Ako pripraviť lečo z cukety na zimu doma. TOP 8 najlepších receptov s fotografiami. Jemnosti varenia a rady od kuchárov. Video recepty.
Lecho je obľúbené a praktické, svetlé, chutné a aromatické občerstvenie na zimu. Prípravok je tradične vyrobený z papriky a paradajok. Ale dnes existuje neskutočné množstvo rôznych variácií. Napríklad lečo s cuketou sa ukáže ako úspešné. Podáva sa na stole ako doplnok k zemiakom s mäsom alebo ako nezávislé jedlo s krajcom chleba. Skúsené ženy v domácnosti nepotrebujú podrobný opis prípravy lecha z cukety na zimu. Ale pre tých, ktorí práve začínajú kulinársku cestu, sa vám odporúčané rady pri príprave občerstvenia budú hodiť. Ponúkame TOP-8 receptov na cuketové lečo na zimu.
Odhaľujeme tajomstvá varenia
- Lecho je ekonomické jedlo, pretože môžete ho uvariť z akejkoľvek cukety, dokonca aj s nepravidelným tvarom.
- Na zber vezmite mladé ovocie s tenkou šupkou. Chuť zrelého ovocia je nižšia ako mliečna, dužina je tvrdá a vo vnútri je veľké množstvo semien.
- Zeleninu dôkladne umyte, odrežte základňu a stopku. Ak dôjde k poškodeniu a závadám, odstráňte ich.
- Klasická verzia zahŕňa rezanie na kocky akejkoľvek veľkosti. Ale to nie je dôležité, ovocie je možné nakrájať na tyčinky, pásiky atď.
- Sterilizácia plechoviek zabezpečí dlhodobé skladovanie obrobku. Pred zákrokom umyte nádoby horúcou vodou a sódou bikarbónou a dekontaminujte pod vplyvom horúcej teploty, aby ste zabili všetky choroboplodné zárodky.
- Malé poháre je možné mikrovlnne variť v maximálnom režime niekoľko minút. Veľké nádoby varte vo vode alebo pečte v rúre 10 minút pri teplote 110-150 ° C.
Klasický recept
Podľa klasického receptu je cuketové lečo na zimu možné pridať do akýchkoľvek jedál alebo podávať nezmenené.
- Kalorický obsah na 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcie - 6 plechoviek po 0,5 l
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 2 kg
- Soľ - 30 g
- Rafinovaný rastlinný olej - 110 ml
- Bulharské korenie - 600 g
- Stolový ocot - 40 ml
- Paradajky - 2 kg
- Cukor - 75 g
Varenie klasického cuketového lecha:
- Struky papriky umyjeme, odstránime škatuľu od semien a nakrájame na plátky.
- Paradajky opláchnite, odstráňte stopku, nakrájajte a zatočte spolu s korením cez mlynček na mäso.
- Výsledný paradajkový pretlak osolíme, okoreníme a nalejeme do veľkého hrnca. Dajte na oheň a priveďte k varu. Pri varení sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju a pridajte rastlinný olej. Varte 5 minút.
- Cuketu opláchneme, nakrájame na 1, 5 cm hrubé kocky a nalejeme do hrnca s vriacim paradajkovým pretlakom.
- Varte pol hodiny a nalejte ocot. Miešajte a varte ďalších 5 minút.
- Lečo premiešame, ochutíme, osolíme a cuketu povaríme 10 minút.
- Hotové vriace lecho vložte do pripravených sterilizovaných pohárov s viečkami.
- Utiahnite plechovky utesnenými viečkami alebo ich zrolujte pomocou kľúča.
- Otočte ich, položte na viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
- Ak na klasický recept na cuketové lecho na zimu používate nie príliš mladé cukety, potom z nich odstráňte kožu, odstráňte semená a nakrájajte dužinu. Toto lečo varte 5-10 minút dlhšie.
Lecho bez sterilizácie
Cuketové lečo na zimu bez sterilizácie je veľmi krásne, chutné a bohaté jedlo. Je ideálny ako príloha k mäsu a ako nezávislé predjedlo.
Zloženie:
- Cuketa - 800 g
- Paradajky - 1,5 kg
- Bulharské korenie - 500 g
- Cibuľa - 200 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Rastlinný olej - 70 ml
- Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Čierne korenie - 5-7 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Karafiát - 3 ks.
Varenie lecha z cukety na zimu bez sterilizácie:
- Na paradajkový základ nakrájajte paradajky na náhodné kúsky, pošlite ich do hrnca a varte 15-20 minút. Uvarené paradajky nasekáme ponorným mixérom na kašovú konzistenciu a potrieme jemným sitkom. Paradajky vráťte do hrnca a duste 10 minút na strednom ohni, kým nezhustnú. Penu pravidelne odoberajte.
