nezhustne.
- Porazte ho pomocou mixéra do hladka.
- Výslednú omáčku nalejte do pekáča a na prvú vrstvu položte baklažány nakrájané na kruhy.
- Ďalej rozložte cuketu.
- Ďalšou vrstvou ratatouille z baklažánu sú paradajky. Vyplníme formulár úplne hore.
- Posypeme bylinkami a cesnakom, prešiel lisom.
- Teraz pripravte náplň zmiešaním oleja s bylinkami a cesnakom, soľou a korením a zalejte ňou zeleninu.
- Baklažán a paradajkový ratatouille pošlite do rúry a pečte asi 1 hodinu, pričom zakryte pekáč.
Poznámka! Aby ste odstránili horkosť, baklažán osolte a nechajte odstáť asi 30 minút, kým sa neobjavia kvapôčky. A potom opláchnite pod tečúcou vodou.
Baklažánový zeleninový šalát s vajíčkom
Baklažánový šalát s paradajkami, vajíčkami a bylinkami je napriek jednoduchému receptu a pomerne rýchlej príprave neuveriteľne chutný. Miska môže byť nielen zahrnutá v dennom menu, ale aj podávaná pri stole počas recepcie hostí.
Zloženie:
- Baklažán veľký - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Cherry paradajky - 3-4 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Čerstvý kôpor - pár vetvičiek
- Svetlá majonéza - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Podrobná príprava baklažánového zeleninového šalátu s vajíčkom:
- Vajcia najskôr uvarte a vychladnite.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pár minút opekáme na rozohriatom rastlinnom oleji, až kým nie je priehľadná.
- Umyté modré nakrájajte na kúsky a pošlite na panvicu. Varte na miernom ohni do mäkka a jemne opečte.
- Potom k cibuli a baklažánu pridajte predtým rozdrvený cesnak a zeleninu duste 1 minútu.
- Potom k nim pridajte nadrobno nakrájaný kôpor.
- Po uvarení zeleninovej hmoty z nej vyberte cesnak a počkajte, kým nevychladne.
- Vajíčka nahrubo nasekáme a pridáme k udusenému baklažánu.
- Pridajte do šalátu cherry paradajky, ktoré by mali byť nakrájané, aby boli šťavnaté.
- Ďalej by malo byť jedlo ochutené soľou a korením podľa chuti, potom je ochutené majonézou.
- Šalát sa podáva bezprostredne po príprave.
Restujte baklažán
Saute je veľmi voňavé a zdravé jedlo, ktoré je uvedené v takmer všetkých hodnoteniach najlepších receptov z baklažánu. Podávajte ako prílohu k rybe alebo k mäsu a môžete ho použiť aj ako omáčku k cestovinám. Odporúča sa nakrájať modrú väčšiu ako zvyšok zeleniny.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks. (500 g)
- Cuketa - 1 ks. (250 g)
- Bulharské korenie - 2 ks. (300 g)
- Paradajky - 2 ks. (400 g)
- Cibuľa cibule - 1 ks. (100 g)
- Mrkva - 1 ks. (100 g)
- Cesnak - 4-5 strúčikov (25 g)
- Zelení podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Cukor - voliteľné
- Rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice
Varenie baklažánu soté krok za krokom:
- Umyté modré kúsky nakrájame a namočíme do vody, ktorú treba najskôr osoliť. Stačí ich držať pol hodiny.
- Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky.
- Z mrkvy odstráňte kožu a nakrájajte pomocou strúhadla.
- Ďalej sa odoberie zvyšok zeleniny. Papriku nakrájame na prúžky, cuketu a paradajky na kocky.
- Po 30 minútach by sa namočené baklažány mali zlikvidovať v cedníku, počkať, kým prebytočná tekutina nevytečie, a nakrájať na kocky.
- Na panvici zohrejeme rastlinný olej a pošleme tam pripravenú zeleninu. Dusíme ich asi pol hodiny.
- Potom by ste mali soľ a korenie obrobku pridať a podľa receptu na baklažánové soté cesnak prejsť lisom.
- V záverečnej fáze je miska rozdrvená s jemne nasekanými bylinkami a dusená asi 10 minút.
Dôležité! Jednou z tajných ingrediencií na zvýšenie chuti baklažánového soté je kyslé jablko. Vďaka nemu predjedlo získava zvláštnu pikantnú chuť.
Kastról s baklažánom a mletým mäsom
Baklažán v rúre so syrom a mletým mäsom je jedným z najchutnejších jedál, ktoré môžete s touto zeleninou variť. Ale je to tiež veľmi uspokojujúce, takže môže dobre slúžiť ako nezávislé jedlo a je skvelé na každodennú večeru.
Zloženie:
- Baklažán - 2-3 ks.
- Mleté mäso - 500 g
- Paradajky (stredne veľké) - asi 11 ks.
- Tvrdý syr - 300 g
- Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Petržlen podľa chuti
Kastról baklažánu a mletého mäsa krok za krokom:
- Ošúpané modré nakrájame na plátky, osolíme a necháme chvíľu odstáť, aby sa odstránila horkosť. Akonáhle pustia šťavu, opláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Baklažány poukladáme na dno zapekacej misy.
- Ďalšou vrstvou je mleté mäso, ktoré musí byť korenie a soľ.
- Ďalej nakrájajte paradajky na plátky a navrch dajte mleté mäso.
- Vrstvy opakujeme v rovnakom poradí, kým nevyplníme celý tvar.
- Pošleme do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 200 stupňov, a pečieme asi 40 minút.
- Keď je pripravený, vyberte baklažánový kastrol z rúry a posypte syrom, ktorý by mal byť vopred nakrájaný.
- Potom pošleme formulár späť a misku varíme ďalších 5 minút.
- Kastról posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami a podávame horúce.
Pečený baklažán „Akordeón“so zemiakmi
Pravdepodobne jedno z najoriginálnejších jedál, ktoré je možné pripraviť z modrých. Pečené baklažány vo forme harmoniky so zemiakmi sú veľmi aromatické s chutnou kôrkou, takže sú perfektné nielen na večeru s hosťami, ale aj ako studené občerstvenie na oslavu.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Tvrdý syr - 120 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Petržlen - 25 g
- Kôpor - 25 g
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava pečeného baklažánu „Akordeón“so zemiakmi:
- V prvej fáze by ste mali umyť a nakrájať modrý akordeón. Pri rezaní majte na pamäti, že plátky by mali mať hrúbku 7-8 mm a nedosahujú koniec 0,5-1 cm.
- Zeleninu uvaríme v osolenej vode. Po uvarení stačí variť doslova 5 minút. Keď je pripravený, sklopte cedník, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Ďalej ošúpeme zemiaky a potom ich nakrájame na tenké plátky a potom varíme pár minút v osolenej vode. Po uplynutí určeného času nechajte vychladnúť.
- Teraz ošúpte a nakrájajte cesnak.
- Zeleninu umyte a rozdrvte v mixéri, pridajte k nej cesnak a olivový olej.
- V ďalšej fáze podľa receptu na baklažány v rúre môžete začať ich plniť: do každého rezu vložíme jeden plátok zemiakov.
- Polotovary rozotrieme do formy, každý z nich potrieme olejovou hmotou s cesnakom a bylinkami a potom necháme 20 minút, aby ním boli modré dobre nasýtené.
- Plech na pečenie posielame do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 200 stupňov.
- Varíme asi 25 minút, v tejto dobe syr rozdrvíme a zmiešame s kyslou smotanou.
- Na baklažán upečený v rúre dáme omáčku a varíme ďalších 15 minút, kým sa nevytvorí tvarohová kôrka.
Adjapsandali s baklažánom v gruzínčine
Ajapsandali je veľmi chutné a výdatné jedlo gruzínskej kuchyne, napriek tomu, že medzi prísadami je uvedená iba zelenina. Proces varenia je dosť neobvyklý, pretože všetky zložky sú dusené oddelene a potom ochutené korením, cesnakom a bylinkami, potom sú už varené.
Zloženie:
- Baklažán - 500 g
- Paradajky - 350 g
- Bulharské korenie - 250 g
- Mrkva - 250 g
- Cibuľa - 120 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horúca zelená paprika - 0, 5 ks.
- Čerstvá bazalka purpurová - niekoľko vetvičiek
- Cilantro - niekoľko vetvičiek
- Čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Utskho -suneli - 0,5 lyžičky
- Zmes korenia - 0,5 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie ajapsandali s baklažánom v gruzínčine:
- Aby ste odstránili horkosť modrých, nakrájajte ich na kúsky, osoľte a nechajte pôsobiť tak dlho, kým nevyteknú kvapky šťavy. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a smažte v predhriatom rastlinnom oleji.
- Ďalej sa zaoberáme paprikou: ošúpeme, nakrájame na prúžky a smažíme 20-25 minút, kým nie je mäkká.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame, osmažíme do mäkka. Zároveň je dôležité, aby všetky ingrediencie použité na prípravu ajapsandali boli z hľadiska tvrdosti rovnaké.
- V ďalšej fáze pripravíme paradajkovú šťavu mletím paradajok na strúhadle. Zlikvidujte pokožku.
