Baklažány sú vyprážané, pečené, konzervované … Sú však skvelé na prípravu letných šalátov. Všimnite si niekoľkých receptov na baklažánový šalát s paradajkami.
Obsah receptu:
- Všeobecné zásady varenia - šalát s baklažánom a paradajkami
- Šalát z baklažánu, paradajok a syra
- Vyprážaný baklažán a paradajkový šalát
- Teplý šalát s baklažánom a paradajkami
- Baklažánový, uhorkový a paradajkový šalát
- Video recepty
So šikovnou kombináciou baklažánu a paradajok s inými prísadami môžu zázraky fungovať. Pikantná chuť týchto výrobkov vám umožňuje neustále experimentovať pri varení a zmena jedného z produktov radikálne zmení chuť jedla. Ďalšími prísadami jedla môžu byť rôzne produkty: zelenina, ovocie a rôzne koreniny a bylinky, ktoré dodajú pokrmu novú jedinečnú chuť.
Všeobecné zásady varenia - šalát s baklažánom a paradajkami
Pri výbere baklažánu musíte preskúmať ovocie. Zrelá modrá má tmavo purpurovú farbu. Malo by byť bez škvŕn, preliačin a škrabancov. Čerstvosť sa kontroluje ľahkým tlakom - diera rýchlo zmizla, baklažán bol nedávno z poľa. Baklažán musí byť najskôr zbavený horkosti. Bobule, pretože baklažány nie sú zeleninou, mierne osolíme a necháme 30 minút, potom sa horká soľanka, ktorá sa na ne uvoľní, umyjú pod tečúcou vodou. Takéto ovocie potom možno použiť na tepelné spracovanie.
Pred pridaním modrých do šalátov sa dajú variť, dusiť, vyprážať a piecť. Je lepšie použiť mladé ovocie, ktoré nemá tmavé a zrelé semená. Koža na zelenine by mala byť jemná, nie tvrdá. Väčšina receptov to neodstráni, pretože pomáha zachovať kúsky krásneho tvaru. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča nakrájať baklažány veľmi jemne. Modré sa zvyčajne nakrájajú: na kocky, prúžky, kocky, kruhy, polkruhy alebo štvrtiny.
Na šaláty je možné použiť akékoľvek paradajky, hlavnou vecou je, že sú zrelé, chutné, šťavnaté, bez škvŕn a trhlín. Paradajky sa zvyčajne používajú čerstvé, ale niekedy sa tepelne upravujú: blanšírujú, pečú, varia. Ak sú podľa receptu rozdrvené na omáčku, potom je vhodné použiť ovocie krivé, prezreté, s prasklinami, ale bez plesní a hniloby. Ak je potrebné paradajky nakrájať na plátky, potom je vhodné použiť ich husté, dokonca mierne nezrelé. Paradajky sú kyslé, vodnaté a bez chuti, potom do šalátu pridajte trochu cukru. Zelenine dodá bohatú a jasnú chuť.
Šaláty sa zvyčajne dochucujú olejom, treba mu tiež venovať pozornosť. Nemalo by mať zatuchnutý zápach, ale malo by byť čerstvé a voňavé.
Baklažánový, paradajkový a syrový šalát
Pečená zelenina zaliata aromatickým dresingom. Čo môže byť chutnejšie? Nádherné predjedlo z baklažánu, paradajok a syra, ktoré je veľmi jednoduché pripraviť.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Syr - 150 g
- Paradajky - 2 ks.
- Sladká červená paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - zväzok
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Papriky umyjeme, osušíme utierkou a vložíme na rošt. Pečte ich v rúre 30-35 minút pri 180 ° C. Potom vložte do plastového vrecka, zviažte a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na prúžky. Tiež pre tento recept nemôžete piecť korenie, ale použiť čerstvé, jednoducho nakrájané na prúžky.
- Baklažány umyte, nakrájajte na plátky hrubé 1-1,5 cm, posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby uvoľnili horkosť. Potom opláchnite zo soli, osušte a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Časť vychladnutého vyprážaného baklažánu dáme na široký rovný tanier, ochutíme cesnakom pretlačeným lisom a potrieme majonézou.
- Na vrch poukladáme časť paradajok nakrájaných na tyčinky, trochu posolíme a posypeme trochou strúhaného syra.
- Potom pridajte polovicu porcie papriky a potrite ich majonézou.
- Opakujte vrstvy v rovnakom poradí. Poslednú vrstvu posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením.
- Šalát vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby nakysol.
Vyprážaný baklažán a paradajkový šalát
Šalát so smaženými baklažánmi a paradajkami je vynikajúci. Rýchlo sa uvarí a rýchlo zmizne zo stola.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Paradajky - 4 ks.
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Cilantro - zväzok
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Baklažány umyte, nakrájajte na plátky, dochuťte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite vodou, osušte papierovou utierkou, opečte na rastlinnom oleji a vychladnite.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké pol krúžky.
- Papriky olúpeme zo semien a stoniek a nakrájame na prúžky.
- Na panvici na oleji opražte jednu papriku a cibuľu do zlatista. Potom ich schlaďte. Druhé korenie nechajte čerstvé.
- Vložte všetku pripravenú zeleninu a nakrájané paradajky do šalátovej misy. Dochutíme soľou a korením, ochutíme octom a rastlinným olejom. Premiešame, posypeme posekaným koriandrom a podávame.
Teplý šalát s baklažánom a paradajkami
Každý je zvyknutý na to, že šaláty sa zvyčajne podávajú chladené. Navrhujeme opustiť stereotypy a pripraviť si lahodný a aromatický horúci šalát z čerstvého baklažánu s paradajkami.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cilantro - zväzok
- Olivový olej - na obliekanie
- Soľ podľa chuti
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie:
- Baklažány nakrájajte na veľké kolieska, osoľte, vložte do cedníka a nechajte pôsobiť, kým sa tekutina neuvoľní. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a opláchnite kvapky horkosti. Vložíme ich do panvice a na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán dozlatista.
- Cuketu opláchneme, nakrájame na rovnakú veľkosť ako baklažán a opečieme na tej istej panvici dohneda.
- Paradajky umyte a nakrájajte na veľké štvrťkruhy.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a marinujeme v kuchynskom octe s cukrom. Premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
- Bylinky a cesnak nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu dajte do veľkej hlbokej šalátovej misy, osoľte a premiešajte.
Baklažánový, uhorkový a paradajkový šalát
Najjednoduchšia zelenina získava pikantnosť vďaka aromatickému dresingu. Omáčka na tento šalát je vyrobená zo špeciálnych korenín, ktoré dodávajú pokrmu jedinečnú chuť.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Uhorka - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Chilli paprička - 1/2 struku
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
- Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
- Sušený koreň zázvoru - 0,5 lyžičky
- Cesnak - 1 klinček
- Semená horčice - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky, posypeme kurkumou, červenou paprikou a poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené korením. Nechajte ich marinovať 10 minút.
- Ďalej opečte baklažány na panvici na horúcom rastlinnom oleji, kým nezhnednú. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Na dresing rozdrvte horčičné semienka v mažiari. Nie je potrebné ich uvádzať do stavu prášku, stačí, aby odhalili arómu.
- Spojte mleté horčičné semienka, mletý strúčik cesnaku, cukor a zázvor. Zalejeme octom, premiešame a odstavíme.
- Chilli papričku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu.
- Uhorky umyte a nakrájajte na prúžky.
- Umyté paradajky nakrájame na kocky.
- Vložte všetky ingrediencie do hlbokého pohára, pridajte trochu soli, pridajte olej a premiešajte.
Video recepty:
