Ak si myslíte, že hodgepodge je náročné jedlo na prípravu, je to obrovská mylná predstava. Nie je komplikovanejšia ako šalát „Olivier“. Neveríš mi? Potom to skúste uvariť podľa tohto receptu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Solyanka je drahá, dlhá, ťažká … Väčšina žien v domácnosti si to myslí, takže toto prvé jedlo nie je nikdy pripravené. To je však spočiatku iba strašidelné, v skutočnosti tu nie je nič ťažké. A ak sa na prípravu tohto jedla pripravíte vopred, rozpočet hodgepodge bude stáť prijateľné množstvo peňazí.
Je to hodgepodge zbierka útržkov a zvyškov mäsových výrobkov a čím viac ich bude a rôznych typov, tým bude jedlo chutnejšie. Preto sa vopred zásobte mäsovými výrobkami. Ako? Veľmi jednoduché! Napríklad uvarte bravčovú polievku, nakrájajte malý kúsok a pošlite ju do mrazničky. Po týždni uvarte kuracie mäso, zopakujte to isté: malú časť dajte do mrazničky. Môžete tiež zmraziť zvyšky párkov, šunky, údeného mäsa a drobov, ktoré použijete na sendviče alebo na prípravu šalátov. Týmto jednoduchým spôsobom nenápadne naberiete správne množstvo rôznych kúskov mäsa, z ktorých uvaríte voňavú hodžu.
Podľa kulinárskych kánonov existuje zoznam povinných produktov na výrobu hodgepodge. Prvým sú obličky. Za druhé, malo by byť prítomné akékoľvek údené mäso: balyk, klobása, kura alebo iný mäsový výrobok. Po tretie - nakladané, ľahko solené alebo nakladané uhorky. Štvrté - podávame hodgepodge, do časti dajte plátok citrónu a olivu. Ale z vlastnej skúsenosti poviem, že oliva nedáva žiadnu chuť, ale iba zdobí jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Bravčové obličky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bravčové mäso - 200 g
- Nakladané uhorky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Údená šunka - 200 g
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie hodgepodge s obličkami a kyslou uhorkou:
1. Prvým krokom je príprava obličiek. varenie im trvá najdlhšie. Pretože majú nepríjemný zápach, umyte ich, dajte do hrnca a naplňte ich pitnou vodou. Nechajte namočiť 3 hodiny, najlepšie cez noc. V takom prípade vymeňte vodu trikrát.
2. Potom, čo sa umyjú, zalejte čistou vodou a varte, kým nie sú varené asi 45-50 minút. Po prevarení vodu trikrát vymeňte a do mäkka pridajte poslednú vodu. Z hotových púčikov vystrihnite vnútorné kanáliky a nakrájajte ich na kocky.
3. Bravčové mäso umyjeme, zbavíme prebytočného tuku, opláchneme a nakrájame na plátky, ako na Olivierovi. Vložíme do hrnca a pridáme očistenú cibuľu z bobkového listu. Môžete to samozrejme uvariť v celom kuse, ale potom sa mäso nebude krájať, ale trhať pozdĺž vlákien, čo v hotovom jedle vyzerá škaredo. Navyše, keď je varený, už vopred narezaný, potom sa nemusí vyberať z vývaru, ale jednoducho ďalej položte prísady a pokračujte vo varení misky.
4. Naplňte mäso pitnou vodou a vývar varte 40 minút. Po uvarení odstráňte výslednú penu. Na konci varenia vyberte cibuľu z bobkového listu a zlikvidujte ju. V miske nie sú potrebné, je len potrebné, aby jedlo ochutili.
5. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakladanú uhorku nakrájajte na rovnakú veľkosť ako mrkvu.
6. Na panvici rozpálime olej a pridáme mrkvu a uhorky. Smažte ich na strednom ohni za občasného miešania do zlatista.
7. Medzitým nakrájame údenú šunku na kocky.
8. V hotovom vývare pošlite vyprážané uhorky s mrkvou.
9. Ďalej položte nakrájanú šunku.
10. Vložte tam uvarené a nakrájané obličky.
11. Do hrnca dáme paradajkový pretlak, ochutíme soľou a mletým korením.
12. Hodgepodge zamiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte korenie a bylinky. Jedlo spolu varte asi 10 minút a panvicu vyberte zo sporáka. Hotovú hodgepodge nalejte na porciované taniere a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hodgepodge z montovaného mäsa.
