Výživné horúce prvé mäsové jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným - mäsitá hodgepodge s obličkami a údeninami. Poďme zistiť krok za krokom recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Intenzívna chuť mäsa, aróma údenín, ľahká kyslosť - hodgepodge - podľa Williama Pokhlebkina, klasika ruskej gastronómie, základný základ ruskej kuchyne. Jedná sa o jedno z mála jedál, v ktorých sa harmonicky kombinuje technologická jednoduchosť prípravy, bohatá chuť, veľkolepý vzhľad a úžasný výsledok. Táto ruská polievka súčasne kombinuje kyslo-slano-korenistú chuť. Ale napriek takej výtržnosti kulinárskej palety je jedlo skutočne chutné.
Základom polievky je vývar. Podľa pravidiel ju nemusíte soliť. Pretože hodgepodge je nasýtený soľou z údenín, kyslej uhorky a paradajkového dresingu. Pre najjednoduchšiu verziu domáceho hodgepodge si môžete vziať mäsový alebo kurací vývar. Ako údené mäso sa hodí údený bravčový bôčik, údené kuracie stehná alebo akákoľvek údená klobása. Je tiež považovaný za skutočného klasického hodgepodge, ak je varený s obličkami. Ak vás však tento produkt desí, môžete si namiesto toho vziať jazyk alebo žalúdky. Vyprážané uhorky sa navyše považujú za neoddeliteľný atribút. A v oblasti improvizácie pri výbere mäsovej zložky, údenín a spôsobu rezania výrobkov sa musíte rozhodnúť pre použitie paradajkovej pasty alebo restovaných paradajok. Posledným dotykom je citrónová šťava alebo koliesko citrónu namočené v každej porcii. Pomery jedla závisia od požadovanej hrúbky a kyslosti misky.
- Kalorický obsah na 100 g - 68 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4-5
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 300 g
- Kuracie filety - 1 ks.
- Údené bravčové brucho - 250 g
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Obličky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Nové korenie - 3 hrášky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava zmiešanej mäsovej hodgege s obličkami a údeninami, recept s fotografiou:
1. V prvom rade sa starajte o svoje obličky. Môžu byť pripravené niekoľkými spôsobmi. Prvý namočte na 6-8 hodín, pričom vodu meňte každých 1,5 hodiny. Potom varte v 2 vodách. Prvú sceďte po 5 minútach varu a druhú nechajte uvariť. Druhou možnosťou je uvariť ich ihneď, ale počas varenia vodu 5-7 krát po prevarení 5-7 minút vymeňte a v poslednej vode ju pripravte. Obličky sa varia asi 50-60 minút. Čas varenia však stále závisí od veľkosti. Môžu byť varené celé alebo nakrájané na plátky.
2. Ochutnajte pripravenosť obličiek podľa ich mäkkosti. Po vychladnutí ich nakrájame na stredne veľké kocky. Pritom majte na pamäti, že všetky výrobky musia byť nakrájané rovnako, aby pokrm vyzeral krásne.
3. Kým sa obličky namáčajú a varia, pripravte si vývar. Bravčové a kuracie mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, ako by malo v hotovom pokrme vyzerať, pridáme ošúpanú cibuľu a bobkový list.
4. Uhorky a mrkvu nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.
5. Dajte vývar do varu. Po varení odstráňte výslednú penu, zapnite oheň a varte vývar 1 hodinu. Na konci varenia cibuľu vyberte. Dala jedlu chuť, úžitok a arómu.
6. Potom do hotového vývaru pridajte vyprážané uhorky s mrkvou.
7. Uložíme nakrájané údené kuracie stehno a údený bôčik.
8. Pridajte nakrájané púčiky.
deväť. A dajte paradajkový pretlak.
10. Varte a duste jedlo 10 minút. Podľa potreby dochutíme mletým korením a soľou.
11. Pripravenú hodgepodge podávajte horúco a do každej porcie vytlačte 1 lyžičku. citrónová šťava.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť mäso Solyanka.
