Podrobný recept s fotografiou varenia jahňacieho mäsa s baklažánom poskytne pohodové a ľahké varenie a nezaberie veľa času. Budete prekvapení, ako je všetko jednoduché a rýchle a zároveň chutné. Video recept.
Jahňacie mäso sa na našich stoloch objavuje len zriedka, aj keď márne. Nie je ťažké z neho pripraviť jedlá a zároveň sa ukážu byť aromatické, uspokojujúce a šťavnaté. Zelenina obzvlášť dobre zdôrazňuje chuť baranieho mäsa. Dusené jahňacie mäso s baklažánom sa preto môže stať ozdobou stola. Je to perfektná kombinácia zdravého a chutného. Recept šikovne kombinuje prospešné vlastnosti baklažánu s hlbokou a bohatou chuťou jemného jahňacieho mäsa. Ako prvok gruzínskej kuchyne je jedlo plné jasných odtieňov korenia, ktoré sú v perfektnom pomere a nepridávajú mäsu príliš veľa horkosti. Zelenina počas dusenia tvorí veľa bohatej a chutnej šťavy, ktorá preniká mäsovými vláknami a robí ich mäkkými a krehkými. Predtým, ako začnete variť, nebude zbytočné zistiť niekoľko tipov na varenie. Poznať pár tajomstiev zaručuje úspech chutného jedla.
- Staré jahňacie mäso je tvrdé a šľachovité a varenie trvá dlhšie. Navyše má špecifický výrazný štipľavý zápach, ktorý sa nie každému páči. Preto je lepšie vybrať si na varenie mäso z mladého baránka. To sa rýchlo uvarí a chuť bude jemná.
- Na varenie sú najvhodnejšie hrubostenné jedlá. Na jahňacie mäso so zeleninou sa tradične používa kotol.
- Predmarinovanie mäsa zlepší chuť jahňacieho mäsa a skráti dobu varenia.
- Varené jahňacie mäso s baklažánom je horúce ozdobené čerstvou zeleninou, bylinkami, zemiakmi alebo ryžou.
- Jedlu dodá kyslosť a zároveň sladkosť - citrón, ktorý sa pridáva počas procesu varenia.
Pozrite sa tiež, ako variť jahňacie rebrá so zemiakmi a paradajkovou pastou v rúre.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Jahňacie mäso - 600 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zelení (koriander, bazalka) - niekoľko vetvičiek
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička
- Baklažán - 1 ks.
Varenie baránka s baklažánom krok za krokom, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte stopku a zeleninu nakrájajte na kocky so stranami 1, 5-2 cm. Na recept odporúčam použiť mladé ovocie, pretože nie je v nich žiadny solanín, ktorý spôsobuje horkosť. Ak je baklažán zrelý, posypte plátky soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite tečúcou vodou. Podrobný recept na odstránenie horkosti z ovocia krok za krokom nájdete na stránkach webu pomocou vyhľadávacieho panela.
2. Zeleninu umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte.
3. Jahňacie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Ak je na mäse veľa tuku, odrežte ho.
4. Na panvici rozohrejte malé množstvo oleja alebo pridajte jahňací tuk, aby sa rozpustil. Mäso vložíme do horúcej panvice s rozpáleným olejom a opečieme na prudkom ohni do zlatista.
5. Baklažány opečte na inej panvici na rastlinnom oleji. Baklažány milujú olej, preto ho aktívne absorbujú ako špongia. Aby ste použili menej olejov, uvarte baklažán na nepriľnavej panvici. Takéto jedlá nevyžadujú veľa tuku a jedlo sa nelepí na dno.
6. Na jednej panvici spojte vyprážaný baklažán s vyprážaným mäsom. Jedlo dochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte bylinky a akékoľvek aromatické bylinky s korením. Smažte jedlo na strednom ohni za občasného miešania 5-7 minút. Uvareného baránka s baklažánom podávajte horúci s ľubovoľnou prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť dusené jahňacie mäso s baklažánom a paradajkami.