- Papriky zbavte semienok a nakrájajte na prúžky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky. Pripravenú zeleninu pošlite do paradajkového pretlaku a pridajte soľ, cukor, olej a korenie. Varte ich 15 minút.
- Cuketu ošúpeme, nakrájame na plátky a pridáme do panvice so všetkou zeleninou.
- Všetko premiešajte a varte 20 minút.
- Potom pridajte nadrobno nakrájanú feferónku a cesnak prelisovaný cez lis.
- Pridajte ocot 5 minút pred koncom varenia a premiešajte.
- Vložte lecho do vopred sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečka a otočte. Zabalíme do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť.
Lecho s paradajkovou šťavou
Rýchly recept na cuketové lecho na zimu s paradajkovou šťavou je ideálny, pretože neexistujú žiadne čerstvé paradajky, čo uľahčuje ich mletie. Bežnú paradajkovú šťavu je možné pripraviť skôr alebo kúpiť v obchode.
Zloženie:
- Cuketa - 3 kg
- Paradajková šťava - 1, 4 l
- Chilli paprička - 0,5 luskov
- Paprika - 5 ks.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Stolový ocot 6% - 0,2 lyžice.
Varenie lecha na zimu z cukety s paradajkovou šťavou:
- Nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca a dajte na sporák.
- Horúce čili papričky nakrájame nadrobno a vlejeme do šťavy. Osolíme, vlejeme olej a plnku necháme variť.
- Cuketu umyjeme a nakrájame na prúžky. Papriky ošúpeme a nakrájame na prúžky. Zeleninu preneste do vriacej paradajkovej šťavy. Privedieme k varu, znížime teplotu, hrniec prikryjeme a varíme 20 minút.
- Nalejte ocot, premiešajte a varte 10 minút bez obalu.
- Horúce lečo pošlite do sterilných pohárov a zrolujte s čistými viečkami.
- Takéto lečo na zimu z cukety je možné pripraviť nie s paradajkovou šťavou, ale so zriedenou vodou s cestovinami.
Lecho bez octu
Chutná a aromatická príprava cukety sa ukáže byť nízkotučná. A keďže je bez octu, je ideálny pre diétne jedlá. Zároveň napriek tomu, že predjedlo je pripravené bez octu, je úžasne skladované.
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie leču z cukety na zimu bez octu:
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Papriky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Z cukety nakrájame šupky a nakrájame na kocky.
- Paradajky umyjeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci zohrejte rastlinný olej a zeleninu restujte na strednom ohni za stáleho miešania 15 minút.
- K zelenine pridáme paradajkový pretlak, nadrobno nasekaný cesnak, osolíme a zakryté dusíme na miernom ohni 20 minút.
- Horúce lečo vložte do čistých pohárov, prikryte čistými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode pol hodiny. Uistite sa, že hladina vody je až po samotný krk, pričom tekutina netečie do nádoby. Dole položte čistý uterák, aby sa plechovka nekĺzala po dne hrnca.
- Potom plechovky s viečkami ihneď zrolujte, prevráťte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
Lecho s paradajkami
Cuketové lečo s paradajkami na zimu je skvelou pochúťkou samostatne aj ako príloha. Lahodný a na vitamíny bohatý zimný zeleninový šalát je vhodný na každodenné cereálie, zemiaky a praženicu.
Zloženie:
- Cuketa - 2 kg
- Bulharské korenie - 0,5 kg
- Cibuľa - 10 ks.
- Paradajky - 1 kg
- Paradajková pasta - 400 g
- Rastlinný olej - 200 ml
- Cukor - 200 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Stolový ocot 9% - 7,5 lyžice
Varenie cuketového lecha na zimu s paradajkami:
- Umytú cibuľu olúpeme, papriku zbavíme jadierok a odrežeme stopku. Z cukety odrežeme hrot so stopkou. Zeleninu nakrájame na kocky, nie veľmi najemno, aby boli kúsky cítiť.
- Paradajkový pretlak rozpustite vo vode (1 liter), dajte oheň a priveďte k varu. Do vriacej hmoty pridáme olej, soľ, cukor a znova prevaríme.
- Potom pridajte cuketu, papriku, cibuľu a varte 10 minút. Potom pridáme paradajky a dusíme 10 minút.
- Zalejeme octom a dusíme 5 minút.
- Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zviňte čistými viečkami a nechajte vychladnúť zabalené v teplej prikrývke.
Lecho s fazuľou a paradajkovou pastou
Zimné cuketové lečo s fazuľou a paradajkovou pastou je lahodné predjedlo zo zeleniny, ktoré sa stane vynikajúcim občerstvením s krajcom chleba. Pridané fazule robia občerstvenie uspokojivejším a výživnejším.
