Jedným z obľúbených prvých kurzov Slovanov je boršč, a to nielen červený, ale aj zelený. Existuje mnoho receptov na ich prípravu. Navrhujem recept, v ktorom je zelený boršč varený s prosom.
Spomínajúc slovo „boršč“, mnohí znamenajú ukrajinské jedlo vyrobené z červenej repy. Existuje však k nemu skvelá alternatíva - zelený boršč, kde medzi týmito dvoma prvými chodmi nie je nič spoločné.
Zelený boršč môžete variť rôznymi spôsobmi. Chuť jedla napríklad do značnej miery závisí od vývaru, v ktorom sa varí. Použité bylinky ovplyvňujú aj chuť a charakteristickú zelenú farbu: žihľava, loboda, šťavel. Existujú však recepty, kde sa do boršče pridávajú obilniny. Je to recept na také jedlo, ktoré navrhujem variť, v ktorom sa bude variť proso. A napriek tomu, že proso dnes nie je najobľúbenejším výrobkom, boršč s jeho účasťou sa ukazuje byť celkom chutný a zaujímavý. Ak ste milovníkom proso kaše, potom vám toto jedlo bude určite chutiť.
Výhody prosa
Proso obsahuje mnoho užitočných látok: aminokyseliny, bielkoviny, zdravé tuky, minerály (mangán, železo, sodík, draslík, horčík) a vitamíny (B1, B2, B5 a PP). Pretože proso je nízkokalorický a diétny výrobok, odporúča sa tým, ktorí chcú schudnúť.
Pravidelné používanie prosa odstraňuje z tela ťažké kovy, toxíny, antibiotiká a zabraňuje vzniku cholesterolových plakov. Proso by mali jesť ľudia trpiaci chorobami pečene, gastrointestinálneho traktu, diabetes mellitus a alergickými reakciami.
Kontraindikácie použitia prosa
Ľudia so sklonom k zápche a nízkej kyslosti žalúdka by sa nemali nechať unášať touto obilninou. Túto obilninu musíte používať s mierou aj pre tehotné ženy. A čo je najdôležitejšie, muži (!), Ktorí sú závislí na každodennom jedení prosa, vedú k oslabeniu potencie.
- Kalorický obsah na 100 g - 146 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Mäso - 300 - 400 gramov (mám bravčové mäso)
- Cibuľa - 1 ks.
- Proso - 50 gramov
- Sorrel - veľká partia (zmrazil som)
- Zemiaky - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
- Vajcia - 2 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 3-4 ks.
- Sušený koreň zeleru - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zeleného boršče so šťaveľom, prosom a vajíčkom
1. Umyte mäso, nakrájajte na kúsky a pošlite ho na varenie do hrnca. K mäsu tiež pridajte očistenú cibuľu, bobkový list, sušený koreň zeleru a korenie.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca k mäsu.
3. Zemiaky varíme asi 10 minút a na panvicu pridáme umyté proso.
4. Ak používate čerstvý šťavel, zaspievajte ho a nakrájajte nadrobno. Ak používate mrazené, tak ako ja, dajte ho do hrnca bez rozmrazovania.
5. Kým sa boršč varí, varte 10 minút strmé vajcia. Potom ich ponorte do studenej vody, ošúpte a nakrájajte na kúsky, ktorých veľkosť môže byť ľubovoľná, od polovíc po kocky (ako na olivierovom šaláte).
6. Na konci varenia boršče ochutíme soľou, čiernym korením a vložíme vajíčka. Varte všetky výrobky spolu 1-2 minúty a môžete podávať boršč k stolu.
7. Ak je to žiaduce, na každý tanier sa tradične položí lyžica kyslej smotany. Ale to je už podľa vášho vkusu.
A tu je videorecept na zelený šťovík a špenátový boršč:
