TOP 4 recepty s fotografiami varenia zeleniny na grile doma. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Grilovaná zelenina je perfektnou pochúťkou pre vegetariánov, pôstov, vegetariánov, ktorí nemilujú mäso alebo vážia. Takáto zelenina je užitočná a po tepelnom spracovaní si zachováva všetky svoje výhody a užitočné vlastnosti. A ak sú vopred marinované, potom budú tiež skutočne chutné. V tomto článku ponúkame TOP-4 recepty na varenie zeleniny na grile. Sú pripravené rýchlo a jednoducho a výsledok poteší všetkých jedákov.
Tipy na varenie a jemnosti
- Na uhlí sa varí rôzna zelenina. Najlepšie je vybrať si ich podľa sezóny. Ideálne ovocie je pevné s dobrou dužinou, hladké a šťavnaté. Aby zelenina neprihorela a zostala napoly upečená, rozdeľte ju na mäkšie a tvrdšie časti. K mäkkým patria paradajky, šampiňóny, paprika, cibuľa nakrájaná na kolieska. Stačí, aby smažili 5-7 minút na dobrom ohni, aby zhnedli. Medzi tvrdú zeleninu patrí cuketa, baklažán a zemiaky.
- Všeobecne je lepšie piecť zemiaky oddelene, pretože jeho príprava zaberie viac času. Je lepšie variť malé hľuzy na drevenom uhlí a neodlupovať pokožku. Stačí ich umyť. Zemiaky je možné napichnúť na kúsky slaniny.
- Ak sa chystáte pridať pečené baklažány do šalátu, upečte ich celé. Potom nakrájajte veľké ovocie na polovicu a malé na krúžky.
- Grilovacia paprika je dobrá pre sladkú aj čili papričku. Hlavná vec je, že plody majú hustú šupku, pretože tenká koža z vysokej teploty rýchlo praskne. Chilli papričky upečte vcelku a sladké nakrájajte na polovicu alebo na plátky.
- Tenké stonky špargle môžu chutiť trpko, preto je na grilovanie vhodnejšia stredne veľká mäsitá stonka. Očistite aj spodnú tretinu stonky, aby bola špargľa rovnomerne uvarená.
- Grilovanie paradajok by malo byť pevné, ale zrelé. Pečú sa celé alebo nakrájané na kolieska.
- Kukurica sa používa čerstvá, nie konzervovaná. Uši sú silné, so šťavnatými zrnami. Pečú sa v listoch celé alebo sa olúpajú z listov a nakrájajú na 2-3 kusy.
- Huby sú rovnako veľké, aby boli rovnomerne vyprážané.
- Príloha nebude nevýrazná, ale bude pikantná, ak sú suroviny vopred marinované. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Jemnú chuť zeleniny zvýrazní rozmarín, tymian a bazalka. Šťavnatosť zachová olivový olej, citrónová alebo limetková šťava.
- Pred podávaním je lepšie soľovať, aby počas vyprážania nebola prebytočná šťava.
- Na grile je zelenina pripravená rôznymi spôsobmi. Pečú sa na mriežke s držadlom alebo na grilovacej panvici a tiež sa napichávajú na špajle, ale nie vždy to je vhodné.
- Aby sa zelenina neprilepila na mriežku, najskôr ju namažte tukom.
- Ak chcete zistiť, či je zelenina hotová, prepichnite ju špajľou alebo nožom - mala by byť úplne mäkká. Niektoré druhy zeleniny, ako špargľa, cesnak a mrkva, by však mali byť na okraji mäkké a v strede chrumkavé.
Nakladaná zelenina na grile
Šťavnaté, chrumkavé, zachované všetky arómy a výhody nakladanej zeleniny varenej na grile sú najlepšou prílohou na grilovanie. Pripravte si tento vynikajúci doplnok k mäsu, získate kúzelné jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 46 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Červená bulharská paprika - 2 ks.
- Cibuľa žiarovka - 4 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Sójová omáčka - 300 ml
- Adjika - 2 lyžičky
- Šampiňóny - 0,5 kg
- Červená cibuľa - 2 ks.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Paradajky - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
- Cesnak - 3-4 hlavy
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 500 ml
Varenie nakladanej zeleniny na grile:
- Paradajky umyjeme, prepichneme drevenou špajľou, aby pri nakladaní dobre vsiakli marinádu.
- Huby umyte a osušte papierovou utierkou.
- Papriku umyjeme, jadro zbavíme jadierok a nakrájame na 4 kusy.
- Cuketu a baklažán umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie kolieska. Mladú cuketu nemusíte lúpať, starú ošúpte.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska.
- Do malej nádoby nalejte rastlinný olej, sójovú omáčku, jemne nasekaný olúpaný cesnak a veľké chilli papričky so zrnami.
- Do marinády nalejte studenú prevarenú vodu, pridajte pikantnú adjiku, soľ, cukor, zmes papriky a korenia. Všetko zmiešať.
- Zeleninu vložte do veľkej misy a zalejte marinádou. Zatvorte veko a dajte na 24 hodín do chladničky.
- Zeleninu potom položte na mriežku a grilujte z oboch strán na grile do mäkka.
Celá grilovaná zelenina
Celá zelenina na grile nie je len doplnok alebo predjedlo, ale skutočné úplné piknikové jedlo. Pri správnej príprave a predbežnom marinovaní grilované ovocie na drevenom uhlí ocenia vegetariáni aj ľahostajnosť k diétnej výžive.
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Citrón - 1 ks.
- Razmarine - 30 g
- Provensálske bylinky - 10 g
- Sušené oregano - 10 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie celej zeleniny na grile:
- Umyte všetku zeleninu.
- Očistite papriku zo stopky so semienkami. Z cibule odstráňte šupku. Z cukety odrežte konce z oboch strán.
- Vložte všetku zeleninu do tesného plastového vrecka.
- Citrón nakrájajte na dve časti a citrónovú šťavu vytlačte k zelenine. Pridajte tam rammarín, provensálske bylinky a sušené oregano.
- Zmiešajte obsah vrecka rukami, pevne ho zviažte a nechajte rastlinné zložky marinovať 5-6 hodín.
- Potom na grilovaciu sieť rozotrieme marinovanú cuketu s paprikou a cibuľou blízko seba a dobre pritlačíme.
- Grilujte zeleninu z oboch strán, kým nie je uvarená. Počas vyprážania sieťku 4 -krát otočíme, aby sa zelenina rovnomerne opiekla z každej strany.
Ako chutne grilovať zeleninu na ohni
Diverzifikujte svoj kebab z mäsa so zeleninou varenou na ohni. Grilovaná zelenina je skvelou alternatívou kebabu, najmä pre vegetariánov a tých, ktorí uprednostňujú zeleninu. A pre požieračov mäsa je to vynikajúca príloha.
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Špargľa - 200 g
- Mrkva - 2 ks.
- Citrónová šťava - 2 lyžičky
- Olivový olej - 30 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Zelení - na podávanie
Grilovanie zeleniny na ohni:
- Špargľu a paradajky umyte a osušte. Kôru paradajok prepichnite špáradlom, aby počas vyprážania nepopraskala.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame nahrubo.
- Cuketu a baklažán nakrájajte na veľké 5 mm podložky.
- Zeleninu dáme do misy a pokvapkáme olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením a premiešame.
- Potom zeleninu položte na mriežku predhriateho grilu a opečte z oboch strán do mäkka.
- Grilovanú zeleninu posypeme citrónovou šťavou a ozdobíme bylinkami.
Grilovaná zelenina ako v reštaurácii
Mäso grilované na drevenom uhlí je samozrejme neuveriteľne chutné. Ale keď držíte diétu alebo nejete mäso, môžete si opekať rôzne druhy zeleniny. A aby sa zelenina na grile ukázala ako v reštaurácii, musí byť nakladaná a vzhľad jazykov plameňa by mal byť kontrolovaný.
Zloženie:
- Baklažán - 3-4 ks.
- Huby - 1 kg
- Bulharské korenie - 4-5 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Zelení podľa chuti
- Olivový olej - 30 ml
- Sójová omáčka - 20 ml
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zeleniny na grile, ako v reštaurácii:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Cibuľu, cesnak, olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, korenie skombinujte.
- Baklažány umyjeme a nakrájame na 4 časti. Huby umyte a osušte. Bulharské korenie umyte, osušte, vyberte schránku na semená a nakrájajte na 4 kusy.
- Zeleninu vložte do misy, zalejte výslednou marinádou a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa marinovala a dobre namočila.
- Po chvíli huby dáme na vymastený mriežku a opekáme z oboch strán 15 minút.
- Keď sú huby opečené a nebudú vytvárať šťavu, vyberte ich z ohňa a na ich miesto dajte baklažány. Pečieme ich z oboch strán 10 minút.
- Potom pridajte papriku a opekajte z oboch strán 10 minút.
- Uvarenú pečenú zeleninu ozdobte čerstvými bylinkami.
