TOP 10 receptov na omáčky do šalátov. Komponenty domácich čerpacích staníc. Užitočné tipy na varenie. Video recepty.
Leto je časom ľahkých jedál, menovite šalátov, ktorých sú stovky rôznych druhov, ako aj dresingov k nim. Existuje mnoho možností pre omáčky na letné šaláty, od klasických po komplexné a exotické. Ideálny dresing je ten, ktorý z najjednoduchšieho obyčajného šalátu urobí niečo jedinečné a skutočné kulinárske majstrovské dielo. Omáčky navyše robia chuť toho istého jedla zakaždým odlišnou, čo pomáha spestriť jedálny lístok. Taký obrovský rozsah kulinárskej tvorivosti a predstavivosti vám umožňuje neobmedzovať sa na obyčajnú majonézu, kysnutú smotanu a rastlinný olej. Varenie takýchto dresingov, ako sa teraz nazývajú šalátové omáčky, nie je vôbec ťažké. Táto recenzia ponúka obľúbené letné šalátové dresingy, ktoré zvýraznia a zjemnia chuť mnohých jedál.
Prísady do šalátových dresingov
Keď máte k dispozícii niekoľko prísad, môžete ich kombinovať a zakaždým vytvárať nové omáčky. Tekuté a pastovité výrobky stačí skombinovať v miske a rozšľahať alebo vidličkou zľahka vyšľahať alebo pomlieť mixérom, aby sa spojili v emulziu.
- Základňa: olej (olivový, rafinovaný zeleninový, hroznový, tekvicový, sezamový, ľanový, arašidový), grécky alebo prírodný jogurt, kefír, kyslá smotana, majonéza, avokádo.
- Kyselina: ocot (balzamikový, biele víno, hroznový, jablkový), citrónová šťava alebo šťavy z kyslých bobúľ.
- Odtiene chuti: sójová omáčka, med, pomaranč, limetka, cesnak, celozrnná horčica a pasty.
- Byliny: petržlen, kôpor, bazalka, mäta, koriander, rukola, mangold, romano, ľadovec, kapusta, špenát.
Zároveň je dôležité, aby jedlo na zálievku bolo čerstvé. Neužívajte 3-dňovú kyslou smotanu, slnečnicový olej alebo expirovanú majonézu atď.
Letné šalátové dresingy - tipy a triky
- Do omáčok vezmite jemnú kuchynskú soľ a práškový cukor, lepšie sa rozpúšťajú.
- Vždy pridajte tuky, pokryjú zeleninu tenkým filmom a zabránia zničeniu vitamínov.
- Šalát zachová viac vitamínu C, ak do omáčky pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu.
- Zeleninový šalát vopred neochucujte soľou, ale urobte to pred podávaním. V opačnom prípade sa jedlo stane nechutným a uvoľní veľké množstvo šťavy.
- Upozorňujeme, že soľ sa v oleji nerozpúšťa. Potom, čo do neho soľ pridáte, šalát ochutte olejom.
- Ak ostrieľaný šalát necháte odstáť 2-3 hodiny, stratí svoju výživovú hodnotu a bude len málo prospešný.
- Šalát premiešajte s trochou omáčky v miske, potom preneste do servírovacej misy a nalejte zvyšok omáčky.
- Šaláty v talianskom štýle posypeme strúhaným parmezánom alebo mozzarellou. Priaznivci gurmánskej kuchyne môžu pridať kozí syr a tí, ktorí nasledujú obrázok - syr feta alebo feta. Pritom majte na pamäti, že syr dodá výživovú hodnotu a slanosť.
- Nasekané orechy, krekry, semienka granátového jablka, sezamové alebo ľanové semienka sa stanú vrcholom každého šalátu. Posypte ich na servírovací tanier.
- Zeleninou nešetrite v žiadnom šaláte. Môže byť pridaný do akéhokoľvek šalátu. Zelenina navyše ozdobí misku a dodá ďalšie vitamíny.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 5 minút
Univerzálne omáčkové recepty
Šalát s použitím rovnakých produktov, ale s použitím rôznych dresingov, dramaticky zmení chuť. Aj tradičný „letný“šalát z uhoriek a paradajok, odetý do zaujímavej omáčky, získa úplne inú chuť. Príklady univerzálnych výplní sú uvedené nižšie.
Klasický dresing
Na najjednoduchší zeleninový šalát z uhoriek, paradajok, šalátu a zeleniny použite olivový olej (3 polievkové lyžice), balzamikový ocot (1 polievková lyžica), soľ a korenie.
Pikantný dresing
Šalát na základe listov, napríklad rukoly s intenzívnou chuťou, ako aj s ovocím, bobuľami alebo avokádom, bude ozdobený zálievkou z olivového oleja (2 polievkové lyžice), pomarančovej šťavy (2 polievkové lyžice), sójovej omáčky (1 lyžička).), balzamikový ocot (1 lyžička), horčicový hrášok (1 polievková lyžica).
Dresing medovo-horčicová
Zeleninový šalát s kúskami mäsa, najmä ak sa pečie v rúre alebo na grile, ochutte omáčkou z medu (2 lyžice), dijonskej horčice (2 lyžičky), citrónovej šťavy (1 polievková lyžica) a polovice kôry z citrónu. Po premiešaní jedla postupne pridávajte olivový olej (70 ml).
Citrónovo-medový dresing
Do šalátov s bylinkami, zeleninou a kuracím mäsom podávajte dobre premiešané ingrediencie omáčky z citrónovej šťavy (4 polievkové lyžice), medu (2 polievkové lyžice) a olivového oleja (3 polievkové lyžice).
Cesnakový jogurtový dresing
Pre letné zeleninové šaláty je pre jednotnú konzistenciu vhodná omáčka z prírodného jogurtu (100 ml), citrónovej šťavy (0,5 lyžičky) a jedného strúčika cesnaku.
Sezamový dresing
Zálievka s opečenými a vychladnutými sezamovými semienkami (25 g), sezamovým olejom (2 polievkové lyžice), olivovým olejom (4 polievkové lyžice), kúskom bieleho vína (1 polievková lyžica. L.) A zrnitou horčicou (1/2 lyžičky).
Národné recepty na omáčky
Vo všetkých krajinách sa neobmedzujú iba na dressingy do šalátov len s maslom a majonézou. Každá národná omáčka zvýrazňuje chuť šalátov vďaka dobre zvoleným prísadám a ich proporciám.
Francúzsky dresing
Štandardný francúzsky dresing dodá lesk šalátovej zelenine, šalátu alebo len paradajkám. Za týmto účelom pretlačte cesnak (1 strúčik) cez lis a zalejte citrónovou šťavou (1 polievková lyžica) s balzamikovým octom (1 polievková lyžica). Pridajte olivový olej (3 polievkové lyžice), stredne horkú horčicu (1 čajovú lyžičku) a šľahajte.
Taliansky dresing
V akejkoľvek kombinácii cibule, šalátovej zeleniny a listov, ako aj v občerstvení, kde sú orechy, bude dressing šľahaný s mixérom olivového oleja (5 polievkových lyžíc), citrónovej šťavy (1 polievková lyžica), vínneho octu (1 polievková lyžica) dobrý. l.), jeden strúčik strúhaného cesnaku.
Stredomorský dresing
Nielen letná zeleninová sada, ale aj pečená zelenina v akejkoľvek kombinácii bude chutnejšia s dresingom z olivového oleja (1 polievková lyžica), dužiny z avokáda (1 ks), citrónovej šťavy (2 polievkové lyžice) a nasekaného strúčika cesnaku.
Grécky dresing
S akýmkoľvek šalátom, v ktorom dominujú uhorky, grécky dresing vyrobený z gréckeho jogurtu (2 polievkové lyžice), kefíru (2 polievkové lyžice), citrónovej šťavy (1 polievková lyžica), strúhaného strúčika cesnaku a citrónovej kôry (1 lyžička).
Ázijský dresing
Akýkoľvek šalát na báze kapusty alebo tam, kde prevláda čerstvá nastrúhaná mrkva alebo zeler, bude chrumkavý a chutný šalát s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice), sezamovým olejom (1 polievková lyžica), citrónovou šťavou (2 polievkové lyžice) a sójovou omáčkou (1 polievková lyžica).
Mexický dresing
Šalát s avokádom, kukuricou, paprikou alebo hráškom, ako aj šalát s mäsom alebo kuracím mäsom, mexické gazdinky sa obliekajú so šľahačkou v mixéri na rastlinný olej (2 polievkové lyžice), olivový olej (1 polievková lyžica), limetková šťava (2 polievkové lyžice) a nastrúhanú kôru z limetky (1 lyžička).
Recepty na klasické omáčky do tradičných šalátov
Dresinky sú doplnkom šalátov, ktorý je dnes prakticky nepostrádateľný. Je to dresing, ktorý doplní a zvýrazní chuť jedla, čím je jedinečný.
Caesar šalátová omáčka
Skutočná Caesar omáčka vyžaduje vzácnu prísadu - Worcesterovú omáčku. Často sa nahrádza sladkou horčicou. Takýto výtvor uspokojí aj tých najnáročnejších labužníkov! Na prípravu takéhoto dresingu rozšľahajte 1 žĺtok (1 ks), cesnak (1 strúčik), šťavu z jedného citrónu, dijonskú horčicu (0,5 lyžičky) a ančovičky (4 ks) pomocou mixéra. Postupne pridajte olivový olej (100 ml) a pitnú vodu (3-4 polievkové lyžice). Na záver vhoďte nastrúhaný parmezán (jednu hrsť).
Grécka šalátová omáčka
Grécky šalát vďačí za svoju pôvodnú chuť dresingu. Je zaujímavé, že omáčka nemá jediný recept. Gréci berú ako základ olivový olej (3 polievkové lyžice), do ktorého pridávajú ďalšie výrobky podľa chuti. Najbežnejšími prísadami sú: sladká horčica (0,5 lyžičky), cesnak (jeden strúčik), citrónová šťava (1 polievková lyžica), oregano, bazalka, soľ a čierne korenie.
Klasická vinaigretová omáčka
Jedná sa o klasický zeleninový dressing vyrobený z 2 lyžíc octu. balzamikový alebo jablčný ocot. Porazte s horčicou (2 lyžičky), štipkou soli a čierneho korenia. Potom sa postupne pridá olivový olej (100 ml).
Video recepty:
Omáčky do letných šalátov
Medovo horčicová omáčka