Zloženie:
- Cuketa - 2 kg
- Biele fazule - 200 g
- Mrkva - 0,5 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Paradajková pasta - 130 g
- Voda - 500 ml
- Paradajky - 0,5 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Pálivá paprika - 0,5 luskov
- Rastlinný olej - 100 ml
- Kamenná soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 7 polievkových lyžíc
- Stolový ocot 9% - 125 ml
Varenie lecha na zimu z cukety s fazuľou a paradajkovou pastou:
- Umyte biele fazule a namočte 1 hodinu. Vymeňte vodu a varte do mäkka bez veka 50-60 minút. Vyklopte ho na sito, aby ste vypustili vodu.
- Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Mrkvu a cibuľu dajte do predhriatej panvice v rastlinnom oleji, kým nebude priesvitný. Vyprážanie preneste do kotla. Pridajte cuketu s uvarenou fazuľou a cesnak preložený lisom s nadrobno nakrájanou feferónkou.
- Paradajkový pretlak zrieďte vodou a nalejte do kotla.
- Prejdite paradajkami cez mlynček na mäso, pridajte cukor a soľ a pridajte k výrobkom.
- Všetko premiešame, prikryjeme a na občasnom miešaní dusíme na miernom ohni 30 minút.
- Potom do kotla pridajte ocot a varte 5 minút.
- Naplňte čisté nádoby horúcim lečom s cuketou a zrolujte viečka. Poháre umiestnite pod viečka, vekom ich nechajte vychladnúť.
Lecho so sladkou paprikou
Najpopulárnejším receptom na občerstvenie je cuketa a lečo zo sladkej papriky. Vezmite mäsité korenie a mladú cuketu. Potom bude predjedlo s vynikajúcou chuťou.
Zloženie:
- Sladká paprika - 1 kg
- Cibuľa - 200 g
- Paradajky - 2 kg
- Cuketa - 1 kg
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Sladká paprika - podľa chuti
Varenie lecha z cukety a sladkej papriky:
- Paradajky umyte a nechajte prejsť odšťavovačom, aby ste z nich vyrobili paradajkovú šťavu. Môžete ich tiež skrútiť v mlynčeku na mäso. Paradajkovú hmotu utrite cez jemné sito do hladka. Ale ak semená nezasahujú, urobte to bez trenia. Nalejte ju do hrnca, pridajte soľ a cukor a priveďte k varu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme do uvarenej šťavy a varíme 15 minút.
- Sladkú papriku prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a stopky a nakrájajte na prúžky široké 3-5 mm. Cuketu olúpeme, aby sme nepokazili farebnú schému. Aj keď to nie je potrebné, a nakrájame na kocky. Do hrnca pridajte zeleninu a varte 20 minút.
- Ochuťte paprikou 5 minút pred koncom varenia, aby získala jasnejšiu farbu.
- Nalejte horúce lecho do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom: pár - 10 minút, v rúre - 15-20 minút pri teplote 110 - 150 stupňov alebo v mikrovlnnej rúre.
- Potom ihneď uzavrite veko, otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju teplou prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť
Zeleninové lečo
Svetlá a voňavá príprava - lečo z cukety a zeleniny na zimu. Môžeme podávať teplé aj studené ako prílohu k mäsu, omáčku na knedľu a cestoviny. Aj keď ako nezávislé občerstvenie bude lečo ideálne.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Bulharské korenie - 300 g
- Paradajky - 500 g
- Cibuľa - 6 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajková pasta - 200 g
- Ocot 9% - 125 ml
- Rastlinný olej - 1/2 lyžice.
- Cukor - 5 polievkových lyžíc
- Soľ - 1,5 lyžice
Varenie lecha z cukety a zeleniny na zimu:
- Cibuľu očistíme od mrkvy, zbavíme papriky stopky a zbavíme jadierok. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nakrájanú cibuľu smažte v hrnci s hrubým dnom na rastlinnom oleji 2 minúty. Potom pridajte mrkvu, premiešajte a smažte 3 minúty.
- Paradajkový pretlak zrieďte studenou vodou (0,5 litra), nalejte do panvice s cibuľou a mrkvou. Pridajte soľ, cukor a priveďte k varu.
- V prípade zrelých cukiet nakrájajte šupky a odstráňte jadierka. Mladé plody nechajte neporušené, len odrežte stopku. Cuketu nakrájajte na stredné kocky a pridajte k zelenine. Po uvarení dusíme 7 minút.
- Paradajky zalejte vriacou vodou na 2 minúty, potom zalejte studenou vodou, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nastrúhané paradajky s paprikou pošlite na všetku zeleninu, premiešajte a duste 20 minút po uvarení.
- Na konci varenia pridajte ocot, premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Zrolujte ich sterilizovanými viečkami, prevráťte ich na viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