- Vložte ingrediencie do hrnca, začínajúc baklažánom.
- Ďalšou vrstvou je korenie, potom cibuľa a mrkva, potom zelenina (petržlen a bazalka), ktoré je potrebné najskôr nakrájať.
- Zeleninu naplníme paradajkovou pastou, ochutíme hrubou soľou, korením, pridáme cesnak, rozdrvený v mažiari a koriander.
- Kastról pošleme na sporák a varíme 15 minút, pričom udržujeme nízke teplo.
- Keď budete pripravení, misku na chvíľu odložte na vylúhovanie a potom ju môžete podávať k stolu a posypať čerstvými bylinkami.
Baklažán Julienne
Julienne je teplé predjedlo tradične pripravené z húb a kuracieho mäsa. Môžete sa však trocha odchýliť od klasického receptu a pripraviť si baklažánovú misku s kyslou smotanou a syrom. Ukazuje sa tiež, že je veľmi chutné, pretože dusené modré chutia ako skutočné huby.
Zloženie:
- Baklažán - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Kyslá smotana - 150 ml
- Tvrdý syr - 50 g
- Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie baklažánu julienne:
- Umyté modré nakrájajte na kocky, osolte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa odstránila horkosť. Akonáhle pustia šťavu, opláchnite a stlačte.
- Baklažány smažte v predhriatom rastlinnom oleji.
- Cibuľu olúpanú z plevy nakrájajte na kocky a pošlite ju na modré.
- Smažte zeleninu niekoľko minút, až kým nie je zlatohnedá.
- Obrobok osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou, ktorú treba nakrájať nadrobno.
- Baklažány na miernom ohni dusíme a pokrývame panvicu vekom. Varte ich 15 minút.
- Po uvedenom čase vložte modré do julienových kokteilov alebo do malých hrncov a na vrch rozdrvte syr so strúhaným syrom.
- Formy pošlite na pár minút do rúry alebo mikrovlnnej rúry, kým sa syr neroztopí.
- Podávame teplé baklažánové julienne.
Baklažánový hatsilim
Predjedlo z Blízkeho východu vyrobené z pečeného baklažánu s korením a majonézou. Miska sa ukáže byť neuveriteľne chutná a zaslúži si svoje miesto v kuchárskej knihe každej hostiteľky.
Zloženie:
- Baklažán - 1 kg
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
Podrobná príprava khatsilimu z baklažánu:
- Pred výrobou khatsilimu by ste mali piecť modré v rúre predhriatej na teplotu 200 ° C. Nezabudnite ich prepichnúť vidličkou.
- Baklažán varte asi 40 minút, potom počkajte, kým mierne nevychladne, a pomocou lyžice vyberte dužinu.
- Rozdrvte ho, soľ, korenie, pridajte cukor, pridajte cesnak, prešiel lisom.
- Nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, olivový olej do dužiny, vytlačte majonézu.
- Zostáva len miešať, aby sa získala homogénna konzistencia, a môžete ju podávať na stôl.
Baklažán v kórejskom štýle
Kórejský baklažánový šalát je všestranné občerstvenie pre všetky príležitosti. Môže byť zaradený do denného menu na spestrenie stravy, slúži na recepcii hostí a vezmite si ho so sebou na vidiek.
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Paradajky - 2-3 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Mletá červená paprika - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Petržlen podľa chuti
- Mletý koriander - 1-2 lyžičky
- Jablčný ocot 9% (citrónová šťava) - 1-2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
- Sezamové semienka - 1 - 2 ČL
- Soľ podľa chuti
- Med (cukor) - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 1-2 polievkové lyžice (chuť)
Podrobná príprava baklažánu v kórejčine:
- Aby ste odstránili horkosť, umyté modré nakrájajte na tenké prúžky, ktoré sú hrubé 1, 5-2 cm, osolte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Akonáhle sa objaví šťava, opláchnite pod tečúcou vodou.
- Potom cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a mrkvu pomelieme na strúhadle na kórejské šaláty. Ak nie, urobí to obvyklý veľký.
- Očistenú papriku a paradajky nakrájame na tenké prúžky.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom a zeleninu nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej a baklažány opekáme 10 minút. Nezabudnite premiešať, aby sa nespálili.
- Počkajte, kým modré nevychladnú, dajte do misy a zmiešajte s ostatnými surovinami.
- Navrch dochutíme korením, pridáme med, posypeme cesnakom a bylinkami.
- Ďalej nalejte ocot a sójovú omáčku.
- Ak chcete, môžete do občerstvenia pridať olej a potom ho poslať do chladničky.
- Po dni bude šalát pripravený.
