Mnoho ľudí si myslí, že robiť palacinky počas pôstu je nemožné. Vylúčením hlavných zložiek masla, vajec a mlieka si však môžete svoje obľúbené pečivo vychutnať bez obmedzenia.
Obsah receptu:
- Ako pripraviť chudé palacinky - jemnosti a tipy
- Chudé tenké palacinky - klasický recept
- Pôstne tenké palacinky s minerálkou
- Pôstne placky na vode a káve
- Pôstne placky na vode a citrónovej šťave
- Chudé palacinky s droždím - klasický recept
- Chudé palacinky s droždím a paradajkovou šťavou
- Chudé tenké palacinky s otvormi - recept s jablkovým džúsom
- Chudé palacinky bez vajec s kurkumou
- Video recepty
Palacinky v Rusku boli vždy považované za posvätnú sviatosť. Existuje dokonca presvedčenie, že čím viac palaciniek budete jesť na Dušičky, tým bude celý rok šťastnejší a bohatší. Je pozoruhodné, že odrody palaciniek závisia od zloženia a technológie varenia a od národných charakteristík. Okrúhle náplasti nájdete vo francúzskej, anglickej, indickej, americkej, čínskej, mongolskej, kanadskej, etiópskej kuchyni a v mnohých ďalších krajinách.
V závislosti od zloženia palaciniek môžu byť bohaté, kvasnice, tenké, chudé, jemné, perforované atď. V tejto recenzii budeme diskutovať o všetkých druhoch a možnostiach výroby chudých palaciniek. A aby ste ich uviedli na správnu mieru, potrebujete vedieť niekoľko trikov.
Ako pripraviť chudé palacinky - jemnosti a tipy
- Hlavnými zložkami chudých palaciniek sú múka, voda, cukor, rastlinný olej a soľ.
- Cesto sa miesi na kvasniciach alebo na chudom základe.
- Ako tekuté zložky môžu byť použité: minerálna alebo obyčajná voda, zeleninový vývar, zeleninové alebo ovocné šťavy.
- Môžete tiež experimentovať s múkou. Získanie palaciniek s rôznymi príchuťami spáli ražnú, pšeničnú, pohánkovú alebo ovsenú múku.
- Navyše, chudé palacinky môžu byť plnené náplňami s bobuľami, džemmi, orieškami, tekvicou, sušeným ovocím atď. Nesladenou plnkou môžu byť huby, kapusta, strukoviny, pohánka, bylinky alebo iná zelenina.
- Pretože v cestíčku nie sú vajíčka ani mlieko, môžu byť chudé palacinky bledé. Aby mali chutnú farbu, do cesta sa pridá kakao alebo kurkuma a do nesladených palaciniek sa pridá nakrájaná zelenina.
- Pre zaujímavejšiu chuť sa voda zriedi ovocnou šťavou.
- Palacinky s otvormi sa ukážu, ak pripravíte cesto vo vysoko sýtenej minerálnej vode.
- Múku treba preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom a získalo sa vzdušné a krehké cesto.
- Na miesenie cesta je vhodnejšie použiť hlboké misky. Je lepšie pracovať s šľahačkou.
- Po miesení je vhodné nechať cesto pol hodiny pri izbovej teplote. Potom budú komponenty lepšie interagovať a dosiahnu potrebnú homogenitu.
- Palačinka sa obráti na panvici, keď je horná vrstva takmer suchá, a pozdĺž okrajov sa objaví červenkastý okraj.
Chudé tenké palacinky - klasický recept
Tenké palacinky bez mlieka a vajec sú vhodné nielen počas pôstu, ale aj pre každý deň a pre tých, ktorí dodržiavajú prísne vegetariánstvo.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Pitná voda - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3-4 polievkové lyžice
- Vanilín - 1 lyžička
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Do hlbokej misky nalejte múku, cukor, vanilín a soľ. Zmiešajte suché prísady.
- Postupne prilievajte pitnú vodu izbovej teploty a miesite cesto do hladka. Pretože lepok múky môže byť rôzny, závisí to od výrobcu, potom môže byť potrebných viac alebo menej vody. Teraz je hlavnou vecou urobiť palacinky tenké. Aby ste to urobili, zriedte cesto na veľmi tekutú konzistenciu, doslova ako voda.
- Do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte.
- Naberačku cesta nalejeme do vyhriatej panvice a necháme rozotrieť po celom povrchu.
- Palacinku smažte z jednej strany 2 minúty, potom ju otočte a varte do zlatista.
Pôstne tenké palacinky s minerálkou
V dnešnej dobe nie je zvykom chváliť sa veľkou hrúbkou palaciniek. K „móde“patrí perforovaná, ľahká a čipkovaná štruktúra. A takýto výrobok môžete získať nielen z bohatých produktov, ale aj z chudých.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Minerálna silne sýtená voda - 2 polievkové lyžice.
- Chudý rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice
- Med - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Múku zmiešame so soľou.
- Po častiach nalejte do múky minerálnu vodu a vymieste cesto do hladka. Čím je cesto redšie, tým budú palacinky tenšie.
- Do mieseného cesta nalejte rastlinný olej a dobre ho premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte med a znova premiešajte. Ak je med hustý, rozpustite ho vo vodnom kúpeli.
- Na panvicu rozotrieme tenkú vrstvu oleja. Tento proces je potrebné vykonať iba raz, aby sa prvá palacinka nezdala byť „hrudkovitá“.
- Po lyžiciach nalejeme cesto a nalejeme ho do dobre vyhriatej panvice.
- Smažte palacinku z oboch strán do zlatista. Tento proces bude trvať asi 2-3 minúty.
Pôstne placky na vode a káve
Chudé palacinky neznamenajú, že nie sú chutné. Sú rovnaké elastické, jemné a jemné. Navyše, s pridaním kávy nebudete mať vôbec pocit, že palacinky nie sú bohaté.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
- Ražná múka - 0,5 lyžice.
- Instantná káva - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 5 lyžíc
- Pitná voda - 2 polievkové lyžice.
- Rafinovaný olej - 4 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Do veľkej misky nalejte instantnú kávu a cukor. Varte vodu a pridajte kávu. Zamiešajte a nechajte lúhovať 5-10 minút.
- Dve múky nalejte do ďalšej čistej, hlbokej nádoby. Osolíme a premiešame.
- Uvarenú kávu zalejeme múkou a vymiesime cesto na požadovanú konzistenciu. Z hutnejšieho cesta budú z palaciniek husté, tenké cesto.
- Do zriedeného cesta vlejeme maslo a zamiešame.
- Nalejte časť cesta do predhriatej panvice. Panvicu otáčajte, kým sa rovnomerne nerozíde v kruhu.
- Palacinku opečte z jednej strany do zlatista, potom ju otočte a varte rovnako dlho.
Pôstne placky na vode a citrónovej šťave
Chutné a chutné, porézne palacinky sa získavajú bez sýtenej stolovej vody a vajec. Stačí pridať trochu sódy, ktorá sa zaleje citrónovou šťavou.
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Soda - 0,5 lyžičky
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Soľ a cukor rozpustite vo vode.
- Múku preosejeme cez sito do vody a cesto vymiešame do hladka.
- Umyte citrón a vytlačte z neho šťavu, ktorou sódu uhasíte. Pridajte ju k celkovej hmotnosti, premiešajte a počkajte, kým sa neobjavia bubliny. To sa stane doslova za 2 minúty.
- Do cesta vlejeme maslo a znova premiešame.
- Palacinky pečieme v predhriatej panvici z oboch strán do zlatista.
Chudé palacinky s droždím - klasický recept
Napriek malému zoznamu prísad a jednoduchosti receptu sú palacinky výdatné a jemné. Sú to vynikajúce šetriče hladu a majú vynikajúcu chuť.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Voda - 200 ml
- Čerstvé droždie - 20 g
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 4 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Pripravte si kvasnicové cesto. Na jeho prípravu nalejte 1 polievkovú lyžičku do nádoby. teplá voda, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a nasekajte droždie. Posypte 2-3 lyžice. Múku premiešajte a nechajte na teplom mieste, kým sa na vrchu nevytvorí „penivý vrchnák“.
- Potom pridajte zvyšnú múku, štipku soli a cukor do misky a premiešajte.
- Pomaly nalejte zvyšnú teplú vodu, rastlinný olej a zmes dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Zadajte cesto a cesto znova premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme 1 hodinu kysnúť, aby cesto niekoľkokrát nakyslo.
- Panvicu predhrejeme, potrieme tenkou vrstvou oleja a nalejeme cesto do formy, aby sa rovnomerne rozotrelo po povrchu.
- Palacinky pečte z oboch strán do zlatista.
Chudé palacinky s droždím a paradajkovou šťavou
Voňavé, nadýchané, jemné, vzdušné … Sú to kvasnicové placky s paradajkovou šťavou. Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí sú nalačno a chcú schudnúť.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Paradajková šťava - 1 polievková lyžica
- Pitná voda - 1 polievková lyžica.
- Suché droždie - 3 g
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 4-5 polievkových lyžíc
Krok za krokom varenie:
- Jedlo miesime súbežne v dvoch miskách. Do jedného nasypeme múku, soľ, cukor a premiešame. Nalejte paradajkovú šťavu a vypracujte cesto. Jeho konzistencia bude ako palacinka. Nechajte pôsobiť pol hodiny, kým sa lepok vyvinie. Potom bude hladký a pružný.
- Nalejte teplú pitnú vodu do inej nádoby, dajte 1 lyžičku. cukor a droždie. Premiešame a necháme na teplom mieste speniť.
- Napenené cesto vlejeme do cesta a premiešame. Opäť nechajte pôsobiť pol hodiny, kým sa nevytvoria bubliny.
- Do vyšľahaného cesta nalejeme rastlinný olej, osolíme a premiešame. Ak chcete získať husté palacinky, potom miesite husté cesto, vyžadujú sa tenké pláty - do cesta nalejte ďalších 100 ml teplej vody.
- Palacinky pečte na dobre zahriatej panvici z oboch strán.
Chudé tenké palacinky s otvormi - recept s jablkovým džúsom
Ako viete, palacinky sa pečú na čomkoľvek, na všetkom, čo je uložené v chladničke. Tento recept je náročnejší, ale aj lepšie chutí - palacinky s jablkovým džúsom.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Jablková šťava - 2 lyžice
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- V miske zmiešajte múku, cukor, soľ, škoricu a sódu bikarbónu. Sypké suroviny premiešame.
- Naplňte ich tenkým prúdom jablkovej šťavy a miesite cesto, kým nebude mať konzistenciu tekutej kyslej smotany, bez hrudiek.
- Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
- Zahrejte panvicu. Časť cesta vylejeme do stredu dna a stočíme do všetkých smerov, aby sa roztiahlo do kruhu.
- Smažte palacinku z oboch strán do zlatista.
Chudé palacinky bez vajec s kurkumou
Palacinky bez vajec nie sú vždy krásnou slnečnou farbou. A aby ste získali jasný zlatožltý odtieň, stačí pridať trochu kurkumy.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Prevarená voda - 2 lyžice.
- Soľ - štipka
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Cukor, soľ a hasenú sódu rozpustíme v octe.
- Do kvapaliny nalejte rastlinný olej a znova premiešajte, až kým nebude hladký.
- Múku zmiešame s kurkumou a premiešame.
- Do tekutiny pridáme lyžicu múky, cesto vymiesime dohladka, aby neboli hrudky.
- Nechajte 30 minút odstáť, aby sa vytvoril lepok. Vďaka tomu budú palacinky pružnejšie a hladšie.
- Panvicu dobre rozohrejeme a trochu vymastíme olejom.
- Lyžicou naberáme cesto a nalejeme do stredu formy. Otočte ho v rôznych smeroch, aby sa cesto rozdelilo do kruhu.
- Smažte palacinku z oboch strán do zlatista.
Video recepty:
