Vlastnosti zberu jahôd na zimu. TOP 8 najlepších receptov, ktoré pôsobia ako skutočné afrodiziakum. Video recepty.
Jahody na zimu nie sú len prípravkom, ale skutočným skladom vitamínov. Zo šťavnatých letných bobúľ môžete pripraviť nielen džem alebo džem, ale aj aromatické kompóty, želé, cukrovinky a dokonca aj exotický nápoj mojito. Ak nemáte čas premýšľať o tom, čo uvariť z jahôd na zimu, môžete ich vždy len zmraziť. S nástupom zimného chladu je možné takýto polotovar vziať na prípravu ovocných nápojov ako náplň na pečenie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na jahody na zimu, ktoré opisujú rôzne spôsoby zberu a okrem bobúľ sa používajú aj rôzne ďalšie prísady. Každý z týchto receptov bol vyskúšaný a testovaný a je vhodný na domáce použitie.
Vlastnosti zberu jahôd na zimu
Jahoda je šťavnaté voňavé bobule, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí. Jeho pravidelné používanie zlepšuje pamäť, zrak, je bohaté na antioxidanty a kyselinu ellagovú, ktorá zastavuje vývoj rakovinotvorných buniek. Jeho jedinou nevýhodou je krátka trvanlivosť. Bez tepelného spracovania sa veľmi rýchlo kazí a stráca svoje úžitkové a chuťové vlastnosti.
Aby si toto bobule užili dlhšie, hostesky vymysleli mnoho receptov na jahody na zimu. Bobuľám je samozrejme poskytnutý maximálny úžitok čerstvý, ale v tomto stave sa určite neuložia do zimy, preto sa používajú tieto metódy zberu:
- Sušenie;
- Zmrazenie;
- Džem (džem);
- Marmeláda;
- Prilepiť;
- Kompót;
- Šťava.
Zozbierané ovocie, aj keď stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností, si zachová chuť. Dajú sa z nich pripraviť dezerty, alkoholické i nealkoholické nápoje.
Bobule kupované v obchode nie sú vhodné na varenie jahôd na zimu. Vyrastala v skleníku pod umelým osvetlením. Viac živín obsahuje ovocie, ktoré rástlo pod slnečnými lúčmi. Ideálnou možnosťou je použiť bobule pestované na vlastnom dvore. Aby boli čo najčistejšie, musíte medzi kríky rozprestrieť agrofibre alebo olejovú tkaninu. Obhajcovia zelených potravín odporúčajú medzery zamulčovať rastlinným odpadom.
Jahoda je veľmi jemná a jemná, neznáša príliš časté pranie. Po zbere sa musí starostlivo umyť ponorením do hlbokej nádoby s vodou, ale v žiadnom prípade nie pod tlakom vody. Na zber jahôd na zimu musíte vziať zrelé, ale nie prezreté alebo zelené, pretože počas tepelného spracovania stratia svoj tvar a zmenia sa na kašu.
Najľahší a najrýchlejší spôsob, ako zmraziť bobule. Spočiatku sa umyjú a sušia. Suché ovocie sa vloží do vrecka, zviaže a ihneď sa odošle do mrazničky. Aby sa bobule skladovalo dlhšie, vo vrecku by nemal byť vzduch. Na mrazenie je lepšie použiť vrecká na zips. Bobule môžete rozložiť na podnos, vložiť na 2-3 hodiny do mrazničky. Potom presuňte jednotlivo mrazené ovocie do vrecúšok a dajte ich späť do mrazničky. Tiež pred zmrazením môžu byť bobule roztlačené, naliate do tesných vriec a zmrazené. Mrazenie je výhodné, pretože jahody sa zbierajú na zimu bez cukru a zároveň si zachovávajú maximálne množstvo užitočných prvkov.
Bobule je možné aj sušiť, aby sa zachovali liečivé vlastnosti. Sušené jahody produkujú veľmi aromatické kompóty a môžu sa tiež pridať ráno do müsli a ovsených vločiek. Plody je možné sušiť niekoľkými spôsobmi:
- V rúre. Čisté a suché bobule nakrájajte na plátky, dajte na plech a sušte 40 minút pri 60 ° C. Ďalej položte podnos na parapet zo slnečnej strany, aby boli plátky jahôd úplne suché.
- V fritéze. Ovocie dajte na parník alebo na veľkú mriežku, sušte 2 hodiny pri teplote 65-70 ° C. Z 1 kg čerstvých bobúľ sa získa 300 g sušených.
- V sušičke. Ovocie nakrájajte na plátky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 0,5 cm Plátky vložte do podnosov. Na 1 plech je možné uložiť až 500 g bobúľ; celkovo v závislosti od modelu sušičky nainštalujete 5-9 podnosov. Sušenie trvá asi 14 hodín. Z 1 kg čerstvých jahôd sa získa 0,1 kg sušených jahôd.
Na prípravu jahôd na zimu bez varenia musíte vziať 500 g cukru a šťavu z 1 veľkého citrónu na 1 kg bobúľ. Čisté, suché bobule rozdrvte mixérom, nalejte do nich citrónovú šťavu a posypte zemiakovou kašou s cukrom. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 2 hodiny lúhovať, kým sa všetok cukor nerozpustí. Takýto obrobok je perfektne uložený v sterilnej nádobe v chladničke.
Jahodové prípravky by sa nemali skladovať dlhšie ako rok. Ak sú bobule rozmrazené, nemôžu byť znovu zmrazené. Sušené ovocie by ste mali skladovať v látkových vreciach v tme. Vrecká by mali byť zavesené kvôli pravidelnému vetraniu.
Aby sa mory nespustili v sušičke, v miestnosti, kde sú uložené, je nevyhnutné rozložiť prostriedky pre škodlivý hmyz. Nádoby s roztlačenými jahodami môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov a už otvorený kontajner by ste mali uchovávať v chladničke a použiť ho čo najskôr.
TOP 8 receptov na jahody na zimu
Mrazenie, sušenie a cukrovanie sú skvelé spôsoby zberu chutných jahôd na zimu, ale vyžadujú si špeciálne podmienky skladovania, to znamená voľný priestor v chladničke alebo mrazničke. Sušené ovocie má v zime obmedzený rozsah použitia a napriek tomu, že sa vyznačujú zvýšenými výhodami, nie každému chutia. Ďalej vám povieme, ako zatvárať jahody na zimu, aby ich mali radi všetci členovia vašej rodiny. Na skladovanie takýchto polotovarov nie je potrebné vyprázdňovať poličku v chladničke alebo mrazničke. Môžu byť jednoducho umiestnené v komore alebo v suteréne.
jahodový džem
Toto je klasický recept na zimný zber. Hotový džem môžete použiť ako náplň do pečiva, na výrobu ovocných nápojov a kompótov alebo si jednoducho dať niečo k jedlu s čajom. Aby sa bobule nelepili na dno a obrobok nespálil, je najlepšie ho uvariť v smaltovanej panvici a miešať iba drevenou špachtľou alebo lyžicou. Aby bol džem dokonalý, každá porcia musí byť varená oddelene, to znamená z 1 kg jahôd. Namiesto kyseliny citrónovej je možné použiť citrónovú šťavu alebo kolieska citrónu.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 1,5 l
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Kyselina citrónová - 0,5-1 lyžička
Podrobná príprava jahodového džemu:
- Bobule umyte, odstráňte listy, stopky a osušte.
- Sušené ovocie posypte cukrom a nechajte 5 hodín lúhovať, kým šťavu nevypustí.
- Kastról s bobuľami presuňte na platničku, priveďte k varu a jemne premiešajte, aby sa ovocie nerozdrvilo.
- Kastról vyberte zo sporáka, počkajte pol hodiny, kým zmes mierne nevychladne, a znova varte. Takže opakujte 3-4 krát.
- Aby jahody s cukrom zozbieraným na zimu neboli pocukrované, pridajte k nim citrón.
- Hotový džem nalejte do sterilnej nádoby a uložte do špajze.
jahodový džem
Jedná sa o druh jahodového džemu, ale ak by po varení bobule zostali nedotknuté, potom sa v džeme varí čo najviac. Vďaka tejto funkcii trvá jahodový džem na zimu dlhšie ako džem. Klasický recept používa iba jahody, cukor a kyselinu citrónovú, ale odporúčame mierne experimentovať a prijať pôvodný recept s prídavkom vanilky a semienok citrónu, ktoré nahrádzajú pektín.
Zloženie:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Voda - 1 polievková lyžica
- Vanilka (lusk, nakrájaný na polovicu) - 1 ks.
- Cukor - 1 kg
- Citrónová šťava - 1/2 lyžice
- Semená citrónu - 2 lyžičky
Podrobná príprava jahodového džemu:
- Ovocie umyte a osušte na papierovej utierke.
- Vložte bobule do hlbokej smaltovanej misky a zalejte vodou. Varte ich na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.
- Do bobuľovej hmoty vhoďte vanilkový lusk, cukor a citrónovú šťavu. Semienka citrónu zabaľte do malého kúska bavlnenej látky, tkaninu previažte niťami a konce naviňte okolo rúčky panvice, aby sa vrecko so semienkami dalo ľahko vybrať. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu.
- Pod hrncom znížte teplotu a džem duste 10-15 minút. Ak máte potravinársky teplomer, umiestnite ho do hrnca a varte bobuľovú zmes, až kým nedosiahne 105 ° C.
- Po uvarení džemu s dierovanou lyžicou odstráňte z jeho povrchu penu.
- Vyberte vrecko na osivo a vanilkový lusk z hrnca. Nalejte džem do čistej sklenenej nádoby, zatvorte tesné viečka a dajte do chladničky pri izbovej teplote.
- Jahodový džem skladujte na chladnom mieste.
jahodový džem
Jedná sa o jednu z odrôd džemu, ku ktorej sú nevyhnutne pridané želírujúce zložky. Tento recept na jahodovú konfekciu používa na zimu pektín, ale môžete ho prípadne nahradiť agar-agarom alebo zhelfixom.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Práškový cukor - 500 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Pektín (vo vrecku) - 20 g
Krok za krokom príprava jahodového džemu:
- Bobule umyte, odstráňte chvosty a osušte.
- Čisté a suché bobule rozdrvte v mixéri.
- Nalejte bobuľové pyré do hrnca.
- Pektín zmiešame s práškovým cukrom. Pridajte suchú zmes do hrnca.
- Jahodovú hmotu dáme na sporák, privedieme k varu a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút.
- Do hmoty nalejte citrónovú šťavu a znova ju priveďte k varu.
- Hotový džem nalejte horúci do sterilnej nádoby a zrolujte.
- Dózy otočte hore dnom, počkajte, kým úplne nevychladnú, a skladujte v špajzi mimo priameho slnečného svetla.
Jahodový kompót
V lete tento nealkoholický nápoj nikoho neprekvapí, ale v chladných zimných večeroch vám určite prinesie spomienku na teplé letné dni. Aby bol jahodový kompót na zimu transparentný, je dôležité používať celé, husté a nie prezreté ovocie.
Zloženie:
- Jahoda - 5 kg
- Cukor - 2 kg
- Voda - 1 l
Krok za krokom príprava jahodového kompótu:
- Jahody umyjeme a osušíme.
- Ošúpané, suché ovocie zalejte cukrom a nechajte pôsobiť 5-6 hodín, kým nepustí šťavu.
- Nalejte šťavu a vodu do hrnca.
- Vložte bobule do trojlitrových nádob.
- Šťavu a vodu privedieme k varu, zalejeme bobuľami, zvinieme poháre.
- Z uvedeného objemu prísad by ste mali dostať 2 trojlitrové plechovky voňavého a chutného kompótu.
Jahodové mojito
Je to osviežujúci a vitaminizujúci nápoj vyrobený z jahôd s mätou na zimu. Bianko vás príjemne prekvapí jemnou vôňou jahôd a príjemnou citrónovou kyslosťou a nôta mäty dodá pikantnosť a pripomenie vám leto. Prípravou mojita strávite iba 45 minút.
Zloženie:
- Voda - 2,5 l
- Jahoda - 500 g
- Cukor - 300 g
- Citróny - 0,33 ks.
- Mäta - podľa chuti
Podrobná príprava jahodového mojita:
- V hrnci prevarte vodu, pridajte do nej 300 g cukru. Sirup varíme za stáleho miešania, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Jahody umyjeme, olúpeme z chvostov a osušíme. Citrón zalejte vriacou vodou a nakrájajte na plátky.
- Na dno trojlitrovej nádoby dajte 500 g jahôd a 2 kolieska citrónu.
- Umyte a osušte mätu. Do každej nádoby s jahodami a citrónom vložte vetvičku mäty.
- Poháre naplňte vareným sirupom až po samý okraj a prikryte predvarenými kovovými viečkami (nezrolujte).
- Po 30 minútach vypustite sirup z každej nádoby späť do hrnca.
- Sirup povaríme a varíme ešte 1 minútu.
- Znovu ním naplňte banky, až po okraj a zviňte viečka.
- Položte obrobok hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Keď si pripravíte jahodové mojito na zimu, vždy použijete tento recept. Podávajte v koktailových pohároch s pár kockami ľadu.
Jahodové želé
Jedná sa o všestranný polotovar, ktorý je možné jednoducho natrieť na čerstvý chlieb a zapiť čajom alebo použiť ako náplň do pečiva a do dezertov. Na zahustenie jahodového želé na zimu sa používa želatína.
Zloženie:
- Jahoda - 500 g
- Cukor - 300 g
- Želatína - 10 g
- Voda - 50 g
Krok za krokom príprava jahodového želé:
- Jahody umyjeme, ošúpeme a osušíme.
- Želatínu zalejte vodou izbovej teploty a počkajte 10-15 minút, kým nenapučí.
- Vložte čisté, suché jahody do hlbokej nádoby a nakrájajte mixér.
- Nalejte cukor do bobuľového pyré. Nádobu so zemiakovou kašou dajte na sporák a na miernom ohni varte 5-7 minút po prevarení.
- Kastról vyberte zo sporáka, počkajte, kým bobuľová hmota nevychladne, a proces varenia a varenia znova opakujte.
- Zemiakovú kašu uvaríme tretíkrát. V procese varenia pridajte napučanú želatínu, všetko premiešajte, kým sa nerozpustí. Keď zmes začne mierne vrieť, panvicu vyberte zo sporáka.
- Ak chcete pripraviť jahodovú želé na zimu, nalejte ju horúco do sterilných pohárov a ponechajte nie viac ako 1 cm na okraji krku.
- Plechovky prikryte kovovými viečkami a zrolujte.
Chladené želé skladujte vo svojej špajzi alebo v suteréne. Z uvedeného množstva surovín získate 1 pollitrovú nádobu.
jahodový džem
Hlavnou črtou akéhokoľvek džemu je, že musí mať veľmi hustú konzistenciu, musí byť homogénny a nesmie obsahovať žiadne semená ani veľké kusy ovocnej alebo bobuľovej dužiny. Na výrobu jahodového džemu na zimu podľa klasického receptu sú z produktov potrebné iba bobule a cukor.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Cukor - 0,5 kg
Krok za krokom príprava jahodového džemu:
- Zrelé bobule umyte, odstráňte chvosty, osušte a vložte do hlbokého hrnca.
- Pri nalievaní do hrnca posypte každú vrstvu ovocia cukrom. Kandizované bobule nechajte 12 hodín, aby začala šťava.
- Ráno presuňte kastról s bobuľami na sporák a varte na miernom ohni 1 hodinu. Zmes ochlaďte.
- Vychladnutú bobuľovú hmotu pomelieme na jemnom site. Na prípravu džemu nestačí ovocie iba rozmixovať mixérom, pretože pri pretieraní cez sito sa z nich okrem sekania bobúľ odstránia aj semená.
- Bobuľové pyré dajte na sporák a varte, kým zmes nezhustne na požadovanú konzistenciu.
Počas varenia musí byť džem neustále miešaný, aby sa nespálil. Kvôli ďalšej hustote niektoré ženy v domácnosti do nej pridávajú zemiakový škrob v množstve 1 polievková lyžica. na 2 kg jahôd. Hotový džem vložte do sterilnej nádoby a zrolujte viečka. Poháre dajte hore dnom, zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.
Jahody v sirupe
Jahody pripravené podľa tohto receptu sú nádherným nezávislým dezertom alebo hotovou náplňou na pečenie a knedľou. A sirup spod neho možno použiť ako omáčku na palacinky, kastróly a zmrzlinu. Môže sa tiež použiť na namáčanie sušienok a iných domácich koláčov. Zber jahôd v sirupe na zimu vám zaberie maximálne pol hodiny. Zo špecifikovaného objemu prísad sa získajú 2 nádoby po 0,5 litra.
Zloženie:
- Malé jahody - 1 kg
- Cukor - 350 g
- Voda - 250 ml
- Kyselina citrónová - na špičke noža
Krok za krokom príprava jahôd v sirupe:
- Bobule opláchnite, vyhoďte do cedníka, aby ste sklenili vodu.
- Z ovocia odstráňte listy a stopky, pokrčené a pokazené jahody vyhoďte.
- Čisté, suché bobule rovnomerne rozložte na vopred sterilizované nádoby s objemom 200, 500 a 700 ml. Bobule by mali naplniť celú nádobu až po okraj.
- Nalejte cukor do samostatnej nádoby, naplňte ju vodou a vložte na sporák. Sirup privedieme k varu za stáleho miešania drevenou lyžicou a varíme ďalších 5 minút na miernom ohni. Na konci varenia pridajte do sirupu citrón.
- Pripraveným sirupom naplňte všetky nádoby s bobuľami až po okraj. Ak sirup nestačí, môžete do nich pridať trochu vriacej vody.
- Naplnené nádoby prikryte kovovými viečkami, ale nezrolujte ich a ponorte ich do veľkej nádoby s horúcou vodou. Banky sterilizujte vo vode po varení 6-15 minút, v závislosti od objemu nádoby. Sterilizujte 0,2 litrovú nádobu 6 minút, 0,5 litra - 10, 0,7-1 litra - 15.
- Sterilizované nádoby s jahodami vyberte z vriacej vody a zrolujte.
- Otočte ich hore dnom a zabaľte ich dekou, kým úplne nevychladnú. Obrobok je perfektne uložený v suteréne alebo v komore aj do nasledujúcej úrody.
