Existuje veľa možností na varenie studenej repy. Nebudem predstierať, že som najautentickejšia verzia, ale podelím sa o klasický recept na dnešný deň. Rýchle, chutné, cenovo dostupné, zdravé. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Niektorí ľudia nazývajú cviklu studeným borščom, ale podobnosť medzi týmito dvoma jedlami je značná. Jediná vec, ktorú majú recepty spoločnú, je prítomnosť repy. Letná osviežujúca polievka - cvikla je pomenovaná po tejto koreňovej zelenine. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov a chuťové vlastnosti, okroshka a chill sú mu oveľa bližšie. Rozlišovacím znakom týchto studených letných gulášov je nasledujúci. Okroška je tradične ochutená srvátkou, studenou cviklou - z fermentovaných mliečnych výrobkov a cviklovou polievkou - cviklovým vývarom. Hoci kompozícia môže zahŕňať aj kvas, kefír, kyslou smotanu … zmiešané s odvarom z repy.
Okrem toho sa táto polievka často robí chudá tak, že sa pripravuje dusené mäso bez mäsa. Jedákom mäsa bude chutiť jedlo s údenými mäsovými výrobkami, vareným mäsom alebo klobásami. Studená červená repa varená podľa navrhovaného klasického receptu spestruje letné menu. Bude to skvelá voľba na obed a ľahkú večeru.
Pozri tiež Varenie studenej repy v horčicovom vývare.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie v kontajneri - 5-6
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie repného vývaru, zemiakov a vajec
Zloženie:
- Repný vývar s 1 varenou repou - 3 l
- Zemiaky - 5 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Kyselina citrónová - 1 lyžička bez vrchu
- Čerstvé uhorky (mrazené v tomto receptúre) - 3-4 ks.
- Mliečna klobása - 400 g
- Čerstvá zelená cibuľa (mrazená v tomto receptúre) - zväzok
- Vajcia - 5 ks.
- Čerstvý kôpor (mrazený v tomto receptúre) - zväzok
- Kyslá smotana - 500 ml
- Horčica - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava studenej repy, recept s fotografiou:
1. Zemiaky uvarené v šupke uvarte do mäkka. Hľuzy ochutíme soľou 10 minút pred koncom varenia. Na začiatku varenia zemiaky nesolíme, pretože soľ podporuje trávenie, z ktorého sa môžu zemiaky rozpadnúť, čo bude v miske vyzerať škaredo. Hotové zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky.
2. Vajcia uvarte, kým nevychladnú, asi 8 minút po uvarení. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte ako zemiaky.
3. Z klobásy odstráňte baliaci film a nakrájajte na kocky.
4. Vložte nakrájané zemiaky, klobásu a vajcia do hrnca na varenie.
5. Ak používate mrazené uhorky a zeleninu, nemusíte ich najskôr rozmrazovať. Vložte jedlo tak, ako je, do hrnca. Ak používate čerstvú zeleninu, umyte a nakrájajte: uhorky na kocky a zeleninu nakrájajte nadrobno. Do hrnca tiež pridajte kyslú smotanu s horčicou, soľou a kyselinou citrónovou.
6. Jedlo zalejeme vývarom z červenej repy a pridáme uvarenú cviklu. Na varenie vývaru z červenej repy odlúpnite repu, umyte a nakrájajte na kocky so stranami 1 cm, vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot, soľ a varíme 30-40 minút, kým repa nezmäkne.
7. Miešajte jedlo a vložte studenú repu do chladničky na 1 hodinu a potom ju podávajte k stolu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť červenú repu.
