Čo je omáčka Moho Verde a ako sa konzumuje? Hlavné charakteristiky: zloženie, užitočné vlastnosti, kontraindikácie na použitie. Spôsob varenia a recepty pomocou Moho Verde.
Omáčka Moho Verde je zelená náplň pôvodom z Kanárskych ostrovov. Slúži predovšetkým ako doplnok k vareným zemiakom v uniformách, k rybám alebo mäsitým jedlám. Môže sa však podávať s chlebom ako občerstvenie. Má pikantnú a cesnakovú chuť, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje zdravie tela. Základom dresingu je zeleň - koriander, petržlen a ďalšie.
Zloženie a obsah kalórií v omáčke Moho Verde
Hlavnými zložkami štandardnej omáčky Moho Verde sú:
- bazalka;
- strúčiky cesnaku;
- chlieb vyrobený z prvotriednej múky;
- koriander (opadavá časť koriandra).
Kuchári niekedy zriedia sadu byliniek ďalšími prísadami, napríklad petržlenovou vňaťou a kôprom. Do omáčky sa často pridáva paprika (vždy zelená). Všetky zložky náplne sú rozdrvené a ochutené vínnym octom a rôznym korením (kmín, origano, nové korenie a ďalšie korenie).
Kalorický obsah omáčky Moho Verde na 100 g je 140 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1 g;
- Tuky - 11 g;
- Sacharidy - 10 g;
- Diétna vláknina - 0 g.
Omáčka je pripravená bez tepelného spracovania, takže všetky vitamíny a ďalšie užitočné látky zostávajú v jej zložkách takmer úplne. Moho Verde je bohaté na nasledujúce živiny:
- Vitamíny: B, E, H, A, C atď.
- Minerály: vápnik (Ca), draslík (K), horčík (Mg), sodík (Na), železo (Fe).
Pozrite sa tiež na zloženie a obsah kalórií v paradajkovom chutney.
Výhody omáčky Moho Verde
Výhody omáčky Moho Verde pre ľudské zdravie sú nepopierateľné, pretože obsahuje iba prírodné zložky bohaté na flavonoidy, aminokyseliny a vitamíny. Omáčka je indikovaná pre všetkých ľudí, ktorí nemajú akútne problémy s gastrointestinálnym traktom.
Hlavné prospešné vlastnosti omáčky:
- Urýchľuje proces obnovy tela v prípade prechladnutia - omáčka má antiseptický, expektoračný a tonizujúci účinok vďaka koriandru, ktorý je v jeho zložení obsiahnutý v pomerne veľkom množstve. Cesnak a petržlen tiež pomáhajú bojovať proti vírusom, prispievajú k tvorbe kolagénu v tele, rýchlej absorpcii živín a stimulácii normálneho fungovania endokrinných žliaz.
- Zlepšuje trávenie - všetko rovnaké koriandro má protizápalový a laxatívny účinok na žalúdok a črevný trakt a tiež z neho odstraňuje patogénne baktérie. Je známe, že koriander vždy pomáha vyrovnať sa s prejedaním, najmä po hostine s tučnými jedlami.
- Optimalizuje prácu obehového systému - petržlenová vňať obsahuje množstvo vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na steny ciev. Je tiež bohatý na látky, ktoré neutralizujú škodlivé zlúčeniny, ktoré ničia tepny. Nesmieme zabudnúť ani na cesnak, ktorý pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Cesnak je obzvlášť užitočný pre ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, pretože rozširuje cievy a odstraňuje z nich nadmerný tonus.
- Dáva mladosť a krásu - petržlenová vňať obsahuje veľké množstvo látok s antioxidačnými vlastnosťami. Odstraňujú z tela škodlivé látky a zmierňujú zápaly.
- Ničí patogénne baktérie parazitujúce v črevách - cesnak obsahuje fytoncidy, ktoré sú toxické pre mnohé druhy baktérií, plesní, záškrtu bacilu a ďalších patogénov.
Na poznámku! Ak chcete z produktu vyťažiť maximum, použite ho ako nátierku na chlieb.
Recepty na omáčku Moho Verde
Väčšina jedál tradične podávaných s omáčkou Moho Verde je rýchla a jednoduchá na prípravu, a preto vám predstavujeme výber receptov z kategórie „Keď sú hostia na prahu“. Nasledujúce jedlá je možné pripraviť hodinu pred neočakávaným príchodom hostí:
- Mladé zemiaky so zelenou omáčkou … 400 g mladých zemiakov uvaríme v mierne osolenej vriacej vode. Je vhodné zvoliť stredne veľké hľuzy, na tanieri budú počas podávania pôsobiť čo najestetickejšie. Hrniec prikryjeme varenými zemiakmi a necháme vylúhovať. Medzitým si pripravte omáčku. Moho Verde nie je potrebné mlieť na homogénnu konzistenciu, jeho ingrediencie je možné jemne nakrájať nožom - kuchári naznačujú, že v dávnych dobách, keď ľudia nemali mixéry, bola omáčka úplne rozdrvená v maltách. Hneď ako je verde pripravené, podávajte ho so zemiakmi v rôznych miskách.
