TOP-7 receptov na lečo na zimu

Obsah:

TOP-7 receptov na lečo na zimu
TOP-7 receptov na lečo na zimu
Anonim

Ako uvariť lecho z papriky, paradajok, cukety, baklažánu na zimu … TOP-7 rôznych receptov. Tajomstvo varenia. Video recepty.

Pripravené lečo na zimu
Pripravené lečo na zimu

Zeleninová sezóna je v plnom prúde, a tak je načase doplniť telu vitamíny a živiny. V tejto recenzii sa naučíme recepty a tajomstvá výroby lecha. V európskych krajinách, najmä v Maďarsku, si občerstvenie získalo obrovskú popularitu vďaka svojej univerzálnosti. Lecho sa podáva ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom. Používajú ho ako nezávislé jedlo, podávajú sa ako omáčka k cestovinám, zemiakom, mäsovým pokrmom. Chutí dobre za studena aj za tepla. Navyše, lecho je žiadané nielen v lete, mnoho žien v domácnosti ho zberá na zimu. Jedným z klasických tandemových výrobkov pre lecho je paprika s paradajkami. Existujú však aj ďalšie zaujímavé a neobvyklé prípravky z baklažánu, cukety a inej zeleniny.

Lecho na zimu - tajomstvá varenia

Lecho na zimu - tajomstvá varenia
Lecho na zimu - tajomstvá varenia
  • Na výrobu lecha neexistuje jediný recept. Existujú však dva nenahraditeľné produkty, ktoré tvoria jeho základ - paradajky a paprika. Do kompozície sa často pridáva cibuľa, cesnak, mrkva, baklažán, cuketa atď.
  • Doplnkové produkty pre lečo: soľ, cukor, rastlinný olej a aromatické bylinky (koriander, bazalka, petržlen, kôpor, tymian, majorán). Na prípravu je dovolené používať sušené bylinky a miešať ochucovadlá, ale s mierou.
  • Pri zbere lecha na zimu pridajte 9% stolového octu, čo vám umožní udržať úrodu dlho.
  • Na lepšie uchovanie sladkých zeleninových prípravkov na zimu musíte nádobu starostlivo pripraviť. Sklenené nádoby s viečkami dobre umyte sódou, fľaše sterilizujte nad parou alebo iným spôsobom a viečka zavarte.
  • Na prípravu je najvhodnejšie použiť plechovky s objemom 0,7-1 litra.
  • Lecho bude husté, ak použijete kvalitné a mäsité paradajky. Ovocie druhej triedy neprinesie dobrý výsledok. Čím sú paradajky zrelšie a sladšie, tým lepšie. Veľké a prezreté paradajky, ktoré nie sú vhodné na samostatné použitie, budú stačiť.
  • Lecho paradajky by mali byť olúpané. Za týmto účelom urobte v kruhu paradajok plytké rezy v tvare kríža, vložte ich na 3-4 minúty do vriacej vody a 2-3 minúty namočte do ľadovej vody. Potom stiahnite kožu a odstráňte ju.
  • Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso alebo nakrájané mixérom v paradajkovom pretlaku. Zemiakovú kašu môžete nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode. Na 1,5 kg paradajok vezmite 1 liter vody a 250-300 g cestovín.
  • Na prípravu lecha často používam červenú papriku. Zelená a žltá sa pridávajú zriedka a v malých množstvách, aby sa nepokazila farba obrobku.
  • Vyberte si zrelé, mäsité papriky s hladkou šupkou, ale nie prezreté. Lahodnejšie lečo bude pochádzať zo sladkého, nestráveného ovocia. Preto poslúži mierne drsná zelenina.
  • Semienka z korenia určite vyberte, aby v hotovom pokrme neplávali.
  • Papriky nakrájajte pozdĺžne na kruhy, veľké pásiky alebo rozdeľte na štvrtiny na 4-6 častí. Ak máte v pláne pridať lečo do polievky alebo duseného mäsa, je lepšie zeleninu nakrájať na menšie kúsky.
  • Čerstvé bylinky je možné pridať do prípravku 5 minút pred varením a sušené na začiatku varenia.

Pozrite sa tiež, ako sa robí cuketové lečo.

Lecho a paradajka na zimu

Lecho a paradajka na zimu
Lecho a paradajka na zimu

Existuje veľa variácií na prípravu lecha. Najjednoduchšia a najobľúbenejšia verzia jedla je vyrobená z papriky a paradajok bez zbytočných prísad. Ale toto zeleninové jedlo môže byť ľubovoľne ochutené rôznymi koreninami a bylinkami, alebo sa držať minimalizmu, pričom používa iba paradajky a papriku.

  • Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
  • Porcie - 2 plechovky
  • Čas varenia - 1 hodina 45 minút

Zloženie:

  • Červená paprika - 2 kg
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 7-10 klinčekov
  • Cukor - 0,5 lyžice.
  • Zelení (kôpor, koriander) - 2 zväzky
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
  • Mletá paprika - 1 lyžička
  • Paradajky - 1 kg
  • Cibuľa žiarovka - 4 ks.
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Varenie lecha z papriky a paradajok na zimu:

  1. Papriky a paradajky umyte a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti. Najprv odlúpnite korenie zo semennej škatule, paradajky - z kože a podľa potreby prejdite mlynčekom na mäso.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na oleji do zlatista.
  3. Cibuľu spojíme s paradajkami, podľa chuti osolíme a za stáleho miešania dusíme 15-20 minút.
  4. K paradajkám pridáme korenie a prikryté dusíme 5 minút.
  5. Odstráňte veko a za občasného miešania duste ďalších 10 minút.
  6. Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine.
  7. Zalejeme octom, pridáme cukor a dusíme 15-20 minút.
  8. Pridajte papriku, čierne korenie, nasekané bylinky do zeleniny, premiešajte a varte 10 minút.
  9. V tejto fáze sa môže podávať zeleninový šalát. Na prípravu zimy nalejte lečo a paradajku z papriky do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Otočte fľašu hore dnom, zabaľte ju do teplej prikrývky a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.

Cuketové lečo na zimu

Cuketové lečo na zimu
Cuketové lečo na zimu

Na recept si vezmite mladé cukety, nemusíte ich šúpať ani odstraňovať semená. Staré ovocie bude musieť najskôr odstrániť tvrdú šupku a veľké semená. K dispozícii bude aj iný spôsob krájania ovocia: mladá zelenina je nakrájaná na veľké krúžky, zrelá - na kocky.

Zloženie:

  • Cuketa - 1,5 kg
  • Bulharské korenie - 1,5 kg
  • Paradajky - 2 kg
  • Rastlinný olej - 200 ml
  • Cukor - 100 g
  • Soľ - 2 polievkové lyžice
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Jablčný ocot - 100 ml

Varenie lecha z cukety na zimu:

  1. Papriku najskôr očistite od debničky na osivo, umyte, osušte a nakrájajte.
  2. Cuketu nakrájame na veľké plátky.
  3. Paradajky pretlačíme na kašovú konzistenciu a uvaríme.
  4. Po 5 minútach pridajte zeleninu, premiešajte, prikryte a priveďte k varu.
  5. Nalejte maslo, pridajte cukor, soľ a varte zeleninu zakrytú 15 minút.
  6. 5 minút pred koncom dusenia pridáme nasekaný cesnak a zalejeme octom.
  7. Cuketové lečo na zimu premiešajte a horúce nalejte do čistých pohárov.
  8. Zviňte viečka a nechajte pomaly vychladnúť.

Lecho na zimu „Olíznite si prsty“

Lecho na zimu „Olíznite si prsty“
Lecho na zimu „Olíznite si prsty“

Univerzálna príprava na zimu - lečo „Olízneš si prsty“. Jemná chuť, jasný vzhľad, úžasná aróma. Zeleninový predjedlo je pikantné, zároveň stredne pikantné a sladké.

Zloženie:

  • Paradajky - 2 kg
  • Bulharské korenie - 3 kg
  • Cukor - 200 g
  • Soľ - 2 polievkové lyžice
  • Rastlinný olej - 200 g
  • Ocot 9% - 100 ml

Lecho na varenie na zimu „Olíznete si prsty“:

  1. Paradajky umyte a nasekajte. Paradajkový pretlak nalejte do veľkého hrnca, pridajte cukor, soľ a maslo. Miešajte, dajte na oheň, priveďte k varu a varte 15 minút.
  2. Papriky zbavíme jadierok zo semien a nahrubo nasekáme. Pridajte ich do paradajkovej omáčky, premiešajte, varte a varte 30 minút.
  3. Na konci varenia nalejte ocot, premiešajte a vložte horúce lecho na zimu „Olíznite si prsty“do sterilných pohárov.
  4. Poháre utiahnite viečkami, zabaľte ich dekou a nechajte úplne vychladnúť.

Pepper lecho s mrkvou a cibuľou na zimu

Pepper lecho s mrkvou a cibuľou na zimu
Pepper lecho s mrkvou a cibuľou na zimu

Lecho z papriky, cibule, mrkvy na zimu-fotografický recept krok za krokom, je jedným z najobľúbenejších polotovarov pre budúce použitie. Aj keď je chutný a čerstvý horký, čo spestrí obvyklé prílohy.

Zloženie:

  • Sladká paprika - 400 g
  • Mrkva - 150 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Paradajková šťava - 700 ml
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - štipka

Varenie lečo z korenia s mrkvou a cibuľou na zimu:

  1. Papriky odlúpnite zo škatule na semená, vyberte chvost a opláchnite. Ovocie nakrájajte na štyri kusy a pošlite do hrnca. Smažte na silnom ohni, kým sa neobjavia tmavé stopy. Papriku zalejeme paradajkovou šťavou, prikryjeme a dusíme na miernom ohni.
  2. Mrkvu ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky a pošlite na korenie.
  3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a nalejeme do panvice so zeleninou.
  4. Do nádoby pridajte korenie, ako sú bobkové listy, bazalka, tymian, čierne korenie.
  5. Po 30 minútach bude lečo pripravené a môže sa podávať.
  6. Aby ste to zachovali, vložte do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
  7. Potom odstráňte lecho korenia, s mrkvou a cibuľou na zimu na tmavom a chladnom mieste na uskladnenie.

Uhorkové lečo na zimu

Uhorkové lečo na zimu
Uhorkové lečo na zimu

Zoznam domácich prípravkov na zimu na budúce použitie by nebol úplný bez lečo z uhorky, ktoré je doplnené paprikou a paradajkami. Chrumkavé uhorky v paradajkovej omáčke sú nasýtené arómou cesnaku. Budú vynikajúcim občerstvením pre silné nápoje a doplnkom k mäsu, hydine alebo vyprážaným zemiakom.

Zloženie:

  • Uhorky - 1, 2 kg
  • Paradajky - 1,2 kg
  • Bulharské korenie - 1 kg
  • Cesnak - 2-3 strúčiky
  • Cukor - 100 g
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Rastlinný olej - 100 ml
  • Jablčný ocot - 100 ml

Varenie lecho z uhorky na zimu:

  1. Paradajky umyte, ošúpte a pomocou mixéra z nich urobte paradajkový pretlak.
  2. Semená korenia umyte a nakrájajte na prúžky.
  3. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte korenie, nasekaný cesnak, pridajte olej a pridajte cukor a soľ. Premiešame, dusíme a prikryté varíme 10-15 minút
  4. Uhorky umyte, nakrájajte na plátky a dajte do hrnca so zeleninou.
  5. Ďalej nalejte ocot, premiešajte, varte a varte prikryté 10 minút.
  6. Horúce uhorkové lečo na zimu dajte do čistých pohárov, zviňte viečka a nechajte pomaly vychladnúť pod dekou.

Lecho s mrkvou a cibuľou na zimu

Lecho s mrkvou a cibuľou na zimu
Lecho s mrkvou a cibuľou na zimu

Všetky žiarivé farby a chute slnečného leta sa zhromažďujú v šťavnatom, jemnom a voňavom lečo s mrkvou a cibuľou. Suroviny v recepte sa k sebe dobre hodia. Zeleninový predjedlo s mäsitou paprikou, sladkou mrkvou, pikantnou cibuľkou a bohatou paradajkou.

Zloženie:

  • Paradajková šťava - 2 l
  • Bulharské korenie - 1 kg
  • Mrkva - 500 g
  • Cibuľa - 300 g
  • Rastlinný olej - 150 ml
  • Cukor - 100 g
  • Soľ - 1,5 lyžice
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Varenie lecha s mrkvou a cibuľou na zimu:

  1. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, pridajte olej, cukor, soľ, ocot a priveďte k varu.
  2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme do paradajkového pretlaku a varíme 15 minút.
  3. Očistite kôstku od semien a nakrájajte na plátky.
  4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k paradajke.
  5. Pokračujte vo varení 20 minút a nalejte lecho s mrkvou a cibuľou na zimu do čistých a sterilných pohárov.
  6. Zvinieme ich viečkami, obrátime ich, zabalíme do teplej prikrývky a necháme pomaly vychladnúť.

Lecho s cibuľou, baklažánmi a paradajkami na zimu

Lecho s cibuľou, baklažánmi a paradajkami na zimu
Lecho s cibuľou, baklažánmi a paradajkami na zimu

Lecho podávajte s cibuľou, baklažánmi a paradajkami hneď po uvarení s varenými zemiakmi. Nie je však nič menej chutné otvoriť nádobu s týmto voňavým a chutným kúskom pomocou zamasu. Podaním kúska s chlebom získate rýchlo uvarenú plnú večeru.

Zloženie:

  • Baklažán - 1 kg
  • Paradajky - 2 kg
  • Bulharské korenie - 1 kg
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Cukor - 50 g
  • Soľ - 1,5 lyžice
  • Rastlinný olej - 50 ml
  • Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica

Varenie lecha s cibuľou, baklažánmi a paradajkami na zimu:

  1. Paradajky popučte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a nalejte do hrnca. Pridajte cukor, soľ, olej, ocot a priveďte k varu.
  2. Papriku ošúpeme zo škatule na semená, odrežeme stopku a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
  3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
  4. Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska. Ak používate zrelé ovocie, najskôr z neho odstráňte horkosť. Za týmto účelom posypte nakrájané ovocie soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Keď sa na povrchu vytvoria kvapôčky vlhkosti, opláchnite ich tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
  5. Do vriaceho paradajkového pretlaku vložíme papriku, cibuľu a baklažán.
  6. Jedlo premiešame, privedieme k varu a prikryté varíme 15 minút.
  7. Horúce lečo s cibuľou, baklažánmi a paradajkami nalejte na zimu do čistých pohárov a zrolujte viečka. Ochlaďte dekou a schovajte do skrine na uskladnenie.

Videorecepty na výrobu lecha na zimu rôznymi spôsobmi

Odporúča: