Pečienka je staré jedlo, ktorému žiadna kuchyňa na svete nemôže pripisovať autorstvo. Existuje súčasne v mnohých krajinách, kde má svoj vlastný spôsob varenia. V tomto článku vám povieme recept na toto jedlo a dáme vám tipy, ako ho uvariť chutne.
Domáca pečienka je jednoduchá a neobvyklá zároveň. Pri jeho príprave sa používa celkom bežná kombinácia zemiakov a mäsa. Ak ich však dusíte, pridáte viac zeleniny a omáčky, potom sa pochúťka stane skutočne slávnostnou. A hoci sa hlavné fázy varenia nemenia, existuje veľké množstvo receptov na varenie pečienky.
Tajomstvo tohto jedla spočíva v tom, že použité výrobky sa varia rovnako dlho, čo im dáva možnosť odhaliť sa čo najviac. Na pečený tuk je najlepšie kupovať mäso, dodá veľa šťavy, v ktorej sa zemiaky môžu dobre vpiť. V pečeni musí byť okrem hlavných zložiek aj mrkva, ale ostatné produkty je možné pridať podľa potreby. Môže to byť cibuľa, paprika, paradajky, cesnak, huby, baklažány alebo olivy.
Dôležitým článkom v lahodnej pečeni je omáčka, ktorá je vyrobená z hlavnej zložky - mäsového vývaru. Aby však bola chutná, je potrebné ju okoreniť paradajkovou pastou alebo kyslou smotanou a pridať korenie. Napríklad korenie na huby, mäso alebo cesnak, bobkový list, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Pečené mäso môžete variť v porciovaných hrncoch, v pomalom hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom a stenami. Zelenina, kyslá smotana alebo sušienky sa podľa potreby pridávajú do hotového jedla.
- Kalorický obsah na 100 g - 100, 8 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Mäso - 1 kg
- Zemiaky - 4 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajka - 1 ks.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Bobkový list - 3 listy
- Bobkový list - 3 listy
- Korenie hrášok - 5 hráškov
- Sušený koreň zeleru - 1 lyžička (môže nahradiť 50 g čerstvého koreňa)
- Mletý muškátový oriešok - štipka
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej alebo iný olej - na vyprážanie
Domáca pečienka s korením
1. V prvom rade pripravte všetko jedlo. Mäso umyjeme, alobal odrežeme a nakrájame na kúsky veľké asi 3-3,5 cm.
K tomuto jedlu si môžete vybrať akýkoľvek druh mäsa. Ako však hovoria skúsení kuchári, na dusenie je najvhodnejšia kostra, plecia lopatky, hrubý okraj chrbta a stopky.
2. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky, ako je znázornené na fotografii.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky.
4. Paradajku nakrájajte na štvrtiny a cesnak nakrájajte nadrobno. Počet paradajok v tomto receptúre je možné zvýšiť na 3 ks. V chladničke som mala iba jednu.
5. Keď sú všetky produkty pripravené, začnite s prípravou misky. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte na colu. Pošlite mäso s mrkvou na vyprážanie a smažte ich na silnom ohni, kým nie sú jemne zlatohnedé.
6. Potom pridáme zemiaky, ktoré tiež osmažíme do zlatista.
7. Ak ste vyprážali jedlo na panvici, preneste ich na panvicu, pretože sa potom budú dusiť. Pridajte k nim paradajku, cesnak, bobkový list, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, sušený koreň zeleru, korenie, mletý muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a všetko zalejte vodou.
8. Všetko dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo, panvicu pevne zatvorte vekom a varte vývar. Potom znížte teplotu na minimum a pečenie duste asi 1-1,5 hodiny.
Video recept na domácu pečienku:
