Vlastnosti výberu rýb a prípravy šalátov s tuniakom. TOP 8 najlepších receptov s rôznymi prísadami, dochucovadlami a omáčkami. Video recepty.
Tuniakový šalát je studené jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú ryby z rodiny makrely, varené vajíčko a dresing. Používa sa ako konzervované jedlo vo vlastnej šťave alebo olivovom oleji a v čerstvom jatočnom tele. Okrem toho sa do jedla pridáva zelenina, strukoviny, ryža alebo kukurica. Dresing je majonéza, horčica a akýkoľvek rastlinný olej. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov a minerálov sa tieto jedlá často používajú v diétnych jedlách. Prečítajte si, ako si vyrobiť vlastný tuniakový šalát, a 8 chutných receptov.
Vlastnosti varenia šalátov s tuniakom
Tuniak je ryba z rodiny makrely. Žije v teplých tropických a miernych vodách, a tak sa zďaleka dostáva na pulty našich obchodov a trhov. Keďže hlavné ryby sa lovia vo vodách Tichého oceánu, ceny za ne sú dosť vysoké a u nás je to lahôdka.
Tuniakové mäso je právom považované za sklad vitamínov, fosforu, omega 3 tukov, selénu, sodíka a draslíka. Konzumácia rýb pomáha zlepšovať funkcie kardiovaskulárneho systému, normalizuje krvný tlak a zvyšuje obranyschopnosť tela.
Tuniak má vynikajúcu chuť, filé má vynikajúcu štruktúru, pričom chýba charakteristická rybacia vôňa. Preto sú jedlá na jej základe mimoriadne obľúbené, najmä v USA, Veľkej Británii, Francúzsku a Nemecku a počet spôsobov, ako pripraviť tuniakový šalát, je porovnateľný iba s počtom receptov, ktoré všetci poznáme „Olivier“.
Ak sa rozhodnete vziať si do tuniakového šalátu čerstvé ryby, je dôležité vybrať si v obchode správnu rybu. Najvhodnejšie pre toto jedlo je mäso, ktoré sa nachádza v bruchu. Je dosť odvážny a má tmavšiu farbu. Brušné filé môže byť niekoľkých kategórií: najtučnejšia časť je v blízkosti hlavy, v strede - stredný tuk, v oblasti chvosta - tučné. Čím je ryba tučnejšia, tým je bledšia, preto musíte zvoliť tmavé mäso s miernym obsahom tuku.
Ak sa použije čerstvý korpus, musí sa variť, piecť v rúre alebo grilovať pred pridaním do predjedla s prídavkom rôznych korenín a olejov, ale v receptoch na tuniakový šalát sa najčastejšie používa konzervované jedlo.
Ryba sa hodí k zelenine a ovociu. Pridávajú sa do nej uhorky, paradajky, varené zemiaky, kapusta, mrkva, špargľa, paprika. Ananásy, citrusové plody a avokádo dodajú originálnu chuť.
Neodmysliteľnou prísadou v klasickom tuniakovom šaláte je varené kuracie alebo prepeličie vajce - obvyklé vajíčko uvarené natvrdo alebo pošírované. Ryby sa tiež hodia k rôznym syrom (čedar, eidam, parmezán, mozzarella, feta atď.), K rôznym druhom šalátov, olivám, olivám, ryži, hubám a rôznym bylinkám.
Miska je ozdobená majonézou, olivovým alebo sezamovým olejom, sójovou omáčkou alebo teriyaki sa používa v tradičných japonských jedlách. Salsa dodá pôvodnú chuť. Bazalka, rasca, korenie, zázvor sú vhodné dochucovadlá pre túto rybu.
Miska sa podáva v šalátovej miske, po častiach, v tartaletkách, košíkoch s cestom, poloviciach vareného kuracieho vajca a ovocné verzie vyzerajú originálne v polovičkách konzervovaných broskýň.
TOP 8 receptov na tuniakový šalát
Pretože mäso z tuniaka je veľmi výživné, šaláty s ním môžu slúžiť ako nezávislé jedlo aj ako základ na výrobu sendvičov. Pri varení neexistujú takmer žiadne obmedzenia na výber prísad, ktoré môžu dopĺňať túto rybu, a preto, keď viete, ako pripraviť tuniakový šalát podľa klasického receptu, budete si môcť vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo.
Nicoise šalát s tuniakom
V preklade z francúzštiny „Nicoise“znamená „pôvodne z Nice“, ale Ligúrčania, starovekí obyvatelia Stredomoria, sú považovaní za vynálezcov tohto chutného tuniakového šalátu. Obsahuje pomerne veľa rôznych komponentov, pokrm je však položený na stôl bez miešania, takže si každý hosť bude môcť vziať na tanier presne tie ingrediencie, ktoré budú vyhovovať jeho chuti. A naozaj bude z čoho vyberať! Nie nadarmo sa kvôli svojmu rozsiahlemu zloženiu toto jedlo niekedy nazýva „kulinársky konštruktér“.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Šalátové listy - 200 g
- Konzervovaný tuniak - 160 g
- Cherry paradajky - 6 ks.
- Prepeličie vajcia - 3 ks.
- Zelené fazule - 100 g
- Mladé zemiaky - 100 g
- Olivy - 8 ks.
- Cibuľa - 1/4 ks.
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice (na omáčku)
- Dijonská horčica - 1/2 lyžičky (na omáčku)
- Balzamikový ocot - 1 lyžička (na omáčku)
- Ančovičky - 0,5 ks. (na omáčku)
Podrobná príprava Nicoise šalátu s tuniakom:
- Malé zemiakové hľuzy umyte, podľa potreby ošúpte a uvarte v uniforme. Hotové ich zalejeme studenou vodou a keď vychladnú, ošúpeme ich a nakrájame na štvrtiny.
- Zelené fazuľky umyjeme, na každom lusku odrežeme konce. Každý z nich nakrájajte na 3-4 kusy. Fazuľu vložíme do vriacej osolenej vody, privedieme k varu, varíme 3-4 minúty, potom vložíme do cedníka a vložíme pod tečúcu studenú vodu. Bledé lusky položte na papierovú utierku a osušte.
- Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na veľké plátky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
- Olivy a ančovičku nakrájajte na polovicu.
- Vajíčka uvaríme natvrdo, po vychladnutí ich olúpeme zo škrupiny a prekrojíme na polovicu.
- Listy šalátu opláchnite, osušte, nakrájajte a dajte na veľkú misku, na vrch položte fazuľu.
- Otvorte konzervované jedlo, sceďte šťavu alebo olej a dajte ich do stredu misky.
- Po stranách tuniaka striedajte polovice vajec a štvrtiny zemiakov.
- Na vrch poukladáme cibuľové polkruhy, čerešňové a olivové polovičky.
- Pripravte si omáčku, nalejte do misky mixéra rastlinný olej, ocot, horčicu a pridajte sardelku. Všetko vyšľahajte do hladka a vrch polejte šalátom vzniknutou omáčkou.
Napriek veľkému počtu prísad je Nicoise pomerne jednoduchý šalát s tuniakom a zeleninou, pretože prísady je možné variť alebo používať iba surové. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a balzamikový ocot môže byť nahradený jablčným octom. Vďaka pridaniu sardely nie je potrebné šalát soliť.
Tuniakový, rukolový a čerešňový šalát
V tomto jedle nie je nič nadbytočné, všetky ingrediencie, okrem rýb, sú rastlinného pôvodu, takže v strave zaujal miesto šalát s rukolou a tuniakom, ozdobený plátkami cherry paradajok.
Zloženie:
- Čerstvý tuniak - 350 g
- Cherry paradajky - 300 g
- Rukola - 100 g
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (na omáčku)
- Horčica - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Soľ, korenie - podľa chuti (na omáčku)
Krok za krokom príprava tuniaka, rukoly a čerešňového šalátu:
- Panvicu dobre predhrejte.
- Steak z tuniaka nakrájajte na porcie hrubé 1,5 cm Každý kus opečte z oboch strán. Vyprážanie 1 strany trvá asi 2 minúty. Hotový steak ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny.
- Omáčku pripravíme zmiešaním oleja s citrónovou šťavou a horčicou. Hmotu osolíme a okoreníme.
- Rukolu opláchnite, osušte, vložte do hlbokej sklenenej misky na šalát a premiešajte s čerešňou.
- Nalejte omáčku do rukoly s paradajkami, všetko premiešajte a dajte na veľkú plochú misku.
- Plátky tuniaka rovnomerne poukladajte na šalát a podávajte.
Diétny šalát s tuniakom, rukolou a cherry paradajkami je možné doplniť uhorkami, zeleným hráškom alebo nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.
Vrstvený šalát s tuniakom a ryžou
Lahodný šalát s konzervovaným tuniakom a varenou ryžou. Na odľahčenie použite namiesto majonézy nízkotučný jogurt. Miska je ideálna na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Ryža - 350 g
- Konzervovaný tuniak - 2 plechovky
- Mrkva - 2 ks.
- Tvrdý syr - 150-200 g
- Majonéza podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava lístkového tuniaka a ryžového šalátu:
- Krúpy opláchnite, varte do mäkka, vychladnite.
- Mrkvu umyte, v prípade potreby očistite, varte do mäkka. Ochlaďte zeleninu, ošúpte.
- Uvarenú ryžu dajte do rovnomernej vrstvy do nádoby na výrobu lístkového šalátu. V prípade potreby jemne osolíme. Vrch dôkladne namažte majonézou.
- Konzervované ryby roztlačte vidličkou spolu so šťavou alebo olivovým olejom vo vnútri nádoby. Výslednú hmotu dajte na ryžovú vrstvu. Ak je tuniak suchý, potrieme túto vrstvu majonézou.
- Uvarenú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle a rovnomerne rozložte na rybaciu hmotu, vrch opatrne namažte majonézou.
- Tvrdý syr rozdrvte na hrubom strúhadle a posypte mrkvou. Všetko namažte hrubou vrstvou majonézy.
Doplňte lístkovým šalátom s tuniakom a ryžou, môžete ozdobiť plátkami čerstvej uhorky a nadrobno nakrájanými bylinkami. Ak si želáte, môžete si vyrobiť lode z polovíc varených kuracích vajec a plátkov čerstvej uhorky, navlečených na špáradlách vo forme plachty.
Šalát z tuniaka a čínskej kapusty
Nie je to len šalát, ale skutočná vitamínová bomba. Spája v sebe výhody morských rýb a dostatok čerstvej zeleniny. Varenie trvá iba 10 minút a uvedené množstvo ingrediencií stačí na to, aby ste nasýtili 4 ľudí. Jedná sa o univerzálnu PP misku na každý deň, ktorá sa ľahko stane skutočnou ozdobou slávnostného stola. Na prípravu šalátu s tuniakom a kapustou sa odporúča kúpiť mladú kapustovú hlavu s najhustšími maximálne chrumkavými listami. Šalotku, ak je to žiaduce, je možné nahradiť cibuľou z bieleho šalátu alebo zväzkom zelených.
Zloženie:
- Pekingská kapusta - 100 g
- Paradajky - 1 ks.
- Uhorky - 1 ks.
- Konzervovaná fazuľa - 5 polievkových lyžíc
- Šalotka - 1 ks.
- Konzervovaný tuniak - 80 g
- Vajcia - 2 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Zelení podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Nové korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava tuniaka a šalátu z čínskej kapusty:
- Umytú zeleninu dôkladne osušte.
- Ošúpeme cibuľu.
- Kapustu nakrájame nadrobno a vložíme do šalátovej misy.
- Paradajky nakrájame na kolieska a pridáme do kapusty. Ak použijete malé čerešne, môžete ich hodiť celé do misky.
- Uhorku nakrájajte na plátky alebo plátky, pridajte do šalátu.
- Papriky olúpeme zo semien, zbavíme stopky a spolu so šalotkou nakrájame na tenké perie. Nakrájanú zeleninu dajte do šalátovej misy.
- Otvorte nádobu s fazuľou, vypustite z nej marinádu, pridajte do šalátu.
- Konzervované ryby rozdeľte na kúsky a všetko pošlite do šalátovej misy.
- Zeleninový šalát posypeme bylinkami. K kôpru a bazalke sa výborne hodia použité suroviny.
- Soľ a korenie misky, nalejte rastlinným olejom.
Jedná sa o všestranný šalát, v ktorom môžete zvýšiť a znížiť množstvo prísad podľa svojho vkusu. Milovníci zeleniny môžu pridať viac uhoriek, paradajok a čínskej kapusty. Ak chcete, aby bol pokrm uspokojivejší, môžete v ňom zvýšiť množstvo rýb a fazule. Ako dresing je vhodný nielen slnečnicový olej, ale aj olivový, ľanový alebo repkový olej.
Taliansky šalát s tuniakom a mozzarellou
Ľahký šalát s tuniakom a syrom Mozzarella osloví milovníkov stredomorskej kuchyne. Okrem jemne nasekanej bazalky do nej môžete pridať rukolu alebo akékoľvek iné nasekané bylinky. Toto jedlo možno nazvať variáciou známeho talianskeho šalátu Caprese, do ktorého sa pridávajú konzervované ryby, ktoré dodávajú pocit sýtosti.
Zloženie:
- Tuniak (konzervovaný) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Paradajky - 2 ks.
- Bazalka - 40 g
- Cesnak - 1 klinček
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava talianskeho šalátu z tuniaka a mozzarelly:
- Umyté paradajky prekrojíme na polovicu, odstránime dužinu a semiačka.
- Paradajkovú dužinu nakrájame na malé kocky.
- Listy bazalky umyjeme, osušíme, nakrájame nadrobno.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak.
- Bazalku spojíme s cesnakom.
- Pridajte k nim citrónovú šťavu.
- Nalejte olivový olej. Zmes osolíme a necháme prevrieť.
- Nasolenú mozzarellu nakrájame na tenké kolieska.
- Tuniaka vyberte z oleja a roztlačte vidličkou.
- Skombinujte konzervy s dresingom z bazalkového cesnaku.
- Na varenie sa používa servírovací krúžok. Začneme zostavovať misku a rozložiť ingrediencie vo vrstvách. Prvá vrstva je 1/2 paradajok, druhá je ryba, tretia je 1/2 bazalky, štvrtá je syr, piata je zvyšná zelenina, šiesta je zvyšná paradajková dužina. Nezabudnite každú vrstvu tesne utesniť.
- Odstráňte servírovacie krúžky.
Pred podávaním môže byť každý šalát ozdobený bazalkou.
Šalát s tuniakom, avokádom a hruškami
Kombinácia ovocia a výdatných rýb uspokojí aj tých najchýrnejších labužníkov. Píniové oriešky dodávajú jedlu osobitnú chuť.
Zloženie:
- Avokádo - 1 ks.
- Hruška - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Konzervovaný tuniak - 450 g
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Píniové oriešky - 20 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava šalátu z tuniaka, avokáda a hrušiek:
- Uvarené a ošúpané vajíčka nakrájame na kocky.
- Ryby oddeľte od kostí a roztlačte vidličkou.
- Do marinády na ryby pridáme citrónovú šťavu, osolíme ju a okoreníme.
- Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky.
- Ovocie umyjeme, avokádo a hrušku nakrájame na malé kocky, pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
- Vajcia položte na misku v prvej vrstve.
- Potom sa nachádza hruška a ryba.
- Na vrch poukladáme avokádo.
- Poslednou vrstvou budú paradajky.
- Šalát zalejte dresingom z rybej marinády.
Potom, čo ste krok za krokom urobili šalát z tuniaka, avokáda a hrušiek, ozdobte ho štvrtinami uvareného kuracieho vajca a posypte píniovými orieškami. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
Tuniakový a kukuričný šalát
Je to výdatné jedlo, ktorého varenie trvá iba niekoľko minút. Pomôže vám, keď prídu nečakaní hostia alebo si potrebujete pripraviť rýchle, ale výdatné občerstvenie. Hlavné zložky misky sa používajú v konzervovanej forme, takže je možné ich zakúpiť vopred a uložiť na chladnom mieste pre nepredvídané situácie. Uhorky je možné použiť nakladané alebo nakladané. Ak je to žiaduce, pridajte do misky cibuľu alebo cibuľu šalátu, nakrájanú na tenké polkruhy.
Zloženie:
- Konzervovaný tuniak - 170 g
- Konzervovaná kukurica - 200 g
- Nakladané uhorky - 4 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Kôpor - 15 g
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava tuniaka a kukuričného šalátu:
- Vajcia uvaríme, vychladíme a ošúpeme.
- Nalejte kukuricu do hlbokej nádoby, z ktorej predtým vypustite marinádu.
- Uhorky nakrájame na kocky a pridáme ku kukurici.
- Vajcia rozdrvíme rovnakým spôsobom a pridáme k konzervovanej zelenine.
- Otvorte plechovku konzervovaného jedla, vypustite olej alebo soľanku, rozdeľte ryby na kúsky a pridajte ich k ostatným surovinám.
- Zeleninu opláchnite, osušte, nakrájajte nadrobno, pridajte do šalátu.
- Misku osolíme, pridáme korenie, majonézu a dobre premiešame.
Ako šalátový dresing si namiesto majonézy môžete vziať rybaciu marinádu alebo nízkotučnú kyslou smotanu.
Šalát s tuniakom, uhorkou a vajíčkami
Napriek svojej jednoduchosti a skutočnosti, že proces varenia netrvá dlhšie ako 10 minút, je veľmi chutný. Skúste to sami a tento šalát sa stane jedným z vašich obľúbených.
Zloženie:
- Konzervovaný tuniak - 100 g
- Čerstvé uhorky - 2 ks.
- Varené vajcia - 2 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Dijonská horčica - 1 lyžička
- Citrónová šťava podľa chuti
- Korenie (bylinná zmes) - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava šalátu s tuniakom, uhorkou a vajíčkami:
- Vajcia uvaríme natvrdo a počkáme, kým nevychladnú.
- Po vychladnutí ich osušíme a po ošúpaní nakrájame na kocky.
- Uhorky umyjeme, osušíme, odrežeme konce a nakrájame na malé kocky.
- Konzervované ryby dôkladne roztlačte vidličkou.
- Pripravte omáčku, nalejte do nej dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, osolte a okoreňte bylinkami.
- Servírovací krúžok položte na rovný tanier, do ktorého nasypte uhorky, zalejte ich omáčkou.
- Na uhorky dajte konzervy, zalejte zálievkou.
- Poslednou vrstvou sú vajíčka.
Pred podávaním vyberte podávací krúžok a ozdobte šalát čerstvými bylinkami. Na vrch môžete dať aj plátky paradajok.