- Zemiakové kotlety s Moho Verde … Celková doba varenia tohto jedla nie je dlhšia ako 45-60 minút, v dôsledku čoho by ste mali dostať 4 porcie šťavnatých kotletiek s jasnou a chutnou omáčkou. Ošúpeme a uvaríme 800 g zemiakov. Vytvorte pyré a podľa chuti pridajte 70 g najemno nakrájaného šťavela a 50 g špenátu, trochu soli a korenia. Mleté mäso pre budúce kotlety je takmer pripravené. Teraz k tomu pridajte strúhanku (3 polievkové lyžice) a zmäknuté maslo (1 polievková lyžica). Teraz premiešajte diétne mleté mäso a začnite tvarovať rezne (snažte sa, aby boli malé). Pred vyprážaním ich nezabudnite stočiť do strúhanky. Karbonátky uvaríme v rastlinnom oleji. Potom na ďalšej panvici opražte na drobno nakrájanú šalotku na rastlinnom oleji. Na hotové vyprážanie pridáme 250 ml stredne tučnej smotany a cibuľu podusíme 5-6 minút. Potom do omáčky pridajte trochu zeleného šťavela a špenátu (ak narazíte na obzvlášť veľké listy, určite ich nasekajte). Zmes dusíme ešte niekoľko minút. Ochutíme soľou a korením. Vzniknutú omáčku polejte oblohou, ktorou budete podávať rezne, položte k tanierom kastról Moho Verde.
- Ryby s kanárskou omáčkou … Na prípravu tohto jedla môžete použiť úplne iné druhy rýb, napríklad lososa. 700 g rybieho filé nakrájajte na podlhovasté kúsky. Mäso ochutíme soľou, posypeme korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rybu nechajte marinovať 15-20 minút. Počas tejto doby môžete začať variť Moho Verde. Rybu už namočenú v korení opražíme na rozpálenom oleji. Je dôležité, aby nebol losos preexponovaný na oheň - bude pripravený, akonáhle je pokrytý tenkou zlatou kôrkou. Lososa podávajte s omáčkou.
- Varený jazyk so zelenou omáčkou … Miska sa varí dlhšie ako 60 minút, ale má osobitnú chuť a užitočnosť pre ľudské telo. Hovädzí jazyk sa odporúča pre deti a tehotné ženy. Má priaznivý vplyv na stav ľudskej pokožky, znižuje hladinu cukru v krvi a je považovaný za nízkokalorické jedlo. 800 g bravčového jazyka varte v troche vody 8-9 minút po prevarení. Mäso vyberte z vriacej vody a opláchnite pod tečúcou vodou. Pošlite jazyk do prázdneho hrnca, naplňte ho vodou tak, aby mäso iba mierne zakrývalo. Obsah hrnca opäť priveďte k varu. Tentoraz pridajte do vriacej vody veľa prísad: 1 strednú mrkvu, nakrájanú na niekoľko veľkých kúskov, 100 g nakrájaného zeleru (použite iba koreň), 1 cibuľu a 2 bobkové listy. Bujón ochutíme štipkou rasce, tuctom čili hrášku a rovnakým množstvom nového korenia. Výsledná zmes sa musí variť na miernom ohni najmenej 2,5 hodiny. Keď je mäso mäkké, vypnite sporák a odstráňte film z jazyka. Pripravené mäso nakrájajte na malé kúsky, zalejte omáčkou Moho Verde a podávajte teplé.
Tajomstvo podania! Podávajte biele víno, aby ste zdôraznili jemnú chuť mäsových alebo zemiakových jedál a Moho Verde.
Zaujímavosti o Moho Verde
Názov „mojo verde“je zo španielčiny preložený ako „zelená omáčka“a nie je náhoda, že náplň je pripravená z čerstvých, zelených surovín. Na Kanárskych ostrovoch sa pripravuje niekoľko druhov „Moho“, pretože toto slovo v súostroví je kolektívne a znamená „omáčka“, ktoré sa plní z akýchkoľvek prísad.
Obyvatelia Kanárskych ostrovov vždy podávajú Moho Verde s varenými zemiakmi. Hľuzy však varia špeciálnym spôsobom: zemiaky sa dlho nevaria v čerstvej, ale v morskej slanej vode (kým sa všetka voda nevyvarí). Z tohto dôvodu sa na hľuzách tvorí biely kvet a ich koža sa trochu vráska. Mimochodom, rozmanitosť zemiakov na Kanárskych ostrovoch nie je vôbec rovnaká, ako sme zvyknutí vídať v domácich obchodoch.
Ak chcete takto variť zemiaky vo svojej domácej kuchyni a nemáte morskú vodu, použite kuchynskú soľ na prípravu koncentrovaného roztoku soľanky.
Ako pripraviť omáčku Moho Verde - pozrite si video:
Omáčka Moho Verde je zdravé dochucovadlo, ktoré zlepšuje chuť do jedla a trávenie, preto sa pri podávaní tučných mäsitých jedál bez neho nezaobídete. Príprava korenia trvá trochu času, takže je vhodná pre neočakávané udalosti, keď nie je čas na prípravu komplexných omáčok.
