Zelený boršč so zmrazeným šťaveľom je obzvlášť dôležitý v jesennej a zimnej sezóne. Pretože šťavel má nielen veľa užitočných vlastností, ale aj jedlá s jeho účasťou vychádzajú celkom chutné.
Obsah receptu:
- Ako zmraziť šťaveľ?
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Sezóna šťovíka a, samozrejme, zeleného boršca, začína koncom apríla a trvá do začiatku júna. Gazdinky zároveň vyrábajú aj prípravky zo šťaveľa, t.j. mrazené alebo v konzervách, aby ste si mohli vychutnať tento výrobok po celý rok.
Ako zmraziť šťaveľ?
Najlepšie je zberať šťavel v máji - júni, keď obsahuje maximum vitamínov a prospešných vlastností. Po nákupe alebo vytrhaní čerstvých listov šťaveľa zo záhrady by sa preto mali vytriediť a malátne a pokazené listy by sa mali odstrániť. Potom sa šťovík niekoľkokrát dobre premyje pod tečúcou vodou a vysuší. Na sušenie je najlepšie ho položiť na suchý uterák, ktorý odoberie prebytočnú tekutinu.
Ďalej sú stonky šťovíka odrezané a listy sú narezané, ako pre boršč. Je lepšie baliť šťaveľ po častiach, t.j. na jedno varenie borša. Za týmto účelom sa časť šťaveľa vloží do čistého a suchého vrecka, vrecko sa jemne pritlačí, aby prebytočný vzduch odišiel a je viazané na uzol. Takéto vrecká sa posielajú do mrazničky a keď uvaríte boršč, vložte mrazený šťaveľ priamo z tohto vrecka do kastróla s borščom. Šťavel vopred nerozmrazujte.
Rada
… Odporúčam nalepiť na každé vrecúško papier s nápisom „šťavel“, aby ste si v zime omylom nepomýlili a nevarili boršč s kôprom, petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 134 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 400 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Zelerový koreň - 50 g
- Mrazený šťovík - 200 g (môže byť použitý aj čerstvý)
- Mrazený kôpor - zväzok (môžete použiť čerstvý)
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Karafiát - 1 púčik
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zeleného borša s mrazeným šťaveľom
1. Bravčové rebrá umyjeme a nakrájame na malé porcie, aby na každom ostala kosť. Do 3,5 -litrovej panvice vložíme mäso, olúpanú cibuľu a strúčik cesnaku, bobkový list, klinček a hrášok nového korenia. Všetko zalejte vodou a vývar duste na miernom ohni asi 30 minút varu, pričom lyžicou odstraňujte vzniknutú penu.
2. Kým sa vývar varí, ošúpte zemiaky, umyte a nakrájajte na kocky veľké asi 1,5-2 cm.
3. Z koreňa zeleru odrežte potrebnú časť, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
4. Po pol hodine varenia vývaru vložte zemiaky a koreň zeleru do hrnca. Potom cibuľu s cesnakom vyberte z panvice a zlikvidujte. Odviedli svoju prácu, rozdali arómu a chuť. Ale ak máte radi vyprážanie na boršči, potom cibuľu môžete restovať na rastlinnom oleji a pridať do boršca po položení zemiakov.
5. Pripravte mrazený šťavel a kôpor. Ak použijete čerstvé bylinky, umyte ich a nakrájajte.
6. Keď sú zemiaky napoly uvarené, do hrnca vložíme šťaveľ a kôpor.
7. Boršč ochutíme soľou, čiernym korením a varíme, kým nie sú všetky výrobky uvarené.
8. Vajcia uvarte natvrdo, asi 10-15 minút. Potom ich ponorte na 10 minút do studenej vody, aby sa dali ľahko čistiť. Ošúpané vajíčka nakrájajte na kolieska a vložte do každého taniera a podávajte boršč na stôl. Mnoho žien v domácnosti však rád kladie vajíčka priamo do hrnca s borščom. To sa dá tiež urobiť, ale v tomto prípade nechajte boršč variť asi 2 minúty.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť polievku zo šťavy (polievka zo zelenej kapusty).
